التحاضير الحديثة

التحاضير الحديثة

التحاضير الحديثة

التحاضير الحديثة

التحاضير الحديثة


ملف كامل لجميع انواع اللحوم - الدجاج - السمك _ الجمبرى

ملف كامل لجميع انواع اللحوم - الدجاج - السمك _ الجمبرى


+ الرد على الموضوع
صفحة 3 من 9 الأولىالأولى 1 2 3 4 5 6 7 ... الأخيرةالأخيرة
النتائج 41 إلى 60 من 166

الموضوع: ملف كامل لجميع انواع اللحوم - الدجاج - السمك _ الجمبرى

  1. [41]
    kenzy*
    kenzy* غير متواجد حالياً
    كبار الكتاب Array


    تاريخ التسجيل: Apr 2010
    المشاركات: 8,536
    التقييم: 50
    النوع: Orchid

    افتراضي رد: ملف كامل لجميع انواع اللحوم - الدجاج - السمك _ الجمبرى

    الطريقة الخليجية



    :::دجاج بخاري:::







    المقادير والطريقة مع بعض





    احمس جزرتين مبشورين مع اصبعين زبدة في قدر




    بس يذبل الجزر اضيف عليه الدجاجة خالية من الجلد المنصفة بس تتغير لونها




    اضيف عليها طماطم مبشور وفلفل احمر والملح وبعدين اضيف الماي واغظي القدر عشان




    تستوي الدجاجة وبس تستوي اشيلها واحط الرز في الماي مع مراعاة ان الماي مرتفع الرز بمقدار اصبعين






    اغطي القدر وخليه على نار هادئة لين يستوي الرز وينشف الماي عنه








    :::دجاج بسماق:::








    المقادير:::





    دجاجة كامة من غير جلد/ فنجان خل/ فنجان صويا/ فنجان سماق / 4 فصوص ثوم مبشورة/ ليمونة/ ملعقة كبيرة بهارات تندوري او بهارات مخلوطة/ وملعقة صغيرة ملح





    الطريقة:::




    نخمر الدجاجة بجميع المقادير ونخليها تتخمر مدة ليلة كاملة واذا مستعجلة عادي ي3 ساعات او حتى من غير تخمير




    نلف الدجاجة بالقصدير وندخلها في الفرن الساخن مدة ساعة ونص وعلى قلبكم بالف عافية



  2. [42]
    kenzy*
    kenzy* غير متواجد حالياً
    كبار الكتاب Array


    تاريخ التسجيل: Apr 2010
    المشاركات: 8,536
    التقييم: 50
    النوع: Orchid

    افتراضي رد: ملف كامل لجميع انواع اللحوم - الدجاج - السمك _ الجمبرى

    ::::دجاج مجبوس:::









    المقادير والطريقة مع بعض




    نقطع بصل شرائح ونحمسه في الزيت اخلي البصل يكون لونه غامق



    بعدين انضيف له الدجاجة المنصفة بدون جلد ونقلبها لين يتغير لونها



    بعدين نبشر الطماطم وحطها على الدجاج واضيف عليها بهارات المجبوس وليمون اسود وقرفة وجوزة الطيب وملح



    ونضيف عليها الماي عشان تنسلق الدجاجة وبعد ماتنسلق الدجاجة نشيلها ونحط الرز ونراعي ان الماي مرتفع عن الرز بصبعتين وخليها على نار هادئة




    في هذي الاثناء اقلي الدجاجة و نسوي خلطة الرز الي هي عبارة عن نحج منصف نسلقه وبعدين ناخذ بصل شرائحنحمسه واخذ بطاطس مقلية اضيفها عليها واضيف طماطم مكعبات وبعد مايذوب الطماطم اضيف عليه النخج المسلوقة ومعجون طماطم وبهارات وملح واخليه يتسبك



    بس يستوي الرز احطه في طبق التقديم واحط عليه الدجاجة وخلطة الرز وعليكم بالف عافية

  3. [43]
    kenzy*
    kenzy* غير متواجد حالياً
    كبار الكتاب Array


    تاريخ التسجيل: Apr 2010
    المشاركات: 8,536
    التقييم: 50
    النوع: Orchid

    افتراضي رد: ملف كامل لجميع انواع اللحوم - الدجاج - السمك _ الجمبرى


    :::دجاج فاهيتا :::






    2 صدور دجاج مقطعة مكعبات/ 1 جرز مكعبات/ فطر شرائح/1فلفل مكعبات / 2 بصل مكعبات/ نص فنجان صويا/ نص فنجان خل/ شوية دبس الرمان/ ملح صيني/ فلفل اسود كمون


