املي بالله
نائبة المدير العام
برنامج الحليب والتمر
اعداد طبيبة الوحدة الصحية للبنات بالمخواة
د/ انجى محيى عبد اللطيف
الفئة المستهدفة : طالبات الصفوف الثلاثة الأولى
الهدف العام: رفع الوعي الصحي الغذائي للطالبات وتشجيعهم على تناول الحليب والتمر
الأهداف التفصيلية :
• زيادة معارف الطالبات والمجتمع بمكونات الحليب والتمر وتأثيرها على الصحة.
• العمل على رفع نسبة استهلاك الطالبات من الحليب والتمر
• تفعيل دور المدرسة والمعلمات على توعية الطالبات على أهمية تناول الحليب والتمر
• تفعيل دور المقصف المدرسي في توفير أنواع مختلفة من الحليب والتمر في المدرسة
• تفعيل دور الأسرة في توعية الطالبات على أهمية تناول الحليب والتمر
مبررات برنامج الحليب والتمر :
1. عدم انتظام عدد من الطالبات في تناول وجبة الإفطار كما أشارت بعض الدراسات .
2. أهمية الحليب والتمر كمواد غذائية هامة ومتكاملة تساعد في ا لنمو والحفاظ على الصحة والحيوية .
3. عدم توفر الحليب والتمر في المقاصف المدرسية بصورة منتظمة وإذا وجد يكون بأسعار عالية.
4. استهلاك التمر يسهم في خفض النسبة المرتفعة لفقر الدم بين الطالبات التي أشارت لها بعض الدراسات وهو يساعد أيضا في الوقاية من أمراض الجهاز الهضمي .
5. قلة استهلاك الطالبات للحليب وما يترتب على ذلك من المشاكل الصحية مثل هشاشة العظام وتلف الأسنان
6. قلة استهلاك الطالبات للتمر بالرغم من توفره وسهولة تخزينه وهذا يترك آثار سلبية على صحتهن بالإضافة لتدني تسويق التمر وما يتبع ذلك من مشاكل اقتصادية توثر على إنتاجه بالمملكة
7. الغذاء المتوازن يساعد الطلاب على الاستيعاب الجيد وزيادة التحصيل الدراسي .
8. نشر ثقافة غذائية حول الحليب والتمر وتبني نمط صحي سليم وسط المجتمع المدرسي خاصة والمجتمع عامة
9. توفر الحليب والتمر بالمملكة وبأسعار مناسبة
مهام المعلمة المشرفة على تنفيذ البرنامج :
1. تقوم بدراسة البرنامج (المحتوى العلمي والأهداف والمبررات ).
2. الانتظام في اليوم التدريبي الذي ستنظمه الوحدة الصحية وتجهيز الأسئلة حول النقاط التي تحتاج لإيضاح لمناقشتها أثناء التدريب .
3. تقوم بعمل محاضرات ووضع خطة النشاط اللاصفي لتوعية الطالبات بأهمية الحليب والتمر وضرورة كل منهما للصحة الجيدة وتحسين ا لتحصيل الدراسي وذلك من خلال :
• مجلات الحائط .
• الإذاعة المدرسية .
• المشاهد التمثيلية.
وكذلك من خلال موضوعات التعبير والرسم.
4- إعداد خطابات لأولياء أمور الطالبات لشرح البرنامج وأهدافه وتحديد المطلب منهم نحو توفير الحليب والتمر ودعوة الأمهات لحضور أنشطة البرنامج وذلك بالتنسيق مع مديرة المدرسة .
5- تسليم الخطابات المرسلة لأولياء الأمور ومتابعتها مع الطالبات وتجميع رد أوليا أمور الطالبات
6- عمل قوائم بأسماء الطالبات المشاركات في البرنامج
7- تحديد يوم التنفيذ للبرنامج لتنسيق مع مديرة المدرسة ويشتمل التنفيذ على الأتي :
أ- تقوم المعلمة بشرح المحتوى العلمي وأهداف ومبررات البرنامج للطالبات
ب- تقوم المعلمة بشرح محتويات الوجبة المدرسية للطالبات والتي تشتمل على الأتي :
• تناول 200مل من الحليب أواللبن للطالبات اللاتي لايستسغن الحليب أو العصير بتركيز 100%للطالبات اللاتي يعانين من عدم احتمال اللاكتوز lactose intolerance) ) ومن التمر يتم تناول 100جرام أي حوالي 5- 15حبة من التمر حسب الحجم والطالبات اللاتي يعانين من السمنة يراعى استخدام حليب قليل الدسم وتقلل كمية التمر إلى أدنى حد ممكن مع تقديم الرعاية الطبية والإرشاد الغذائي لهن والطالبات المصابات بداء السكري يقدم الحليب والتمر لهذه الفئة ضمن الرعاية الطبية والإرشاد الغذائي بحيث تكون هذه الوجبة ضمن الوجبات المقررة للطالبات .
