التحاضير الحديثة

التحاضير الحديثة

التحاضير الحديثة

التحاضير الحديثة

التحاضير الحديثة


)( أكلات حول العالم )(

)( أكلات حول العالم )(


+ الرد على الموضوع
صفحة 2 من 5 الأولىالأولى 1 2 3 4 5 الأخيرةالأخيرة
النتائج 21 إلى 40 من 83

الموضوع: )( أكلات حول العالم )(

  1. [21]
    kenzy*
    kenzy* غير متواجد حالياً
    كبار الكتاب Array


    تاريخ التسجيل: Apr 2010
    المشاركات: 8,536
    التقييم: 50
    النوع: Orchid

    افتراضي رد: )( أكلات حول العالم )(

    الشربينية











    المقادير :









    الطريقة :


    - في الماكينة أو العجان نضع نصف كيلو دقيق ومعلقة سكر وخميرة بودرة وذرة ملح زيت زيتون وبيضة ( ممكن احط زبادى بدل البيضة ) ونشغل الماكينة ونضيف الماء شوية شوية حتى تتجانس المقادير ( ممكن اضيف دقيق ) المهم ان العجينة ما تلزقش في الماكينة .


    - نطلع العجينة ونضعها في طبق وتحتها شوية دقيق ونريحها في الثلاجة على الاقل نصف ساعة


    - نطلع العجينة ونفردها بالنشابة على مقاس صينية البيتزا المدهونة بالزيت


    - نضع العجينة في الصينية وندهن وجهها بالفرشاة بأصفر بيض


    - نجيب قطعة من عجينة البيتزا ونفردها ونلف بها اصابع سوسيس كرول ونقطعها شرائح عريضة ونضعها على العجينة في الصينية على الجوانب وندهنها باصفر بيض .


    - نضع طماطم كونكاسيه في منتصف البيتزا ونفردها ثم نضع مشروم وتونة وعليها خضار سوتيه ( فلفل الوان وبصل ناخدهم سوتيه في شوية زيت )وشرائح سوسيس وجبنة موتزاريلا مبشورة ( او اي حشو مناسب )


    - ندخلها الفرن على درجة 200



    - الطماطم الكونكاسيه ( نجيب طماطم سليمة نغرسها بسكينة ونضعها في ماء مغلي ونعد من واحد لعشرة ونطلعها نضعها في ماء ساقع ونقشرها ويكون عندي ثوم سوتيه في شوية زيت زيتون وزعتر ونضع الطماطم ونقلبها )



















































  2. [22]
    kenzy*
    kenzy* غير متواجد حالياً
    كبار الكتاب Array


    تاريخ التسجيل: Apr 2010
    المشاركات: 8,536
    التقييم: 50
    النوع: Orchid

    افتراضي رد: )( أكلات حول العالم )(

    التوميه:



    المقادير:

    - ا كوب ماء
    - 2 م نشا
    - راس توم
    - ملح وفلفل
    - سنه زيت
    -3 ابيض بيض
    - بصل محمر للتقديم

    الطريقة :

    - توضع راس التوم في ورق فويل وتدخل الفرن لتشوي
    - كوب الماء يغلي علي النار
    - اذوب النشا في معلقتين ماء ويضاف للماء علي النار مثل المهلبيه ولكن بدون سكر ويترك حتي يبرد تماما
    - اضرب بياض البيض جيدا حتي يعلي مع سنه ملح
    - التوم يقطع مفروم ناعم مع الملح والفلفل وسنه ملح في الخلاط وانزل عليه بالزيت بالتدريج ثم يضاف له خليط المهلبيه
    - اخلط بياض البيض الخفوق معالخليط السابق بهدوء
    - يوضع في طبق التقديم وتجمل بحلقات البصل ا لمحمره



    الشيش طاووك:



    المقادير:

    -اوراك دجاج
    - 2 حبه فلفل الوان
    - 2 صماطم مكعبات وبصل مكعبات
    -3 فص توم
    - 100 جم زبادي
    - بهارات للدجاج
    - زعتر
    - ملح
    - 100 جم طماطم بوريه
    - 1 طمطمايه مبشوره
    - مرقه بودر

    الطريقه:

    - توضع التتبيله في الخلاط وهي عباره عن طماطم مبشوره التوم -الزبادي
    - صلصه الطماطم المرقه البودر البهارات الزعتر الملح سنه زيت
    - تشك مكعبات الدجاج في اسياخ خشبيه بالتبادل مع مكعبات بصل ومكعبات طماطم وتوضع في التتبيله
    - تشوي اسياخ علي الشوايه 50% وتوضع في بيركس لتكمل سواها في الفرن 50% وتقدم مع الارز بالزعفران او اي ارز علي ذوقك




    مينتون:


    المقادير:

    - 150جم زيت ذره
    - 250جم لبن رايب
    - 10 جم بيكنج بودر
    - 150 جم صور كريم
    - 150 سكر
    - 250 جم دقيق
    - 100 جم كاكاو

    الطريقه:

    - يخفق البيض مع السكر في اليكسر يذوبوا فقط مع اضافه الفانيليا
    - انزل براحه بالزيت ثم البن الرايب ثم الصور كريم
    - انخل الدقيق والكاكو والبيكنج بودر وانزل بيهم علي الخليط السابق(ملحوظه لا اريد للخليط ان يعلي بس يبقي سائل)
    - تبطن الفورمه بالزبده والقيق ويزال الزائد منها اضع بيها الخليط علي درجه 0 درجه لمده 35 دقيقه
    - بعد ما تخرج من الفرن وتبرد ادخلها الفريزر ثم تقطع بقعاه دائريه من النصف لتملا بكريمه الجناش ثم تدخل الفرن تاني لمده 30 ثانيه لاذابه الجناش
    - وتقدم دافئه مع الايس كريم وصوص الشكولاته




    توست بالفراولة


    الطريقه :

    - تخلط الجبنه الكريمي قليله الدسم مع الجنزبيل البودر مع سكر الفركتوزه (سكر الريجيم) ومع عصير الليمون
    - تحضر شرائح التوست بان تقطع اطرافها وتفرد عليها الخليط
    - تجمل بودات من الكريم شاتيه وتقدم




    أورانج كريم بوريه



    الطريقه :

    -اخلط الفانيليا مع السكر مع اصفر بيضجزء من الفريش كريم لاحل به السكر)
    - اضع الجزء التبقي من الفريش كريم في حمام مائي واول ما يغلي اضيف عليه سرسوب خفيف من خليط البيض واضرب بالمضرب السلك حتي يتماسك الخليط ويعمل معايا عرق
    - يبشر البرتقال بشر خشن
    - اقشر البرتقال وانزع الجلد منه واستخلص فيليه البرتقال صف صف ويوضع في قالب بيركس
    - اضع بشر البرتقال علي الخليط اذا ظل علي الوجه ولم يسقط يدل علي نجاح الخفق ويصب في قالب بيركس فوق فيليه البرتقال ويترك حتي يبرد تماما ويدخل الثلاجه ثم اضع علي الوجه سكر بني ويدخل الفرن لياخد جرتان اي لون ذهبي (دي طريقه الشيف حسن بس من النيل والاسره)




    شكوكولا بروفيترول


    الطريقه:

    - في اناء ا ضع الماء والزبدهوالملح والسكر يوضع علي النار حتي يبدا في الغليان
    - اضيف الدقيق دفعه واحده مع التقليب السريع المستمر لمده 5 دقائق
    - تترك العجينه لتبرد او تفرد علي الرخامه لتبرد
    - توضع العجينه البارده في العجان مع اضافه البيض بيضه بيضه بحيث
    -اضيف بيضه وانتظر حتي تمتزج بالخليط ثم اضيف الاخري وهكذا حتي تنتهي كميه البيض
    - ابلل يدي بالماء وابلل كيس الحلواني واضع فيه الخليط
    - تشكل علي هيئه كور او وردات ضغيره فوق صينيه مدهونه وملصوق عليها ورقه زبده وتدخل الفرن(تدهن الصينيه من الاطراف فقط للصق ورق الزبده)
    - تجهز الحشوه بخلط الفريش كريم المخفوق مع الباستري كريم
    - يجهز صوص الشيكولاته بخلط اللبن والسكر والشيكولاته والكاكاو ويوضع في اناء علي النار يقلب جيدا ثم يضاف له عسل الجلوكوز وبعد ان يغلي الخليط يضاف له الزبده
    - تحشي كورات البروفترول بالحشوه وذلك بعمل فتحه ببوز كيس الحلواني وادخال الحشوه عن طريق الكيس حتي تمتلاء ( يمكن فتحها بخشبه خله او بمسن المطبخ)
    - في بوله عميقه او كاس توضع كور البروفترول المحشيه ويصب فوقها صوص الشيكولاته وهو دافيء وتجمل بالشيكولاته المبشوره والكريم شانيه وبالف هنا



    هذه الاكله تصلح للريجيم قدمها الدكتور بهاء في برنامج العياده ضمن برنامج الريجيم الي بيحطه كل اسبوع ونفذها الشيف حسن في برنامجه






    الطريقه:

    - في طاسه ساخنه علي النار اضع الزيت ثم انزل عليه بالحم البتلو المقطع شرائح طوليه ثم الطماطم المقطعه طوليا شرائح ثم شرائح الفلفل والبصل المقطعه بنفس الشكل يشوحواسويا كني في ني مع اضافه التوابل كالزعتر والتوم البودر والملح والفلفل تاخذ 50% سوي علي البوتجاز ثم تدخل الفرن في طبق بيركس تكمل سواها مع سنه ماء ويقدم بعد تجميله بالبقدونس وبالهنا والشفا



    موس الكراميل


    - 3ديسك اسبونش
    - 100 جم سيرب
    - 300 جم كريم لانجليز
    - 100 جم صوص كراميل
    - 30 جم(1 م ك) جيلاتين
    - 100 جم ماء دافيء
    - 400 جم فريش كريم مضروب
    - 100 جم جيلاتين بارد


    مقادير الكريم لانجليز:

    - 1 لتر لبن
    - ربع كوب سكر
    - 8 صفار بيض


    مقادير صوص الكراميل:

    - ا كوب سكر
    - كريمه لباني


    اولا طريقه عمل الكريم لانجليز

    - اخد من اللتر لبن نصف كوب ويضرب مع الاصفر بيض
    - بقيه اللبن توضع علي النار مع السكر والفانيليا
    - انزل خليط اللبن والبيض كسرسوب رفيع ببط يعني علي الخليط الي علي النار ثم يترك لييبرد


    ثانيا طريقه عمل صوص الكراميل

    - اضع السكر علي النار في طاسه حتي يصبح لونه ذهبي ثم انزل عليه بفريش كريم(احترسي من تطاير السائل الساخن وابعدي وجهك عن الاناء)

    الجيلاتينه:

    - تذاب ملعقه الجيلاتينه في 100 جرام ماء حتي تذوب

    - يخلط الكريم لانجليز مع الجيلاتيه مع الفريش كريم المضروب وهو ده الخليط الذي سيوضع بين الطبقات
    - في فورمه مدوره مغلفه ببلاستيك فويل من اسفل ومن الجناب اضع اول طبقهالاسبونش كيك ثم تسقي بالشربات الخفيف ثم اضع الخليط ثم
    طبقه اسبونش التانيه وهكذا حتي ننتهي بطبقه من الخليط وتدخل الفريزر

    - بعد متطلع ازينها بخليط من( ا ملعقه صوص الكراميلالجيلي البارد)
    - بس فيه نصيحه شخصيه كنوع من الاقتراح اذا سمحتيلي
    - اذا كنت مستعجله وعاوزه توصلي لنفس النتيجه بسرعه من غير كل المقادير دي فممكن توفري
    - تستخدمي الايس الكريم البودر الجاهز لان الخليط الي بين الطبقات هو نفسه طريقه عمل الايس كريم شوفي الرابط ده هيديكي افكار حلوه قوي بدل الخليط ده كله وممكن تعملي التونج النهائي بالكراميل والجيلاتين البارد برضك

    في موس الكراميل نسيت اقول انه اضاف بعض صوص الكراميل داخل الخلطه ساب ملعقه للوجه مع الجيلي البارد






    الطريقه:

    - تتبل قطع اللحم بالملح والفلفل وتترك قليلا
    - تحضر الحشوه بان توضع طاسه علي النار وفيها الزيت والزبده ثم اضع البصل المقطع جوليان والجزر المبشور كذلك المشروم المقطع والملح والفلفل ومكعب مرق واشوحهم حتي يذبلوا
    - تبط قطع اللحم بالسكين واضع فيها الحشوه بعد ان تبرد تلف رول وتقفل بالخله
    - اشوح قطع اللحم المحشيه مع ملعقه الدقيق ثم اضيف الشوربه او البيون ثم فلفل مجروش وفي الاخر اضع الديمي جلاس وتغطي بالمونيوم فويل وتظل علي النار حتي تمام النضج وبالهنا والشفا

    - ملحوظه مهمه للاخوات: مكتوب في المقادير جوزه الطيب ودي نوع من التوابل المحرم استخدامه وده انا اتاكدت منه بنفسي باني سالت الاخت في الحرم وكمان كذا اخت اتصلت ببرنامج من كل بلد اكله وقالت انها سالت في الازهر وقالوها حرام لان الماده دي كثيرها مسكر وبالتالي بيحرم ولو حتي القليل منها اللهم بلغت اللهم فاشهد




    كوكتيل الجمبرى


    المقادير:

    - نصف كيلو جمبرى مقشر و نضيف
    - حوالى كوباية خس كابوتشا او خس عادى مبشور و متصفى من المية تماما
    - نصف كوباية جزر مبشور نصف كوباية كرافس نصف كوباية كرات نصف كوباية بصل مقطع شرايح ملح فلفل حب ورقة لورة حبهان لتر ماء.