    الطريقة:::



    احمس الخضروات مع بعض بس تستوي شوي اضيف عليها مكعبات صدور الدجاج


    بعد مايستوي الدجاج اضيف عليه الصويا والخل ودبس الرمان والبهارات


    اخليهم على نار هادئة مدة ربع ساعة وبعدين احطه في طبق التقديم





    وبالهنا و الشفااا

  4. [44]
    kenzy*
    kenzy* غير متواجد حالياً
    كبار الكتاب Array


    تاريخ التسجيل: Apr 2010
    المشاركات: 8,536
    التقييم: 50
    النوع: Orchid

    افتراضي رد: ملف كامل لجميع انواع اللحوم - الدجاج - السمك _ الجمبرى

    ملوخية بالارانب

    نبتدى بالارانب

    اول شىء لازم بعد التنظيف الجيد نقعها فى 3 ملاعق خل ابيض وماء
    لمده ساعه او اكتر حسب وقتك حنى تتفتت الالياف والانسجه
    وما تاخذ وقت كتير على النار
    انا بقطعها من 5 الى 6 اجزاء حسب الحجم
    انا ساعات بسلقها او اشوحها مع البصل والتوابل
    النهارده هسلقها علشان الوقت
    بنغلى الماء وبضيف
    1 - طماطم مقطعه صغير
    بصله مقطعه صغيره
    عود كرفس
    فلفل اخضر
    ملح وفلفل وبهارات ومستكه وحبهان وورق لورا
    ونضع الارنب

    بعد الغليان نتركه على نار هادئه تقريبا ساعه وحسب الحجم
    نطلعه من الشوربه ونتركه فى مصفى حتى ينشف من الشوربه
    ونحمره فى الزبده
    الملوخيه
    نصفى جزء من الشوربه ونتركها تغلى
    انا بضيف 2 فص ثوم ناعم مع الشوربه للنكهه
    طبعا نخرط الملوخيه ناعمه نوعا ما بعد الغسيل و التجفيف

    احنا بعملها يا دوب تغلى مرة واحده
    ونتاكد ان ما فيها كتل من الموخيع
    بنقلى الثوم مع الزبده واهم شىء الكسبره الناشفه
    ونضفها على الملوخيه وتغلى مره

    نغطيها دقيقه علشان النكهه وبعدين نكشف الغطاء
    دلؤقتى بنقدم الارانب مع الارز الابيض

    والملوخيه الخضراء بعد التقديم

    والشكل النهائى





    وبالهنا و الشفااا

  5. [45]
    kenzy*
    kenzy* غير متواجد حالياً
    كبار الكتاب Array


    تاريخ التسجيل: Apr 2010
    المشاركات: 8,536
    التقييم: 50
    النوع: Orchid

    افتراضي رد: ملف كامل لجميع انواع اللحوم - الدجاج - السمك _ الجمبرى

    الكوردون بلوو
    زمن الوفاء onlyy
    طريقة عمل كوردون بلو Cordon bleu



    وجبة لذيذة وفيها تغيير نمط طهي الدجاج ..














    المقادير:


    - قطع من فيليه الدجاج. ( الصدر )


    - شرائح من جبنة الشيدر. او جبن موزاريلا او جبن رومي حسب الرغبة

    - مدخن الدجاج. ( شرائح جاهزة من السوبر ماركت أو شرائح ديك رومي مدخن )

    - بصلة مفرومة ناعم.

    - ملح وفلفل.

    - بيض وبقسماط.

    - زبدة للقلي أو (زيت حسب الرغبة)










    التحضير :




    - يتبل قطع فيليه الدجاج بالملح والفلفل لمدة ساعتين.

    - تقطع شرائح الجبنة الشيدر على حسب حجم قطعة الدجاج وتوضع فوقها .

    - توضع قطعة من الدجاج المدخن نفس حجم قطعة الدجاج فوق قطعة الجبن.

    - تلف في كيس من البلاستك ويضغط جيداً على القطعة حتى تتماسك.

    - يمكن استعمال معلقة كبيرة للضغط على القطعة ثم تفك من الكيس البلاستك.

    - تتبل القطعة في البيض والبقسماط ثم تقلي في الزبدة أو الزيت حتى تحمر وتقلب.

    - توضع في صحن التقديم ويمكن أن تقدم مع بطاطس مقلية ..




    وبالعافية على قلوبكم ..





