التحاضير الحديثة

التحاضير الحديثة

التحاضير الحديثة

التحاضير الحديثة

التحاضير الحديثة


موسوعه المخللات

موسوعه المخللات


+ الرد على الموضوع
صفحة 2 من 2 الأولىالأولى 1 2
النتائج 21 إلى 35 من 35

الموضوع: موسوعه المخللات

  1. [21]
    نغم السماء
    نغم السماء غير متواجد حالياً
    من الاعضاء المؤسسين Array


    تاريخ التسجيل: Feb 2010
    المشاركات: 14,567
    التقييم: 50

    افتراضي رد: موسوعه المخللات

    مخلل الفلفل التشيلي بالليمون
    المقادير
    30 قرن فلفل تشيلي أخضر حريف طويل
    10 ليمونات
    1/2 كوب حبوب الخردل
    1/4 كوب ملح
    1/4 كوب بودرة المانجو اذا رغبت
    1/2 ملعقة طعام كركم
    1/2 ملعقة صغيرة شاي
    الطريقة
    اغسلي التشيلي وجففيه جيدا
    اصنعي شقوق طوليه في كل قرن فلفل واحشيها بالبهارات المخلوطة
    ضعيه في برطمان جاف ونظيف اقطعي 5 ليمونات إلى أرباع وضعيه في البرطمان
    اعصري باقي مقدار الليمون واسكبيه في البرطمان على التشيلي رجيه جيدا
    رجيه كل يوم الفلفل سينتقع جيدا بعد 8-10 أيام. خزنيه في برطمان محكم من الهواء وضعيه في الثلاجة




  2. [22]
    نغم السماء
    نغم السماء غير متواجد حالياً
    من الاعضاء المؤسسين Array


    تاريخ التسجيل: Feb 2010
    المشاركات: 14,567
    التقييم: 50

    افتراضي رد: موسوعه المخللات

    مخلل البيض الشهي
    المقادير
    450 جرام مخلل بنجر بالإضافة إلي ماء التخليل
    1/2 1 كوب خل
    1/2 2 كوب ماء
    1 فص ثوم مفري
    ورقة كستناء
    1 ملعقة صغيرة بهارات
    1/2 ملعقة صغيرة ملح
    12 بيضة مسلوقة ومقشرة
    1 ثمرة بصل مقطعة إلي حلقات
    الطريقة
    يصفي مخلل البنجر من الماء ويتم الاحتفاظ بكوب من ماء التخليل
    يخلط ماء تخليل البنجر والخل والماء في إناء زجاجي
    يضاف الثوم وورقة الكستناء والبهارات والملح مع المزج جيدا
    يوضع البيض وحلقات البصل
    يغطي الإناء بإحكام ويوضع في الثلاجة لمدة أسبوع قبل التناول


  3. [23]
    نغم السماء
    نغم السماء غير متواجد حالياً
    من الاعضاء المؤسسين Array


    تاريخ التسجيل: Feb 2010
    المشاركات: 14,567
    التقييم: 50

    افتراضي رد: موسوعه المخللات

    مخلل الفلفل المحشي بالليمون
    المقادير
    25-30 قرن فلفل أخضر حريف
    10 ليمونات
    نصف كوب حبوب الخردل
    ربع كوب ملح
    نصف ملعقة كبيرة كركم
    الطريقة
    اغسلي الفلفل وجففيه جيدا
    اصنعي شقوق طولية في كل قرن فلفل واحشيها بالبهارات المخلوطة
    ضعيه في برطمان جاف ونظيف اقطعي 5 ليمونات إلى أرباع وضعيه في البرطمان
    اعصري باقي مقدار الليمون واسكبيه في البرطمان على التشيلي رجيه جيدا
    رجيه كل يوم ويمكن تناوله بعد 8 -10 أيام. خزنيه في برطمان محكم من الهواء وضعيه في الثلاجة


  4. [24]
    نغم السماء
    نغم السماء غير متواجد حالياً
    من الاعضاء المؤسسين Array


    تاريخ التسجيل: Feb 2010
    المشاركات: 14,567
    التقييم: 50

    افتراضي رد: موسوعه المخللات

    مخلل الكرنب و القرنبيط
    المقادير
    كرنبه متوسطه أو قرنبيطه
    أربعه أكواب من الخل المخفف
    ملعقتين توابل
    و ملح
    الطريقة
    يغلى الخل بالتوابل يقطع ورق الكرنب شرائح و يرص فى وعاء و يرش بالملح بين كل كميه و أخرىيترك يوما كاملا ثم يصفى و يشطفيعبأ فى وعاء و يغمر بالخل المتبل البارد و يحكم الغطاء و يحفظ فى مكان بارد