    الصوص :

    - 2ملقعة كبيرة كاتشب 2 ملعقة كبيرة مايونيز ربع كوباية عصير برتقان ملح و فلفل ملعقة كبيرة سكر بودرة .

    الطريقة :

    - نجيب لتر ماء فى حلة و نضع فيه كل المقادير اللى فاتت ما عدا الخس نضع الكرات و الكرفس و البصل و الجزر و الملح و الفلفل الحب و الحبهان وورق اللورة و لما يغلة نضع الجمبرى لمدة 4 او 5 دقايق بالكتير علشان نسلقه و نصفيه من الشوربة فى ماء مثلج علشان نوقف عملية سلق الجمبرى علشان مايشدش معانا بعد كدة و نرفعه بسرعة و نتبله بملح و فلفل و عصير ليمون و كمون.
    نيجي للصوص بقى نضع المايونيز مع الكاتشب مع البرتقان مع سكر البوردة مع الملح و الفلفل و نقلبهم مع بعض الى ان يتجانسوا و نجيب الخس المبشور نضعه فى طبق التقديم و بعد تصفيه الجمبرى من الماء المثلج و تتبيله نضعه فوق الخس المبشور ثم نضيف عليه الصوص و يزين بالكاتشب من فوق و بالف هنا و شفا .



    فراخ علي الطريقه المغربيه
    ( الشيف يسري خميس)



    المقادير

    - 4 صدور دجاج مكعبات
    _ 3 فلفل الوان
    - 10 حبات ليمون مخلل
    - كوب زيتون اخضر مخلل ومخلي
    - 2 ثمره جزر
    - 2 بصله
    - 2 ملعقه كاري
    -2 م دقيق
    - 2 ملعقه زيت


    الطريقه:

    - احضر الكسكسي الي هيقدم معاها بان اضغه في صينيه واضيف له ملح وفلفل وزيت زيتون ويقلب سويا ثم يضاف له ماء مغلي او شوربه يدوب يغطي الكسكسي حتي لا يعجن واغطي الصينيه بالومنيوم فويل واضعه في الفرن من 4 الي 5 دقائق علي الشبكه الوسطي ولما يخرج اقلبه بشوكه حتي لا يعجن وده يبقي الكسكسي خلص
    - اضع الدجاج في اناء مع ا ملعقه كاري فقط ويقلب فيها ثم يتشوح وياخد لون دهبي في طاسه بها ماده دهنيه (الزيت)
    في اناء اخر اضع زيت وانزل عليه بالخضروات بعد تقطيعها كبير وهي بالترتيب الجزر ثم البصل ثم الفلفل الالوان يشوحوا مع بعض ثم اضيف ملعقه الدقيق ثم اضيف شوربه وبعد قليل ارجع الدجاج مع الخضروات في الاناء مع اضافه الكاري
    - اخفض درجه الحراره ثم اضيف الزيتون واليمون المخلل واغطي الاناء
    يقدم مع الكسكي الي سبق تحضيره بالف هنا




    وادي الفرخ المقرمشه علي طريقه الشيف يسري

    الفراخ المقرمشه





    - دجاجه مقسمه من 8 الي 12 قطعه
    - نصف كوب ماء بصل
    - 2 فص ثوم
    - 2 م سماق
    - 2 م كسبره ناشفه
    -2 م بهارات
    - 2 م خل
    - 2 ملعقه ليمون
    - كوب دقيق
    - كوب دقيق ذره صفراء

    الطريقه


    - اتقطع الدجاجه الي 12 قطعه ونغرز فيها الشوكه عده مرات او طرف السكين في عده مناطق حتي نساعد علي دخول التتبيله وتشبعها بيها
    - ثم توضع عليها التتبيله وهي عباره عن(ماء البصل والتوم والسماق والكسبرة والبهارات والخل والليمون)وتترك في التتبيله لمده 12 ساعه
    توضع قطع الدجاج في الدقيق ثم في عصير التتبيله ثم في الدقيق الاصفر
    في زيت غزير ساخن اضع الدجاج ثم اخفض درجه الحراره واترك لمده ربع ساعه حتي تمام النضج

    ملخوظه: هذه الطريقه غير صحيه لانها لا تتناسب مع مجريات الامور حاليا فيوجود انفلونزا الطيور وكنت شفت طريقه تانيه للفراخ المقرمشه علي النيل والاسره للشيف الشربيني كان سلق الفراخ نصف سلقه الاول وانا جربت الطريقتين بتاعه الشيف يسري وبتاعه الشيف الشربيني والاولي طلع فيها دم رغم انها كانت متقطعه صغير وفضلت كتير علي النار
    وكمان التتبيله الي تتبل فيها الفراخ لازم تترمي بعد التتبيل ولا تستخدم مره اخري وده كمان الي قاله الشيف اسامه
    جربي
    جربي تحطي مع الدقيق بعض التوابل الي موجوده في التتبيله وده بيعزز الطعم جدا وعن تجربه مثلا هي بكون بره لونها اصفر اذن ضيفي بعض الكركم وبقيه التوابل الجافه اللي تبلتي بيها وشوفي الفرق
    في البانيه عموما يفضل وضع الدجاج بعد غمسه في الدقيق والبيض وقبل التحمير يوضع في التلاجه حتي تتماسك الخلطه عليه وميفكش اثناء القلي
    جربي تضيفي ملعقه صغيره بيكربوناتو مع الدقيق يساعد علي عدم تغير لون الدجاج اثناء التحمير مبيحرقش بسرعه








    بلح الشام



    1/2لتر ماء200جرام زيت400جرام دقيق6بيضات2صفار بيضملعقة سكرملعقة ملح صغيرة جدا

    الطريقه

    نضع فى حلة الماء والزيت والملح والسكر لحد ما يبتدوا فى الغليان ثم نضع عليهم الدقيق مرة واحدة مع التقليب بسرعه وبشدة وهو على النار علشان الدقيق يستوى
    . نضع العجينة فى العجان ويلف لفتين علشان العجينة تبرد او ممكن توضع في الثلاجه حتي تبرد
    ثم نضع البيض بيضة بيضة بحيث لا اضع البيضه حتي تتجانس الاولي مع الخليط
    . نضع العجينة فى الكيس والقمع . ندهن ايدنا بالزيت.
    نضع صينية على النار مليانه زيت على نار هادية جدا ويكون الزيت بارد وننزل بالعجينة نعمل اصابع بلح الشام على كف الايد ثم ننزله فى الصينية لحد ما البلح الشام يتخن وينشف نشيله من الزيت فى المصفاه ثم نضع علية السيرب التقيل وبالف هنا
    ملاحظات مهمه احرصي علي ان يكون الزيت بارد حتي بعد متطلعي بلح الشام اول مره اترك الزيت يبرد قبل مضيف باقي الكميه
    المقالي كلها تتاكل في نفس اليوم تاني يوم بتطري ممكن تعملي علي الاد وبقيه العجينه تعنيها في الفريزر




    الزلابيه(لقمه القاضي)




    نصف كيلو دقيق-50 جم نشا (ربع كوب نشا- 20 جم خميره (2 م كبيره) 200 جم ماء

    الطريقه

    اخد من الدقيق ملعقه واخلطها مع 2 م زيت - نصف كوب ماء دافيء -ا ملعقه كبيره خميره- نصف ملعه ملح -نصف ملعقه سكر اخلطهم سويا واتركهم يختلطوا سويا ويختمروا لمده ساعه في مكان دافيء(الخميره البايته)

    بعد ساعه اضيف بقيه المقادير اضيف الماء الدافيء حوالي كوب حتي تصبح سائله واتركها تختمر ساعه تانيه

    بعد التخمر اهبط العجينه بايدي ثم امسك العجينه بايدي بقوه وبالمعقه اخد العجينه الي الي طالعه من بين السبابه والابهام وضعها في زيت غزير ساخن واقلب فيها حتي تاخد اللون الذهبي

    ملحوظه: النشا بيعطي لها قرمشه من بره
    الزيت لازم يكون غزير سخن
    اضع كوب به زيت جانبي اغمر فيه الملعقه كل شويه حتي لا تلتصق بالعجين اثناء التشكيل
    تسقي بشربات ثقيل بارد مثل كل المقالي

    وعلي راي الشيف حسن مد ايدك وكل





    وادي احلي بسبوسه للشيف حسن بس دي سمعتها منه علي النيل والاسره اعتقد لسه معملهاش علي الحياه واستعنت بالصور من موضوع اخر
    البسبوسه



    المقادير:

    نصف كيلو دقيق سيمولينا-50 جم جوز هند(ربع كوب)
    3/4 كوب سكر- 1/2 م بيكنج بودر- 125 جم ماء(3/4كوب ماء- 150 سيرب تقيل(1/4 كوب)-100 سمنه(1/2كوب)


    الطريقه
    يحضر السيرب او الشربات في اناء اضع 2 كوب سكر مع اكوب ماء وبعد ان تغلي اضيف لها عصير ليمونه

    اخلط الدقيق مع جوز الهند ويقلبوا سويا
    اسيح السمنه علي النار
    اخلط الماء والسكر مع السيرب او الشربات مع السمنه السايحهثم انزل بيهم علي الدقيق
    لا اقلب كثيرا حتي تضل مرمله
    في صينيه مدهونه سمنه اضع الخليط واجبسه بايدي
    لك الحريه بان تضعي اي مكسرات بتحبيها علي الوش سوداني بندق
    تدخل في فرن مسخن مسبقا لمده 25 دقيقه
    وبمجرد خروجها تسقي بالشربات الساخن
    تجربه اذاتركت البسبوسه في الصينيه حوالي ساعتين فبل دخولها الفرن يبقي طعمها احسن
    اذا شربت الشربات نبقي نجحت اما اذا مشربتوش تبقي فشلت
    وياريت تختبري البيكنج بودر فبل استعماله بوضع ذره من في بعض الماء او الخل اذا فار يبقي سليم بالف هنا










    عمل ريش بتلو مشويه مع سلطه بابا غنوج مع الارز الخلطه والحلو تارت البلح





    الطريقة

    هناك 3 انواع من العجائن منها الطري ومنها الكرسبي او المقرمش وعليكي ان تختاري ما تفضليه
    الاولي: هي نفس المقادير باستخدام الزبادي (البتزا الطريه)
    الثانيه تعجن بماء فقط بدون زبادي
    الثالثه:بعد العجن نضيف لها 1/2 كوب زيت (وده الي بيديها القرمشه)
    تخلط كل المقادير جيدا سواء بالعجان او باليد ثم اتركها ترتاح لمده 1/2 ساعه
    بعد التخمر افردها بايدي وارش تحتها دقيق حتي اصل لسمك المناسب
    في صينيه اضع بعض الزيت واكمل فردها في الصنيه ثم يوضع علها صوص الطماطم وابعد عن الاطراف توضع الحشوه تبع نوع البتزا المفضله وتدخل الفرن من 7 الي 8 دقائق وبلهنا والشفا
    ملحوظه: البتزا الكالتسوني تو ضع الحشوه علي احدي نصفيها وتغلق مثل القطايف ويلمع الوجه بالبيض وممكن وضع بعض الحشوه علي السطح لتبين نوع الحشوه



    الكبده الاسكندراني( الشيف حسن)




    المقادير

    50 جم زبده-3-6 فصوص توم- فلفل حار حامي -شطه كمون- بهارات- كه ناشفه-500 جم كبده- ملح- 2 ليمونه- 3 ملعقه خل

    الطريقه:

    تقطع الكبده شرائح رفيعه طويله(ايمانسيه)ثم تتبل قبلها بيوم في (ماء بصل -توم -ليمون-توابل علي ذوقك......