  6. [46]
    kenzy*
    kenzy* غير متواجد حالياً
    كبار الكتاب Array


    تاريخ التسجيل: Apr 2010
    المشاركات: 8,536
    التقييم: 50
    النوع: Orchid

    افتراضي رد: ملف كامل لجميع انواع اللحوم - الدجاج - السمك _ الجمبرى

    شوية اكلات تحفةلمين
    زمن الوفاء onlyy
    كفتة الدجاج


    المقادير :
    دجاجة واحدة – ثلاث حبات ثوم – قطعة زنجبيل – حزمة بقدونس –نصف ملعقة قرفة – عصير ليمونه – ثلاث بيضات – بقسماط- زيت للتحمير – قليل من الفلفل الأسود طماطم –بصل .
    الطريقة :
    تقطع الدجاجة وتغسل وتطهى بعد إضافة كل من الثوم والزنجبيل والقرفة وعصير الليمون والملح – ينزع لحم الدجاج من العظم ويفرم في المفرمة الكهربائية مع البقدونس وبيضتين – تشكل عجينة الدجاج على هيئة أصابع أو دوائر – تخفق البيضة ويضاف إليها الملح والفلفل الأسود والبقدونس المفروم فرما ناعما – تغمس قطع الكفتات في البيض ثم البقسماط وتحمر في الزيت وتزين في طبق مع حلقات الطماطم والبصل والهناء والشفاء .



  7. [47]
    kenzy*
    kenzy* غير متواجد حالياً
    كبار الكتاب Array


    تاريخ التسجيل: Apr 2010
    المشاركات: 8,536
    التقييم: 50
    النوع: Orchid

    افتراضي رد: ملف كامل لجميع انواع اللحوم - الدجاج - السمك _ الجمبرى

    صدور دجاج مشوية


    المقادير :
    ست صدور دجاج بدون عظم – واحد ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون – عصير ليمونه حامضة أو ليموناتان –رشة من مسحوق الفلفل الأسود زيت نباتي .
    الطريقه:
    ينزع الجلد من الدجاج حسب الذوق –ينثر الكمون فوق صدور الدجاج وتفرك بالليمون الحامض والفلفل ويصب عليها عصير الحامض – تشوى صدور الدجاج على الفحم معتدل السخونة حتى تصبح طرية وتدهن بالزيت خلال الشوي إذا كانت بدون جلد لمنع احتراق الدجاج ويقدم مع الزبدة والليمون وبالهناء والشفاء .





  8. [48]
    kenzy*
    kenzy* غير متواجد حالياً
    كبار الكتاب Array


    تاريخ التسجيل: Apr 2010
    المشاركات: 8,536
    التقييم: 50
    النوع: Orchid

    افتراضي رد: ملف كامل لجميع انواع اللحوم - الدجاج - السمك _ الجمبرى


    فتة الدجاج


    المقادير :
    كاسان من الأرز المطبوخ – رغيفان من الخبز –ثلاثة فصوص من الثوم – ملعقة كبيرة من الطحينة – ملح –فلفل وبهار –قرفة –لوز محمص – صنوبر محمص – دجاجة كاملة – سمن وعصير ليمونه –كيلو جرام من اللبن الزبادي أو ما يعادل ست علب من علب الزبادي – بصلة مقطعة – ملعقة من البقدونس المفروم – ملعقة

    الطريقة :
    يغسل الدجاج وينظف – يقلى بالسمن حتى يحمر – يغمر بالماء وتضاف إلية البصلة والملح والبهار والقرفة – يسلق على نار خفيفة حتى ينضج ويحتفظ بكاس من مرقة جانبا – يقطع الخبز الى مربعات تحمر بالسمن قليلا –يمزج اللبن الزبادي مع الطحينة والثوم المدقوق وعصير الليمون مزجا جيدا –يرتب الخبز بقليل من مرق الدجاج الساخن –يوضع مقدار ملعقة كبيرة من الأرز فوق الخبز يصب مزيج اللبن الزبادي فوقة ويضاف الأرز فوق اللبن الزبادي بحيث يغطيه –توزع قطع الدجاج على السطح –يزين الطبق بالبقدونس المفروم والفلفل الأحمر واللوز والصنوبر المحمص – يقدم قبل أن يطرى الخبز – يمكن وضع الطبق فوق نار خفيفة حتى يسخن اللبن الزبادي والخبز – وبالهناء والشفاء

