وجلده

كبد الدجاج وطحاله غنيان بالحديد، و يعتبر كبد الدجاج أقل من حيث كمية الكوليسترول، من كبد الخروف، إلّا أنّ وجود مربي دجاج ضعاف النفوس يعطون الدجاج الهرمونات، يجعل كبدها أقل أمانا من كبد الخروف، ولذلك إذا كان المصدر غير موثوق فأنا أنصح بكبد الخروف أما جلد الفروج إذا شوي في الفرن وتعرض...