التحاضير الحديثة

التحاضير الحديثة

التحاضير الحديثة

التحاضير الحديثة

التحاضير الحديثة


الملف الشامل للمعجنات والسندويتشات

الملف الشامل للمعجنات والسندويتشات


+ الرد على الموضوع
صفحة 2 من 3 الأولىالأولى 1 2 3 الأخيرةالأخيرة
النتائج 21 إلى 40 من 55

الموضوع: الملف الشامل للمعجنات والسندويتشات

  1. [21]
    kenzy*
    kenzy* غير متواجد حالياً
    كبار الكتاب Array


    تاريخ التسجيل: Apr 2010
    المشاركات: 8,536
    التقييم: 50
    النوع: Orchid

    افتراضي رد: الملف الشامل للمعجنات والسندويتشات




    مربعات فطائر التورتيلا



    المقادير:

    - كوب صلصة مكسيكية او صلصة بيتزا
    - 1 ½ ملعقة شاي كمون
    - ¾ ملعقة شاي أوريجانو مجفف
    - 2 ¼ كوب
    دجاج مسلوق ومفتت
    - 3 بصل أخضر مفروم
    - 9 من خبز التورتيلا بالدقيق
    - 3 ملاعق طعام زبدة أو زيت
    - 1 ½ كوب جبن شيدر مبشور



    سوف تقومين بـ:

    1- اخلطي الدجاج مع الصلصة والكمون والأوريجانو والجبن والبصل.

    2- ضعي مقدار ¼ كوب من الدجاج في وسط التورتيلا.

    3- اغلقي الخبز على الحشوة بشكل مربع.

    4- احكمي اغلاقه بالأعواد الخشبية أو ضعي القسم المطوي للأسفل.

    5- امسحيه بالزبدة وضعيه في صينية فرن.

    6- حمريه في فرن حرارته 400 فهرنهايت مدة 25 دقيقة.


    __________________



  2. [22]
    kenzy*
    kenzy* غير متواجد حالياً
    كبار الكتاب Array


    تاريخ التسجيل: Apr 2010
    المشاركات: 8,536
    التقييم: 50
    النوع: Orchid

    افتراضي رد: الملف الشامل للمعجنات والسندويتشات




    فطيرة العجوة


    المقادير:

    - بيضة

    - رشة ملح

    - 3 كأس دقيق

    - 3ملعقة كبيرة سكر

    - 4 ملاعق كبيرة
    زبده

    - 3/4 كوب ماء دافئ

    - 1- ملعقة كبيرة خميرة

    - 3 ملعقة كبيرة حليب بودرة

    مقادير حشوة الفطيرة:

    3 - ملاعق كبيرة حليب بودرة

    - كوب عجوة مهروس مخلوط مع 2ملعقة كبيرة زبده

    الطريقة:

    1- نخلط مقادير العجينة الناشفة معاً.

    2- تخلط السوائل معاً جيداً حتى تتكون رغوة بفضل البيض ثم تضاف على المقادير الناشفة وتعجن جيدا.

    3 - تترك العجينة لمده نصف ساعة حتى تخمر.

    4 - تلف بعد ذلك على شكل سويسرول ثم تجمع أطرافها مع بعض، وتشكل حسب الرغبة. إما على شكل دوائر، أو مربعات.

    5 - تدخل فرن متوسط الحرارة لمده 20 دقيقه.


    __________________



  3. [23]
    kenzy*
    kenzy* غير متواجد حالياً
    كبار الكتاب Array


    تاريخ التسجيل: Apr 2010
    المشاركات: 8,536
    التقييم: 50
    النوع: Orchid

    افتراضي رد: الملف الشامل للمعجنات والسندويتشات




    فطيرة اللحم بالخضار


    المقادير:

    - 250 غرام من اللحم المفروم.

    - 1 كلغ من الخضار المشكلة المسلوقة: بازاليا، جزر، بطاطس.

    - 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.

    - 1 ـ2 ملعقة كبيرة من الزيت.

    - 1 ملعقة صغيرة من الكاري الحلو أو الحار حسب الذوق.

    - 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

    - 1 ملعقة صغيرة من الملح.

    العجين:

    - 250 غرام من الدقيق المنخول.

    - 2 ملعقة كبيرة من الزبدة الطرية.

    - ماء للعجن.

    - 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.

    - 2 ـ 3 ملعقة كبيرة من اللبن لدهن العجينة.