  5. [25]
    نغم السماء
    نغم السماء غير متواجد حالياً
    من الاعضاء المؤسسين Array


    تاريخ التسجيل: Feb 2010
    المشاركات: 14,567
    التقييم: 50

    افتراضي رد: موسوعه المخللات

    طماطم مخللة
    المقادير
    1 كجم طماطم متوسطة و جامدة
    4/1 كوب ملح
    3 ملعقة كبيرة فلفل اسود
    3 ملعقة كبيرة بابريكا
    2 ملعقة كبيرة كسبرة مطحونة
    3 ملعقة كبيرة كمون
    6 فصوص ثوم
    3 كوب خل
    2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
    الطريقة :
    _ تفتح الطماطم في الوسط وتملأ بالملح ثم توضع في وعاء وتترك لمدة يومين ويصفى السائل باستمرار.
    _ تقلب الطماطم بعد يومين في مصفاة ويصفى السائل الزائد بالكامل.
    _ يخلط الفلفل والبابريكا والملح والكسبرة و الكمون في وعاء صغير وتحشى كل حبة طماطم بنصف ملعقة كبيرة من الخليط.
    _ توضع الطماطم في برطمان زجاجي ويضاف الثوم بين الطبقات ثم الخلتضاف ملعقتين كبيرتين من الزيت ويغلق البرطمان بأحكام وبترك في درجة حرارة معتدلة.

  6. [26]
    نغم السماء
    نغم السماء غير متواجد حالياً
    من الاعضاء المؤسسين Array


    تاريخ التسجيل: Feb 2010
    المشاركات: 14,567
    التقييم: 50

    افتراضي رد: موسوعه المخللات

    مخلل الباذنجان و الفلفل الحلو السريع
    المقادير

    أربعه باذنجانات مقشره
    أربعه قرون فلفل كبيرحلو
    ملح
    و كركم
    و قرفه
    و زنجبيل
    و فلفل حار
    و قرنفل
    كوب خل
    و ملعقتين كبيرتين من البصل المبشور و الثوم
    الطريقة
    يقطع الباذنجان و الفلفل الحلو قطع مناسبه يقدح الزيت و تقلى فيه قطع الباذنجان و الفلفل و البصل و الثوم يذاب الكارى و باقى البهارات فى ملعقتين من الخل و يترك مده ربع ساعه يضاف الخليط إلى الباذنجان و الفلفل و يرفع على نار هادئه مده عشره دقائق مع التقليب بخفهيصب باقى الخل و يستمر التسخين عده دقائق و يمكن إضافه القليل من الشطه و يقدم

  7. [27]
    نغم السماء
    نغم السماء غير متواجد حالياً
    من الاعضاء المؤسسين Array


    تاريخ التسجيل: Feb 2010
    المشاركات: 14,567
    التقييم: 50

    افتراضي رد: موسوعه المخللات

    مخلل الليمون للتخزين
    المقادير

    كيلو ليمون كبير أصفر
    كميه عصفر
    و حبه البركه تكفى للحشوسته
    ملاعق ملح
    الطريقة
    يغسل الليمون و يشق أربعه أجزاء تكون متصله تخلط حبه البركه و الملح و العصفريحشى الليمون فى الوسط و يرص فى برطمان مع الضغط عليه حتى يسيل عصيرهيكمل البرطمام بعصير الليمون و يوضع القشر فوقه و كميه زيت لمنع تسرب الهواء و يترك حتى يتم النضج و يقدم

  8. [28]
    نغم السماء
    نغم السماء غير متواجد حالياً
    من الاعضاء المؤسسين Array


    تاريخ التسجيل: Feb 2010
    المشاركات: 14,567
    التقييم: 50

    افتراضي رد: موسوعه المخللات

    مخلل الليمون المسلوق
    المقادير
    كيلو ليمون
    ملح مناسب
    ملعقتين كبيرتين من العصفر
    و ملعقتين كبيرتين من حبه البركه
    الطريقة
    يوضع الليمون سليما فى الماء المغلى و يترك على النار حتى ينضج ينشل الليمون من الماء و يترك ليبرديخلط العصفر مع حبه البركه و ملعقه ملحيحشى الليمون فى الوسط و يرص فى برطمانتذاب كميه أخرى من الملح فى ماء بارد ثم يملاء البرطمان و يترك إسبوع و يقدم





  9. [29]
    نغم السماء
    نغم السماء غير متواجد حالياً
    من الاعضاء المؤسسين Array