  9. [49]
    kenzy*
    kenzy* غير متواجد حالياً
    كبار الكتاب Array


    تاريخ التسجيل: Apr 2010
    المشاركات: 8,536
    التقييم: 50
    النوع: Orchid

    افتراضي رد: ملف كامل لجميع انواع اللحوم - الدجاج - السمك _ الجمبرى

    شيخ المحشي


    المقادير :
    نصف كيلو باذنجان – نصف كيلو لحم مفروم – بصلة واحدة مفرومة – نصف ملعقة صغيرة ملح –ملعقة صغيرة سمن – نصف ملعقة بهار – ربع كوب صنوبر – نصف كيلو طماطم – نصف كوب ماء .
    الطريقة :
    قشري الباذنجان بالطول خطا خطا وقشري الرأس بدون ازالتة شقية من منتصف الباذنجان – لوحيهم بالسمن حتى يصبح لون الباذنجان زهري – حمري الصنوبر بقليل من السمن ثم ارفعيه واقلي البصل بنفس السمن حتى يذبل و أضيفي اللحم والملح والبهارات حتى ينضج – احشي الباذنجان بخليط اللحم والبصل ورتبيهم في الصينية – قطعي الطماطم إلى شرائح ووزعيها فوق الباذنجان و أضيفي نصف ملعقة كبيرة من السمن ثم أضيفي الماء والملح – ضعي الصينية في فرن متوسط الحرارة واتركية حتى ينضج مع إضافة قليل من الماء الساخن عند الحاجة قدمي هذا الطبق مع الأرز أو الخبز وبالهناء والشفاء .





  10. [50]
    kenzy*
    kenzy* غير متواجد حالياً
    كبار الكتاب Array


    تاريخ التسجيل: Apr 2010
    المشاركات: 8,536
    التقييم: 50
    النوع: Orchid

    افتراضي رد: ملف كامل لجميع انواع اللحوم - الدجاج - السمك _ الجمبرى


    كبة بالصينية


    المقادير : 1 كيلو لحم بدون أي شحم – 1 كيلو برغل ناعم ويفضل اللون الأسمر- أربع بصلات مفرومة ناعم – ملح –بهار حلو – قرفة – كمون – فلفل اسود .
    لحشو الكبة : نصف كيلو لحم مفروم – 3 بصلات مفرومة – مقدار نصف كوب صنوبر – ملح وفلفل وبهار وكمون – سمن أو زيت نباتي .
    الطريقة : انقعي البرغل بعد تنظيفه جيدا حوالي ساعة – اعصري البرغل جيدا من الماء – الآن اخلطي مقادير الكبة وهي البرغل المنقوع واللحمة والبصل المقطع والملح والفلفل والفرقة أو الدارسين والكمون –اخلطيهم وافرميهم في فرامة الكبة الناعمة جيدا مرتين أو إلى أن يصبح الخليط شكل العجينه المتماسكة
    الآن اقدحي الزيت وضعي البصل المفروم وقلبية جيدا – أضيفي اللحمة المفرومة والبهارات والملح وقلبي الخليط حوالي عشر دقائق – اقلي الصنوبر واضيفية إلى الحشوة –
    الآن تحتاجين إلى صينية مستديرة أو مستطيلة وافردي عجينه الكبة بسمك خفيف – ضعي فوقها طبقة الحشوة – ثم مدي مرة أخرى طبقة من عجينه الكبة – سوي السطح بعناية ولا تتركي أي مسامات – الآن قطعي الكبة على شكل بقلاوة أو مربعات –اعملي حفرة صغيرة في الوسط وضعي قليل من السمن – أضيفي قليل من الزيت على سطح الصينية وادخليها الفرن حتى يحمر السطح – قدميها ساخنة مع سلطة الروب وبالهناء والشفاء

    فطيرة الدجاج بالمشروم


    المقادير : دجاجة متوسطة الحجم – علبة جبن كرافت كبيرة الحجم – بصلة متوسطة – علبة قشطة – خمس بيضات – فلفل اسود فلفل اخضر حجم كبير –قليل من النعناع المفروم – علبة مشروم –قليل من الجلجلان المفروم _كيس عجينة بيف باستري كبير .
    الطريقة : تسلق الدجاجة وتقطع إلى قطع صغيرة بدون عظم – تقطع البصلة والفلفل الأخضر والمشروم إلى قطع صغيرة جدا – تحمر جميعها بالزيت –نضيف النعناع المقطع والجلجلان –ابشري الجبن واضيفية إلى الدجاج المقطع ثم اخلطي المقادير مع خلطة المشروم والفلفل والبصل أضيفي الفلفل الأسود والملح – أضيفي القشطة والبيض واتركي بيضة واحدة لدهن سطح الفطيرة – مدي عجينة البيف باستري واقسميها إلى قسمين – ضعي قسم من العجينة في الصينية بحيث تخرج الأطراف قليلا إلى خارج الصينية ثم ضعي الخليط كامل - ضعي القسم الآخر من العجينة فوق الخليط واغلقيها جيدا – اعملي بعض الثقوب في العجينة – ادهني السطح بالبيضة وادخليها الفرن لمدة نصف ساعة أو حتى يحمر الوجه وقدميها بعد أن تقطعيها إلى أثمان وبالهناء والشفاء