التقارير والنماذج الإحصائية :
1. إحصائية عامة عن الطالبات تتضمن الأعداد الكلية للطالبات والأعداد المستهدفة والأعداد التي شاركت فعليا في البرنامج ونسبة الزيادة اليومية والأسبوعية والشهرية في المشاركات .
2. إحصائية عن كميات ونوعيات الحليب والتمر المستخدمة في البرنامج .
3. إحصائية عن البيع في المقاصف المدرسية للحليب والتمر والعصائر والمبيعات الأخرى والتي تساعد على وضع مؤشرات لمعدل البيع .
4. تقارير تضم رأي وملاحظات الوحدات الصحية والمعلمات عن مستوى التحصيل الأكاديمي للطالبات وتشمل درجات .
5. ملاحظات الطالبات وأولياء أمور الطالبات تجاه البرنامج .
6. تقارير الإشراف التربوي إن وجدت .
الحليب والتمر في الكتاب والسنة
قال الله تعالى"وَإِنَّ لَكُمْ فِي الْأَنْعَامِ لَعِبْرَةً نُسْقِيكُمْ مِمَّا فِي بُطُونِهِ مِنْ بَيْنِ فَرْثٍ وَدَمٍ لَبَنًا خَالِصًا سَائِغًا لِلشَّارِبِينَ"
قال تعالى
وَهُزِّي إِلَيْكِ بِجِذْعِ النَّخْلَةِ تُسَاقِطْ عَلَيْكِ رُطَباً جَنِيّاً )
أ- الحليب في الكتاب والسنة :
جاءت الإشارة إلى فضل الحليب في نصوص الشرع في مواقع كثيرة فقد قال تعالى ( إن لكم في الأنعام لعبرة نسقيكم مما في بطونه من بين فرث ودم لبناً خالصاً سائغاً للشاربين ) سورة النحل 66
وقال تعالى ( مثل الجنة التي وعد المتقون فيها أنهار من ماء غير آسن وأنهار من لبن لم يتغير طعمه ) محمد 15
وورد في السنة مرفوعاً عن الرسول صلى الله عليه وسلم أنه قال من أطعمه الله طعاماً فليقل اللهم بارك لنا فيه وارزقنا خيراً منه ومن سقاه لبناً فليقل اللهم بارك لنا فيه وزدنا منه , فإني لا أعلم ما يجزئ من الطعام والشراب إلا اللبن )
وفي حديث الإسراء والمعراج ورد أنه عرض على النبي صلى الله عليه وسلم إناءان في أحدهما خمر وفي الآخر لبن فاختار الإناء الذي فيه البن فقيل له ( هديت وهديت أمتك) وروى الإمام أحمد عن بعض الصحابة ( رضي الله عنهم ) أن رسول الله صلى الله عليه وسلم كان يتجمع اللبن بالتمر ويسميهما الأطيبين " كتاب المجتمع للهيثمي " .
ب- التمر في الكتاب والسنة :
قال تعالى ( والنخل باسقات لها طلع نضيد ) ق1 ( والأرض وضعها للأنام * فيها فاكهة والنخل ذات الأكمام ) الرحمن (وهزي إليك بجذع النخلة تساقط عليك رطباً جنيا) مريم
ورد ذكر شجرة النخيل في عدد من آيات القرآن مما يدل على أهمية وقيمة التمر الغذائية التي أودعها الله فيه وكانت قصة مريم عليها السلام حيث كان التمر غذاؤها في فترة حملها بالمسيح عليه السلام وأتت السنة النبوية تؤكد على القيمة الغذائية المفضلة للتمر ووردت أحاديث كثير في ذلك وصح عنه صلى الله عليه وسلم أنه قال : ( من الشجرة شجرة تكون مثل المسلم وهي النخلة ) وقال صلى الله عليه وسلم : ( من تصبح كل يوم بسبع تمرات عجوة لم يضره في ذلك اليوم سم ولاسحر ) .
وقدم لرسول الله صلى الله عليه وسلم طعاماً ورطباً فأكل منهما وكان صلى الله عليه وسلم يحب الزبد والتمر , قال صلى الله عليه وسلم
( خير تمراتكم البري ذهب بالداء ولا داء فيه )
- مكونات التمر والحليب الغذائية :
للحليب قيمة غذائية لاتتوفر في أي مشروب آخر مما يكسبه تميزاً من بقية المشروبات فهو يحتوي على 17مادة غذائية أساسية مهمة للنمو في السنوات الأولى من العمر منها خمس مواد غذائية من التي يطلق عليها اسم (بناة العظام ) وهي كالتالي:
* النشويات : وهي مصدر رئيسي للطاقة
* الدهون الدسم ) وهي دهون سهلة الهضم وفي السن المدرسية فإذا هذا النوع من الدهون يوفر للطالبة الطاقة اللازمة للتركيز في الدراسة والاستيعاب .