    نضع في طاسه زيت حتي يسخن ثم اضيف له التوم المفروم خشن ثم الفلفل الحار المقطع جوليان ثم الكبده حتي اشم رائحتها ويتغير لونها فنخفض درجه الحراره ونضيف التوابل وتترك حوالي 15_20 دقيقه فقط) حتي لا تمط وتقدم في طبق التقديم مع اليمون المقطع وبالف هنا


    الفراخ بالكاري






    المقادير:
    4 صدور فراخ فيليه-ا بصله مبشوره-زعتر ملح فلفل- روزماري-20 جم زيت(هذه هي مكونات التتبيله الي هتتبل فيها الفراخ)
    صوص الكاري
    50 جم زبده- بصله- 2فص ثوم-فلفل حار-50 جم لبن-20 جم زبادي-2 ملعقه دقيق ذره-ا ورق لورا-5 جم ملح-5 جم بهار- 1 لتر بيون او شوربه فراخ-طماطميه مقطعه كونكاسيه -تفاحه خضراء مقطعه مكعبات 1 م بودر كاري

    الطريقه:
    في طاسه علي النار اضع زيت وزبده واشوح الدجاج واتركها تكمل سوي حتي اضع عليها الخليط بعد ذلك
    احضر صوص الكاري بوضع طاسه علي النار مع زيت وزبده ثم بصل مفروم وبعده مباشره التوم ثم الفلفل الحار المنزوع البذور ادبلم فقط ثم اضيف الطماطم الكونكاسيه ثم التفاح الاخضر وبعد قرب نضجه اضيف جوز الهند ثم بودره الكاري واقلبه واتركه قليلا حتي يقرب النضج فاضيف اللبن وفي الاخر اضيف الشوربه مع 2 ملعقه دقيق ذره كعامل ربط ولا انسي الملح والفلفل والبهارات وبعد مايربط ياخد غلوه واطفي النار واتركه يبرد ثم يضرب في الخلاط
    اضع الخليط علي الدجاج ليكمل سواه معه واذا كان الصوص تقيل يخفف بالشوربه ويقدم مع الارز بالكاري وبالف هنا





    بيكاتا بالمشروم



    المقادير:

    كيلو شرائح لحم بتلو اسكالوب-200 جم مشروم فريش- 1/2 كوب فريش كريم-1/2كوب ديمي جلاس-بصله مفرومه ناعم- ملح فلفل-2 ملعقه دقيق

    الطريقه:

    · ابشر البصله ناعم مع ملح وفلفل واتبل بها شرائح اللحمه ثم اضيف عليها الدقيق واخلطه معهم(اعفره بالدقيق)
    · في طاسه اضع الزيت والزبده واضع شرائح البتلو تتشوح
    · اضع في طاسه اخري البصل المفروم مع شرائح المشروم المقطعه شرائح مع اضافه تتبيله البصل والدقيق الي كانت اللحمه متبله فيها ويشوح الجميع
    · اضيف الفريش كريم ثم الديمي جلاس ياخد غلوه ثم اضيف الجميع للطا سه مع شرائح البتلو اتركهم جميعا معا حتي يتم النضج
    تقدم مع مكرونه اسباجيتي مسلوقه توضع فوقها شرائح البتلو مع الصوص المتبقي او تقدم البيكاتا منفرده مع الصوص



    كيكه الشيكولاته(الشيف يسري خميس)






    المقادير:
    125 زيت-125ماءدافيء- 200 سكر-200دقيق-100 بيض(2 بيضه)- 30 كاكاو- 5 بيكنج بودر- ذره فانيليا- ذره ملح

    الطريقه:
    · اخلط البيض مع السكراذوبهم فقط ثم اضيف لهم الماء الدافيءثم الزيت واقلب حتي يتجانس
    · انخل الدقيق مع الكاكاو والبيكنج بودر والملح والفانيلياثم اضيفه للخليط السابقمع التقليب حتي عجينه سائله
    · في فورمه مفرغه مستديره اغلفها ببلاستيل فيل ثم اغلفها من الخارج بورق الومنيوم واصب الخليط حتي نصف الفورمه
    · ويوضع في حمام مائي وتدخل الفرن علي درجه حراره 0 لمده من 35 الي 40 دقيقه



    شركسيه(الشيف الشربيني)






    المقادير :

    فرخه مسلوقه- 100جم عين جمل-3 شرائح توست او(1 م دقيق)_بصله مفرومه- فص ثوم كسبره ناعمه- مكعب مرق-


    الطريقه:

    · تسلق الفرخه في ماء مع بوكيه جرنيه(بصل جزر كرفس )ورق لورا- وحبهان وملح- وفلفل
    · في اناء اضع زبده ومكعب مرق وبصل مفروم ويشوح الكل ثم العيش التوست او لبابه العيش الفينو ثم الكسبره الخضراء ثم العين الجمل يشوح الجميع ثم يضاف بعض من شوربه الدجاج وتترك حتي تمام النضج
    · تقدمفي طبق تقديم مع الارز وترص قطع الدجاج المسلوقه والمخليه فوقه ووتصب الشركسيه فوقه
    · او تقدم الشركسيه في طبق منفرد مع وضع قطع الدجاج المسلوقه معها


    طريقة الفراخ التندورى
    اللى عملها الشيف حسن على قناه الحياه



    المقادير:

    4 صدور دجاج 2 كوب زبادى 4فص ثوم ملعقة ملح "توابلها اللى بنسميها جراما ماسالا"
    و هى عبارة عن 2 معلقة كبيرة كركم 2 ملعقة كبيرة بابريكا نصف معلقة شاى قرنفل مطحون نصف معلقة شاى حبهان مطحون نصف معلقة شاى كمون مطحون نصف ملعقة شاى فلفل اسود مطحون نصف ملقعة شاى قرفة مطحونة . يفضل ان كل التوابل دى تتطحن وقت تحضير الفراخ علشان تبان فيها طعم التوابل

    الطريقة :

    نفضى الزبادى فى وعاء غويط شوية و نضيف عليه الملح و الثوم المفروم الناعم اوى ثم مجموعة البهارات الجراما ماسالا و نقلبها كلها مع بعض كويس اوى و بعدها نضع قطع الفراخ فى الخليط دة و نتركها ساعة و بعد كدة ناخد الفراخ نرصها فى صينية قطعة قطعة و ندخلها الفرن فى الرف الاوسط و نتقعد فى الفرن حوالى 35 دقيقة و بتتقدم مع الارز الاصفر و بالهنا و الشفا .........


    بطاطس بالمايونيز

    للشيف الشربينى


    المقادير:

    2 بيضه مسلوقه- 4 معالق مايونيز-2 ملعقه خل بقدزنس مفروم- خيار مخلل 1/2 كيلو بطاطس- ملح وفلفل

    الطريقه:
    تسلق البطاطس وتقطع مكعبات وتخلط مع بقيه المقادير من بقدونس مفروم ناعم و الخيار المخلل والبصل المقطع صغير يخلط كل المقادير وبالهنا والشفا

    ملحوضه الشيف استغني عن البيض لان الفرخه بتاعتهم مبضتش(هو الي قال




    الشيف حسن علي ما عتقد لسه معملش( الميل في) في برنامج المطبخ بس دي طريقه الشيف اسامه كانت عندي






    1- تخلط كل المقادير ما عدا الزبدة و تعجن حتى تصبح ناعمة جدا
    2- تقطع الزبدة ( 12/1 كوب ) شرائح و توضع بالثلاجة لتفرد مع العجينة
    3- تترك العجينة ترتاح 2/1 ساعة
    4- يرش سطح دقيق و تفرد بالنشابة و تفرد مستطيل ثم توضع عليه الزبدة و تقفل من ال 4 جهات
    ثم تطبق على 2 ثم تفرد ثم تطبق ثم تترك ترتاح بالثلاجة حوالى 4 ساعات أو قبلها بيوم ( ممكن العجينة تحتاج 2 أو 3 أيام في عملها )
    5- يرش سطح دقيق و تفرد مستطيل

    أشكال للعجينة :

    1- تقطع بقطاعة كبيرة و صغيرة و توضع الدائرة الكبيرة في الصاج ثم تدهن بشوية بيض ثم توضع فوقها الدائرة الأخرى
    و تدهن زيت ثم تغطى بورقة زبدة و يضغط عليها حتى تلتصق بالدائرة ( حتى لا تميل في الفرن )
    ثم تدخل الفرن في 0

    2- تقطع العجينة مربعات ثم تقطع إلى مثلثات أو على شكل بيضاوي و ترص في الصاج
    تدهن ببياض بيض حتى لا يغمق لونها و ترش أي من التالي : كمون مطحون - سمسم - بابريكا ( فلفل أحمر حلو ) - شطة - زعتر
    تخبز في الفرن

    3- تدهن العجينة ببياض بيض ثم ترش بابريكا ثم ترش جبنة رومي مبشورة ثم تطبق على 2 مع الضغط عليها
    تقطع قطع طويلة و تلف و توضع في الصاج
    تخبز

    4- تقطع العجينة قطع طويلة و تلف على أقماع
    تخبز
    يمكن حشوها لبنة و زعتر

    5- تقطع مربعات و تلف على سجق كبير أو صغير
    تدهن بيض و تخبز

    6- يحشى البوشيه الصغير بسلمون أو سلطة تونه و يزين بالخضرة

    7- تشكل مثل الفطاير أو البوريك و تحشى بالدجاج و تقدم على صلصة المشروم


    السلام عليكم ورحمه الله
    اولا السيرب هو الشربات او القطر في لغه بعض البلدان وهو سكر وماء وعصير ليمون ومنه شربات تقيل وهو( 2 كوب سكر او كوب ونصف سكر الي كوب ماء مع اضافه ليمونه بعد الغليان) ومنه الخفيف وهو ده المقصود هناكميه الماء مثل كميه السكر توضع لي النار بعد الغليان اضيف عصير ليمونه

    اذا حبيتي تعملي كيكه طبقات بتسقي كل طبقه بالفرشه بالشربات الخفيف وتحطي بعد كده الخليط وهكذا بس هو مقلهاش لانه نسي مش اكتر بس هتلاحظيها لو بتابعي الشيف حسن

    ثانيا: الفريش كريم نوعين: اما حيواني وده هتلاقيه سائل كده تقريبا الكيلو منه ب 15 جنيه وده بينضرب عادي ويتضاعف حجمه ومنه بودر وده نباتي والبودر ارخص طبعا بتحطي عليه ماء مثلج وبتضربيه برضك وبتضاعف والاتبين بعد مبيتضربوا بيبقي اسمهم كريم شانتيه استخدمي الي تحبيه في الوصفه دي
    ,]وده شكل الفريش كريم الحيواني






    ثالثا: دقيق البسبوسه هو دقيق السميد بس في منه اكياس بيبقي مضاف له اضافات وجوز هند ومنكهات زي مثلا(كريمه)اسم الكيس كده
    ومنهالسايب بتجبيه من عند العطار الكيلو تقريبا ب 4 جنيه وارخص طبعا من الاول بس انتي بتحطي له الاضافات
    لو هتملي بسبوسه الشيف حسن استخدمي السايب لانك لسه هتحطي جوز هند هو قال كده




  3. [23]
    kenzy*
    kenzy* غير متواجد حالياً
    كبار الكتاب Array


    تاريخ التسجيل: Apr 2010
    المشاركات: 8,536
    التقييم: 50
    النوع: Orchid

    افتراضي رد: )( أكلات حول العالم )(

    بالجمبري والكاليماري







    الشيف الشربينى اليوم 6 / 8 / 2009

    سفـــــــــــــــرة دايمة





    المقاديــــر :














    الطريقة :

    - بصلة على النار لمدة ربع ساعة على الأقل حتى تعطى اللون الذهبي مثل بصل أرز الصيادية

    - نتبل الكاليماري بملح وفلفل ونعصر عليها نصف ليمونة ونقلبه

    - نضع الكاليمارى على البصل الذهبي المحمر ونقلب ثم نضع الماء ثم نضع الأرز بع غسله وشوية ملح ونقلبه ونغطيه ونتركه على النار ليستوى

    - في طاسة على النار نضع بصلة ناعمة جدا و2 فص ثوم مفروم وشوية زيت زيتون ونقلبها ثم نضع طماطم بوريه

    - نتبل الجمبري بالملح والفلفل ونعصر عليه نصف ليمونة ونضعه في الطاسة مع البصل والثوم والطماطم البوريه ونقلب

    - في طبق تقديم نغرف الأرز بالكاليماري وعليه نغرف الجمبري

    - ويقدم


















  4. [24]
    kenzy*
    kenzy* غير متواجد حالياً
    كبار الكتاب Array


    تاريخ التسجيل: Apr 2010
    المشاركات: 8,536
    التقييم: 50
    النوع: Orchid

    افتراضي رد: )( أكلات حول العالم )(

    أنجليش كيك







    الشيف الشربينى اليوم 6 / 8 / 2009

    سفـــــــــــــــرة دايمة



    المقــــــــــادير :







    الطريقة :

    - في الماكينة وهى شغالة نضع الزبد قطعة قطعة ثم ننزل بالسكر شوية شوية والماكينة شغالة حتى تتجانس ثم نضيف البيض بيضة بيضة والفانيلياوالماكينة شغالة حتى تتجانس ثم نضيف الدقيق وعليه البيكنج بودر واحدة واحدة

    - نطلع العجينة من الماكينة ونضيف المكسرات ثم نضعها في قالب دائري اومستطيل ملفوف بورق المونيم وندخلها الفرن لمدة ساعة على درجة حرارة 150 ونختبر سواها بشوكة .

