التحاضير الحديثة

التحاضير الحديثة

التحاضير الحديثة

التحاضير الحديثة

التحاضير الحديثة


ملف كامل لجميع انواع اللحوم - الدجاج - السمك _ الجمبرى

ملف كامل لجميع انواع اللحوم - الدجاج - السمك _ الجمبرى


+ الرد على الموضوع
صفحة 8 من 9 الأولىالأولى ... 4 5 6 7 8 9 الأخيرةالأخيرة
النتائج 141 إلى 160 من 166

الموضوع: ملف كامل لجميع انواع اللحوم - الدجاج - السمك _ الجمبرى

  1. [141]
    kenzy*
    kenzy* غير متواجد حالياً
    كبار الكتاب Array


    تاريخ التسجيل: Apr 2010
    المشاركات: 8,536
    التقييم: 50
    النوع: Orchid

    افتراضي رد: ملف كامل لجميع انواع اللحوم - الدجاج - السمك _ الجمبرى

    اولا : مقاديرالروبيان المشوي :





    روبيان طازج الكمية حسب عدد افراد الاسرة

    عيدان خشب للشوي
    ملح وفلفل
    بقدونس مفروم ناعم جدا زبدة

    الطريقة :

    ننظف الروبيان ويملح ويبهر ونضع عليه البقدونس المفروم
    ونفركهم مع بعض ثم نحضر اعواد الخشب
    ونشك الروبيان ورى بعض بشكل مرتب كما في الصورة
    ونضع مقلاة الشوي على النار وبعد الانتهاء من شك الروبيان
    في الاعواد نحضر الزبدة وبالفرشاة ندهن كل عود بالزبدة من الجهتين
    ونشويهم لمدة 3 دقائق لكل جهة كما في الصورة وعند الانتهاء
    من كل الكمية اطفئي النار على المقلاة
    واتركيهاعلى جنب وبامكانك ارجاع كل الاسياخ داخل المقلاة
    وغطيها لحين انتهائك من عمل الارز
    وبعدها تسخنيهم شوي حتى يكونوا ساخنين وقت التقديم







    والان مقادير الارز مع البازيلا :


    3 كوب ارز او الكمية اللازمة لكي
    ثوم مفروم+ بصلة صغيرة مفرومة+زنجبيل مطحون
    عود قرفة
    ملعقة كبيرة كاري
    قليل من الكركم
    ملح وفلفل
    2 مكعب ماجي
    بهارات مشكلة
    قليل من الفلفل الاحمر الحار
    2 كوب بازيلا
    بصلة كبيرة مقطعة شرايح ومقلية للتزين
    ليمون شرايح للتزين
    لوز مقلي للتزين يم يم



    الطريقة :
    نضع في وعاء الطبخ قليل من الزيت او السمن
    وتقلب كل من الثوم والبصل والزنجبيل المطحون
    وجميع البهارات ومكعبين الماجي والملح والفلفل
    وبعدها الارز ونصب فوقهم الماء الساخن
    ونغطيهم..
    وبالنسبة للبازيلا نضعها بعد ما تشوفي الارز خفت عنه الماء شوي
    علشان تحتفظي بلون البازيلا اخضر ...

    مش مثل لون البازيلا بعد طبخها بالمرق مثلا اكيد افهمتوا شو قصدي
    واذا حابين اضيفوا البازيلا قبل وضع الارز ممكن كله ماشي الحال
    المهم بعد انتهاء من طبخ الارز ضعيه في طبق التقديم
    وسخني كما ذكرنا من قبل الروبيان شوي حتى يكون ساخن وضعيه فوق الارز وزينيهم بالبصل المقلي واللوز المقلي وشرائح الليمون
    ويقدم مع السلطة المشكلة والدقوس الحار
    يمي وصحتين وعافية على قلوبكم
    وهاي صورة الطبق النهائية...




    وبالهنـاء والعافية



  2. [142]
    kenzy*
    kenzy* غير متواجد حالياً
    كبار الكتاب Array


    تاريخ التسجيل: Apr 2010
    المشاركات: 8,536
    التقييم: 50
    النوع: Orchid

    افتراضي رد: ملف كامل لجميع انواع اللحوم - الدجاج - السمك _ الجمبرى

    الربيان بالكزبرة





    المكوّنات


    • 1 كغ من الربيان المقشّر٬ متوسط الحجم
    • 1 مغلف من أسرار خلطة البروست ماجي
    • 1½ ملعقة طعام من الكزبرة٬ مفرومة فرماً ناعماً
    • بشْر قشر ليمونة حامضة
    • 2 من البيض٬ محفوفتان
    • 2 أكواب من الزيت النباتي
    طريقة التحضير

    يُنظّف الربيان، ينزع الرأس ويترك الذنب.
    تخلط أسرار خلطة البروست ماجي مع الكزبرة وبرش الليمون الحامض وتسكب في صحن.
    يغمّس الربيان في البيض ثمّ في أسرار خلطة البروست ماجي ويوضع على صحن.
    يحمّى الزيت على حرارة متوسّطة ويقلى الربيان لمدّة تتراوح بين 5 و7 دقائق إلى أن يصبح لونها بنّياً ذهبيّاً. يجب عدم الإفراط في طهو الربيان ..