* البروتين : بروتين الحليب ذو قيمة غذائية عالية والأطفال يحتاجون ضعف ما يحتاجه الكبار من البروتين وذلك لبناء أنسجة العضلات والشعر والأظافر وإعادة بناء ما يفقد من الأنسجة في الجروح والبروتين مصدر للطاقة .
* ف أ : يساعد في تمثيل العمليات الكيميائية التي تحدث في العين ويحافظ على سلامة الرؤيا والجلد .
* فيتامين ب 6 : يساعد في تمثيل العمليات الكيميائية التي تحدث في خلايا الدم وله دور في رفع المناعة ومقاومة الأمراض .
* فيتامين ب 12: يساعد في تركيب كريات الدم الحمراء ويساعد الخلايا في تصنيع الحمض النووي .
* حامض البانتوثينيك : ويدخل هذا الحامض في التمثيل الخلوي لاستقلاب النشويات الدهون في إنتاج الطاقة .
* النياسين : مادة دقيقة مهمة في تعزيز النمو وتطور الجسم .
* الثايمين : يساعد هذا المركب في تحويل الغذاء إلى طاقة .
*الريبو فلافين : وهو مهم في إحالة الغذاء إلى طاقة على المستوى الخلوي .
* حامض الفوليك : مادة مهمة في تركيب الدم الحمراء ويؤدي نقصها إلى بعض أنواع فقر الدم .
* فيتامين ج : يساعد في التئام الجروح والوقاية من الأمراض .
* فيتامين د : يساعد على بناء العظام وتقوية الأسنامن وتحسين امتصاص الكالسيوم .
* الكالسيوم : معدن يترسب في العظام والأسنان ويجعلها قوية وسليمة إضافة إلى تواجده بنسب قليلة في الدم ليدخل في تنظيم عمل عضلات القلب وهو ضروري لتجلط الدم الطبيعي ونمنشط لكثير من الأنزيمات وينظم بعض العمليات الحيوية في الجسم مثل امتصاص فيتامين "ب"
*الماغنيزيوم : مادة معدنية مكملة للكالسيوم في بناء العظام وينبغي وجدها بنسبة معينة مع فيتامين "د" لتكون العظام بشكل سليم .
* الفسفور : مادة معدنية تدخل في تركيب العظام وتكسبها قوة وصلابة .
* الزنك: وهو مهم في العمليات استعادة الأنسجة التالفة وزيادة النمو .
5- مكونات التمر الغذائية :
يحتوي التمر على أعداد كبيرة من المواد الغذائية الضرورية للجسم ومنها :
1- الماء : يحتوي التمر على نسبة من الماء وهو عنصر أساسي في تكوين جسم الإنسان .
2- الطاقة : يمد التمر الجسم بنسبة مقدرة من الطاقة التي تعينة لأداء أنشطة الحياة المختلفة .
3- البروتينات والحموض الأمينية الأساسية : يحتوي على عدد كبير من الحموض الأمينية الأساسية حوالي (18)من أصل عشرين يحتاجها الجسم علما بأن عددا من هذة الحموض لايستطيع الجسم تصنيعها ذاتياً وتدخل هذة الحموض في تصنيع البروتينات التي تعين في بناء وإعادة الأنسجة والخلايا والعضلات وعلاج الجروح وتعتبر البروتينات مصدراً من مصادر الطاقة .
4- الدهون : مايمتاز به التمر هو احتواوة على نسبة قليلة من الدهون وهي خالية من الكلسترول وتساعد في مد الجسم بالطاقة .
5- الكربوهيدرات : ويعتبر التمر غني بالسكريات البسيطة سهلة الامتصاص مثل الجلوكوز والسكروز وهي مصدر أساسي للطاقة .
6- الألياف : ولها فوائد كثيرة منها تنشيط الامعاء وتساعد في عملية الهضم وتقلل من امتصاص الكلسترول وبالتالي تساعد في انخفاض ضغط الدم وأمراض القلب وفي الوقاية من السرطان (سرطان القولون ) .
7- الكالسيوم : عنصر مهم في تركيب وبناء العظام والاسنان وخاصة ان الأطفال في مرحلة نمو مستمر ويحتاجون للكالسيوم ويزيد من مخزون الجسم من الكالسيوم ليمنع هشاشة العظام في الكبر ويمنع الكالسيوم تخثر الدم وذلك لدوره في تصنيع الثرومبين .
