يتبؤ الرز مكانته في جميع البيوتات فقيرها وغنيها ويعتبر رمزاً للخصب والحياة ..وهو الغذاء الأول لنصف سكان العالم ..ففي بلدان الشرق الأقصى يكاد سكانها لايتناولون غيره . والرز الأبيض (المقشور) الذي نتناوله محروم من فوائد هامة توجد في قشوره وهي مجموعة الفيتامين ب , وهذا الحرمان هو سبب ذلك الهزال المسمى بالهزال الرزي عندما لايعوض هذا النقص بمصدر آخر ....
يحتوي الرز غير المقشور على ماء 12%, وبروتين 3%, ودهون 3% , و79% نشويات , وأملاح عضوية 3%كالبوتاس والصود والكلس والمنغنيز والحديد وغيرها كما يحتوي على الفيتامينات a و b و e ..
ولغنى الرز بالنشويات فهو يستدعي البدانة إذا استكثر منه كما أنه سيء للبدينين والسكريين ..لكنه جيد للمصابين بهبوط الضغط,.والرز المطبوخ دون سمن تهضمه المعدة خلال ساعتين ونصف , وإذا أكثر الإنسان من تناوله أصيب بالخموضة والغازات. لكنه مغيد للمصابين بالإسهال...
يحتوي الرز غير المقشور على ماء 12%, وبروتين 3%, ودهون 3% , و79% نشويات , وأملاح عضوية 3%كالبوتاس والصود والكلس والمنغنيز والحديد وغيرها كما يحتوي على الفيتامينات a و b و e ..
ولغنى الرز بالنشويات فهو يستدعي البدانة إذا استكثر منه كما أنه سيء للبدينين والسكريين ..لكنه جيد للمصابين بهبوط الضغط,.والرز المطبوخ دون سمن تهضمه المعدة خلال ساعتين ونصف , وإذا أكثر الإنسان من تناوله أصيب بالخموضة والغازات. لكنه مغيد للمصابين بالإسهال...