    تاريخ التسجيل: Feb 2010
    المشاركات: 14,567
    التقييم: 50

    افتراضي رد: موسوعه المخللات

    مخلل الخضر المشكلة
    المقادير :
    ربع كيلوجرام جزر .
    ربع كيلوجرام قرنبيط (زهرة) .
    ربع كيلوجرام طماطم خضراء .
    ربع كيلوجرام بصل .
    ربع كيلوجرام خيار .
    ربع كيلوجرام فلفل .
    ملعقتا خل تفاح .
    ملعقتان كبيرتان زيت نباتي .
    ملح بحري .
    طريقة التحضير :
    قطعي الخضر إلى شرائح أو إلى مكعبات حسب الرغبة .
    ضعي الخضر في قنينة الزجاج ثم املئيها بالماء مع وضع ملعقة كبيرة ملح في كل كوب من الماء .
    اضيفي الخل والزيت على الوجه .
    اغلقي القنينة بإحكام واتركيها لمدة أسبوع حتى تصبح جاهزة للتقديم .
    ملاحظة :
    يمكن إضافة حبات من الثوم إلى المقادير حسب الرغبة .



  10. [30]
    نغم السماء
    نغم السماء غير متواجد حالياً
    من الاعضاء المؤسسين Array


    تاريخ التسجيل: Feb 2010
    المشاركات: 14,567
    التقييم: 50

    افتراضي رد: موسوعه المخللات

    مخلل أشار أجار خضار مشكلة أيضا
    المقادير :
    ربع كيلوجرام فاصوليا خضراء .
    أربع حبات جزر .
    أربع حبات فلفل رومي .
    ربع كيلو جرام حمص منقوع .
    ربع كيلو جرام بازلاء .
    فصا ثوم .
    ملعقة كبيرة كزبرة جافة .
    ملعقة كبيرة حلبة .
    ملعقة كبيرة ليمون .
    ربع كوب زيت نباتي .
    نصف ملعقة صغيرة ملح الليمون .
    ملعقة صغيرة خردل .
    ملعقة حبة البركة .
    ملعقة كركم ناعم .
    ثلاث ملاعق ملح .
    ملعقة شومر حب .
    طريقة التحضير :
    اغسلي الخضر ثم قطعيها إلى أجزاء صغيرة واغمريها بالماء المغلي ثم غطيها قليلا .
    اسلقي الحمص المنقوع ثم اضيفي البازلاء والحمص إلى الخضر الموضوعة في الماء المغلي وقلبي المقادير ثم صفيها من الماء بواسطة المصفاة .
    حمصي البهارات كلا على حدة تحميصا خفيفا ثم اطحنيها ودقيها مع الثوم باستثناء الشمر وحبة البركة
    اضيفي الثوم إلى الخضر مع حبة البركة والشومر وملح الليمون وحركي المقادير جيدا ثم ضعيها في قنينة الزجاج .
    اضيفي إليها كوبين من عصير الليمون والزيت ثم اغلقي القنينة جيدا واتركيها لمدة أسبوع كامل .
    طريقة عمل الا شار (الأتشار) :
    الطريقة الأولى :
    المقادير :
    كيلو ونصف جز منظّف ومقطّع طوليا إلى أعواد رفيعه .. + 10 حبّات مخلل ليمون محضّرة مسبقا ومقطّعة إلى أهلّة متساوية + نصف كيلو مخلّل أمبة + نصف كيلو مشكل زيتون أسود واخضر + 150 جرام مشكل فلفل حار أحمر وأخضر + كاسة خل أبيض
    + 4 فصوص ثوم مدقوق + 10فصوص ثوم حبّات + ثلاثة ملاعق شاي شمر(حبّة حلوة) ملعقتي شأي حبّة سوداء(حبّةبركة) + كاسة زيت زيتون + ملعقة شاي هرد (كركم)
    + خمسة ملاعق شاي ملح طعام ..
    طريقة الإعداد :
    يسلق الجزر في كمية كأس ماء مع الملح وا لثوم لمدة خمس دقائق ويصفّى مع الإحتفاظ بماء السلق ..
    تخلط جميع جميع المقادير مضافا لها الجزر المسلوق وتوضع في مرطبان ويصب عليها من ماء سلق الجزر .. ويغطىّ المرطبان ويوضع في الثلاجة وهو في هذه الحالة يكون جاهز
    للأكل .. والباقي لحين الحاجة …..

    الطريقة الثانية
    لإعداد الأشار (الأتشار) :
    نفس المقادير السابقة
    مع زيادة
    ثلاثة ملاعق حبوب الخردل
    نصف كاسة زيت قلي
    الطريقة
    يخلط الخردل ولشمر والحبة السوداء مع بعض ويحمّس في الزيت على النّار ويضاف إليه بقي المقادير وتخلط جميعا جيدا وبسرعة ويرفع من على النار بعد دقيقتين فقط ..
    يوضع الجميع في مرطبان ويغلق بإحكام ويترك خارج الثلاجة لعدّة أيام لاتزيد عن خمسة أيام حسب حرارة الجو ثم يوضع في الثلاجة وهو يكون بذلك جاهز للأكل ..