8- الحديد : ومهم في تركيب الهيموجلوبين ومعالجة الأنيميا وضروري لنقل الأكسجين .
9- الفسفور : يدخل في تركيب وبناء العظام والأسنان ويساعد في امتصاص واستقلاب الغذاء .
10- البوتاسيوم : يمد التمر الجسم بنسبة عالية من احتياجه اليومي من البوتاسيوم وله دور مهم في حفظ توازن الحموضة في الجسم ويشارك العضلات ومن بينها عضلات القلب .
11- الماغنسيوم : مهم في تنشيط الإنزيمات ويمنع حدوث بعض ألأمراض .
12- المنغنيز : يدخل في تنشيط بعض الأنزيمات واستقلاب الغذاء وبالتالي مد الجسم بالطاقة .
13- الزنك :ضروري لتنشيط بعض الإنزيمات وانقسام الخلايا وشفاء الجروح وتكوين المناعة الخلوية وحاستي الشم والذوق
14- سنيوم : يدخل في تركيب بعض الأنزيمات ويقي الجسم من تحلل كريات الدم .
15- الصوديوم : يحتوي التمر على نسبة قليلة من أملاح الصوديوم مما يعين في علاج ارتفاع ضغط الدم .
16- فيتامين (أ) : ضروري للإبصار وخاصة في الظلام والتأقلم عليه وضروري لبناء خلايا الجسم مثل الجلد والعين والقنوات المختلفة في الجسم وضروري للنمو والوقاية من الأمراض وله أهمية في تكوين الأنزيمات وصحة الجنين .
17- فيتامين (ب1) ثيامين : ضروري لتنشيط الإنزيمات واستقلاب الكربوهيدرات ودورت كربس وتحويل الغذاء إلى طاقة .
18- فيتامين (ب2) رايبوفلافين : مهم في تركيب بعض الأنزيمات واستقلاب الغذاء وتحويله لطاقة .
19- فيتامين (ب3) نياسين : مهم في تكوين الأنزيمات وتنشيط التفاعلات الكيميائية .
20- فيتامين (ب5) بانثونيك أسد : يدخل في تركيب الإنزيمات الضرورية لتنشيط استقلاب الطعام ومد الجسم بالطاقة .
21- فيتامين (ب6) : يدخل في تنشيط عدد كبير من الإنزيمات وخاصة تلك التي تدخل في عملية استقلاب البروتين والحموض الأمينية .
22- فيتامين (E) : يمنع أكسدة الدهون المركبة غير المركزة واختراق جدار الخلايا كما يمنع حدوث بعض الأمراض والحساسيات .
فوائد الحليب :
* الحليب غذاء متكامل ويحوي جميع العناصر الغذائية كما أن الحليب طويل الأجل يسهل إيصاله وحفظه وتداوله في ظروف المدارس وقارنة بالمنتجات الغذائية الأخرى .
* أتبتت الدراسات أن تناول الحليب في بداية اليوم الدراسي يرفع من مقدرة الدماغ على الإستيعاب وحل المسائل الحسابية .
5- يحتوي الحليب على نسبة عالية من المعادن ( الكالسيوم والبوتاسيوم ) ومادة الجنين والتي لها أثر موضعي يعمل على حماية الأسنان من التسوس .
* مضادات الأكسدة والتي علاقتها بالوقاية من الأمراض المزمنة والسرطانات .
* لوحظ في دراسة النمط المعيشي للطلاب التي أجرتها وزارة المعارف السعودية (1417هـ) انخفاض نسبة وزيادة الوزن والسمنة لدى الطلاب الذين يشربون الحليب مقارنة بغيرهم من الطلاب .
* في بحث أمريكي نشر حديثاً أجري على 197 طفلة متوسط أعمارهن خمس سنوات وجد أن الأمهات اللاتي يشربن الحليب بكثرة ويقل تناولهن للمشروبات الغازية فإن بناتهن تزداد رغبتهن في شرب الحليب مقارنة بالمشروبات الغازية .
* في دراسة أجريت على 7500 رجل بين 35و64 سنة تبين أن الرجل الذين يتناولون الحليب أكثر من 150 مل يومياً أقل عرضة للوفاة جراء الإصابة بأمراض القلب أو السرطان أو السكتة الدماغية .
7- فوائد التمر :
يعتبر التمر كقيمه طبية وعلاجية ويرجع ذلك لتأثيره القوي والمنشط وهو سهل الامتصاص والهضم ويمد الجسم بالطاقة والعناصر الغذائية ألأخرى وعادة ما يعطي التمر مع الحليب ويعتبر الحليب مغذٍ وشافٍ للأطفال والكبار وخاصة في فترة النقاهة .
