تعزيز وظيفة الدماغ
يساهم الكركم في تحسين وظيفة الدماغ، والوقاية من الإصابة
بأمراض الدماغ، حيث يمكن أن يساعد على تحسين الذاكرة،
وزيادة الذكاء، وذلك لاحتواء الكركم على مادة تُسمى كركمين،
والتي تُعزز مستويات هرمون BDNF في الدماغ، وبالتالي
زيادة نمو خلايا عصبية جديدة، وبالتالي الوقاية من الإصابة
بالاكتئاب، ومرض الزهايمر.
[١] تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب
يقوم الكركم بتحسين وظيفة بطانة الأوعية الدموية كما أشارت
العديد من الدراسات، ومن المعروف أنّ الخلل البطاني للأوعية
الدموية هو السبب الرئيسي لأمراض القلب، وينطوي على عدم
قدرة البطانة على تنظيم ضغط الدّم، وتجلّط الدّم وعوامل أخرى
مختلفة، بالإضافة إلى أنّ الكركمين يعتبر مضاداً قوياً للالتهابات.
[١] الوقاية من الإصابة بالسرطان
يساعد الكركمين على حدوث عدّة تغييرات على المستوى الجزيئي
التي قد تساهم في الوقاية من السرطان وعلاجه، وقد أظهرت
دراسات متعدّدة أنّ الكركم يمكن أن يُقلل من نموّ الخلايا السرطانية
وخاصة سرطانات الجهاز الهضمي مثل: سرطان القولون والمستقيم،
ومنع نموّ الأورام في حيوانات الاختبار، وفي دراسة أخرى أُجريت
على أربعٍ وأربعين رجلاً مصاباً بأمراض القولون التي في العادة ما
تتحوّل إلى أورام سرطانية، وأنّ تناول أربعة غرامات يومياً من الكركم
لمدّة ثلاثين يوماً سيؤدي إلى تقليل الأمراض بنسبة 40%.
[١] تحسين وظيفة الكبد
يتميز الكركم بخصائصه القوية المضادة للأكسدة، والتي قد تمنع تلف
الكبد، ويُخلصه من السموم، وبخاصة لدى الأشخاص الذين يعانون
من مرض السكري أو أي أمراض أخرى تؤدي إلى تلف الكبد.
[٢] المساعدة على عملية الهضم
يلعب الكركم دوراً هاماً وضرورياً في عملية هضم الطعام، وذلك
بسبب خصائصه المضادة للأكسدة والالتهابات، مما يساعد على
هضم الطعام بطريقة صحية، بالإضافة إلى ذلك يعتبر الكركم كمسكّن
للألم وأهمها آلام التهاب المفاصل.
[٢] طريقة استعمال الكركم
هناك العديد من الطرق لاستعمال الكركم نذكر منها التالي:
[٣] يمكن استخدام الكركم كنوع من التوابل مع الدجاح،
وشوربة البطاطا، والقرنبيط المحمّص، والعدس.
يُستعمل الكركم مع عجة البيض، والفريتاتا، والبيض المخفوق.
يستخدم كمشروب مع الحليب، ويمكن تحضيره عن طريق مزج كوب من
الحليب الدافئ مع نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم، أو
ملعقة صغيرة ونصف من الكركم الطازج المبروش، وملعقة
صغيرة من الزنجبيل الطازج المبروش، ثمّ يُغلى لمدّة ربع ساعة،
ويُرفع المزيج عن النار، ويُضاف ملعقة صغيرة من العسل أو رحيق الصبار.
يُمزج الكركم المجفف مع الكمون، والزنجبيل، ومسحوق الثوم،
والفلفل الأسود، والملح البحري، ثمّ يُفرك الخليط السابق بلحم الضأن،
أو البقر، أو الدجاج، أو التوفو، أو الأسماك قبل الشوي.
يُحضر شاي الكركم عن طريق مزجه مع القرفة، والقرنفل،
وجوزة الطيب، ثمّ يوضع المزيج على النار لمدّة عشر دقائق،
وبعدها يُصفى ويُضاف الحليب وقطعة من العسل للتحلية.