    الطريقة

    تحضير الحشو:.

    1- يوضع البصل المفروم في المقلاة ويضاف إليه كمية الزيت ويقلب على النار حتى يصفر لونه ثم يضاف اللحم المفروم ويحرك الخليط حتى ينضج اللحم.

    2- يضاف الخضار المسلوقة وتتبل الحشوة بالبهارات (الفلفل الأسود والكاري) والملح، يخلط المزيج جيداً ويصبح جاهزاً للحشو.

    تحضير العجين:.

    - في وعاء كبير يخلط الدقيق المنخول مع الملح ثم تضاف الزبدة الطرية وتفرك بالدقيق جيداً.

    - يضاف الماء إلى الخليط ويعجن جيداً حتى تصبح عجينة ملساء ومتجانسة. تغطى العجينة بقطعة قماش رطبة وتترك 30 دقيقة جانباً.

    - تفرد العجينة على طاولة المطبخ المرشوشة بالدقيق وتمد بواسطة النشابة على شكل مستطيل بقياس (27× 18 سم).

    - يصب خليط الحشو في وسط العجين ويترك 2 سنتم فراغ على الجوانب.

    - تدهن الجوانب باللبن وتلف العجينة بالطول وتغلق أطرافها جيداً وذلك عن طريق الضغط بأطراف الأصابع. فتصبح العجينة على شكل لفافة من الخضار.

    - تدهن العجينة باللبن من كل الجهات ويثقب وجهها بواسطة شوكة للتخلص من البخار. ثم توضع في صينية الفرن وتدخل إلى فرن معتدل الحرارة 180 درجة مئوية مدة 30 ـ 35 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً.

    - ترفع الفطيرة من الفرن وتوضع في طبق التقديم وتقطع وتقدم ساخنة.


    __________________





    </B></I>

  4. [24]
    kenzy*
    kenzy* غير متواجد حالياً
    كبار الكتاب Array


    تاريخ التسجيل: Apr 2010
    المشاركات: 8,536
    التقييم: 50
    النوع: Orchid

    افتراضي رد: الملف الشامل للمعجنات والسندويتشات




    فطيرة اللحم اللذيذة بالعجين على الطريقة السعودية


    المكوّنات:

    * 2½ أكواب أو 350 غ من الدقيق العادي
    * 1 من البيض? مخفوقة بشكل خفيف
    * ¼ كوب أو 25 غ من حليب مجفف كامل الدسم نيدو
    * ½ كوب أو 125 مل من الزيت النباتي
    * 1 ملعقة صغيرة من الملح
    * ½ كوب أو 125 مل من الماء

    * للحشوة:
    * 250 غ من لحم الغنم المفروم
    * 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من البصل? مفرومة فرماً ناعماً
    * 1 حبة صغيرة الحجم أو 100 غ من الطماطم? مفرومة فرماً ناعماً
    * ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
    * 1 مكعب من مرقة الدجاج ماجي? مذوّب في ملعقتين كبيرتين من الماء
    * 1 من البيض? إضافية مخفوقة بشكل خفيف




    طريقة التحضير:

    يُخلط الدقيق في وعاء كبير مع البيضة وحليب نيدو والزيت النباتي والملح. تُدعك المكوّنات باستخدام أطراف الأصابع حتّى تصبح أشبه بالكعك المطحون. يُضاف الماء تدريجياً ويُمزج مع المكوّنات جيداً حتّى تتشكّل عجينة طرية.

    تُقسم العجينة إلى جزئين متساويين في الحجم. تُغطّى وتُترك جانباً لمدّة ساعة كاملة.

    يُخلط اللحم المفروم مع البصل والطماطم والفلفل الأسود ومكعّب مرقة الدجاج ماجي. تُحرّك المكوّنات جيداً بعضها مع بعض ثم تُترك جانباً.

    يوضع الجزء الأوّل من العجينة على سطح بعد رشّه بالقليل من الدقيق. تُدعك العجينة وتُرقّ في صينية مستديرة 32 سم مدهونة بالزبدة.

    يُوزّع مزيج اللحم بتأنٍّ فوق العجينة.

    يُرقّ الجزء الثاني ويوضع فوق اللحم. تُقفل الأطراف بإحكام ويُدهن الوجه بالبيضة الإضافية المخفوقة.

    تُخبز الفطيرة في فرن محمّى على حرارة 170 درجة مئوية لمدّة تتراوح بين 35 و40 دقيقة أو حتّى يصبح لون الوجه
    ذهبياً وينضج اللحم.