وتناول التمر مع الحليب يزيد من فائدته وغناه بالمواد البروتينية وكافة العناصر الغذائية الأخرى التي يحتاجها الجسم لطاقته وحيويته ودليل ذلك أن طعام سكان الصحراء قديماً كان محصوراً في الحليب الطازج والتمر لذا كانوا مضرب المثل في القوة والصحة وحدة البصر وقوة الذهن والذاكرة ولم يعرف عنهم إصابتهم بالأمراض المزمنة والخبيثة .
* التمر كعلاج لإضطرابات الأمعاء :
تعتبر مادة النياسين (فيتامين ب3) الموجود في التمر كعلاج ممتاز لاضطرابات الأمعاء .
* التمر كعلاج للإمساك :
يعتبر التمر كطعام ملين ومن فوائده يعمل على إزالة الإمساك وعادة ما يوضع التمر في الماء من الليل ويشرب في الصباح لضمان التغذية الجيدة .
* التمر كعلاج للتسمم :
ويعد التمر كعلاج لتسمم الكحول ويشرب ماء التمر ويؤدي لمفعول سريع وكما ورد في السنة النبوية أنه من تصبح كل يوم بسبع تمرات عجوة لم يضره في اليوم سم ولاسحر .
* التمر كعلاج لضعف عضلات القلب والسرطان :
يستعمل التمر كعلاج لضعف عضلات القلب وعادة يوضع التمر في الماء من الليل ثم يغط الصباح في نفس الماء ويشرب ويستعمل على الأقل مرتين في الأسبوع مما يزيد من قوة عضلات القلب وبما أن التم خالٍ من الدهون والكولسترول وملح الطعام ومصدر للألياف وكها عوامل أساسية للوقاية من أمراض القلب والسرطان مما يجعل منه غذاءً صحياً جيدا وممتازاً .
وألياف التمر توجد في حالتين (ذائبة وغير ذائبة ) ولكل وظيفة قيمة فالألياف غير الذائبة تزيد معدل امتصاص الطعام وحركته في الجهاز الهضمي والألياف الذائبة تعين في الحفاظ على السكر وذلك بتقليل نسبة الجلوكوز في الدم .
* التمر كعلاج لأمراض الأطفال :
يعد التمر كعلاج لأمراض الأطفال مثل اضطرابات الأمعاء والإسهالات ويعطى الطفل تمره في يده ويبدأ يرضع فيها فترة نمو الأسنان مما يؤدي لتقوية اللثة ومنع حدوث اضطرابات وإسهالات .
* تنشيط الذاكرة :
ومن فوائد الفواكه عموماً أنها تزيد من تنشيط الذاكرة وتعد كوقود للمخ وبتناول الفواكه يستطيع الإنسان أن يتذكر سريعاً ومهم جداً أيام الإمتحانات .
رسائل للطالبات :
روى الإمام أحمد عن بعض الصحابة رضي الله عنهم أن رسول الله صلى الله عليه وسلم كان يتجمع اللبن بالتمر ويسميها الأطيبين ( كتاب المجمع للهيثمي)
* فليكن شعارنا دائماً " كأس حليب وسبع تمرات من أجل صحة جيدة "
* الحليب والتمر يمدان جسمك بالطاقة .
* تناول الحليب يساعد على بناء العظام والأسنان لاحتوائه على الكالسيوم .
* فليكم الحليب والتمر إفطارك المفضل دائماً .
* تناولك الحليب يقيك هشاشة العظام وتسوس الأسنان .
* تناول الحليب والتمر وقاية من أمراض القلب والسرطان .
* تناول الحليب والتمر يساعد في تحسين قدرتك على التحصيل الدراسي .
* الحليب والتمر غذاء كامل يحتوي على معظم المواد الضرورية للجسم .
* وجبة الإفطار ضرورية لصحتك ودراستك فاحرصي أن تحتوي على الحليب والتمر .
* احتواء وجبة الإفطار على الحليب والتمر يضمن غذاءً كاملاً للأطفال .
* تقديم الحليب مخفوقاً مع عصير الفواكه أو الشكولاته يزيد من قيمته الغذائية .
* تناول الحليب بانتظام يزيد من مخزون الكالسيوم في العظام .
اعداد طبيبة الوحدة الصحية للبنات بالمخواة
د/ انجى محيى عبد اللطيف
الفئة المستهدفة : طالبات الصفوف الثلاثة الأولى
الهدف العام: رفع الوعي الصحي الغذائي للطالبات وتشجيعهم على تناول الحليب والتمر
الأهداف التفصيلية :
• زيادة معارف الطالبات والمجتمع بمكونات الحليب والتمر وتأثيرها على الصحة.