  3. [143]
    kenzy*
    kenzy* غير متواجد حالياً
    كبار الكتاب Array


    تاريخ التسجيل: Apr 2010
    المشاركات: 8,536
    التقييم: 50
    النوع: Orchid

    افتراضي رد: ملف كامل لجميع انواع اللحوم - الدجاج - السمك _ الجمبرى



    المكوّنات



    • 1 مغلف من أسرار خلطة البشاميل ماجي
    • 1 لتر من الحليب الخالي من الدسم٬ المبرّد
    • 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
    • ½ كوب من الكريما الطازجة
    • 1 حبة كبيرة الحجم من البصل٬ مفرومة
    • 4 فصوص من الثوم٬ مقطّعة بالطول إلى شرائح رفيعة
    • 1 كوب من الفطر الأبيض٬ المفروم
    • 1 كوب من الفطر المحاري٬ المفروم
    • 3 ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة
    • ¼ كوب من الخل الأبيض
    • ½ كغ من القريدس المقشّر
    • رشة من الفلفل الأبيض المطحون٬ بحسب الذوق
    • ½ كغ من الهامور٬ المقطّع إلى 20 قطعة
    • ½ كغ من الحبار٬ المقطّع إلى مربّعات
    • ½ كوب من الكزبرة٬ المفرومة

    طريقة التحضير

    يُخلط مغلّف أسرار خلطة البشاميل ماجي مع الحليب، ثم يوضع المزيج على نار خفيفة حتى يغلي؛ يُضاف مكعّبا مرقة الدجاج ماجي ملح أقل مع التحريك المستمرّ. عندما تغلي الصلصة، تُضاف الكريما الطازجة ويُترك المزيج على نار خفيفة لمدّة دقيقتين ثم يوضع جانباً.
    يُقسّم كلٌ من البصل، الثوم والفطر إلى ثلاث حصص، ثم توضع مقلاة على نار قويّة مع ملعقة كبيرة من الزبدة وحصّة واحدة من البصل والثوم؛ يُقلّى المزيج حتى يكتسب اللّون الذهبي، ثم تُضاف حصّة من الفطر المفروم ويُطهى لمدّة 10 دقائق.
    تُضاف بضع قطرات من الخلّ الأبيض، ثم يُضاف القريدس ويُطهى لبضع دقائق أو حتى يكتسب اللّون الأحمر، ثمّ يُتبّل بالفلفل الأبيض. تُطهى الحصّة الثانية بالطريقة نفسها ولكن مع السمك، والحصّة الثالثة مع الحبّار.
    يُضاف مزيج ثمار البحر إلى صلصة البشاميل، ويوضع على النار حتى يغلي، ثم تُضاف الكزبرة المفرومة ويُقدّم الطبق.




  4. [144]
    kenzy*
    kenzy* غير متواجد حالياً
    كبار الكتاب Array


    تاريخ التسجيل: Apr 2010
    المشاركات: 8,536
    التقييم: 50
    النوع: Orchid

    افتراضي رد: ملف كامل لجميع انواع اللحوم - الدجاج - السمك _ الجمبرى

    برياني الروبيان







    المقادير:

    3 أكواب أرز الوليمة.
    ¼ كوب زيت أو زبدة
    ٢ حبة كبيرة بصل، مفروم
    ٣-٤ حبة كبيرة ثوم، مهروس
    ١ كيلو روبيان، مقشر
    ٢ ملعقة صغيرة زنجبيل، مفروم
    ١ ملعقة كبيرة بهارات البرياني
    ٤ ملعقة صغيرة ملح
    ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
    ٢-٣ قطعة ورق غار
    ١ عود دارسين
    ١ ملعقة صغيرة هيل ناعم
    ½كوب روب
    ¼ كوب معجون طماطم

    ½كوب مكسرات مقلية

    الطريقة:

    1) اغسلي الأرز،اغمريه بالماء الملح واتركيه لمدة ٣۰ دقيقة.
    2) قي قدر متوسط ضعي الزيت والبصل، سخني على نار متوسطة الى أن يصبح ذهبي اللون، اضيفي الثوم، اطبخي لمدة دقيقة.
    3) أضيفي الروبيان، الزنجبيل، البهارات، الملح، الفلفل، الغار، الدارسين و الهيل، قلبي ٢-٣ دقيقة.
    4) اضيفي الروب ومعجون الطماطم، اتركيه على النار لحوالي ١۰ دقائق الى ان ينضج الروبيان.
    5) في أثناء ذلك اسلقي الأرز في ماء مملح الى ان يتضاعف حجمه. صفيه.
    6) سخني ملعقة من الزيت في قدر متوسط، ضعي في قاع القدر نصف مقدار الأرز، ضعي خليط الروبيان، ثم بقية الأرز.
    7) سخني بقية الزيت ثم وزعيه فوق الأرز.
    8) غطي القدر باحكام، دعيه على نار هادئة ٤۰-٤٥ دقيقة الى ان ينضج، انثري فوقه المكسرات.