    __________________



  5. [25]
    kenzy*
    kenzy* غير متواجد حالياً
    كبار الكتاب Array


    تاريخ التسجيل: Apr 2010
    المشاركات: 8,536
    التقييم: 50
    النوع: Orchid

    افتراضي رد: الملف الشامل للمعجنات والسندويتشات




    فطيرة البندورة بالجبنة



    المقادير :

    1 كوب طحين .

    ½ كوب
    زبدة جامدة مقطعة مربعات .

    ¼ كوب ماء .

    ذره ملح-ملعقة زعتر .

    3 بندورة مقطعة شرائح أو دوائر حسب الرغبة .

    300 جرام جبنه بارميزان (رومي) مبشورة .

    1 كوب حليب .

    2 بيضة .

    فلفل أسود .

    ورق قصدير /الفويل .

    الطريقة :

    - نسخن الفرن إلى درجة حرارة 200ْ C .

    - نعجن الطحين ،الزبدة ،الملح ،الزعتر إلى أن يصبح الخليط مفتت .

    - ثم نضيف إليه مقدار الماء إلى أن يصبح الخليط عجيناً.

    - نضع ورق القصدير/الفويل بالصينية.

    - نقوم بفرد العجينة في الصينية.

    - ترش مقدار الجبنه الرومي علي العجينة.

    - نخلط البيض، الحليب،الفلفل، شرائح الطماطم مع بعض ونضعهم علي الجبنة .

    - تدخل الفرن لمدة 45 دقيقة أو إلى أن تتحمر و نخرجها.

    - نتركها حتى تبرد ومن ثم تقطع وتقدم.


    __________________



  6. [26]
    kenzy*
    kenzy* غير متواجد حالياً
    كبار الكتاب Array


    تاريخ التسجيل: Apr 2010
    المشاركات: 8,536
    التقييم: 50
    النوع: Orchid

    افتراضي رد: الملف الشامل للمعجنات والسندويتشات




    بالصور: فطيرة الشاى الهشه





    المقادير :
    -بيضه
    -ملعقه صغيره خميره
    -نص كوب زيت
    2 علبه قشطه
    2 ملعقه صغيره كمون مطحون
    ملعقه صغيره فلفل اسود مطحون
    3 اكواب دقيق ابيض


    الحشوه :-

    دجاج مفروم
    حبتان بصل مفرومه نحمسها في قليل زيت ونضيف لها الدجاج ونتركها حتى تستوي .
    و2 حبه كوسه + 2 حبه بطاطس متوسطه الحجم +3 حبات جزر + حبه باذنجان
    تقطع مكعبات صغيره وتقلى في زيت
    وتخلط مع الدجاج المفروم وبكذا تكون حشوه جاهزه بعد اضافه البهارات اللازمه
    جبنه موزريلا



    الطريقه :-

    نعجن العجينه حتى نحصل على عجينه طريه واذا احتجنا اضافه ماء نضيف قليلا
    ناخذ نصف العجينه ونفردها في صينيه مبطنه بقليل من الطحينه حتى لاتلتصق العجينه في الصينيه



    الان نضيف الحشوه



    الان نضع قليل جبنه موزريلا لتماسك الحشوه



    بعد ان نضع الكميه الباقيه من العجينه

    ناخذ ملعقتين كبيره حليب ناشف مذوب بقليل ماء وندهن الوجه
    ونزينها بالسمسم وحبة البركه



    نتركها حتى تنفش

    ثم نضعها في الفرن حتى تستوي لمده 45 دقيقه على نار هادئه
    وهذا الشكل النهائي


    __________________



  7. [27]
    kenzy*
    kenzy* غير متواجد حالياً
    كبار الكتاب Array


    تاريخ التسجيل: Apr 2010
    المشاركات: 8,536
    التقييم: 50
    النوع: Orchid

    افتراضي رد: الملف الشامل للمعجنات والسندويتشات




    فطائر على شكل ورود



    المقادير :

    3 أكواب طحين أو أكثر
    1/4 كوب زيت ذرة
    1 كوب ماء
    1/4 كوب روب
    1 بيضة
    1 ملعقة صغيرة ثوم
    1 ملعقة كبيرة خميره فورية
    2 ملعقة كبيرة سكر
    1 ملعقة صغيرة ملح
    1/2 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
    1 ملعقة صغيرة حبة البركة

