جرت العادة عند الكثير من الناس على عدم تناول أطراف الخبز أو التوست و رميها لكونها أما قاسية القوام أو سميكة أو لعدم تقبل شكلها أو لونها و أكل الأجزاء الداخلية من الرغيف فقط و هذا خطأ صحي كبير ....
لقد أثبتت الدراسات و البحوث الطبية أن حواف رغيف الخبز أغنى بمضادات الأكسدة ANTIOXIDANTS المقاومة للسرطان و خصوصاً مادة البرونيل - لايسن PRONYL - LYSINE الموجودة بحواف رغيف الخبز بنسبة ( ٨ أضعاف ) ما موجود في الأجزاء الداخلية من الرغيف و تقوم هذه المادة بحماية مخاطية الأمعاء من المواد المسرطنة و المضرة ، كما أثبتت الدراسات أن حواف رغيف الخبز أغنى بالألياف الغذائية من الأجزاء الداخلية .