• العمل على رفع نسبة استهلاك الطالبات من الحليب والتمر
• تفعيل دور المدرسة والمعلمات على توعية الطالبات على أهمية تناول الحليب والتمر
• تفعيل دور المقصف المدرسي في توفير أنواع مختلفة من الحليب والتمر في المدرسة
• تفعيل دور الأسرة في توعية الطالبات على أهمية تناول الحليب والتمر
مبررات برنامج الحليب والتمر :
1. عدم انتظام عدد من الطالبات في تناول وجبة الإفطار كما أشارت بعض الدراسات .
2. أهمية الحليب والتمر كمواد غذائية هامة ومتكاملة تساعد في ا لنمو والحفاظ على الصحة والحيوية .
3. عدم توفر الحليب والتمر في المقاصف المدرسية بصورة منتظمة وإذا وجد يكون بأسعار عالية.
4. استهلاك التمر يسهم في خفض النسبة المرتفعة لفقر الدم بين الطالبات التي أشارت لها بعض الدراسات وهو يساعد أيضا في الوقاية من أمراض الجهاز الهضمي .
5. قلة استهلاك الطالبات للحليب وما يترتب على ذلك من المشاكل الصحية مثل هشاشة العظام وتلف الأسنان
6. قلة استهلاك الطالبات للتمر بالرغم من توفره وسهولة تخزينه وهذا يترك آثار سلبية على صحتهن بالإضافة لتدني تسويق التمر وما يتبع ذلك من مشاكل اقتصادية توثر على إنتاجه بالمملكة
7. الغذاء المتوازن يساعد الطلاب على الاستيعاب الجيد وزيادة التحصيل الدراسي .
8. نشر ثقافة غذائية حول الحليب والتمر وتبني نمط صحي سليم وسط المجتمع المدرسي خاصة والمجتمع عامة
9. توفر الحليب والتمر بالمملكة وبأسعار مناسبة
مهام المعلمة المشرفة على تنفيذ البرنامج :
1. تقوم بدراسة البرنامج (المحتوى العلمي والأهداف والمبررات ).
2. الانتظام في اليوم التدريبي الذي ستنظمه الوحدة الصحية وتجهيز الأسئلة حول النقاط التي تحتاج لإيضاح لمناقشتها أثناء التدريب .
3. تقوم بعمل محاضرات ووضع خطة النشاط اللاصفي لتوعية الطالبات بأهمية الحليب والتمر وضرورة كل منهما للصحة الجيدة وتحسين ا لتحصيل الدراسي وذلك من خلال :
• مجلات الحائط .
• الإذاعة المدرسية .
• المشاهد التمثيلية.
وكذلك من خلال موضوعات التعبير والرسم.
4- إعداد خطابات لأولياء أمور الطالبات لشرح البرنامج وأهدافه وتحديد المطلب منهم نحو توفير الحليب والتمر ودعوة الأمهات لحضور أنشطة البرنامج وذلك بالتنسيق مع مديرة المدرسة .
5- تسليم الخطابات المرسلة لأولياء الأمور ومتابعتها مع الطالبات وتجميع رد أوليا أمور الطالبات
6- عمل قوائم بأسماء الطالبات المشاركات في البرنامج
7- تحديد يوم التنفيذ للبرنامج لتنسيق مع مديرة المدرسة ويشتمل التنفيذ على الأتي :
أ- تقوم المعلمة بشرح المحتوى العلمي وأهداف ومبررات البرنامج للطالبات
ب- تقوم المعلمة بشرح محتويات الوجبة المدرسية للطالبات والتي تشتمل على الأتي :
• تناول 200مل من الحليب أواللبن للطالبات اللاتي لايستسغن الحليب أو العصير بتركيز 100%للطالبات اللاتي يعانين من عدم احتمال اللاكتوز lactose intolerance) ) ومن التمر يتم تناول 100جرام أي حوالي 5- 15حبة من التمر حسب الحجم والطالبات اللاتي يعانين من السمنة يراعى استخدام حليب قليل الدسم وتقلل كمية التمر إلى أدنى حد ممكن مع تقديم الرعاية الطبية والإرشاد الغذائي لهن والطالبات المصابات بداء السكري يقدم الحليب والتمر لهذه الفئة ضمن الرعاية الطبية والإرشاد الغذائي بحيث تكون هذه الوجبة ضمن الوجبات المقررة للطالبات .