    - وتقدم















    يتبع

  5. [25]
    kenzy*
    kenzy* غير متواجد حالياً
    كبار الكتاب Array


    تاريخ التسجيل: Apr 2010
    المشاركات: 8,536
    التقييم: 50
    النوع: Orchid

    افتراضي رد: )( أكلات حول العالم )(

    بالبشاميل








    الشيف شربيني



    المقــــــــادير :








    الطريقه:



    - نغسل الكوسه ونجرحها بالسكين ثم نقطعها طرنشات بالورب علي هيئه دوائر


    - في طاسه نضع الزبده مع فص ثوم وبصله مفرومه ثم نضع الاعشاب المفضله لدينا مع 2 مكعب مرق ونشوحهم قليلا ثم نضيف لها شرائح الكوسه لتشوح معهم ثم نضيف لها النعناع الجاف والملح


    - نعمل البشاميل بالطريقه العاديه بالزبده مع الدقيق يتشوحوا ثم نضيف اللبن بالتدريج مع التقليب السريع حتي لا يحدث كلاكيع فيه


    - في صينيه بيركس نضع الكوسه ثم علي الوجه الباشميل وعلي الوجه الجبنه المبشوره وتدخل الفرن تاخد اللون الذهبي


    ملحوظه :
    ممكن اضافه لحمه معصجه مفرومه للصينيه عند الرغبه































    يتبع


  6. [26]
    kenzy*
    kenzy* غير متواجد حالياً
    كبار الكتاب Array


    تاريخ التسجيل: Apr 2010
    المشاركات: 8,536
    التقييم: 50
    النوع: Orchid

    افتراضي رد: )( أكلات حول العالم )(

    شيش كباب






    الشيف حسن



    المقـــــــــادير :




    الطريقه:

    - تتبل مكعبات اللحمه بالخليط الاتي( بملح وفلفل وقرفه وروز ماي والصلصه والزبادي والمسترده والثوم المفروم وبصلة مفرومة) ونتركه في التتبيلة لمده 4 ساعات علي الاقل في الثلاجة ونغطيه ببلاستيك فيلم.

    - ندخل مكعبات اللحم في الاسياخ الخشبيه ونفصل بين مكعبات اللحم بمكعبات الطماطم ومكعبات البصل والفلفل( يعني لحمه ثم طماطم ثم لحمه ثم فلفل ثم لحمه ثم بصل)

    - نسخن الطاسه التيفال جدا وبعد ذلك نضع ماده دهنيه خفيفة جدا ثم
    ننزل الاسياخ تعمل تشوك ( صدمه حراريه حتي تحتفظ بميتها ولا تجف اثناء الطهي)

    - تاخذ 10 دقائق تسوية علي نار البوتجاز ثم ندخلها في صينيه بعد تغطيتهابالومنيوم فويل

    - تقدم مع بطاطس




































  7. [27]
    kenzy*
    kenzy* غير متواجد حالياً
    كبار الكتاب Array


    تاريخ التسجيل: Apr 2010
    المشاركات: 8,536
    التقييم: 50
    النوع: Orchid

    افتراضي رد: )( أكلات حول العالم )(

    بطاطس مسقعه





    المقـــــادير :

    - ½ كيلو لحمة انتركوت او فيلية
    100ج بصل مفروم
    ثوم مفروم
    فلفل رومى
    فلفل حار
    - بقدونس
    ملح وفلفل
    ½ كيلو طماطم
    كسبرة خضراء
    زيت



    الطريقة :

    - نضع الطماطم فى ماء مغلى لمدة ثانية وبعدين نقشرها ونفرمها بالسكينة

    - نشوح البصل المقطع مكعبات صغيرة فى الزيت مع الثوم والجنزبيل الفريش

    - نقطع اللحمة مكعبات صغيرة ثم نضعها مع البصل ونقلب شوية ثم نضع الفلفل المكعبات والطماطم المهروسة ونقلب لحد اللحمة ماتستوى ونضع ملح وفلفل وكمون

    - نقشر البطاطس ونقطعها شرائح ونحمرها فى الزيت ونرش عليها ملح وفلفل وكمون

    - نرصص البطاطس فى الصينية ونضع عليها فلفل رومى مقطع صغير ثم نضع خليط اللحمة على البطاطس ونرصص شرائح طماطم ونضع قرنين فلفل حامى
    وندخلها الفرن






    كفتة فراخ



    المقادير :

    - ½ كيلو فراخ مخلية (أوراك)
    ½ كيلو طماطم صغيرة
    ¼ كيلو بصل قاورمة
    ملح وفلفل


    الطريقة :

    - نفرم الفراخ بالجلد ونضع عليها بصلة سوتية (يعنى متشوحة فى الزيت)
    وروز مارى وملح وفلفل ونعجنها ونكورها ( زى كفتة داود باشا)

    - فى الاسياخ نضع نص طماطماية ثم كفتاية ثم نص طماطاية ثم بصلة قاورمة ثم نص طماطماية ثم كفتاية ثم نص طماطاية ثم بصلة قاورمة ثم نضع الاسياخ على صينية وندخلهم الفرن لحد ما الكفتة تستوى







    اللحمة بالعسل



    المقادير :

    - ريش
    ثوم
    عسل نحل
    ملح وفلفل


    الطريقة:

    - نتبل اللحمة ملح وفلفل وثوم وندعكها كويس ثم نضع عليها
    عسل النحل ونقلبها بايدينا كويس ثم نضع مقلاية على النار بدون اى زيوت

    - ونضع اللحمة ونقلبها على الناحيتين لحد ماتستوى







    المكاييل

    الكيلو = 2 1/4 رطل
    الأقة = كيلو 1/4
    أ وقية = معلقة كبيرة
    1/4 أوقية = معلقة شاى

    أقة دقيق = 6 كوب
    أقة سكر = 5 كوب

    1/2 رطل = فنجان شاى كبير
    1/4 رطل = فنجان شاى متوسط

    ( الأرز و العدس وخلافه.........تكون الأوقية معلقة متوسطة )
    ( الدقيق والسكر وخلافه ............تكون الأوقية معلقة مليانة )
    ( المواد الدهنية ......معلقة كبيرة مسطحة تزن أ وقية )


    السوائل

    1/2 رطل = فنجان شاى كبير
    1/4 رطل = فنجان شاى متوسط
    كوب ماء = 1/2 رطل
    لتر 4 كوب = 2 رطل


    المواد النص سايلة

    عسل ابيض ومربى ........معلقة كبيرة = 1 1/2 أوقية


    بالجرام

    معلقة شاى = 5 جرام = 1/4 أوقية
    معلقة حلو = 10 جرام = 1/2 أوقية
    معلقة كبيرة = 15 جرام = أوقية
    فنجان شاى كبير = 250 جرام = 1/2 رطل
    كوب ماء عادى = 250 جرام







    كيش لورين




    المقادير :

    - 2 كوب دقيق
    100 ج زبدة سايحه
    بيضة
    ماء للعجن
    ملح


    الحشو:

    - كوب كريمة
    500 ج سبانخ مسلوقة
    كوب جبنة مبشورة
    فلفل ألوان شرائح
    رشة جوزة الطيب
    4 بيضات


    الطريقة :

    لعمل العجينة

    - نضع الدقيق فى طبق وعليه الزبدة السايحه والبيضة ونعجن كويس ثم نضيف الماء شوية شوية حتى تتجانس العجينة ثم نترك العجينة ترتاح فى الثلاجة نص ساعه على الأقل

    لعمل الحشو

    - فى طبق نضع البيض والكريمة ورشة جوزة الطيب و ملح وفلفل و كوب جبنة مبشورة ونقلبهم ثم نضع السبانخ المسلوقة والمصفاه تماما من الماء ونخلطهم كويس

    - نرش دقيق ونفرد العجينة بالنشابة على مقاس الصينية ثم ندهن الصينية بالزبدة ونفرد العجينة مع رفع الاجناب ثم نضع الخليط ثم عدد من شرائح الفلفل الألوان وندخلها الفرن







    كبدة بتلو مع الكرنب





    المقادير :

    - 1/2 ك كبدة بتلو مكعبات كبيرة
    2 ملعقة دقيق
    ملعقة خل
    ملعقة صوياصوص
    بصل مفروم
    2 فص ثوم مفروم


    الطريقة:

    - نتبل الكبدة ملح وفلفل وكمون وفص ثوم ونخلطها كويس ثم نضع عليها معلقة دقيق
    نشوحها فى الزبدة ثم نضع شرائح البصل مع التشويح ثم نطفيها بالخل وشوية صويا صوص وندخلها الفرن
    - عند التقديم تقدم مع اوراق من الكرنب مقطع شرائح سلايس .







    جمبرى بدبس الرمان



    المقادير :

    - 1/2 ك جمبرى
    دبس رمان
    50 جرام جنزبيل فريش
    ثوم
    بصل
    فلفل الوان
    كسبرة خضراء
    = صويا صوص
    ملح وفلفل



    الطريقة:

    - نشوح شرائح البصل لحد ماتدبل ثم نضع الجنزبيل الفرش الناعم والثوم المفروم ونقلبهم ثم نضع التشيفذ المفروم ( البصل ) ونقلبهم مع بعض ثم نرصص عليهم الجمبرى ونضع عليه دبس الرمان والليمون وشرائح الفلفل الملون ونغطيه لحد مايستوى







    تندورى فيش






    المقادير :

    - 1/2 ك سمك فيلية قطعه واحدة
    2 كوب زبادى
    - ملح وفلفل
    كمون
    شطة
    شرائح بطاطس
    زيت زيتون


    الطريقة:

    - نفرم الجنزبيل والثـــوم مع بعض ونضعهم على الزبادى و ملح وفلفل و كمون و شطة وليمون وكسبرة خضراء وبودرة التندورى وزيت الزيتون ونخلطهم كلهم مع بعض

    - ثم نضعهم فى مقلاية وناخد معاهم السمك سوتية ثم نرصص البطاطس فى صينية ونضع شوية كسبرة خضراء مفرومين ثم نضع عليها السمكة ثم الصوص وندخلها الفرن حوالى 10 ق







    سبيط مع المكرونة الصينى



    المقادير :

    - 500 ج سبيط
    2 باكيت نودلز
    فلفل حراق
    فلفل الوان
    كسبرة خضراء
    صويا صوص
    - ملح
    بسلة
    ثوم


    الطريقة :

    - نقطع السبيط حلقات ونضعه على النار فى شوية ماء وملح وفلفل يتسلق
    - نشوح البصل والجنزبيل والفلفل الوان والثوم والفلفل الحراق ونضع شوية خل وليمون ونشوحهم كويس ثم نضع الكاليمارى ونقلبهم ثم نضع الصويا صوص ونقلب
    - نضع النودلز الجاهزة فى طبق التقديم ونضع عليها الصوص ثم نرصص عليها الكاليمارى







    كوردون بلو



    المقادير :

    - 0 ج لحم بتلو
    30 ج جبنة شيدر
    30 ج لحم مدخن
    بقسماط
    دقيق
    2 بيضة
    زيت ذرة


    الطريقة :

    - نتبل شرائح اللحمة بالملح والفلفل وزعتر بسيط نفرد الشريحه ونضع عليها شريحه جبنة وعليها شريحة لحم مدخن او لانشون ثم شريحه جبنة ونلفها كويس ونضعها فى الدقيق ثم فى البيض ثم فى البقسماط ونحمرها فى الزيت وتقدم




  8. [28]
    kenzy*
    kenzy* غير متواجد حالياً
    كبار الكتاب Array


    تاريخ التسجيل: Apr 2010
    المشاركات: 8,536
    التقييم: 50
    النوع: Orchid

    افتراضي رد: )( أكلات حول العالم )(

    كفتة بتلو بالكرنب الاحمر








    المقادير :

    - 1/2 ك لحمة مفرومة
    كرنب احمر
    زبدة
    طماطم
    بصل
    ملح وفلفل



    الطريقة:

    - نتبل اللحمة بملح وفلفل ونكورها كور متوسطة ونحمرها فى الزبدة حتى تتحمر ثم نضع طماطم مبشورة وبصلة مبشورة والكرنب المبشور ونقلبهم مع بعض ونتركهم حتى تستوى ويندمجوا






    سجق بالخضار





    المقادير :