  5. [145]
    kenzy*
    kenzy* غير متواجد حالياً
    كبار الكتاب Array


    تاريخ التسجيل: Apr 2010
    المشاركات: 8,536
    التقييم: 50
    النوع: Orchid

    افتراضي رد: ملف كامل لجميع انواع اللحوم - الدجاج - السمك _ الجمبرى

    وألذ اطباق الجمبري







    جمبري حجم كبير

    الصوص:
    مايونيز
    كاتشب
    القليل من الخل والليمون
    قلب خس نظيف ومقطع ناعم
    بيضة مسلوقة للتجميل
    عيدان خس للتجميل



    يسلق الجمبري بقشره مع ليمون , ثم يتم التقشير و تنظيف الظهر من السواد و يشق نصفين بالتساوي

    تخلط مقادير الصوص على أن يراعى كمية الكاتشب واحد إلي ثلاثة يعني ملعقة كاتشب تحتاج الي ثلاث ملاعق مايونيز

    نحضر كأس خاص بهذا الغرض يوضع الخس الناعم المعد

    يرص الجمبري المقطع نصفين حتى يتم تغطية الخس بأكمله

    يوضع بعد ذلك الصوص فوق الجمبري حتى يتم تغطيته


    يوضع فوق الصوص قليل من الكاتشب الخام للتجميل و يتم وضع عود خس مع حلقة من البيض المسلوق و بجوارهم حبة جمبري مسلوقة و يقدم بارد




  6. [146]
    kenzy*
    kenzy* غير متواجد حالياً
    كبار الكتاب Array


    تاريخ التسجيل: Apr 2010
    المشاركات: 8,536
    التقييم: 50
    النوع: Orchid

    افتراضي رد: ملف كامل لجميع انواع اللحوم - الدجاج - السمك _ الجمبرى

    وألذ اطباق الجمبري






    _المقادير:
    _
    نصف كيلو روبيان مقشر,,
    قليل من السماق,,
    2 حبة خيار,,
    2 حبة جزر,,
    2 حبة خس,,
    2 حبة ملفوف,,
    2 حبة فلفل بارد,,
    2 حبة طماطم,,
    ملح ,, زيت الزيتون ,, ليمون أخضر للزينة..

    _الطريقة:

    _اسلقي الروبيان بعد تنظيفه مع قليل من الملح ثم قلبيه بالزيت مع قليل من السماق حتى يحمر وينضج,,
    قطعي الخيار والجزر والطماطم والملفوف والفلفل البارد قطع صغيره وتبليها بالملح,,
    اخلطي الخضار مع بعضها البعض وضعيها في طبق التقديم وضعي عليها الروبيان,,
    رشي السلطة بالقليل من زيت الزيتون وزينيها بقطع الليمون..

    صحه وهنا على قلوبكم




  7. [147]
    kenzy*
    kenzy* غير متواجد حالياً
    كبار الكتاب Array


    تاريخ التسجيل: Apr 2010
    المشاركات: 8,536
    التقييم: 50
    النوع: Orchid

    افتراضي رد: ملف كامل لجميع انواع اللحوم - الدجاج - السمك _ الجمبرى

    اصابع الروبيان

    ننظف الربيان من الخيوط ونغسله ونسلقه مع شوية بهارات

    نهرس بطاطس مسلوق وحده متوسطه + كزبره وبقدونس وجزر مبشور وفص ثوم

    نصفي الربيان ونضعه في الفرامه مع شوية بهارات وملح وزنجبيل شوي

    [بتصير عندي خلطة متجانسه ومتماسكه


    نجهز بقسماط وبيض ونشكل العجينه على شكل وندحرجها على البقسماط بعد ان غمسناها بالبيض


    نقلي الأصابع في مقلاة تيفال



    والنتيجه كانت
    ::
    ::
    ::



    وبالعاافيه على قلوبكم




  8. [148]
    kenzy*
    kenzy* غير متواجد حالياً
    كبار الكتاب Array


    تاريخ التسجيل: Apr 2010
    المشاركات: 8,536
    التقييم: 50
    النوع: Orchid

    افتراضي رد: ملف كامل لجميع انواع اللحوم - الدجاج - السمك _ الجمبرى



    " التبنياكي الصيني بالجمبري ..