  11. [51]
    kenzy*
    kenzy* غير متواجد حالياً
    كبار الكتاب Array


    تاريخ التسجيل: Apr 2010
    المشاركات: 8,536
    التقييم: 50
    النوع: Orchid

    افتراضي رد: ملف كامل لجميع انواع اللحوم - الدجاج - السمك _ الجمبرى

    كبة بالارز


    المقادير : ثلاث كؤوس من الارز –نصف ملعقة صغيرة من الملح-ماء للسلق –بصلة مبشورة –ملعقة صغيرة من الزعفران لاعطاء لون الاصفر للارز- ثلاث ملاعق كبيرة سمن نباتي .
    مقادير الحشو : نصف كيلو لحم مفروم ناعم –ملعقتان كبيرتان من اللوز المقشر والمحمص – ربع ملعقة من الفلفل الاسود- ملعقتان صنوبر محمص – ملعقتان كبيرتان فستق حلبي محمص – ملعقة سمن نباتي –ملح حسب الرغبة
    الطريقة : يقلى اللحم بالسمن لعدة دقائق ويضاف الصنوبر واللوز والفستق المحمص مع قليل من الملح والفلفل – يغسل الارز ويسلق بالماء مع قليل من الملح والزعفران قبل يوم من تحضير الكبة ويترك في مصفاة حتى يتصفى – يطحن في مطحنة اللحمة الناعمة ويخلط مع البصل المبشور ويستعمل السمن عوض عن الماء في عجن الكبة تقطع العجينة الى كرات صغيرة وتحفر من الداخل وتحشى بالحشو السابق وتغلق بطرف الاصبع والضغط عليها براحة اليد الى ان تصبح شكل البيضة – تقلى بالسمن الغزير الحار حتىتتحمر وترفع – يجب ان لا تلتصق الكبة ببعضها وانت تقليها حتى لا تتفككاثناء القلي وتقدم ساخنة وبالهناء والشفاء




    وبالهنا و الشفااا




  12. [52]
    kenzy*
    kenzy* غير متواجد حالياً
    كبار الكتاب Array


    تاريخ التسجيل: Apr 2010
    المشاركات: 8,536
    التقييم: 50
    النوع: Orchid

    افتراضي رد: ملف كامل لجميع انواع اللحوم - الدجاج - السمك _ الجمبرى

    حمام محشى
    لزمن الوفاء onlyy





    المقادير


    حمام ( عدد 4 )

    1 كوب ارز مصري

    2 كوب بصل

    فلفل اسود

    ملح

    مكعب ماجي



    الطريقة


    - يخلط كوب الارز مع كوب بصل ويضاف 2 ملعقه صغيره ملح + فلفل اسود

    - ثم يحشى الحمام ويخيط .

    - يوضع قليل من الدهن في القدر ثم يضاف نصف كوب بصل حتى يصفر ثم يضاف الحمام المحشي ويوضع على حراره هادئة .

    - ويضاف مكعب ماجي + فلفل اسود يترك ساعه حتى ينضج .

    -بعد النضوج ينشل الحمام ويحمر ويقدم



    وبالهنا و الشفااا

  13. [53]
    kenzy*
    kenzy* غير متواجد حالياً
    كبار الكتاب Array


    تاريخ التسجيل: Apr 2010
    المشاركات: 8,536
    التقييم: 50
    النوع: Orchid

    افتراضي رد: ملف كامل لجميع انواع اللحوم - الدجاج - السمك _ الجمبرى

    الفراخ الهندى

    زمن الوفاء onlyy




    المقادير:

    - 350 غرام من الدجاج الفيليه

    - ربع ملعقة صغيرة من الحلبة

    - 2 حبة بصل

    - نصف ملعقة صغيرة من ثوم

    - نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل

    - 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة

    - 1 ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الحار

    - 1 ملعقة صغيرة من الملح

    - 400 غرام من صلصة الطماطم

    - 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون

    - 2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء

    - 3 حبات من الفلفل الأخضر الحار

    - نصف حبة من الفلفل الرومي الأحمر

    - نصف حبة من الفلفل الرومي الأخضر

    - نصف حبة من الفلفل الرومي الأصفر

    - 2 ملعقة كبيرة من زيت الذرة

    الطريقة :