التقارير والنماذج الإحصائية :
1. إحصائية عامة عن الطالبات تتضمن الأعداد الكلية للطالبات والأعداد المستهدفة والأعداد التي شاركت فعليا في البرنامج ونسبة الزيادة اليومية والأسبوعية والشهرية في المشاركات .
2. إحصائية عن كميات ونوعيات الحليب والتمر المستخدمة في البرنامج .
3. إحصائية عن البيع في المقاصف المدرسية للحليب والتمر والعصائر والمبيعات الأخرى والتي تساعد على وضع مؤشرات لمعدل البيع .
4. تقارير تضم رأي وملاحظات الوحدات الصحية والمعلمات عن مستوى التحصيل الأكاديمي للطالبات وتشمل درجات .
5. ملاحظات الطالبات وأولياء أمور الطالبات تجاه البرنامج .
6. تقارير الإشراف التربوي إن وجدت .
الحليب والتمر في الكتاب والسنة
قال الله تعالى"وَإِنَّ لَكُمْ فِي الْأَنْعَامِ لَعِبْرَةً نُسْقِيكُمْ مِمَّا فِي بُطُونِهِ مِنْ بَيْنِ فَرْثٍ وَدَمٍ لَبَنًا خَالِصًا سَائِغًا لِلشَّارِبِينَ"
قال تعالى
وَهُزِّي إِلَيْكِ بِجِذْعِ النَّخْلَةِ تُسَاقِطْ عَلَيْكِ رُطَباً جَنِيّاً )أ- الحليب في الكتاب والسنة :
جاءت الإشارة إلى فضل الحليب في نصوص الشرع في مواقع كثيرة فقد قال تعالى ( إن لكم في الأنعام لعبرة نسقيكم مما في بطونه من بين فرث ودم لبناً خالصاً سائغاً للشاربين ) سورة النحل 66
وقال تعالى ( مثل الجنة التي وعد المتقون فيها أنهار من ماء غير آسن وأنهار من لبن لم يتغير طعمه ) محمد 15
وورد في السنة مرفوعاً عن الرسول صلى الله عليه وسلم أنه قال من أطعمه الله طعاماً فليقل اللهم بارك لنا فيه وارزقنا خيراً منه ومن سقاه لبناً فليقل اللهم بارك لنا فيه وزدنا منه , فإني لا أعلم ما يجزئ من الطعام والشراب إلا اللبن )
وفي حديث الإسراء والمعراج ورد أنه عرض على النبي صلى الله عليه وسلم إناءان في أحدهما خمر وفي الآخر لبن فاختار الإناء الذي فيه البن فقيل له ( هديت وهديت أمتك) وروى الإمام أحمد عن بعض الصحابة ( رضي الله عنهم ) أن رسول الله صلى الله عليه وسلم كان يتجمع اللبن بالتمر ويسميهما الأطيبين " كتاب المجتمع للهيثمي " .
ب- التمر في الكتاب والسنة :
قال تعالى ( والنخل باسقات لها طلع نضيد ) ق1 ( والأرض وضعها للأنام * فيها فاكهة والنخل ذات الأكمام ) الرحمن (وهزي إليك بجذع النخلة تساقط عليك رطباً جنيا) مريم
ورد ذكر شجرة النخيل في عدد من آيات القرآن مما يدل على أهمية وقيمة التمر الغذائية التي أودعها الله فيه وكانت قصة مريم عليها السلام حيث كان التمر غذاؤها في فترة حملها بالمسيح عليه السلام وأتت السنة النبوية تؤكد على القيمة الغذائية المفضلة للتمر ووردت أحاديث كثير في ذلك وصح عنه صلى الله عليه وسلم أنه قال : ( من الشجرة شجرة تكون مثل المسلم وهي النخلة ) وقال صلى الله عليه وسلم : ( من تصبح كل يوم بسبع تمرات عجوة لم يضره في ذلك اليوم سم ولاسحر ) .
وقدم لرسول الله صلى الله عليه وسلم طعاماً ورطباً فأكل منهما وكان صلى الله عليه وسلم يحب الزبد والتمر , قال صلى الله عليه وسلم
( خير تمراتكم البري ذهب بالداء ولا داء فيه )
- مكونات التمر والحليب الغذائية :
للحليب قيمة غذائية لاتتوفر في أي مشروب آخر مما يكسبه تميزاً من بقية المشروبات فهو يحتوي على 17مادة غذائية أساسية مهمة للنمو في السنوات الأولى من العمر منها خمس مواد غذائية من التي يطلق عليها اسم (بناة العظام ) وهي كالتالي:
* النشويات : وهي مصدر رئيسي للطاقة
* الدهون
الدسم ) وهي دهون سهلة الهضم وفي السن المدرسية فإذا هذا النوع من الدهون يوفر للطالبة الطاقة اللازمة للتركيز في الدراسة والاستيعاب . * البروتين : بروتين الحليب ذو قيمة غذائية عالية والأطفال يحتاجون ضعف ما يحتاجه الكبار من البروتين وذلك لبناء أنسجة العضلات والشعر والأظافر وإعادة بناء ما يفقد من الأنسجة في الجروح والبروتين مصدر للطاقة .