    " بالامكان عملها بنفس الطريقة مع اللحم او الدجاج "








    المقادير } :

    2كيس جمبري [ روبيان ]

    فلفل بارد اصفر واحمر او اخضر من كل لون حبه

    حبتين جزر مقطعه شرائح

    ثوم مفروم [ حسب الرغبه ]

    زنجبيل طازج مفروم

    ملح

    فلفل
    ملعقه صغيره خل

    ملعقه كبيره عسل

    مشروم

    ذره صغيره ممكن معلبه او يمكن الاستغناء عنها

    ملعقتين صلصة الصويا


    قليل من مرقه الدجاج ان وجد

    نشا



    الطريقه } :

    # بالبدايه يجب تسخين المقلاة جيدا ثم يوضع بها الزيت ,


    # يتبل الجمبري بالخل والملح والفلفل الاسود ويرش بملعقتين صغيرتين من النشا ,

    # بعد ان يسخن الزيت جيدا وتكون المقلاه ساخنه جدا يوضع عليه الجمبري ويحرك على نار قويه حتى يصبح لونه ورديا وينشل من المقلاه
    (لايوضع كميه كبيره من الجمبري حتى لايبرد الزيت ويخرج ماء الجمبري فيقلى على دفعات وكل مره تحمى المقلاة جيدا)

    # بعد الانتهاء من قلي الجمبري يقلى الثوم والزنجبيل بقليل من الزيت ويضاف له الخضروات والمشروم ويقلب على نار قويه ثم يوضع فوقه الجمبري ويقلب معا قليلاً ,

    # في كوب يوضع 4 ملاعق صلصه الصويا وملعقه صغير عسل
    وملعقتين وملح وفلفل وقليل من مرقه الدجاج وملعقتين صغيرتين من النشا و يحرك الخليط بالملعقه جيدا ثم يوزع على الجمبري ويقلب دقيقتين او حتى يصبح الخليط لامعاً ,

    # يقدم مع ارز ابيض ..





  9. [149]
    kenzy*
    kenzy* غير متواجد حالياً
    كبار الكتاب Array


    تاريخ التسجيل: Apr 2010
    المشاركات: 8,536
    التقييم: 50
    النوع: Orchid

    افتراضي رد: ملف كامل لجميع انواع اللحوم - الدجاج - السمك _ الجمبرى

    روبيان مع صلصة الطماطم والتمر الهندي



    المكونات

    روبيان (جمبري) مُقشر مع ترك الذيل
    خردل (مسترد) مطحون
    قرنفل مطحون
    ك***ة جافة مطحونة
    كمون بودرة
    ***م مطحون
    ملح
    فلفل
    شطة
    زيت جوز هند
    بصل مفروم ناعم
    زنجبيل مفروم ناعم
    فلفل أخضر حامي مفروم (أختياري)
    تمر هندي مُركز
    صلصة طماطم
    عصير طماطم
    حليب جوز الهند
    مرق

    الطريقة

    - يُخلط الخردل المطحون مع القرنفل و الك***ة و الكمون وال***م والملح والفلفل والشطة، ثم يُدعك و يُتبل به الروبيان، ويُحمر في قليل من الزيت مع التقليب و نقوم بتسويته نصف تسوية .
    - لعمل الصلصة يُخلط البصل مع الزنجبيل في سلطانية، و يُضاف الفلفل الأخضر و التمر الهندي و صلصة الطماطم و عصير الطماطم مع التقليب حتى تتداخل كل المكونات .
    - تُضاف صلصة الطماطم و التمر هندي إلى الروبيان مع التقليب .

    - يضاف لبن حليب جوز الهند والمرق مع التقليب، ثم تُترك المكونات على نار هادئة حتى ينضج الروبيان .
    - يُرفع الروبيان من الصلصة ، و تُترك الصلصة على نار هادئة حتى تتركز .
    - يقدم االروبيان مع صلصة الطماطم والتمر الهندي مع أرز أبيض مطهو.


    ************************************

  10. [150]
    kenzy*
    kenzy* غير متواجد حالياً
    كبار الكتاب Array


    تاريخ التسجيل: Apr 2010
    المشاركات: 8,536
    التقييم: 50
    النوع: Orchid

    افتراضي رد: ملف كامل لجميع انواع اللحوم - الدجاج - السمك _ الجمبرى

    وألذ اطباق الجمبري







    المقادير:-

    • 2 بيضة
    مخفوقة
    • 1 معلقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم
    • كوب جبنة رومي مبشورة

    زيت ذرة للقلي
    • كوب دقيق
    • كيلو جمبري مقشر
    • ملح وفلفل

    كوب بقسماط
    • 2 معلقة صغيرة ثوم مفرومة


    الطريقة:-

    1. اغسلي
    الجمبري كويس وبعد كده حطيه في مصفاة وسيبيه علشان يصفي المية.