    - 1/2 ك سجق بلدى
    فلفل الوان
    نعناع
    4 فصوص ثوم مفروم
    زبدة
    - طماطم مبشورة
    1/2 ك كوسة



    الطريقة:

    - نضع زبدة فى طاسةعلى النار ونضع البصل والثوم والنعناع والفلفل الوان ونقلبهم تشويحه ثم نضع السجق وشرائح الكوسة وشرائح الزيتون الاسود والطماطم المبشورة زنقلبهم ونتركهم لحد ماتستوى وممكن نضيف لها شوية ماء






    سلطة الانشوجة






    المقادير :

    - انشوجة
    مكرونة مسلوقة
    شرائح زيتون اسود
    فلفل الوان
    خيار
    طماطم
    ثمرة فلفل صفراء
    بصلة شرائح
    خس
    بقدونس


    الطريقة :

    - فى طبق نضع المكرونة والبصل والزيتون والفلفل والخيار والطماطم والخس ونخلطهم ثم نضع عصير ليمون و معلقة مايونيز والانشوجة ونقلبهم مع بعض





    جمبرى بالكسبرة والثوم




    المقادير:

    - 1/2 ك جمبرى صغير
    2 فص ثوم مفروم
    ملح وفلفل
    عصير ليمون
    كسبرة خضراء



    الطريقة :

    - في طاسة على النار نشوح الثوم فى الزيت ثم نضع الجمبرى ونشوحه وفى الاخر نضع الملح والفلفل والكسبرة المفرومة ونقلبهم

    - ويقدم







    لحم بالبصل والزيتون







    المقادير :

    - 1/2 ك لحمة فيلية قطع صغيرة
    1/8 ك بصل مقطع
    10 حبات زيتون اسود مخلى
    ملح وفلفل
    بصل صغير مخلل
    م خل
    2 م زيت ذرة
    كوب ديمي جلاس


    الطريقة :

    - نشوح البصل المخرط فى الزيت ثم الثوم ثم نضع اللحمة ونشوحها لحد ماتتحمر وتدخل فى السوى ثم نضع صوص الديمي جلاس ونقلب ثم نضع البصل المخلل والزيتون وملح وفلفل ونقلبهم ثم نضع صلصة الطماطم ونتركها لحد ماتستوى






    صوص الشيكولاتة


    المقادير :

    - كيلو حليب
    200ج سكر
    50 ج كاكاو
    300 ج شيكولاتة دارك
    - 50 ج زبدة


    الطريقة:


    - نضع الحليب والسكر على النار لحد مايغلوا كويس جدا ثم نضع ال300 ج شيكولاتة دارك
    وال50 ج كاكاو ونقلب كويس جدا وبعد الغلوة الاخيرة نضع عليهم ال 50 ج زبدة علشان تكون بتلمع



    صوص الفانيليا


    المقادير :

    - كيلو حليب
    200 ج سكر
    10 اصفر بيض
    نص باكو فانيليا



    الطريقة :

    - بعد ما يغلى الحليب مع السكر نضع عليه البيض ونقلب كويس






    طريقة عمل العجينة الاساسية
    للازانيا والكانيلونى والتورتيلينى
    والرافيولى والترياتلى و البابرتلى




    العجينة الاساسية


    - كيلو دقيق
    10 ج ملح
    8 : 9 بيضات
    4 ملى زيت زيتون

    او

    - 3 بيضات
    ½ كيلو دقيق
    ملح


    الطريقة :


    - نضع فى طبق الدقيق والملح ونضع بيضة ونقلب وبعدين نضع بيضة ونقلب وهكذا لحد مايخلص البيض وتتكون العجينة ونتركها ترتاح نصف ساعه

    - ثم نضعها فى الماكينة المخصوص مثل اللى فى الصورة او نفردها بالنشابة ونبدء نضع الماكينة مثلا على رقم 10 ثم 9 ثم 8 وهكذا الى ان نرققها حسب الطلب

    - وبعدين نستخدم العجينة ونقطعها حسب الرغبة







    الرافيولى


    المقادير :


    - عجينة لازانيا السابق شرحها
    300 ج جبنة ريكوتا او قريش
    10 ج زعتر مفروم
    50 ج بصل
    سبانخ سوتية


    الطريقة :


    - نخلط الجبنة بالزعتر بالسبانخ
    - نفرد العجينة ونقطعها دوائر بالقطاعه ونضع نص معلقة صغيرة من الحشو ونقفلها زى القطايف
    - وندوس على اطرافها بالشوكة



    التورتلينى



    - عجينة لازانيا السابق شرحها
    لحمة بيفى بالخضار


    الطريقة :


    - نقطع اللحمة قطع صغيرة جدا ونشوحها فى الزيت مع كل المقادير بدون ماء هى حتنزل مايتها وتستوى فيها
    - ثم نضع كل الخليط فى الخلاط او الكبة ونضربه كويس قوى ونحشى بيها
    - نفرد العجينة ونقطعها دوائر بالقطاعه ونضع نص معلقة صغيرة من الحشو ونقفلها زى القطايف
    - وبعدين نجيب الطرفين ونلفهم حوالين صباعنا ونلزقهم مع بعض



    ترياتلى


    - عجينة لازانيا السابق شرحها

    الطريقة :


    - نضع العجينة فى الماكينة المخصوص مع وضع الوش النخصوص وحتكون شرايط مثل الاسباجتى



    ببارتلى


    - عجينة لازانيا السابق شرحها

    الطريقة :


    - نضع العجينة فى الماكينة المخصوص مع وضع الوش النخصوص وحتكون شرايط مثل الاسباجتى بس اتخن من الاسباجتى واتخن من الترياتلى



    ملحوظه
    طريقة الاحتفاظ بالعجينة



    - بعد عمل العجينة وتقطيعها ممكن استخدامها مباشرة عادى بالسلق فى ماء وملح وشوية زيت
    - او لحفظها بعد تقطيعها بنضعها فى الهواء لتانى يوم لحد ماتنشف وتبقى زى اللى بنشتريها
    - وبعدين تضعيها فى اكياس نايلون او نضعها فى صينية كبيرة مستطيلة ونغطيها مثلا بقطعه قماشة




    الكانلونى


    - عجينة لازانيا السابق شرحها
    - بشاميل


    الحشو:


    - لحمة بيف
    - بصلة
    جزرة
    1 كرات
    1 كرفس
    ملح وفلفل


    الطريقة:


    - نقطع اللحمة قطع صغيرة جدا ونشوحها فى الزيت مع كل المقادير بدون ماء هى حتنزل مايتها وتستوى فيها
    - ثم نضع كل الخليط فى الخلاط او الكبة ونضربه كويس قوى ونحشى بيها
    - نقطع العجينة مستطيلات ونضع على طلرف كل مستطيل معلقة كبيرة من الخليط ونلفها ونضعها فى صينية ونرصص جنبها باقى الكانيلونى ونضع بشاميل على الوش ونرش جبنة وندخله الفرن



    اللازانيا بالخضار



    - عجينة لازانيا السابق شرحها


    الحشو:


    - بصلة
    جزرة
    1 كرات
    1 كرفس
    1 كوسة
    200ج بسلة
    - 250 ج فاصوليا
    زعتر
    ملح وفلفل
    زيت زيتون
    جبنة بارميزان
    - جوزة الطيب
    بشاميل


    الطريقة :

    - نقطع العجينة مستطيلات مثل اللازانيا ونسلقها عادى فى ماء وملح وزيت ثم نشيلها فورا من الماء المغلى الى ماء بارد او فيه مكعبات ثلج
    - نجهز القالب نضع راقة لازانيا ثم طبقة خضار ثم بشاميل ثم نضع راقة لازانيا ثم طبقة خضار ثم بشاميل
    - وهكذا على ان تكون اخر طبقة بشاميل ونرش الجبنة وندخلها الفرن لحد ما الجبنة تسيح


    طريقة عمل الحشو :

    نضع فى المقلاية الزيت ثم البصل المفروم ثم الجزر المقطع صغير ثم البسلة ثم الكرات ثم الكرفس ثم الفاصوليا
    كله يتشوح كويس قوى ونضع ملح وفلفل






    مستلزمات المطبخ


    آواني الطبخ ( القدر -الطنجره - الحله )
    يجب ان تختار آواني الطبخ من النوع الجيد
    وكلما ارتفع سعر الآواني كلما كانت افضل وحسب تجربتي الخاصة
    فآواني الطبخ الألمانية فليسلر استانلستيل هي افضل الأنواع رغم ان سعرها مرتفع جدا
    حيث لا ينحرق فيها الطعام ولا يتغير لونها وتعيش مدة طويلة وربما لا تحتاجين شراء سواها .

    يعني كما يقول المثل _ الغالي ثمنه فيه_
    وهناك انواع اخرى مثل التيفال والالمنيوم والنحاس
    كلها جيده
    طبعا الأمر راجع لميزانية المنزل
    وغالبا يكون آواني الطبخ تكون طقم مكون من اربع إلى ست قطع
    مقاسات مختلفه .



    العجة بالبطاطس


    المقادير :

    - 7 بيضات
    1/2 ك بطاطس
    1/2 ك بصل
    100 ج ارز مستوى
    فلفل رومى
    شبت
    بقدونس
    كسبرة
    فلفل حار
    ملح وفلفل وكمون




    الطريقة :

    - نشوح البصل فى الزيت ثم نضع الفلفل الوان والبطاطس مكعبات المسلوقة وملح وفلفل وكمون وكزبرة ونقلبهم مع بعض ثم نضع الفلفل الحامى والخضرة المخرطة وكله يتشوح ثم نضع الارز ونقلبهم ثم نضرب البيض فى طبق ثم نضع الخليط اللى عملناه على البيض ونقلبهم ثم نضعهم فى صينية وعلى الوش نضع جبنة بارميزان وندخلها الفرن





    لحمة بالخشاف



    الشيف ايمن


    المقادير :

    - دوش بتلو
    زبيب
    مشمش
    سودانى
    بلح



    الطريقة:


    - نضع زبدة فى طاسة ونضع اللحمة ونقلبها ثم نضع الملح وفلفل اسود حب وكزبرة وحبهان وملح ولاورا ونتركها لحد ماتستوى اللحمة ثم نضعها فى طبق

    - نضع فى الطاسة مكان اللحمة خضار سوتيه والزبيب والبلح والمشمش تقليبه ثم نضعه مع اللحمة فى الطبق

    - نضع فى كوب حليب و شوربة ودقيق ونقلبهم كويس ثم نضعه على النار لحد ما يغلى ثم اصبه على الطبق





    بسكويت البرتقال



    المقادير :

    - 1/4 ك زبدة
    1/4 ك سكر بودرة
    4 بيضات
    باكو فانيليا
    125 ج حليب
    بشر برتقال
    1/2 ك دقيق
    1/4 باكو بيكنج بودر
    عصير برتقاله


    الطريقة :

    - نضع الزبدة والسكر ونضربهم كويس قوى ثم نضع البيض بيضة بيضة ونضربهم كويس ثم ننزل بالحليب ثم بشر البرتقال ثم عصير البرتقال ثم اخر حاجة الدقيق لحد ما العجينة تتلم ثم نضعه فى الكيس والقمع ونعمل اصابع طويلة وندخله الفرن على درجة 170 لمدة 25 ق





    فطيرة البصل






    الشيف شربينى



    المقادير :






    الطريقة :

    - في الماكينة نضع نصف كيلو دقيق ونصف كوب ماء ونضرب ونضيف ربع كوب زيت زيتون وبيضة وشوية ملح وذرة سكر حتى تتجانس العجينة ونطلعها نستخدمها فهى لا تحتاج للتخمير لعدم وجود خميرة

    - لو طلعت العجينة لينة نفردها ونلمها بشوية دقيق على الرخامة حتى تتماسك وتتجانس

    - نقطعها قطع او كويرات ونفردها بالنشابة ونسويها بالسكينة ونقطعها بالمقطع ونحشيها بخليط البصل ونقفلها بعد دهن الحروف بفرشاة بخليط بيضة مضروبة لقفلها

    - ثم نضعها في صينية فرن مدهونة او نقلبها في طاسة على البوتجاز

    - وتقدم



    الحشو :

    - شرائح البصل الأحمر مع زيت زيتون مع زعتر مع مكعب مرق مع عين جمل ويتاخد سوتيه على النار

    - ممكن حشو العجينة بالفواكه ( تفاح بالقرفة - مشمش - فراولة بجوز الهند أو اي فاكهة ) ناخذ شرائح الفاكهة سوتية مع زبدة على النار ونحشي بها ( التفاح يضاف له قرفة اثناء تسويته )









  9. [29]
    kenzy*
    kenzy* غير متواجد حالياً
    كبار الكتاب Array


    تاريخ التسجيل: Apr 2010
    المشاركات: 8,536
    التقييم: 50
    النوع: Orchid

    افتراضي رد: )( أكلات حول العالم )(

    فراخ كليستر







    المقادير :







    الطريقة :

    - نفتح الفرخة من الظهر نصفين ونطلع السلسلة والرقبة ونشرح الورك ثم نشرح النصف تشريح خفيف بالسكينة ونضرب بالساطور ضرب خفيف لتكسير العظام .