    مقادير طبقة التلميع:
    صفار بيضة
    رشة فلفل أسود
    2 ملعقة كبيرة حليب سائل

    الطريقة :

    - نضع جميع المقادير الجافة مع بعض أولا
    ثم نخلط ومن ثم نضع بقية المقادير
    ونعجن إلى أن نحصل على عجينة متماسكة نتركها حتى تختمر.
    - نقطع العجينة إلى كور صغيرة
    ونرق كل كرة باليد ثم نضع في داخلها الحشوه
    ثم نغلقها لتصبح على شكل كرة.
    - نقوم مره أخرى بالضغط باليد على الكرة المحشية
    لتصبح كالقرص ثم نقطع أطرافها كماهو موضح بالصورة لتعطي شكل الوردة.
    - نحضر طبقة التلميع وندهنها على الفطائر
    وندخلها في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية
    إلى أن تنضج وبالهناء والعافية.


    __________________




    </B></I>

  8. [28]
    kenzy*
    kenzy* غير متواجد حالياً
    كبار الكتاب Array


    تاريخ التسجيل: Apr 2010
    المشاركات: 8,536
    التقييم: 50
    النوع: Orchid

    افتراضي رد: الملف الشامل للمعجنات والسندويتشات




    أعواد الخبز بالفلفل الأسود والجبنة


    المقادير:

    كوب ماء
    ½ كوب جبن شيدر أو مونتري جاك مبشور
    ملعقتان طعام زيت
    3 أكواب دقيق الخبز أو جميع الاستعمالات
    ¼ كوب جبن بارميزان مبشور ناعما
    ملعقة شاي أعشاب ايطالية
    ¾ ملعقة شاي ملح
    ½ ملعقة شاي فلفل أسود محروش
    ملعقة شاي خميرة
    بياض بيضة
    ملعقة طعام ماء
    للرش ملح أو فلفل أسود أو جين بارميزان





    طريقة التحضير:

    اخلطي المقادير التسعة الأولى جيدا حتى تحصلي على عجينة طرية.

    اتركيها مدة 10 دقائق ترتاح.

    قسمي العجينة إلى 3 دوائر. افردي كل قطعة إلى مستطيل 14 × 10 انش.

    بواسطة سكين حاد أو قطاعة البيتزا اقطعي المستصيب إلى شرائط بعرض ½ انش.

    خذي قطعتين من الشرائح واعقديها على بعض واضعطي النهايات جيدا.

    ضعيه فيصينية فرن مدهونة بالزيت.

    اخفقي بياض البيض مع الماء وامسحي العجينة.

    رشيها بالجبن أو الفلفل أو الملح.

    اخبزيها على حرارة 400 فهرنهايت مدة 10-12 دقيقة.

    اتركيها تبرد وقدميها مع الصلصات المختلفة والشاي.


    __________________



  9. [29]
    kenzy*
    kenzy* غير متواجد حالياً
    كبار الكتاب Array


    تاريخ التسجيل: Apr 2010
    المشاركات: 8,536
    التقييم: 50
    النوع: Orchid

    افتراضي رد: الملف الشامل للمعجنات والسندويتشات




    الخبز الفرنسي بالزيتون والجبنة



    المقادير:

    1 رغيف خبز فرنسي طويل
    زبدة أو مارجرين، مذوبة
    2 كوب جبنة تشدر حادة، مبشورة
    1/2 كوب زيتون أخضر محشي، مفروم
    مايونيز

    الطريقة:
    1. يقطع الخبز إلى شرائح عرضية ويترك سم ونصف من القاعدة من غير تقطيع بحيث تبقى الشرائح متماسكة معاً.
    2. تدهن الشرائح بالزبدة أو السمنة المذوبة.
    3. تخلط الجبنة والزيتون مع كمية كافية من المايونيز ليتماسك الخليط معاً ويصبح طري.
    4. توزع الخلطة بين شرائح الخبز.
    5. يلف الرغيف بالقصدير.
    6. يخبز في فرن حرارته °180 س (350° ف) لمدة 20 دقيقة. يقدم ساخناً.


    __________________



    </B></I>

  10. [30]
    kenzy*
    kenzy* غير متواجد حالياً
    كبار الكتاب Array


    تاريخ التسجيل: Apr 2010
    المشاركات: 8,536
    التقييم: 50
    النوع: Orchid

    افتراضي رد: الملف الشامل للمعجنات والسندويتشات




    الخبز اليوناني



    المقادير:

    - 500 جرام دقيق أبيض .
    - 300 مل ماء دافىء .
    - 1 ملعقة طعام خميرة فورية .
    - 1 ملعقة شاي ملح .
    - 2 ملعقة طعام زيت زيتون .