    2.
    هاتي فصوص الثوم وقرن فلفل أحمر مقطعاً قطعاً صغيرة، وحطيهم في الهون
    ومعاهم الملح والكمون والبهارات، واطحنيهم كويس مع بعض.. بعد كده ضيفي
    إليهم الليمون وقلبيهم مع بعض ومعاهم الجمبري، وقلبيهم مع بعض كويس ،
    وسيبيه لمدة ساعتين علشان يتبّل كويس.

    3. حطي الدقيق في طبق، وفي
    طبق آخر اخلطي البقسماط والجبنة، وحطي البيض في وعاء ثالث، وضيفي إليهم نص
    معلقة ملح وفلفل واخفقيه كويس.

    4. بعد مررور ساعتين وبعد ما الجمبري
    يتبل اغمسي الجمبري في الدقيق ثم البيض، وبعد كده في مزيج البقسماط
    والجبنة وغطيه وحطيه في التلاجة لمدة 15 دقيقة.

    4. سخني الزيت كويس،
    وبعد كده حمّري الجمبري في الزيت لغاية ما لونه يبقى ذهبي، حطيه في ورق
    التقديم وزيّني الطبق بالبقدونس وقطع الليمون.



  11. [151]
    kenzy*
    kenzy* غير متواجد حالياً
    كبار الكتاب Array


    تاريخ التسجيل: Apr 2010
    المشاركات: 8,536
    التقييم: 50
    النوع: Orchid

    افتراضي رد: ملف كامل لجميع انواع اللحوم - الدجاج - السمك _ الجمبرى

    الجمبري بالخلطة




    المقادير :


    - جمبري حسب عدد الأشخاص حجم كبير (جمبو) .
    - بصل (نوع كبير) .
    - فلفل أخضر وأصفر وأحمر (رومي) والألوان ضرورية .
    - بهارات مشكلة .
    - زنجبيل أخضر .
    - زيت زيتون .
    - طماطم .
    - ليمون .
    - خل .
    - ثوم .
    - فلفل حار حسب الطلب

    الطريقة :

    - يقشر الجمبري وينظف وتنزع أمعاؤه ويغسل جيداً .
    - يخلط الثوم المدقوق مع البهارات المشكلة وبعض الليمون والخل والفلفل الحار والزنجبيل المطحون والملح والفلفل ويضاف زيت الزيتون إلى ذلك الخليط ليتكون لدينا ما سنطلق عليه (التتبيلة) .
    - يتم أخذ حوالي نصف التتبيلة ونغمس فيها الجمبري المغسول ونتركه لمدة حوالي نصف الساعة ليتبل .
    - نشعل الفرن ونتركه على نار عالية .
    - نقوم بتقطيع البصل والفلفل الرومي
    (أصفر وأحمر وأخضر - بالألوان يعني ) والطماطم والليمون إلى حلقات متجانسة .
    - ندهن الصينية بقليل من زيت الزيتون
    - نقوم باستخراج الجمبري من التتبيلة ونرصه في الصينية .
    - نقوم بوضع حلقات البصل والفلفل الرومي والطماطم والليمون فوق الجمبري بشكل يراعى فيه ترتيب الألوان ليعطي منظرا جميلا عند التقديم .
    - نقوم بتوزيع باقي التتبيلة الذي تركناه جانبا فوق الصينية
    (فوق الخضار المقطع) بحيث يصل إلى كل المكونات .
    - لا تضف أى ماء للوصفة .
    - نهدئ الفرن .
    - تغطى الصينية بورق الألومنيوم وتوضع في الفرن لمدة حوالي نصف ساعة على نار هادئة .
    - نقوم بعدها برفع الألومنيوم من على الصينية ونتركها لمدة حوالي دقيقتين في الفرن ثم نخرجها


  12. [152]
    kenzy*
    kenzy* غير متواجد حالياً
    كبار الكتاب Array


    تاريخ التسجيل: Apr 2010
    المشاركات: 8,536
    التقييم: 50
    النوع: Orchid

    افتراضي رد: ملف كامل لجميع انواع اللحوم - الدجاج - السمك _ الجمبرى

    الربيان بالكاري



    المقادير :

    كيلو ربيان متوسط الحجم
    40غ زبده
    بصله مقطعه
    فص ثوم مطحون
    ملعقة اكل بودرة الكاري
    ربع كوب دقيق عادي
    2 كوب حليب
    ربع ملعقة شاي جوزة الطيب
    ربع ملعقة شاي بابريكا
    ملعقة خل