    - نتبل الفراخ ببشر حبة طماطم وملح وفلفل وزعتر

    - نضعها في طاسة بها مادة دهنية على النار ونقلبها اكثر من مرة حتى تأخذ لون وندخلها الفرن تكمل سوى

    - في طاسة أخرى على النار نضع زيت وبصل شرائح ونقلب ثم نضع جزر مكعبات صغيرة ونقلب ثم فصين ثوم والبسلة ثم شرائح الفلفل الالوان وفلفل حار اذا رغبت وطماطم فريش وملح وفلفل ونقلب ونضيف شوية ماء او شوربة حتى تستوى 3 / 4 سوي

    - ثم نطلع الفراخ من الفرن ونضيف عليها الخضار وندخلها الفرن لتكملة السوى

    - وتقدم


























  10. [30]
    kenzy*
    kenzy* غير متواجد حالياً
    كبار الكتاب Array


    تاريخ التسجيل: Apr 2010
    المشاركات: 8,536
    التقييم: 50
    النوع: Orchid

    افتراضي رد: )( أكلات حول العالم )(


    الروانى






    المقــــــــادير :


    - 150ج سكر ( ¾ كوب )
    - 10 بيضات
    - 150 ج دقيق (3/4 كوب )
    - 50 ج سمولينا (1/4 كوب)
    - نص معلقة فانيليا
    - جوز هند للديكور
    - سيرب خفيف ساخن(كيلو سكر كيلو ماء ليمونة بعد الغليان)


    الطريقة :


    - ندهن صينية بالزبدة ونرشها كويس بالسمولينا
    - اضع فى طبق السمولينا و الدقيق واخلطهم كويس بالمعلقة
    - اضع الفانيليا على البيض واضع البيض والسكر فى الخلاط لحد ما المقدار يعلى لفوق ثم نضع الدقيق ونخلطهم حتى التجانس ثم نضعها فى الصينية وندخلها الفرن على درجة 160 لمدة نص ساعه
    - اول ماتستوى وتطلع نسيها بالسيرب الساخن ونرش جوز هند على وشها كله
    وتقدم





    عيــون الســت



    المقــــادير :

    - 325 ج زبدة
    - 100 ج سكر بودرة
    - 3 بيضات
    - 500 ج دقيق
    - 100 ج سمولينا
    - 100 ج جوز هند
    - نص باكو بيكنج بودر
    - نص معلقة فانيليا

    الطريقة :


    - اضع فى الخلاط الزبدة مع السكر بودرة على السرعه الهادية
    - ثم اضع البيض بيضة بيضة واترك بين كل بيضة دقيقتين والفانيايا
    - اضع السمولينا جوز الهند الدقيق البيكنج بودر فى طبق لوحدهم واخلطهم
    - ثم اضعهم على المقدار اللى فى الخلاطوالخلاط شغال لحد ماتتكون عجينة
    - اضع العجينة فى الثلاجة حوالى نص ساعه
    - ابدء اشكلها على هيئة كور صغيرة مثل الصورة ثم اعمل خرم فى نصها واضع نص فستقة
    - وادخلها الفرن على 160 درجة لمدة 20 دقيقة
    - واول ماتطلع وهى سخنة اسقيها بالسيرب الساخن جدا

    ملحـــــــــوظة

    - سيرب خفيف ساخن(كيلو سكر كيلو ماء ليمونة بعد الغليان)
    - سيرب ثقيل ( 2 كيلو سكر كيلو ماء ليمونة بعد الغليان)





    رمـــوش الســـت



    المقادير :

    - 325 ج زبدة
    - 100 ج سكر بودرة
    - 3 بيضات
    - 500 ج دقيق
    - 100 ج سمولينا
    - 100 ج جوز هند
    - نص باكو بيكنج بودر
    - نص معلقة فانيليا


    الطريقة :

    - اضع فى الخلاط الزبدة مع السكر بودرة على السرعه الهادية
    - ثم اضع البيض بيضة بيضة واترك بين كل بيضة دقيقتين والفانيليا
    - اضع السمولينا جوز الهند الدقيق البيكنج بودر فى طبق لوحدهم واخلطهم
    - ثم اضعهم على المقدار اللى فى الخلاط والخلاط شغال لحد ماتتكون عجينة
    - اضع العجينة فى الثلاجة حوالى نص ساعه
    - ابدء اشكلها على صوابع صغيرة واعمل على جوانبها بالسكينة خطوط على هيئة الرموش
    - وادخلها الفرن على 160 درجة لمدة 20 دقيقة
    - واول ماتطلع وهى سخنة اسقيها بالسيرب الساخن جدا




    الحمام المحشى بالارز المستوى
    المقادير :
    - حمام منظف ومغسول
    2 كوب ارز مستوى نص سوى
    300 ج بصل
    3 معالق زبدة او سمن
    - ملح وفلفل كمون
    ماء بصل طماطم كرفس


    الطريقة :
    - نكسر عظم الحمام بمطرقة جامدة مع الاحتفاظ بشكله
    - ونتبله بملح وفلفل وماء بصل
    - نشوح البصل المخرط فى الزبدة لحد ما يصفر ثم نضع ملح وفلفل وكمون وكرات مخرط وكـــــــرفس مخــرط وقرن فلفل حامى
    - ثم نضع عليهم الارز ونقلبهم كلهم كويس
    - نحشى الحمام بالحشو ونكتفه بوضع الجناح خلف ضهره ووضع رجليه فى الفتحه السفلية
    - ثم نرصصه فى صينية فيها شرائح بصل وطماطم وكرات وكرفس
    - ونضع على الوش زيت وندخله الفرن لحد مايستوى ويحمر






    بطاطس محشية بالفراخ

    المقادير :
    - 1ك بطاطس
    - ½ ك فراخ مفرومة
    اعشاب
    طماطم
    كرفس بصل جزر
    - ملح وفلفل
    زيت

    الطريقة :
    - نقشر البطاطس ونقورها ونشوحها فى الزيت
    - فى مقلاية تانية نشوح بصلة لحد ماتصفروبعدين اضعها على الفراخ المفرومة وملح وفلفل وروزمارى وكسبرة خضراء ثم نضعهم فى الكبة ونضربها كويس ثم نحشى البطاطس بالخلطة دى
    - نضع على النار الذيت والبصل المخرط والكرفس المخرط وفصين الثوم والطماطم المهروسة وملح وفلفل ونشوحهم كويس ثم نضع البطاطس بعد حشوها ونضع شوية شوربة او ماء لحد ما البطاطس تستوى
    - ونغرفها فى طبق التقديم





    برغل مفلفل مع بفتيك



    المقادير :
    - ¼ ك برغل خشن
    200 ج بصل
    2 فص ثوم
    فلفل حار
    ملح وفلفل
    زيت او سمنة
    - 300 ج بفتيك كندوز

    الطريقة :

    - اغسلى البرغل وانقعية فى ماء بارد لمدة نص ساعه وبعدين صفيه كويس من الماء
    - نقطع اللحمة شرائح رفيعه زى الشاورما ونتبلها بملح وفلفل وماء بصل ونرشها يشوية دقيق
    - نقشر الطماطم ونخرطها صغير (بيورية)
    - نترك البصل الاخضر سليم زى ما هو بس نقطعه من تحت الراس مع ترك شوية فيه من الورق
    - نشوح البصل المخرط صغير فى الزيت ثم نضع البرغل ونفضل نقلب لحد ما يستوى حتلاقيه طرى
    - فى مقلاية تانية نضع الزيت ونشوح فيه اللحمة لحد نص سوى ثم نضع الطماطم المكعبات ونقلب
    - ثم نضع البصل الاخضر والفلفل الحار لحد ماتستوى
    - اغرف البرغل فى سيرفيس التقديم واضع خليط اللحمة على وش السيرفيس كله






    كعكة المهلبية و الفراولة









    المصدر : حلوة



    المكوّنات:
    مكوّنات القاعدة:
    2½ أكواب أو 250 غ من بسكويت ديجيستيف? المُفتّت
    ½ كوب أو 100 غ من الزبدة غير المملحة? المذوّبة


    مكوّنات الحشوة:
    1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
    2 أكواب أو 500 مل من الماء
    ½ كوب أو 60 غ من دقيق الذرة
    1 ملعقة طعام من ماء الزهر
    500 غ من الفراولة? المنزوعة العنق والمغسولة والمقطّعة إلى أنصاف
    5 ملاعق طعام من مربى الفراولة




    طريقة التحضير:


    يُخلط البسكويت المفتّت والزبدة في وعاء، وتُفرك المكوّنات حتى تُشكّل عجينة. تُرصّ العجينة في قاعدة قالب للكعكة ذات قعر متحرّك قياس 24 سم، ثمّ توضع في البراد لمدة 10 دقائق.


    يوضع حليب نستله المكثف المحلّى، والماء، ودقيق الذرة في قدر كبيرة. يُغلى المزيج مع التحريك المستمرّ حتى يتكاثف المزيج. يُضاف ماء الزهر ويُحرّك.


    يُسكب مزيج القشطة الساخن فوق صينية الكعكة المُعدّة. يوضع جانباً ليبرد ويُصبح بحرارة الغرفة العادية. تُنسّق الفراولة فوق مزيج القشطة.


    يُسخّن مُربّى الفراولة في قدر صغيرة حتى يغلي ثمّ يُسكب بالملعقة فوق الفراولة.




    الكمونية









    المقادير :


    - بصلة مفرومة
    - أوراك فراخ مخلية
    - كمون_ فلفل اسود
    - بطاطس وجزر مقطعين جوليان


    الطريقة :


    - نشوح البصل لحد ما يصير لونه ذهبي في اي مادة دهنية
    - نقطع الفراخ مكعبات ونتبلها بالكمون والملح والفلفل الاسود
    - وبعدين نضع الفراخ على البصل ونشوحها معاه
    - نحمر البطاطس ونضيفها هي والجزر الى الفراخ وتشوح قليلا ثم نضيف كوب ماء على حسب كمية الفراخ
    ونسلقها على النار ولازم تكون صوص





    الممبار





    المقادير:




    - نصف كيلو ممبار (بقري أو ضاني)
    - 2 كوب أرز مغسول ومصفي
    - 2 بصلة مبشورة
    - 7 ثمرات طماطم مقطعة مكعبات أومبشورة
    - ملح وفلفل أبيض / بقدونس - كسبرة خضراء
    - نعناع - شطة /سمن او زيت

    ملحوظة:

    - نضع الممبار فى الخل لمدة ساعه علشان نتخلص من اى ريحة
    وبعدين نغسله وبعدين نحشيه






    الطريقة :
    الحشوة ( خلطة المحشى العادى )

    - نغسل الارز
    - نبشر البصل والطماطم و نحطهم على الشبت و البقدونس والكزبرة ونضيف لهم الارز والملح والفلفل والكمون والشطة ونقلبهم جيدا وبعدين نحط السمن
    - بالقمع- نحشي الممبار لثلثه بس بالخلطة و بعدين ندوس على الممبار بايدنا خفيف علشان توزعى الخلطة و عشان ما يبقاش الممبار مكبوس قوى
    - فى حلة كبيرة نغلى ماء و نضع به ملح و نمسك كل قطعة ممبار و ننزلها بالراحة فى الماء المغلى نلاحظ انها تنكمش و تتقفل من الطرفين و يترك على النار حتى ينضج
    - يصفي من ماء السلق و يحمر في الزيت
    و بالهنا والشفاء





    شاورمة اللحمه
    زي ما بتشتروها من المحلات








    المقـــــــادير :

    - 500 جرام لحم مفطع قطع صغيره جدا يفضل اللحم البتلو
    - 50 جرام لية خروف مقطع قطع صغيره جدا
    - 6 ثمرات طماطم مقطعه جوليان (الزياده او النقص حسب الرغبه )
    - 6 بصلات مقطعه جوليان صغير
    - 3 قرن فلفل حامي مقطع قطع صغيره
    - 4 فصوص ثوم مفروم
    - ملح
    - فلفل اسود
    - بهارات لحمه
    - 3 معلقة شاي خل
    - 3 معلقة كبار زيت نباتي
    - بقدونس مقطع

    الطريقـــــــــــة :


    - نحضر طاسة ويفضل التيفال
    - ونضع اللحم والليه والزيت علي النار ويمكن ان نضع القليل من الماء ونزيده حبه حبه حتي نتاكد ان اللحم استوي
    - نضيف الطماطم لحد ماتدبل
    - علي الجانب الاخرنكون وضعنا من قبل في طبق خارجي البصل والثوم والفلفل الحامي والبهارات والملح والفلفل الاسود والخل لمدة ربع ساعه تقريبا وعندما تدبل الطماطم نضع عليها هذه المكونات حتي يصفر البصل و يدبل ويصبح لونه ذهبيا نضيف البقدونس ويقلب مع الخليط لمدة15 ثانيه تقريبا