  11. [31]
    نغم السماء
    نغم السماء غير متواجد حالياً
    من الاعضاء المؤسسين Array


    تاريخ التسجيل: Feb 2010
    المشاركات: 14,567
    التقييم: 50

    افتراضي رد: موسوعه المخللات

    مخلل أشار أجار خضار مشكلة أيضا
    المقادير :
    ربع كيلوجرام فاصوليا خضراء .
    أربع حبات جزر .
    أربع حبات فلفل رومي .
    ربع كيلو جرام حمص منقوع .
    ربع كيلو جرام بازلاء .
    فصا ثوم .
    ملعقة كبيرة كزبرة جافة .
    ملعقة كبيرة حلبة .
    ملعقة كبيرة ليمون .
    ربع كوب زيت نباتي .
    نصف ملعقة صغيرة ملح الليمون .
    ملعقة صغيرة خردل .
    ملعقة حبة البركة .
    ملعقة كركم ناعم .
    ثلاث ملاعق ملح .
    ملعقة شومر حب .
    طريقة التحضير :
    اغسلي الخضر ثم قطعيها إلى أجزاء صغيرة واغمريها بالماء المغلي ثم غطيها قليلا .
    اسلقي الحمص المنقوع ثم اضيفي البازلاء والحمص إلى الخضر الموضوعة في الماء المغلي وقلبي المقادير ثم صفيها من الماء بواسطة المصفاة .
    حمصي البهارات كلا على حدة تحميصا خفيفا ثم اطحنيها ودقيها مع الثوم باستثناء الشمر وحبة البركة
    اضيفي الثوم إلى الخضر مع حبة البركة والشومر وملح الليمون وحركي المقادير جيدا ثم ضعيها في قنينة الزجاج .
    اضيفي إليها كوبين من عصير الليمون والزيت ثم اغلقي القنينة جيدا واتركيها لمدة أسبوع كامل .



  12. [32]
    kenzy*
    kenzy* غير متواجد حالياً
    كبار الكتاب Array


    تاريخ التسجيل: Apr 2010
    المشاركات: 8,536
    التقييم: 50
    النوع: Orchid

    افتراضي رد: موسوعه المخللات

    نغم السماء


    يسلمووو يديك على الوصفه الرائعه
    ماننحرم من جديدك
    دمتي مبدعه

  13. [33]
    نغم السماء
    نغم السماء غير متواجد حالياً
    من الاعضاء المؤسسين Array


    تاريخ التسجيل: Feb 2010
    المشاركات: 14,567
    التقييم: 50

    افتراضي رد: موسوعه المخللات

    يسلمو يا احلا كنزي على المرور
    دمتي بخير

  14. [34]
    kenzy*
    kenzy* غير متواجد حالياً
    كبار الكتاب Array


    تاريخ التسجيل: Apr 2010
    المشاركات: 8,536
    التقييم: 50
    النوع: Orchid

    افتراضي رد: موسوعه المخللات

    نغم السماء

    يسلمووو يديك على الوصفات الرائعه
    ماننحرم من جديدك
    دمتي مبدعه

  15. [35]
    نغم السماء
    نغم السماء غير متواجد حالياً
    من الاعضاء المؤسسين Array


    تاريخ التسجيل: Feb 2010
    المشاركات: 14,567
    التقييم: 50

    افتراضي رد: موسوعه المخللات


    شكرا لكي كنزي
    وشكرا لمرورك الرائع
    نغم السماء

+ الرد على الموضوع
صفحة 2 من 2 الأولىالأولى 1 2

معلومات الموضوع

الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

الذين يشاهدون الموضوع الآن: 1 (0 من الأعضاء و 1 زائر)

المواضيع المتشابهه

  1. موسوعه الحديث الشامله
    بواسطة سـ مـ اا يـ ل في المنتدى منتدى الاحاديث النبوية
    مشاركات: 2
    آخر مشاركة: 2013-11-21, 06:23 PM
  2. موسوعه الطب البديل
    بواسطة kenzy* في المنتدى الطب البديل
    مشاركات: 13
    آخر مشاركة: 2010-10-27, 11:53 PM
  3. موسوعه حصن المسلم
    بواسطة بندق في المنتدى القسم الاسلامي .احاديث.فقه.صوتيات اسلامية
    مشاركات: 20
    آخر مشاركة: 2010-08-27, 05:09 PM

الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •  

التعليقات المنشورة لا تعبر عن رأي موقع تو عرب ولا نتحمل أي مسؤولية قانونية حيال ذلك ( و يتحمل كاتبها مسؤولية النشر )