    الطريقه :

    1) قشري الربيان مع ترك الذيل وعدم نزعه.
    ذوبي الزبده في قدر متوسط وضعي البصل وقلبي الى ان يذبل ثم اضيفي الثوم والكاري والدقيق وقلبي على النار الى ان يتغطى البصل بالدقيق

    2) ارفعي القدر من على النار واضيفي الحليب بالتدريج وجوزة الطيب والبابريكا وقلبي الى ان يمتزج الخليط جيدا ويصبح ناعم ثم قلبي الخليط على النار الى ان يغلي الخليط ويصبح سميك
    3) اضيفي الربيان والخل قلبي على النار لمده دقيقتين او الى ان يصبح لون الربيان وردي اللون
    ثم اكملي طبخه على النار الى ان ينضج ثم قدميه




  13. [153]
    kenzy*
    kenzy* غير متواجد حالياً
    كبار الكتاب Array


    تاريخ التسجيل: Apr 2010
    المشاركات: 8,536
    التقييم: 50
    النوع: Orchid

    افتراضي رد: ملف كامل لجميع انواع اللحوم - الدجاج - السمك _ الجمبرى

    روبيان بانيه مع مكرونة اسباغيتي






    المقادير :

    كيلو روبيان منظف من القشور ما عدا قشرة الذيل
    بقسماط ناعم
    4 بيضات
    كوب دقيق
    ملح وفلفل حسب الرغبة

    الطريقة :

    يفتح ظهر الروبيان بالسكين وتبطط حتى تأخد شكل دائري.ترش بقليل من الملح والفلفل.
    تغمس حبات الروبيان في الدقيق ثم البيض المضاف له الملح والفلفل ثم في البقسماط وهكذا حتى تنتهي الكمية.تقلى حبات الروبيان في زيت غزير وعلى حرارة عالية حتى يأخذ الروبيان اللون الذهبي ويوضع على ورق لامتصاص الزيت الفائض.
    ملاحظة: يقدم مع مكرونة اسباغيتي مسلوقة ومصفاة ثم مضاف لها قليل زيت وفص ثوم مهروس وقليل بقدونس مفروم







  14. [154]
    kenzy*
    kenzy* غير متواجد حالياً
    كبار الكتاب Array


    تاريخ التسجيل: Apr 2010
    المشاركات: 8,536
    التقييم: 50
    النوع: Orchid

    افتراضي رد: ملف كامل لجميع انواع اللحوم - الدجاج - السمك _ الجمبرى

    حساء كريمة الجمبرى





    المقادير :

    1/2رأس كرفس فرنساوى السيقان فقط .- 1 كوب لبن - 1 ملعقة صغيرة بابريكا - ½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض ناعم .

    - 2 علبة زبادى -150 جرام جمبرى ناضج ومقشور مفرى أوراق البقدونس أو أوراق البصل الأخضر الطازج .

    الطريقة :

    - يغسل سيقان الكرفس والقلب الابيض ويقطع مكعبات صغيرة ويسلق فى إناء مع كمية بسيطة من الماء حتى يلين فيضاف اللبن والبابريكا والفلفل الأبيض وعند بدء الغليان يترك 5 دقائق مع التقليب ثم يرفع من على النار .
    -عند التقديم يضاف اللبن الزبادى المخفوق جيداً والجمبرى المقطع طوليا أو قطعا متوسطة ويعاد الاناء الى النار ويقلب جيداً لمدة دقيقتين مع ملاحظة عدم الغليان .
    - يقدم فى سلاطين الشوربة البللورية ويجمل الوجه بأوراق البصل الأخضر

  15. [155]
    kenzy*
    kenzy* غير متواجد حالياً
    كبار الكتاب Array


    تاريخ التسجيل: Apr 2010
    المشاركات: 8,536
    التقييم: 50
    النوع: Orchid

    افتراضي رد: ملف كامل لجميع انواع اللحوم - الدجاج - السمك _ الجمبرى


    الربيان مع الخضار المقلية




    المقادير :

    ربيان ،كروم ،ليمون ،فلفل رومي ،سبانخ ،زهره او ورق ليمون ، بطاطس ،فطر ،طماطم ،بصل ،ثوم ، ملح ،زعفران ،صويا او كتشب جاوي ،صلصه ،فلفل اسود

    الطريقة :

    اولا نغمس الربيان في الزعفران ونضع ملح ثم نقلي الروبيان الى ان يستوي والسبانخ نسلقها ونضعها فوق الروبيان ثم نكشن الثوم والبصل والطماطم وايظن نضعهم فوق الروبيان والسبانخ ونقلبها او نحركهاونضع بعدها فلفل الرومي والكروم وورق الليمون او الزهره والفطر والصلصه في المحتويات التي قليناها ثم نرش عليها قليلا من الفلفل الاسود والليمون والصويا