    طريقـــة التقديم

    - نحضر العيش الفينو او الكيزر وسلطة طحينه نفتح الخبز ونضع السلطه والشاورما





    التفريــــــــــــــــز



    الطـمــــــاطــــم




    لا غنى عنها اطلاقا
    نجهز الكميه اللى عاوزين نفرزنها
    نغسل الطماطم جيدا ونعصرها فى الخلاط وتصفى



    وتوضع فى حله حتى تتسبك وينشف ماؤها



    وتعبأ فى اكياس كل كيس على حسب استخدامك للطبخه الواحده









    الفاصوليا الخضراء



    تغسل جيدا جدا وتقطع بهذا الشكل








    ونضع ماء فى حله وملعقه ملح ونتركها تغلى ونسقط الفاصوليا فى الماء المغلى ونتركها فيه حوالى عشر دقائق








    وبعدها نصفيها جيدا فى مصفاه








    ونضعها فى طبق واسع ونضع عليها ماء مثلج وقطع ثلج ونعصر عليها ليمونه لتحافظ على اخضرارها








    تصفى الفاصوليا وتعبأ فى اكياس
    ويراعى تفريغ الكيس من الهواء جيدا وتخزن






  11. [31]
    kenzy*
    kenzy* غير متواجد حالياً
    كبار الكتاب Array


    تاريخ التسجيل: Apr 2010
    المشاركات: 8,536
    التقييم: 50
    النوع: Orchid

    افتراضي رد: )( أكلات حول العالم )(

    الحمص


    نستخدمه كثيرا فى بعض الاطباق كالمقلوبه وفته الحمص وسلطه الحمص

    وحمص الشام المصرى أو ( الحلبسه)


    طريقتى هى
    ينقع ثلاثه ايام مع تغيير الماء مرتان فى اليوم




    ويسلق نصف سلقه مع اضافة معلقة ص سكر ويصفى





    ويعبأ فى اكياس وبيكون جاهز للاستخدام ان شاء الله







    الكرنب أو الملفوف








    نضع الماء فى حله واسعه وتقطع رأس الملفوف وتوضع بأكملها فى الحله هكذا








    هذه الطريقه تجعل الاوراق تتفكك من الملفوف بشكل سهل جدا ودون تقطع





    وتسلق الأوراق وتقطع الحجم المطلوب






    وتعبأ فى اكياس ويراعى عند وضع الشوربه لتسويه الملفوف ان تكون اقل من الكميه المعتاده لو عملناه فريش لان التفريز بيعمل على تطريه الاوراق الى حد ما





    يتبع





  12. [32]
    kenzy*
    kenzy* غير متواجد حالياً
    كبار الكتاب Array


    تاريخ التسجيل: Apr 2010
    المشاركات: 8,536
    التقييم: 50
    النوع: Orchid

    افتراضي رد: )( أكلات حول العالم )(


    الثوم


    يقشر الثوم











    ويفرم فى الكبه او المفرمه مع ملعقتان زيت زيتون وقطعه من نبات الزنجبيل





    ويعبأ فى كيس هكذا ويفرز





    وممكن وضع الثوم فى قصاصات من ورق الفويل كل قصاصه بها ملعقه على قدر الأستخدام






    كفته الأرز المصريه




    طبعا تفرم المكونات جيدا هكذا






    وتوضع فى كيس اما على حالتها هكذا وعند الاستخدام تشكل وتقلى








    وأما تشكل وتقلى فى الزيت وتفرز على هذه الحاله وعند الأستخدام
    تخرج من الكيس على الصلصه وتطبخ













    كبة البرغل


    وهذه طريقه التشكيل والتفريز

    نجهز اللحم والبرغل














    تفرم المكونات جيدا فى الكبه او المفرمه

    وتشكل





























    وتوضع فى اطباق وتفرز



  13. [33]
    kenzy*
    kenzy* غير متواجد حالياً
    كبار الكتاب Array


    تاريخ التسجيل: Apr 2010
    المشاركات: 8,536
    التقييم: 50
    النوع: Orchid

    افتراضي رد: )( أكلات حول العالم )(

    للشوى او داوود باشا



    توضع المقادير وتفرم جيدا وتشكل اما اصابع للشوى او كور لعمل
    الذ كفته داوود باشا

























    اللحمه المفرومه(العصاج)


    طبعا طريقه العصاج سهله ومعروفه وهى تحمير البصل واضافه اللم المفروم والتقليب
    الى ان تنضج اللحمه وتضاف التوابل ويوضع الخليط فى مصفاء حتى تجف من الزيوت
    والدهون






    وتعبأ فى اكياس كل كيس على حسب الصوانى اللى بتستخدميها






    سكالوب الفراخ واللحم
    (فراخ بانيه وبفتيك)





    تتبل قطع البانيه بالبصل والفلفل الاخضر والبهارات وتنقع ليله كامله










    وتانى يوم تغمس فى بيض ثم بقسماط(خبز مطحون )









    وتوضع فى اطباق التفريز وتلف بالنايلون هكذا وعند الاستخدام نحمى الزيت ونهدأ النار
    وتقلى فورا حتى وهى مجمده












    ونفس الحال لبفتيك اللحم





















    الفراخ للشوى او الصينيه



    تغسل الفراخ جيدا وتتبل بالبصل والفلفل الأخضر والبهارات المفضله
    وتنقع فى التتبيله









    وتوضع فى اطباق التفريز هكذا












    وتغلف جيدا وتحفظ فى الفريزر






  14. [34]
    kenzy*
    kenzy* غير متواجد حالياً
    كبار الكتاب Array


    تاريخ التسجيل: Apr 2010
    المشاركات: 8,536
    التقييم: 50
    النوع: Orchid

    افتراضي رد: )( أكلات حول العالم )(


    سمبوسه بحشوات مختلفه

    طبعا طريقتها معروفه نحضر اوراق السمبوسه من السوبر ماركت ونجهز اى حشوات مفضله
    ممكن جزء بالجبنه
    وجزء بالبسله والجزر
    وجزء بالمفروم وتلف وتفرز ايضا










    شوربه العدس الرائعه




    بعد طهيها تضرب فى الخلاط وتبرد وتعبأ فى أكياس





    ونفس الحال لأى شوربه متبقيه منك بامكانك تفريزها


    شوربه اللحم
    الفراخ
    البط وهكذا








    المانجو




    تمتلئ فى الأسواق وبأسعار مناسبه فلماذا لا نستغلها لعمل اشهى العصائر؟







    تقطع المانجا شرائح






    ولكل كيلو مانجو عصير ليموناتان للحفاظ على لونها


    وتعبأ فى اكياس وتفرز






    ونفس الشئ بالنسبه للجوافه والكنتالوب


  15. [35]
    kenzy*
    kenzy* غير متواجد حالياً
    كبار الكتاب Array


    تاريخ التسجيل: Apr 2010
    المشاركات: 8,536
    التقييم: 50
    النوع: Orchid

    افتراضي رد: )( أكلات حول العالم )(

    القطايف



    من الحلويات التى لا تخلو منها مائده رمضان
    نحضر العجين والمكسرات للحشو








    نقوم بحشو القطائف واغلاقها جيدا جدا









    توضع فى اطباق وتفرز هكذا وعند الاستخدام نخرج الطبق مباشره ونقليها فى زيت ساخن









    الشيره أو القطر أو الشربات



    مهم جدا لسقى الحلويات فى الشهر الكريم ومن الممكن تخزينه
    طريقته سهله فالسكر يكون ضعف الماء بمعنى
    لو استخدمتى كوبان ماء فلهم اربع اكواب سكر نتركهم عالنار يغلوا لمده ثلث ساعه او حتى يثقل الخليط كما تفضليه





    ونطفئ النار ونضيف عصير ليمونه ونقلب ونتركه يهدأ ويعبأ فى علب بلاستيكيه
    وفقط نخرجه من الثلاجه ونسقى به الحلى وممكن تسخينه طبعا


















    صناعه الزبادى فى البيت



    المكونات :

    - كيلو لبن
    - معلقه زبادى كبيره مش علبه كامله
    - معلقه لبن بودره (موجود فى السوق)
    - بجانب (3) اوانى وطبق



    طريقه العمل:

    - هنجيب كيلو لبن ونضعه فى اناء
    - هنضع اناء اللبن فى اناء اخر (وهو ما يطلق عليه حمام مائى) لأنه لو تم تسخين اللبن فى اناء واحد زى ما كله بيعمل بيؤثر على اللبن من ناحيه الطعم (الطعم الشايط) ريحه شياط
    -وضع الحمام المائى الموجود بداخله انيه اللبن على النار مع التقليب الجيد والمستمر
    والتقليب هنا مفيد لكى تصل الحراره لكل اجزاء اللبن لقتل البكتريا الموجوده.
    ويتم التقليب حتى قرب الغليان ونستمر فى ذلك ربع ساعه تقريبا
    - بعد ما سخنا اللبن نحضر انيه اخرى بداخلها ماء بارد ويستحسن ماء بارد مع ثلج
    ونشيل انيه اللبن بعد التسخين مباشره من فوق النار ونضعه بداخل انيه الماء البارد والثلج

    - ونترك اللبن فتره بسيطه وفى الفتره البسيطه دى هنعمل الاتى.
    - هنجيب علبه الزبادى وناخد منها معلقه واحده كبيره والمعلقه الواحده كفايه
    - طبعا احنا سايبين اللبن بيبرد فى انيه الماء البارد والثلج
    - هنجيب طبق صغير ومعلقه وهناخد بالمعلقه شويه لبن من انيه اللبن اللى بيبرد ونضعها فى الطبق( شويه لبن يملو الطبق الصغير)
    - بعد كده نجيب معلقه الزبادى الكبيره اللى خدناها من علبه الزبادى ونحطها فى الطبق
    - ونجيب معلقه او حاجه خشب نظيفه جدا ونخلط الزبادى باللبن الموجود داخل الطبق الصغير خلط تام هتلاقى فى الاخر معلقه الزبادى مش موجوده مش شايفها وهتلاقى اللبن بقى قوامه كثيف.
    - وبعد تمام الخلط تضع محتويات الطبق فى انيه اللبن الموجوده فى انيه الماء البارد والثلج
    بعد كده منقلبش لسه هنضيف حاجه كمان ايه هى بقى
    ( وهى لبن البودره)
    - ولبن البودره له ميزه رهيبه بيعمل على ثبات هلام الناتج ويعطى له قوام وطعم مميز
    هنضيف معلقه من لبن البودره على اللبن الموجود فى اناء الماء البارد والثلج وكده يبقى
    عندنا تلت حاجات موجودين داخل انيه اللبن:
    - اللبن الذى تم تبرده
    - كميه اللبن الذى تم خلطها بالبادىء
    - لبن البودره
    هنخلط التلاته مع بعض باى وسيله (معلقه - اى حاجه)
    المهم تقعد تقلب لغايه لما تحدث عمليه الخلط التام بين الثلاثه اشياء
    - نقوم بتعبه اللبن فى اكواب ( اسهل حاجه اكواب زبادى سابقه)
    ونضع الاغطيه عليها
    نقطه هامه ( لا يتم ملىء الاكواب الى الاخر هنملى الاكواب الى الحد الموجود فى علبه الزبادى الفاضيه وده لكى لا تلزق الطبقه الناتجه بعد عمليه التخمير فى غطاء العلبه.
    وكده تم تعبئه الاكواب

    - مرحله التخمر

    - ودى بقى اهم واخطر مرحله من مراحل عمل الزبادى لان هى اللى هطلع شغلك حلو
    المشكله هنا فى مكان وضع الاكواب اى مكان التخمر
    ولكن احنا فى البيت دلوقتى وهنعمل ايه

    فيه ثلاث طرق :

    والهدف فى عمليه التخمر هو وضع اكواب الزبادى فى جو دافىء والى وقت معين حتى يتم تجبن اللبن

    الطريقه الاولى

    - يتم تشغيل فرن البوتاجاز لمده عشر دقائق وهنطفى الفرن خلاص كده خلينا الفرن سخن .
    هنضع اكواب الزبادى فى صينيه ونحط الصينيه فى الفرن وفى الحاله دى الاكواب هتاخد من 8 الى 9 ساعات فى الفرن وعلى فكره الوقت بيختلف على حسب درجه الحراره.