    طريقة التحضير:

    1- اخلطي الدقيق مع الملح والخميرة ثم اخلطي معه الماء الدافىء وزيت الزيتون واعجنيه لتتكون عجينة ناعمة ومتجانسة .
    2- اعجنيها على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 5 دقائق مع اضافة المزيد من الدقيق اذا كانت لاصقة .
    3- شكليها بشكل كرة وامسحيها بقليل من الزيت وضعيها في اناء مغطى بالنايلون واتركيها في مكان دافىء ومظلم لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها .
    اعجنيها مرة أخرى على سطح مرشوش بالدقيق واقسميها الى 6 قطع وموريها ثم ضعيها جانبا لمدة 10 دقائق .
    4- سخني الفرن بدرجة حرارة 475 فهرنهايت وشكلي الكرات الى خبز مسطح دائري او بيضاوي بسمك 1/8 انش وحجم 17 سم . ضعي الخبزات في صينية فرن مدهونة بالزيت واتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة.
    5- رشي الخبز برشات من الماء وأدخليها الفرن حتى تتحمر لمدة دقيقتان تقريبا ثم تأكدي من ليونتها حتى لا تيبس واذا لم تيبس اتركيها في الفرن لمدة دقيقتان اضافيتان فقط ، ( لا تتركيها تتحمر وتيبس فقط اتركيها لتنضج وتستوي ) .
    6- اخرجيها من الفرن وقدميه مباشرة مع التغميسات أو يمكنك لفه مع أي حشوة تحبين .
    7- اذا لم تريدي ان تقدميه مباشرة فيمكنك أن تمسحي الخبزات بقليل من الزيت وتسخنيه في مقلاة على النار


    __________________



  11. [31]
    kenzy*
    kenzy* غير متواجد حالياً
    كبار الكتاب Array


    تاريخ التسجيل: Apr 2010
    المشاركات: 8,536
    التقييم: 50
    النوع: Orchid

    افتراضي رد: الملف الشامل للمعجنات والسندويتشات




    البيتزا بالموزاريللا والبندورة


    المقادير:

    - 250 غراماً من الدقيق.

    - ½ ملعقة صغيرة من الخميرة الصغيرة.

    - ½ حبة بصل متوسطة، مفرومة فرماً ناعماً.

    - سنان من الثوم، مقشران ومفرومان.

    - 180 مليلتراً من الباساتا.

    - ملعقة صغيرة من البندورة المهروسة.

    - نصف ملعقة صغيرة من السكر.

    - 175 غراماً من الموزاريللا، المقطّعة إلى شرائح.

    - كمية قليلة من حبات البندورة الصغيرة، المقطعة (شيري) إلى جزئين.

    - زيت زيتون.

    - كمية قليلة من أوراق الحبق (الريحان).




    طريقة التحضير:

    1 – ضعي الدقيق في وعاء، واخلطيه مع الخميرة ونصف ملعقة صغيرة من الملح. اسكبي 120-150 مليلتراً من المياه الساخنة. اخلطيها أولاً بملعقة خشبية، ثم بيديك حتى يصبح الخليط عجيناً ناعماً ولزجاً. ضعي القليل من الدقيق على العجين واعجنيه عشر دقائق حتى يصبح أملس ومرناً. ضعي القليل من الزيت في وعاء وغطيه بورق ألومينيوم. ضعيه في مكان دافئ 45 دقيقة.

    2 – حمي الفرن على درجة عالية. سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة وأضيفي البصل واتركيه على النار حتى ينعم، ثم أضيفي الثوم واتركيه لدقيقتين.

    3 – أضيفي الباساتا والبندورة المهروسة، واطهيها لعشر دقائق، وحركيها حتى تسمك الصلصة. أضيفي التوابل، أطفئي النار، واتركيها لتبرد.

    4 – تابعي مع عجينة البيتزا. غطي العجينة بالدقيق، ثم افرغي منها الهواء وقسّميها إلى كرتين. مدّي العجين بشكل دائري حتى تصبح رفيعة أو سميكة، ثم ضعيها في صينيتين.