  16. [156]
    kenzy*
    kenzy* غير متواجد حالياً
    كبار الكتاب Array


    تاريخ التسجيل: Apr 2010
    المشاركات: 8,536
    التقييم: 50
    النوع: Orchid

    افتراضي رد: ملف كامل لجميع انواع اللحوم - الدجاج - السمك _ الجمبرى

    كبسة الجمبري






    المقادير :

    3 كاسات رز منقوع
    بصلة مفرومة- 3فصوص ثوم مفرومة -
    جمبرى مقشراو ربيان - ملعقتين شبت او اسبنت والافضل مجفف كركم- عصير ليمونة- زيت- حبة مكعب دجاج

    الطريقة :

    ننقع الجمبري في عصير الليمون وملعقة كركم لمدة نصف ساعةثم نحمس البصل والثوم الى ان يذبل نصفي الجمبري من العصير ونضعة على البصل ونحمسهم مع بعض ثم نضيف الشبت والملح وقليل من الكركم وحبة ماجي ثم نصب الماء المغلى ثم الرز المنقوع ثم يترك على نار عالية الى ان يتشرب الماء ثم تقلل النار الى ان يستوى .






  17. [157]
    kenzy*
    kenzy* غير متواجد حالياً
    كبار الكتاب Array


    تاريخ التسجيل: Apr 2010
    المشاركات: 8,536
    التقييم: 50
    النوع: Orchid

    افتراضي رد: ملف كامل لجميع انواع اللحوم - الدجاج - السمك _ الجمبرى

    سمك فيليه بالجمبري



    * المقادير :


    3 ملاعق صغيرة زيد
    ملعقتان صغيرتان دقيق
    1/2 ملعقة صغيرة ملح
    1 كوب لبن
    4 كيلو سمك فيليه
    1/2 كيلو جمبري متوسط الحجم (مطهو مسبقاً)
    1/4 كيلو جبن باراميزان مبشور

    * الطريقة :

    - يصهر الزبد في إناء فوق نار هادئة.
    - يضاف للزبد الملح والدقيق مع التقليب جيداً، ثم يضاف بعد ذلك تدريجياًً اللبن حتى تمام امتزاج الخليط بحيث يصبح غليظ القوام.
    - ترص شرائح الفيليه في صينية كبيرة (بحيث تكون طبقة واحدة فقط) بعد دهنها بالزبد.
    - يوضع الجمبري فوق شرائح الفيليه، ثم الخليط السابق (الصلصة البيضاء).
    - يغطي السطح بجبن الباراميزان.
    - يخبز في الفرن بدون تغطيه لمدة 20 - 25 دقيقة.




  18. [158]
    kenzy*
    kenzy* غير متواجد حالياً
    كبار الكتاب Array


    تاريخ التسجيل: Apr 2010
    المشاركات: 8,536
    التقييم: 50
    النوع: Orchid

    افتراضي رد: ملف كامل لجميع انواع اللحوم - الدجاج - السمك _ الجمبرى

    وألذ اطباق الجمبري






    قريدس-جمبري على الطريقة الإسبانية

    * المقادير:

    - 1/2 كيلو جمبري مقشر ومنظف جيداً

    - ملعقة صغيرة زيت زيتون

    - ملعقة صغيرة روزماري طازج ومفري جيداًً

    - ملعقة صغيرة زعتر طازج مفري جيداً

    - ملعقتان صغيرتان ثوم مفري

    - ملعقة صغيرة فلفل أسود فلفل حار (أحمر)

    - عصير ليمون

    * التحضير:

    - توضع جميع المقادير السابقة على الجمبري بعد تنظيفه جيداً.

    - يقلب الجمبري مع هذه المكونات حتى تمام امتزاجه بها.

    - يترك جانباً لمدة 20 دقيقة. يسخن الإناء المعد لطهي الجمبري فوق نار ذات درجة حرارة متوسطة لمدة ثلاث دقائق.

    - يوضع الجمبري في هذا الإناء بحيث يشكل طبقة واحدة، ثم يتم تقليبه على كلا الجانبين حتى تمام نضجه، وهكذا باقي الكمية.

    - يرفع الجمبري من على النار ثم يضاف إليه عصير الليمون.




  19. [159]
    kenzy*
    kenzy* غير متواجد حالياً
    كبار الكتاب Array


    تاريخ التسجيل: Apr 2010
    المشاركات: 8,536
    التقييم: 50
    النوع: Orchid

    افتراضي رد: ملف كامل لجميع انواع اللحوم - الدجاج - السمك _ الجمبرى

    وألذ اطباق الجمبري





    بيتزا الروبيان

    المقادير:

    * مقادير العجينة:

    - 1/2 2 كوب طحين.