    1. يقطع الدجاج و الفلفل الرومي مكعبات متوسطة
    و تفرم الكزبرة الخضراء و البصل و الفلفل الأخضر الحار


    2. يسخن الزيت م يضاف إليه البصل و الثوم و الزنجبيل
    و يحرك حوالي 5 دقائق على نار متوسطة ثم تخفف الحرارة


    3. تخلط الكزبرة الناشفة و بودرة الفلفل الحار و الملح
    و عصير الليمون و صلصة الطماطم ثم تضاف إلى خليط البصل
    و يترك على النار حتى تتكثف الصلصة


    4. يضاف الدجاج و يطهى على نار مرتفعة مدة 7 دقائق


    5. يضاف الكزبرة الخضراء و الفلفل الرومي و الفلفل الأخضر الحار
    و تخفف الحرارة و يغطى الإناء و يترك حوالي 10 دقائق
    ثم يوضع في صحن التقديم و يقدم



    وبالهنا و الشفااا

  14. [54]
    kenzy*
    kenzy* غير متواجد حالياً
    كبار الكتاب Array


    تاريخ التسجيل: Apr 2010
    المشاركات: 8,536
    التقييم: 50
    النوع: Orchid

    افتراضي رد: ملف كامل لجميع انواع اللحوم - الدجاج - السمك _ الجمبرى

    البط
    زمن الوفاء onlyyy
    الفريك هنا لابد أن يحمر أولا لأنه سيأخد وقتا أطول في السلق


    قبل الحشو ندعك البط بنصف ليمونه من الداخل لأن البط أحيانا يكون به ظفارة ( رائحة غير مستحبة )


    ثم نتبله بالملح والفلفل من الداخل





    نضع الفريك بداخل البط ونترك مسافة قبضة اليد فارغة لحساب تمدد الفريك





    واذا كان هناك مجال لحشو الرقبة أيضا تُحشى واذا كان جلد الرقبة مقطوع فلن نستطيع حشوها ولكنها تخيط أيضا مثل الجزء السفلي






    ويفضل ان نكتف البط بعد ذلك بالدوبار الخاص بالطهي حتي لا تتفتح
    يسلق البط مثل الحمام ولكن سيأخذ ساعتين تقريبا وايضا هذا يتوقف على حجم ونوع البط لأن بعض أنواع البط تنضج بسرعة


    بعد النضج نتركها تجف ثم نحمرها في السمن ان كانت صغيرة وان كانت كبيرة ولا نستطيع تحميرها بالسمن ممكن ندهنها بصلصة الطماطم مع السمن ونضعها تحت الشواية في الفرن لعدة دقائق


    ثم تتبل بالملح والفلفل









    يزال الخيط عنها





    وبالهنا و الشفااا




  15. [55]
    kenzy*
    kenzy* غير متواجد حالياً
    كبار الكتاب Array


    تاريخ التسجيل: Apr 2010
    المشاركات: 8,536
    التقييم: 50
    النوع: Orchid

    افتراضي رد: ملف كامل لجميع انواع اللحوم - الدجاج - السمك _ الجمبرى

    التشكن روليت

    لزمن الوفاء onlyyy
    التشكن روليت

    ياللا نبدأ العمل

    اولا نتبل شرائح البانيه بالبصل المفروم والملح والفلفل والزعتر


    نفرد جميع الشرائح على الرخامه او صينيه كما فى الشكل


    نضع جبنه رومى فى الاطراف مع بواقى البصل الباقيه من التتبيله



    نلف البانيه كما فى الصور


    ثم نضيف عليه البيض والبقسماط جيدا ختى لا يقتح فى القلى



    ثم يقلى فى زيت غزير


    ويقدم مع الارز بالكارى




    وبالهنا و الشفااا



  16. [56]
    kenzy*
    kenzy* غير متواجد حالياً
    كبار الكتاب Array


    تاريخ التسجيل: Apr 2010
    المشاركات: 8,536
    التقييم: 50
    النوع: Orchid

    افتراضي رد: ملف كامل لجميع انواع اللحوم - الدجاج - السمك _ الجمبرى

    ورق العنب


    المكونات:

    1 كيلو ورق عنب
    4/1 كيلو لحم معصج
    1 كيلو عصير طماطم
    3 بصلات مفرية
    2 رابطة كسبرة خضرة مفرية
    2 رابطة بقدونس مفرى
    1 ملعقة كبيرة ثوم مفرى
    ملح وفلفل حسب الرغبة
    2 ملعقة صلصة للخلطة
    3 عصير ليمون
    4/3 لتر مرقة


    - نقوم بتحمير البصل والثوم فى الزبدة والزيت وعندما ياخذ الخليط اللون الذهبى نضع عصير الطماطم والصلصة.
    - يترك الخليط على النار لمدة 30 دقيقة ثم يرفع من على النار ونقوم بوضع الارز المغسول والمصفى ثم نضع اللحم المعصج ويتم التقليب جيدا.