    5 – مدّي صلصة البندورة على عجينة البيتزا واتركي قليلاً منها حول الأطراف. ضعي الجبن، ثم حبات البندورة الصغيرة والفلفل الأسود المطحون.

    6 – اخبزيها 15 دقيقة لتتحمص. ارفعيها من الفرن، وضعي عليها قليلاً من الزيت ورشي أوراق الحبق. قدمي الطبق مع سلطة الخضار الطازج


    __________________




    </B></I>

  12. [32]
    kenzy*
    kenzy* غير متواجد حالياً
    كبار الكتاب Array


    تاريخ التسجيل: Apr 2010
    المشاركات: 8,536
    التقييم: 50
    النوع: Orchid

    افتراضي رد: الملف الشامل للمعجنات والسندويتشات




    بيتزا الجبن



    المقادير :
    - 4 أكواب دقيق أبيض
    - 1 ملعقة كبيرة سكر
    - 2 ملعقة صغيرة ملح
    - 1 ملعقة كبيرة خميرة
    - 3 ملاعق كبيرة حليب بودرة
    - 6 ملاعق كبيرة كاتشب
    - جبنة موزاريلا مبشورة
    - نصف كوب زيت زيتون (يمكن استعمال الزيت العادي)
    - نعناع مجفف
    - ماء للعجن




    طريقة التحضير:
    1- يخلط الدقيق مع المواد الجافة (الملح - السكر - الخميرة - الحليب الباودر) وتعجن بكوب ونصف من الماء جيدا حتى تتماسك العجينة.
    تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة.
    2- تقسم العجينة الى كرات متوسطة الحجم وتوضع في صينية مدهونة بالزيت ومرشوشة بالطحين وتغطى وتترك لمدة 10 دقائق.
    3- يخلط الجبن وزيت الزيتون والنعناع والكاتشب المخلوط مع ملعقة صغيرة ماء.
    4- تفرد كل قطعة من العجينة على شكل دائرة وتوضع كل واحدة منها في صينية مدهونة بالزيت.
    5- توضع في كل عجينة مقدار من الخلطة وتخبز في الفرن الى ان تستوي.
    6- تقدم ساخنة وبالهناء والشفاء.


    __________________




  13. [33]
    kenzy*
    kenzy* غير متواجد حالياً
    كبار الكتاب Array


    تاريخ التسجيل: Apr 2010
    المشاركات: 8,536
    التقييم: 50
    النوع: Orchid

    افتراضي رد: الملف الشامل للمعجنات والسندويتشات




    معجنات من ليتل سيزر


    المقادير:


    العجينة :

    2كوب دقيق أبيض
    ملعقة كبيرة خميرة
    فنجان زيت
    بيضة
    ماء دافي للعجن

    الحشوة:
    جبنه كرافت سائله
    مرتديلا
    دجاج مقطع الى مكعبات صغيرة
    شرائح فلفل أخضر بارد
    شرائح بصل
    جبنة موزريلا .


    الطريقة:

    تعجن مقادير العجينة وتترك لترتاح نصف ساعة ثم تقسم الى قسمين ويفرد كل قسم على شكل دائرة.

    تدهن كل دائرة بمسحه من جبنة الكرافت السائله ثم توضع جبنة الموزريلا ثم توضع قطع الدجاج والمرتديلا ولفلفل

    والبصل ومن ثم يرش قليل من جبنة الموزريلا وتدخل الفرن.

    بعد اخراجها من الفرن تطوى كل دائرة وتقدم....وصحتين


    __________________



  14. [34]
    kenzy*
    kenzy* غير متواجد حالياً
    كبار الكتاب Array


    تاريخ التسجيل: Apr 2010
    المشاركات: 8,536
    التقييم: 50
    النوع: Orchid

    افتراضي رد: الملف الشامل للمعجنات والسندويتشات




    سمبوسة الجبـن بالحبه السـوداء


    الحشوة :
    - اكواب جبنة فيتا 375 جم
    - معلقة شاي الحبة السوادء 2 جم


    مقادير العجينة :
    - كوب دقيق جميع الاستعمالات 270 جم
    - معلقة شاي الحبة السوادء 2 جم
    - معلقة شاي ذرة نصف ملح 4 جم
    - ملاعق طعام زيت 54 مل
    - ½ كوب ماء