    - 1ملعقة كبيرة روبيان.

    - 1 ملعقة صغيرة ملح.

    - 1 ملعقة صغيرة سكر.

    - 1/4 كوب زيت.

    - 1 كوب ماء دافىء.

    * مقادير التغطية:

    - زيتون أسود.

    - فلفل أخضر.

    - روبيان مسلوق.

    - صلصة البتزا.

    - بعض من جبن الموزاريللا.

    * الطريقة:

    - توضع العجينة في العجانة 2 كوب طحين فقط في البداية ثم الخميرة والسكر والملح وتخلط مع بعضها البعض.

    - يضاف الماء الدافئ والزيت ويخلط ثم يضاف باقي الطحين تدريجياً حتى تتكون العجينة.

    - تكور وتترك تخمر.

    - يرش سطح طحين و رش العجينة بالطحين وتفرد بالنشابة على حجم صينية البيتزا.

    - يتخلص من الطحين الزيادة ثم تنقل على الصينية وتقطع من الوسط على 8 قطع ثم توزع الحشوة.

    - تفرد الصلصة ثم الفلفل الأخضر ثم الروبيان ثم الزيتون الأسود ثم الجبن.

    - تؤخذ الأطراف وتثنى ويضغط عليها ثم تغطى البيتزا بالنايلون وتترك ترتاح حوالي 15 دقيقة.

    - تدخل الفرن في حرارة 190 من 15- 20 دقيقة حتى تأخذ اللون الذهبي.


    - تنقل على طبق التقديم وتقدم.




  20. [160]
    kenzy*
    kenzy* غير متواجد حالياً
    كبار الكتاب Array


    تاريخ التسجيل: Apr 2010
    المشاركات: 8,536
    التقييم: 50
    النوع: Orchid

    افتراضي رد: ملف كامل لجميع انواع اللحوم - الدجاج - السمك _ الجمبرى

    الأرز الايطالي بالمأكولات البحرية

    * المقادير:

    - 250 جرام كالاماري مقطع حلقات

    - 400 جرام جمبري متوسط مقشر

    - 200 جرام سمك فيليه، مقطع قطع متوسطة

    - كوب أرز

    - حبة بصلة، متوسطة مفرومة

    - مكعب مرقة خضار فاين فودز كنور مذاب في 3 كوب ماء

    - 2/1 كوب جبنة بارميزان، مبشورة

    - 4/1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

    - 2/1 كوب كريمة لباني

    - فلفل أبيض + ملح


    * التحضير:


    - تسخن ملعقتان كبيرتان زيت في إناء على نار متوسطة. يضاف البصل و يقلب حتى يلين. يضاف الأرز ويقلب لمدة دقيقتين.

    - تضاف المرقة وتطهى لمدة 15 دقيقة أو حتى تمتص المرقة تماما مع التقليب من حين لآخر.

    - في الوقت نفسه يسخن باقي الزيت في طاسة. يضاف الجمبري والكالاماري و السمك و و يقلب لمدة 5-7 دقائق.

    - تضاف المأكولات البحرية إلى الأرز وتقلب جيدا. تغطى وتترك لمدة 7-10 دقائق. يرفع عن النار و تضاف الكريمة اللباني والجبن.

    - تقلب جميع المكونات حتى يذوب الجبن داخل الأرز. يقدم فورا.





+ الرد على الموضوع
صفحة 8 من 9 الأولىالأولى ... 4 5 6 7 8 9 الأخيرةالأخيرة

معلومات الموضوع

الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

الذين يشاهدون الموضوع الآن: 1 (0 من الأعضاء و 1 زائر)

المواضيع المتشابهه

  1. الحناء الحل السحري لجميع انواع الشعر
    بواسطة سـSARAـاره في المنتدى الاناقة والجمال
    مشاركات: 6
    آخر مشاركة: 2010-07-25, 09:44 PM
  2. ملف كامل و شامل لاحلى واشهى انواع الكيكات
    بواسطة kenzy* في المنتدى الطبخ والتغذية
    مشاركات: 4
    آخر مشاركة: 2010-06-18, 10:04 PM
  3. ملف كامل و شامل لاحلى واشهى انواع الكيكات
    بواسطة بسمه في المنتدى الطبخ والتغذية
    مشاركات: 4
    آخر مشاركة: 2010-05-15, 11:07 PM
  4. ملف شامل لجميع انواع البسبوسه
    بواسطة HaMaDa في المنتدى الطبخ والتغذية
    مشاركات: 2
    آخر مشاركة: 2010-04-28, 02:05 PM

الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •  

التعليقات المنشورة لا تعبر عن رأي موقع تو عرب ولا نتحمل أي مسؤولية قانونية حيال ذلك ( و يتحمل كاتبها مسؤولية النشر )