    - نضع الكسبرة والبقدونس والتوابل ونقلب الخليط جيدا ويترك حتى يبرد تماما ثم نقوم بحشو ورق العنب ويرص فى اناء مفروش فى قاعة حلقات من الطماطم والجزر.
    - عندما تنتهى عملية الحشو نضع المرقة ويترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة ثم نقدمة مع عصير الليمون.




    وبالهنا و الشفااا

  17. [57]
    kenzy*
    kenzy* غير متواجد حالياً
    كبار الكتاب Array


    تاريخ التسجيل: Apr 2010
    المشاركات: 8,536
    التقييم: 50
    النوع: Orchid

    افتراضي رد: ملف كامل لجميع انواع اللحوم - الدجاج - السمك _ الجمبرى

    تكاا
    لزمن الوفاء onllyy


    دجاج تكا و الثوميه و الخبز البوري اممممممم




    و هنا الدجاج علي الخبز البوري




    المقادير


    دجاجه 1 كيلو جرام مغسوله جيدااااا و مقطعه نصفين بالطول
    للتتبيله
    ماء بصله كبيره ( ابشري البصله ثم اعصريها بايدك و خدي فقط الماء بتاع البصله )
    1 علبة زبادي
    ملح و فلفل اسود و كمون و قرفه مطحونه و ببريكا و بهارات
    1 معلقه كبيره صلصه
    معلقة خل و عصير نص ليمونه كبيره


    الطريقه


    نشق الدجاجه بميل بالسكين عدة شقوق حتي تتشرب التتبيله كويس


    ]


    نخلط مقادير التتبيله كويس و نضعها علي الدجاج و نوزعها عليها كويس جدااااا


    ]


    تغطي و تترك بالثلاجه من بالليل لتاني يوم

    نطلعها قبل التسويه بساعه
    نضع في الرف السفلي للفرن صينيه كبيره فيها ماء و نحط في الميه عود قرفه و اربع حبات هيل و ورقتين لورا
    ثم نضع الدجاج علي الشبكه في الرف الاوسط للفرن

    ( الحمام المائي علشان الدجاج مينشفش قوي و يوزع الحراره و البهارت الصحيحه في الميه لتعطي رائحه و نكهة حلوه )




    الفرن يكون ساخن مسبقا و الحراره عاليه
    الدجاج هينزل سائل علي الماء اللي تحت
    و بعد نص ساعه نبدأ نقلب الدجاج علي الجهة الأخري

    و كل ربع ساعه تقريبا نقلب الدجاج علي الجهة الأخري حتي تتوزع التسويه

    و دي صوره بعد مرور ساعه تقريبا بدات تحمر




    تأخذ بالفرن من ساعتين الي ساعتين و نصف
    و في الأخر هتكون متحمره و مستويه كويس و لو حبيتي تزيدي التحمير اكتر ولعي عليها الشوايه ثواني فقط




    ]






    وبالهنا و الشفااا

  18. [58]
    kenzy*
    kenzy* غير متواجد حالياً
    كبار الكتاب Array


    تاريخ التسجيل: Apr 2010
    المشاركات: 8,536
    التقييم: 50
    النوع: Orchid

    افتراضي رد: ملف كامل لجميع انواع اللحوم - الدجاج - السمك _ الجمبرى

    طاجن الحبار
    لزمن الوفاءonlyyy






    تحمرى بصل حلقات في ربع كوب زيت ذره ولما يذبل تضيفين طماطم حمراء مقطعه مربعات كبيره وتقلبين





    وتخليه لما تذبل الطماطم وتطلع عصارتها تقريبا عشر دقائق

    تضيفين حبار مقطع مربعات وتقلبين الخليط



    وتبلين بالملح والفلفل





    تكونين مجهزه الاعشاب العطريه المقطعه ولازم تكون طازجه كرفس - بقدونس - شبت وك***هوتضيفيهم بعد ما الحبار يستوى تقريبا بعد ثلث الساعه