    الطريقة:
    1- تخلط الجبنة بالحبة السوداء و تترك جانبا .
    2- تخلط مقادير العجينة في إناء حتى تتجانس .
    3- ثم تقطع الدائرة إالى نصفين تقسم العجينة الى 18 قطعة و ترق كل قطعة على شكل دائري.
    4- توضع معلقة من خليط الجبنة في نصف الدائرة و تلف على شكل مثلث و تقفل الجوانب و ذلك بالضغط عليها و تكرر العملية حتى انتهاء الكمية .
    5- تقلى السمبوسة في زيت عميق حتى تكتسب لونا ذهبيا تقدم


    __________________





    </B></I>

  15. [35]
    kenzy*
    kenzy* غير متواجد حالياً
    كبار الكتاب Array


    تاريخ التسجيل: Apr 2010
    المشاركات: 8,536
    التقييم: 50
    النوع: Orchid

    افتراضي رد: الملف الشامل للمعجنات والسندويتشات




    السمبوسة






    مقادير العجينة:
    ربع كيلوغرام طحين (ما يعادل كوبين أو أكثر قليلا)
    ملعقتان كبيرتان سمنة
    نصف كوب ماء أو ثلاثة أرباع الكوب حسب استيعاب العجينة
    ربع ملعقة صغيرة

    كمون
    نصف ملعقة صغيرة ملح

    الطريقة:
    تخلط المقادير سويا، ويجب أن لا نزيد الماء إلا إذا احتاجت العجينة إلى ذلك، حيث يجب أن تكون العجينة قاسية.
    بعد العجن تترك العجينة ثلث ساعة لترتاح ثم نبدأ باستعمالها كالتالي: نرق العجينة على سطح مستو على شكل دائرة كبيرة بسمك نصف سنتيمتر، ثم نبدأ بتقطيع الدائرة إلى دوائر صغيرة بواسطة كوب. نأخذ كل دائرة ونحشيها بخليط البطاطا والبصل ثم نغلقها مثل السمبوسك ونلف الأطراف مع الضغط إلى الداخل.
    نكرر العملية حتى تنتهي الكمية، ثم نقليها في زيت حار أو توضع في الفريزر للاستعمال لاحقا.


    مقادير الحشوة:
    3 حبات بطاطا مسلوقة تقطع مربعات بعد السلق
    ملعقة صغيرة كركم
    باقة كزبرة خضراء
    بصلتان مقطعتان مربعات
    4 حبات فلفل أخضر حار مقطع
    ربع كوب من أوراق الكاري الخضراء المقطعة
    نصف ملعقة صغيرة مسحوق كاري
    نصف ملعقة صغيرة زنجبيل طازج
    مكعب مرقة دجاج


    الطريقة:
    نسلق البطاطا في ماء مغلي حتى تستوي، ثم نقشرها ونقطعها مربعات.
    نضع قليلا من المازولا في وعاء على النار ثم نضيف البصلة والمقادير الباقية مع البهارات، ونقلبها جيدا على النار لمدة خمس دقائق ثم نضيف البطاطا ونترك الجميع على نار هادئة.
    نضيف مقدار أربع ملاعق كبيرة من الماء، حيث يجب أن تكون البطاطا طرية، ونترك المزيج ليبرد جيدا ثم نحشي به العجينة.


    __________________



  16. [36]
    kenzy*
    kenzy* غير متواجد حالياً
    كبار الكتاب Array


    تاريخ التسجيل: Apr 2010
    المشاركات: 8,536
    التقييم: 50
    النوع: Orchid

    افتراضي رد: الملف الشامل للمعجنات والسندويتشات




    التاكو الحار على شكل مثلثات


    الطريقة:

    - ينخل الدقيق

    - يخلط الزيت و البقدونس و الملح و الفلفل المجفف مع الدقيق

    - اضيفى الماء الدافئ الى الدقيق بالتدريج مع العجن حتى تحصلى على عجينة ملساء لينة

    - تترك العجينة عشر دقائق لترتاح

    - تفرد العجينة بالنشابة بسمك واحد ملى

    - قومى بوخذ العجينة بالشوكة فى اماكن متفرقة

    - تقسم العجينة الى مثلثات وتترك عشرة دقائق

    - يسخن زيت القلى و تقلى المثلثات حتى يصبح لونها ذهبياً

    - ترفع وتوضع على ورق ماص للزيت

    - وللتاكو أشكال أخرى كثيرة سأضع لكى بعض الصور لهذه الأشكال


    __________________



    </B></I>

  17. [37]
    kenzy*
    kenzy* غير متواجد حالياً
    كبار الكتاب Array


    تاريخ التسجيل: Apr 2010
    المشاركات: 8,536
    التقييم: 50
    النوع: Orchid

    افتراضي رد: الملف الشامل للمعجنات والسندويتشات




    ..::ساندوتش الخضار::..