يساهم الكركم في تحسين وظيفة الدماغ، والوقاية من الإصابة
بأمراض الدماغ، حيث يمكن أن يساعد على تحسين الذاكرة،
وزيادة الذكاء، وذلك لاحتواء الكركم على مادة تُسمى كركمين،
والتي تُعزز مستويات هرمون BDNF في الدماغ، وبالتالي
زيادة نمو خلايا عصبية جديدة، وبالتالي الوقاية من الإصابة
بالاكتئاب، ومرض الزهايمر.
[١] تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب
يقوم الكركم بتحسين وظيفة بطانة الأوعية الدموية كما أشارت
العديد من الدراسات، ومن المعروف أنّ الخلل البطاني للأوعية
الدموية هو السبب الرئيسي لأمراض القلب، وينطوي على عدم
قدرة البطانة على تنظيم ضغط الدّم، وتجلّط الدّم وعوامل أخرى
مختلفة، بالإضافة إلى أنّ الكركمين يعتبر مضاداً قوياً للالتهابات.
[١] الوقاية من الإصابة بالسرطان
يساعد الكركمين على حدوث عدّة تغييرات على المستوى الجزيئي
التي قد تساهم في الوقاية من السرطان وعلاجه، وقد أظهرت
دراسات متعدّدة أنّ الكركم يمكن أن يُقلل من نموّ الخلايا السرطانية
وخاصة سرطانات الجهاز الهضمي مثل: سرطان القولون والمستقيم،
ومنع نموّ الأورام في حيوانات الاختبار، وفي دراسة أخرى أُجريت
على أربعٍ وأربعين رجلاً مصاباً بأمراض القولون التي في العادة ما
تتحوّل إلى أورام سرطانية، وأنّ تناول أربعة غرامات يومياً من الكركم
لمدّة ثلاثين يوماً سيؤدي إلى تقليل الأمراض بنسبة 40%.
[١] تحسين وظيفة الكبد
يتميز الكركم بخصائصه القوية المضادة للأكسدة، والتي قد تمنع تلف
الكبد، ويُخلصه من السموم، وبخاصة لدى الأشخاص الذين يعانون
من مرض السكري أو أي أمراض أخرى تؤدي إلى تلف الكبد.
[٢] المساعدة على عملية الهضم
يلعب الكركم دوراً هاماً وضرورياً في عملية هضم الطعام، وذلك
بسبب خصائصه المضادة للأكسدة والالتهابات، مما يساعد على
هضم الطعام بطريقة صحية، بالإضافة إلى ذلك يعتبر الكركم كمسكّن
للألم وأهمها آلام التهاب المفاصل.
[٢] طريقة استعمال الكركم
هناك العديد من الطرق لاستعمال الكركم نذكر منها التالي:
[٣] يمكن استخدام الكركم كنوع من التوابل مع الدجاح،
وشوربة البطاطا، والقرنبيط المحمّص، والعدس.
يُستعمل الكركم مع عجة البيض، والفريتاتا، والبيض المخفوق.
يستخدم كمشروب مع الحليب، ويمكن تحضيره عن طريق مزج كوب من
الحليب الدافئ مع نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم، أو
ملعقة صغيرة ونصف من الكركم الطازج المبروش، وملعقة
صغيرة من الزنجبيل الطازج المبروش، ثمّ يُغلى لمدّة ربع ساعة،
ويُرفع المزيج عن النار، ويُضاف ملعقة صغيرة من العسل أو رحيق الصبار.
يُمزج الكركم المجفف مع الكمون، والزنجبيل، ومسحوق الثوم،
والفلفل الأسود، والملح البحري، ثمّ يُفرك الخليط السابق بلحم الضأن،
أو البقر، أو الدجاج، أو التوفو، أو الأسماك قبل الشوي.
يُحضر شاي الكركم عن طريق مزجه مع القرفة، والقرنفل،
وجوزة الطيب، ثمّ يوضع المزيج على النار لمدّة عشر دقائق،
وبعدها يُصفى ويُضاف الحليب وقطعة من العسل للتحلية.