    وممكن تضيفين ملعقتين صلصه عشان تضيفين لون احمرتكونين مجهزه فلفل ملون مقطع


    نحطه في الفرن ثلث ساعه وبعدها يقدم وبالهناء والشفاء


    وبالهنا و الشفااا

  19. [59]
    kenzy*
    kenzy* غير متواجد حالياً
    كبار الكتاب Array


    تاريخ التسجيل: Apr 2010
    المشاركات: 8,536
    التقييم: 50
    النوع: Orchid

    افتراضي رد: ملف كامل لجميع انواع اللحوم - الدجاج - السمك _ الجمبرى

    السمك بس طريقة جديدة


    المقاديـــر





    :

    سمك صافي او اي نوع من السمك المرغوب
    بصل
    طماط
    ليمون عادي
    ليمون اسود
    زيت زيتون
    زنجبيل
    ملح وبهار وفلفل حار وثوم وبقدونس وكزبره
    :
    :
    الطريقـــه
    :




    :
    :
    نفرم الكزبره والبقدونس ونبشر الثوم والزنجبيل

    ونقطع البصل مكعبات صغيرونه جدا
    :
    :




    :
    اهم شي الزيت واليمون والليمون الاسود

    المطحون ما ننسى البهار والملح
    :
    :
    [


    :
    :وهذا شكلها ونبدا نحشي السمك من غير ما نفتح بطنه يعني من الحلق
    حتى ما تهر الحشوه وتطلع برا كلها
    :




    نصفهم بصينيه بعد ما حشيناهم ونوزع عليها شرائح طماط و بصل وزيت زيتون
    :
    :



    نغطيه بالمنيوم وندخله الفرن نص ساعه لان الصافي ما يبغي له طبخ واجد


    :
    :

    وهكذا خلصنا ونقدمها





    وبالهنا و الشفااا

  20. [60]
    kenzy*
    kenzy* غير متواجد حالياً
    كبار الكتاب Array


    تاريخ التسجيل: Apr 2010
    المشاركات: 8,536
    التقييم: 50
    النوع: Orchid

    افتراضي رد: ملف كامل لجميع انواع اللحوم - الدجاج - السمك _ الجمبرى

    جمبرى بس اسكندرانى
    لزمن الوفاء onlyyy


    جمبري اسكندراني


    المقادير:

    * كيلو جمبري متوسط الحجم ومقشر
    * عيدان كرفس مقطعة إلى شرائح
    * فلفل أحمر طازج مقطع بالطول
    * بصلة متوسطة مقطعة حلقات
    * ثوم مهروس
    * ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
    * ملعقة زبدة
    * زيت زيتون

    طريقة التحضير:

    1. يسخن الزيت في وعاء القلي، ثم تضاف الزبدة والبصل والكرفس ويقلب الجميع حتى يصفر البصل.
    2. ثم يضاف الفلفل الأحمر والثوم والجمبري ويقلب الجميع حتى يتحول الجمبري إلى اللون البرتقالي.
    3. ثم تضاف صلصة الطماطم مع بعض الماء والملح والفلفل ويترك لمدة ثلاث دقائق حتى يتشرب الجميع الصلصة والماء المضاف، ويقدم مع الأرز والسلطة الخضراء




    وبالهنا و الشفااا

+ الرد على الموضوع
صفحة 3 من 9 الأولىالأولى 1 2 3 4 5 6 7 ... الأخيرةالأخيرة

معلومات الموضوع

الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

الذين يشاهدون الموضوع الآن: 1 (0 من الأعضاء و 1 زائر)

المواضيع المتشابهه

  1. الحناء الحل السحري لجميع انواع الشعر
    بواسطة سـSARAـاره في المنتدى الاناقة والجمال
    مشاركات: 6
    آخر مشاركة: 2010-07-25, 09:44 PM
  2. ملف كامل و شامل لاحلى واشهى انواع الكيكات
    بواسطة kenzy* في المنتدى الطبخ والتغذية
    مشاركات: 4
    آخر مشاركة: 2010-06-18, 10:04 PM
  3. ملف كامل و شامل لاحلى واشهى انواع الكيكات
    بواسطة بسمه في المنتدى الطبخ والتغذية
    مشاركات: 4
    آخر مشاركة: 2010-05-15, 11:07 PM
  4. ملف شامل لجميع انواع البسبوسه
    بواسطة HaMaDa في المنتدى الطبخ والتغذية
    مشاركات: 2
    آخر مشاركة: 2010-04-28, 02:05 PM

الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •  

التعليقات المنشورة لا تعبر عن رأي موقع تو عرب ولا نتحمل أي مسؤولية قانونية حيال ذلك ( و يتحمل كاتبها مسؤولية النشر )