    الطريقه التانيه

    - هتستعمل فيها كهرباء
    المهم فى الطريقه دى هنجيب كارتونه فاضيه
    وتوضع فيها اكواب الزبادى على حسب مساحه الكارتونه ويتم غلقها من جميع الاتجاهات مشعاوز فيها ولا خرم
    وبعدين نقوم بعمل فتحه صغيره يا دوب الفتحه دى تدخل لمبه صغيره وبعد ما تدخل اللمبه طبعا اللمبه دى موصله بسلك وفيشه وهتحط الفيشه فى الكهرباء
    وكده اللمبه هتشتغل جوه الكارتونه
    وبالتالى هتدى ضوء وحراره
    المهم هتسيب العمليه دى حوالى 9 الى 10 ساعات
    لو فتحت بعد كده الزبادى ولقيت الجزء اللى تحت تجبن واللى فوق شرش يعنى السائل اللى بيبقى موجود بكميه كبيره جدا( ممكن تسبه شويه كمان على حسب شغلك انت)
    بس الزبادى الحلو هتلاقى نسبه شرش صغيره جدا يا دوب

    الطريقه الثالثه

    - هى نفس الطريقه الثانيه بالظبط بس الفرق انه بدل ما بتستخدم كارتونه بتستخدم
    علبه مسحوق الغسيل الاوتوماتيك
    بتبقى كبيره وكمان الغلاف بتاعها بيبقى احسن من الكارتونه

    - بعد ما تخلص عمليه التخمير تشيل الاكواب وتحطها فى الثلاجه

    وبالهنا والشفا







    الرقاق المصري






    المقادير :

    - نصف كيلو رقاق

    - حوالي 300 جرام لحم مفروم و معصج بالبصل و الفلفل و الملح


    - مقدار من الشوربه الساخنه جدا.. ملحها يكون مضبوط ( تفضل ان تكون شوربة بط..او رومي)



    - مقدار من السمن..للوجه و لقاع الصينيه..



    الطريقه..


    - ندهن الصينيه بالسمن او الزبد او الزيت حسب الرغبة..


    - نقوم بتطرية الرقاق بالمرق. . ولا نبالغ في ذلك حتى لا يصبح كالعجين. . و نضعه بالصينيه

    - و نكرر العمليه اربع او خمس مرات. . او ان نقسم مقدار الرقاق لنصفين.. حسب المتاح والرغبه طبعا.
    ثم نضع اللحم المفروم..


    - و نكمل باقي مقدار الرقاق


    - و ندهن الوجه كميه بسيطه من السمن

    - و يدخل فرن ساخن..و بعدين نهدي عليه النار..







    سلطــــــــــــة المليون فيتامين






    المقــــــادير :

    - حزمة جرجير
    - جزر مبشور
    - 3 حبات بنجر ( مسلوق لمدة ساعة )
    - طماطم كريز
    - 3 خيار
    - زيتون اسود مخلل مخلي
    - حلبة منبتة
    - 6 حبات قراصيا
    - زبيب
    - ليمون
    - خل ( تفاح - ابيض )
    - عسل
    - كزبرة خضراء
    - زيت زيتون


    الطريقة :

    الدرسينج ( الصوص )

    - في بولة او طبق نضع 2 معلقة عسل نحل وسنة ملح ومعلقة زيت زيتون ومعلقتين خل وعصير ليمونة كبيرة ويقلب معا ( ممكن اضافة معلقة مسطردة ) .

    - نضع شوية من الصوص على مكعبات البنجر ونقلبها وكذلك على أعواد الجرجير والجزر المبشور و حبات الطماطم والقراصيا والزبيب وشرائح الخيار

    - في طبق التقديم نضع اعواد الجرجير وبجانبها الجزر المبشور وعليه القراصيا والزبيب ومكعبات البنجر وحوله الطماطم الشيري وشرائح الخيار والحلبة
    ويقدم .

    - في طبق التقديم


























  16. [36]
    kenzy*
    kenzy* غير متواجد حالياً
    كبار الكتاب Array


    تاريخ التسجيل: Apr 2010
    المشاركات: 8,536
    التقييم: 50
    النوع: Orchid

    افتراضي رد: )( أكلات حول العالم )(

    المدمس





















    المقادير :



    - 400 جم فول
    - 30 جم عدس اصفر
    - 30 جم ارز
    - حبة طماطم
    - فصين ثوم
    - ورقتين لورو




    الطريقة :


    - ننقع الفول قبل التدميس في ماء عادى لمدة من 8 ساعات الى 12 ساعة
    - نضع الفول المنقوع في دماسة بها ماء مغلي
    - نضيف حبة الطماطم والعدس والارز والثوم
    - تترك على النار لمدة ساعة
    - ثم توضع الدماسة على السخان الكهربائي على نار هادئة الى ان يتم النضج ( لمدة من 8 ساعات الى 12 ساعة )
    - بعد النضج وعند الإستعمال نضع الفول في طاسة نسخنه ونضيف عليه طماطم مبشورة ونغرفه في طبق التقديم ونضيف عليه كسبرة خضراء مفرومة وفلفل اخضر .






















































  17. [37]
    kenzy*
    kenzy* غير متواجد حالياً
    كبار الكتاب Array


    تاريخ التسجيل: Apr 2010
    المشاركات: 8,536
    التقييم: 50
    النوع: Orchid

    افتراضي رد: )( أكلات حول العالم )(

    ورقة الدجاج











    المقادير :


    - 500 جم من صدور الدجاج مقطعة شرائح
    - 100 جم مشروم سوتيه
    - 3 حبات بطاطس ( مسلوقة نصف سوى او غير مسلوقة ومقطعة شرائح رقيقة )
    - 2 ثمرة كوسة
    - 2 جزرة مسلوقة
    - فلفل حار
    - فلفل اخضر او الوان
    - زيت زيتون
    - بصلة مبشورة
    - كرات
    - ملح وفلفل
    - روز ماري مفروم
    - طماطم مبشورة مع معلقة سكر ومعلقة زيت زيتون وملح وفلفل




    الطريقة :


    - تتبل شرائح الدجاج بماء بصل وتفل البصل وملح وفلفل وسماق
    - تقطع الخضروات شرائح رقيققة
    - نحضر ورقة المونيوم ( فويل ) ونضع عليها ورقة زبدة ونضع شوية زيت عليها
    - نضع نصف كمية الخضروات على ورقة الزبدة ثم الدجاج ثم باقى الخضروات ونضع الطماطم مع السكر
    - نلف ورقة الزبدة والفويل وتغلق جيدا وتوضع في صينية وتدخل الفرن
    وتقدم مع ارز





































































  18. [38]
    kenzy*
    kenzy* غير متواجد حالياً
    كبار الكتاب Array


    تاريخ التسجيل: Apr 2010
    المشاركات: 8,536
    التقييم: 50
    النوع: Orchid

    افتراضي رد: )( أكلات حول العالم )(

    كنافة كورنيه









    المقادير :






    - الكورنيه هو القرطاس













    الطـــــــــــــــــــــر يقة :

    - الكنافة الطرح يعنى كنافة شرايح طويلة
    - نضرب الكريمة في الماكينة
    - نجيب الكنافة الطرح ونلفها على الكورنيه بشكل حلزوني ونقفل بها من اعلى
    - نرص الكنافة الملفوفة على الكورنيه في صينية ونرش عليها كمية كبيرة ( نغرقها ) من السمن السايح وندخلها الفرن على درجة حرارة 200 لمدة 25 دقيقة حتى تستوى
    - بعد سواها نطلعها من الفرن ونصفى السمن منها ونضع الصينية بميل على جنبها لمدة نصف ساعة لتصفية ما بها من سمن زيادة ونسحب الكورنيه ببطء من داخل قرطاس الكنافة .
    - ثم نسقيها بسيرب ثقيل بارد ( شراب )
    - ثم نحشى قراطيس الكنافة بالكريمة ثم نغمسها في المكسرات المفرومة ويمكن اضافة شريحة مانجو سلايتس
    - وتقدم












































  19. [39]
    kenzy*
    kenzy* غير متواجد حالياً
    كبار الكتاب Array


    تاريخ التسجيل: Apr 2010
    المشاركات: 8,536
    التقييم: 50
    النوع: Orchid

    افتراضي رد: )( أكلات حول العالم )(

    الزلابية





    المقادير :

    - 300 جم دقيق ( كوب ونصف )
    - 250 جم ماء
    - بيضة
    - 30 جم زيت
    - 10 جم سكر
    - 8 جم خميرة
    - ذرة ملح


    الطريقة :

    - في اناء للعجن نضع الدقيق ثم السكر ثم الملح ثم بيدنا نركن السكر والملح ونضع الخميرة على الدقيق ثم نضع البيضة والزيت والماء ممكن نحتاج لماء زيادة او اقل ونقلب خفيف واذا وجدنا ان العجينة قوامها ثقيل نزود ماء ونقلب حتى يصير القوام لا هو خفيف قوى ولا ثقيل قوى ثم نغطيها ونحطها في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة تريح

    - في زيت متوسط السخونة في حدود 170 درجة وباستخدام معلقة صغيرة نغمسها اولا في زيت بارد ثم نقطع بها من العجينة الموجودة باليد ومضغوط عليها كويرات صغيرة ونضعها في الزيت الساخن

    - ثم نطلعها وننزلها في سيرب خفيف وتقدم

    - الشيف قال ممكن اضافة بندق محمص على العجينة وهى باليد اثاء تقطيعها ونقفل عليها وبعد سواها لا نضعها في سيرب نرش عليها سكر بودرة وقرفة

    - ( ينصح الشيف ان الخميرة لا توضع على السكر ولا على الملح لأنهما " السكر والملح " من خواصهما الطبيعية انهما يمتصوا الميه من اي حاجة فهيمتصوا الميه من الخميرة اللى هى كائن حى فهتموت - بعكس ما اذا كنت بحضر خميرة وعايزها تتكاثر فبوضع الخميرة مع السكر والمية علشان تتفاعل وتتكاثر وده يكون عندما اشتغل بخميرة الخباز اللى هى الخميرة البيرة أو الخميرة الجافة )
    - يوجد ثلاث انواع من الخميرة نوع خميرة بيرة ونوع خميرة جافة ونوع خمير ة جافة فورية والنوعان الأولين بيحتاجو ا تحضير قبل مااشتغل بيهم بحطهم في حاجة صغيرة مع معلقة ميه دافية مع معلقة سكر وشوية دقيق وقلبها واسيبها عشر دقائق نلاقيها اختمرت وارتفهت معايا فاشتغل بيها لأنهما بيختمروا قبل الإستعمال اما النوع الثالث فيوضع على الدقيق مباشرة وهو الذي استخدمه الشيف في الزلابية ) .












































  20. [40]
    kenzy*
    kenzy* غير متواجد حالياً
    كبار الكتاب Array


    تاريخ التسجيل: Apr 2010
    المشاركات: 8,536
    التقييم: 50
    النوع: Orchid

    افتراضي رد: )( أكلات حول العالم )(

    قالب السمك


    المقادير :





    الطريقة :

    - في الماكينة نضع السمك الفيليه لفرمه ثم نضيف اليه والماكينة شغالة ثم نضيف البصل والثوم معاه وبعدين شوية ملح وشوية فلفل ثم البيض ثم نصف كوب الكريمة والشبت حتى يفرم الجميع

    - نطلع الخليط من الماكينة بعد الفرم ونضعه في اناء ونضيف عليه الكاليماري المسلوق ومقطع شرائح والجمبري صغير ومسلوق نصف سوى والسيمون ونخلطهم معا جدا باليد

    - ثم نصبه في قالب ونضع القالب في صينية بها حمام ماء وندخله الفرن لمدة نصف ساعة على ارضية الفرن

    - ونقدمه بعد تقطيعه شرائح
















































+ الرد على الموضوع
صفحة 2 من 5 الأولىالأولى 1 2 3 4 5 الأخيرةالأخيرة

معلومات الموضوع

الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

الذين يشاهدون الموضوع الآن: 1 (0 من الأعضاء و 1 زائر)

المواضيع المتشابهه

  1. أكلات صينية بالصور
    بواسطة kenzy* في المنتدى الطبخ والتغذية
    مشاركات: 3
    آخر مشاركة: 2010-12-19, 06:39 PM
  2. أكلات سورية متنوعة
    بواسطة بسمه في المنتدى الطبخ والتغذية
    مشاركات: 3
    آخر مشاركة: 2010-10-24, 09:01 AM
  3. أكلات ايطالية..!!
    بواسطة سـSARAـاره في المنتدى الطبخ والتغذية
    مشاركات: 6
    آخر مشاركة: 2010-07-31, 09:14 PM
  4. أكلات منومة
    بواسطة املي بالله في المنتدى منتدى الصحة
    مشاركات: 6
    آخر مشاركة: 2010-07-25, 09:48 PM

الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •  

التعليقات المنشورة لا تعبر عن رأي موقع تو عرب ولا نتحمل أي مسؤولية قانونية حيال ذلك ( و يتحمل كاتبها مسؤولية النشر )