    ..::المقادير::..



    نصف كوب جبنة فيتا قليلة الملح
    ملفوف احمر مفروم ناعما
    حلقات من الخيار والطماطم
    كمية قليلة من المايونيز
    جبنة سلايس





    ..::الطريقة::..




    يمسح الخبز من الجهتين بالمايونيز
    ثم تدهن جبنة الفيتا عليها
    وتصف الخضروات داخل الساندويتش
    وجبنة سلايس
    يقسم إلى قسمين ويوضع داخل الطبق..


    __________________

    •••••

  18. [38]
    kenzy*
    kenzy* غير متواجد حالياً
    كبار الكتاب Array


    تاريخ التسجيل: Apr 2010
    المشاركات: 8,536
    التقييم: 50
    النوع: Orchid

    افتراضي رد: الملف الشامل للمعجنات والسندويتشات




    ساندوتشات المرتديلا حارة






    المقادير
    خبز عربي
    مرتديلا حارة
    مسترده (الخردل)
    شرائح جبنة
    طماطم وخس
    علبة تونه بصلصلة الطماطم





    المقادير بآلصوره
















  19. [39]
    kenzy*
    kenzy* غير متواجد حالياً
    كبار الكتاب Array


    تاريخ التسجيل: Apr 2010
    المشاركات: 8,536
    التقييم: 50
    النوع: Orchid

    افتراضي رد: الملف الشامل للمعجنات والسندويتشات

    ساندوتشات الدجاج



    المقادير

    نصف كوب مايونيز بنكهة الليمون او الثوم
    كوب من الدجاج المسلوق مسبقا ، بارد ومفروم
    نصف كوب خس مفروم
    خيار مبشور
    حلقات من الطماطم
    جبن سلايس>> العدد حسب عدد السندويشات





    الطريقة


    تزال اطراف التوست بالسكين
    يخلط الدجاج بالمايونيز والخيار والخس
    تمسح طبقتي الخبز بالمايونيز
    توضع حلقات الطماطم اولا
    ثم كمية من خلطة الدجاج
    وتحشى بهذه الطريقة باقي التوست او الخبز
    ثم يقسم إلى نصفين ويقدم بجوار الصلصة المفضلة وتزين بالزيتون الأخضر


    __________________

    •••••

  20. [40]
    kenzy*
    kenzy* غير متواجد حالياً
    كبار الكتاب Array


    تاريخ التسجيل: Apr 2010
    المشاركات: 8,536
    التقييم: 50
    النوع: Orchid

    افتراضي رد: الملف الشامل للمعجنات والسندويتشات




    ساندوتشات بالخضار والجبنة البيضاء









    المقادير
    نصف كوب جبنة فيتا قليلة الملح
    ملفوف احمر مفروم ناعما
    حلقات من الخيار و الطماطم
    كمية قليلة من المايونيز
    جبنة سلايس





    الطريقة




    مثل الطريقة السابقة لكن لا يخلط المايونيز بالمقادير
    يمسح الخبز من الجهتين بالمايونيز
    ثم تدهن جبنة الفيتا عليها
    وتصف الخضروات داخل الساندويتش



    يقسم إلى قسمين ويوضع داخل الطبق


    __________________

    •••••

+ الرد على الموضوع
صفحة 2 من 3 الأولىالأولى 1 2 3 الأخيرةالأخيرة

معلومات الموضوع

الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

الذين يشاهدون الموضوع الآن: 1 (0 من الأعضاء و 1 زائر)

المواضيع المتشابهه

  1. العجينة الذهبية للمعجنات
    بواسطة لحن الحياة في المنتدى الطبخ والتغذية
    مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 2014-06-19, 09:57 AM
  2. طريقة عمل أشكال جديدة مختلفة غريبة حلوه جميلة للمعجنات بالصور
    بواسطة المنسي في المنتدى الطبخ والتغذية
    مشاركات: 3
    آخر مشاركة: 2012-11-18, 03:55 AM

الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •  

التعليقات المنشورة لا تعبر عن رأي موقع تو عرب ولا نتحمل أي مسؤولية قانونية حيال ذلك ( و يتحمل كاتبها مسؤولية النشر )