* ف أ : يساعد في تمثيل العمليات الكيميائية التي تحدث في العين ويحافظ على سلامة الرؤيا والجلد .
* فيتامين ب 6 : يساعد في تمثيل العمليات الكيميائية التي تحدث في خلايا الدم وله دور في رفع المناعة ومقاومة الأمراض .
* فيتامين ب 12: يساعد في تركيب كريات الدم الحمراء ويساعد الخلايا في تصنيع الحمض النووي .
* حامض البانتوثينيك : ويدخل هذا الحامض في التمثيل الخلوي لاستقلاب النشويات الدهون في إنتاج الطاقة .
* النياسين : مادة دقيقة مهمة في تعزيز النمو وتطور الجسم .
* الثايمين : يساعد هذا المركب في تحويل الغذاء إلى طاقة .
*الريبو فلافين : وهو مهم في إحالة الغذاء إلى طاقة على المستوى الخلوي .
* حامض الفوليك : مادة مهمة في تركيب الدم الحمراء ويؤدي نقصها إلى بعض أنواع فقر الدم .
* فيتامين ج : يساعد في التئام الجروح والوقاية من الأمراض .
* فيتامين د : يساعد على بناء العظام وتقوية الأسنامن وتحسين امتصاص الكالسيوم .
* الكالسيوم : معدن يترسب في العظام والأسنان ويجعلها قوية وسليمة إضافة إلى تواجده بنسب قليلة في الدم ليدخل في تنظيم عمل عضلات القلب وهو ضروري لتجلط الدم الطبيعي ونمنشط لكثير من الأنزيمات وينظم بعض العمليات الحيوية في الجسم مثل امتصاص فيتامين "ب"
*الماغنيزيوم : مادة معدنية مكملة للكالسيوم في بناء العظام وينبغي وجدها بنسبة معينة مع فيتامين "د" لتكون العظام بشكل سليم .
* الفسفور : مادة معدنية تدخل في تركيب العظام وتكسبها قوة وصلابة .
* الزنك: وهو مهم في العمليات استعادة الأنسجة التالفة وزيادة النمو .
5- مكونات التمر الغذائية :
يحتوي التمر على أعداد كبيرة من المواد الغذائية الضرورية للجسم ومنها :
1- الماء : يحتوي التمر على نسبة من الماء وهو عنصر أساسي في تكوين جسم الإنسان .
2- الطاقة : يمد التمر الجسم بنسبة مقدرة من الطاقة التي تعينة لأداء أنشطة الحياة المختلفة .
3- البروتينات والحموض الأمينية الأساسية : يحتوي على عدد كبير من الحموض الأمينية الأساسية حوالي (18)من أصل عشرين يحتاجها الجسم علما بأن عددا من هذة الحموض لايستطيع الجسم تصنيعها ذاتياً وتدخل هذة الحموض في تصنيع البروتينات التي تعين في بناء وإعادة الأنسجة والخلايا والعضلات وعلاج الجروح وتعتبر البروتينات مصدراً من مصادر الطاقة .
4- الدهون : مايمتاز به التمر هو احتواوة على نسبة قليلة من الدهون وهي خالية من الكلسترول وتساعد في مد الجسم بالطاقة .
5- الكربوهيدرات : ويعتبر التمر غني بالسكريات البسيطة سهلة الامتصاص مثل الجلوكوز والسكروز وهي مصدر أساسي للطاقة .
6- الألياف : ولها فوائد كثيرة منها تنشيط الامعاء وتساعد في عملية الهضم وتقلل من امتصاص الكلسترول وبالتالي تساعد في انخفاض ضغط الدم وأمراض القلب وفي الوقاية من السرطان (سرطان القولون ) .
7- الكالسيوم : عنصر مهم في تركيب وبناء العظام والاسنان وخاصة ان الأطفال في مرحلة نمو مستمر ويحتاجون للكالسيوم ويزيد من مخزون الجسم من الكالسيوم ليمنع هشاشة العظام في الكبر ويمنع الكالسيوم تخثر الدم وذلك لدوره في تصنيع الثرومبين .
8- الحديد : ومهم في تركيب الهيموجلوبين ومعالجة الأنيميا وضروري لنقل الأكسجين .
9- الفسفور : يدخل في تركيب وبناء العظام والأسنان ويساعد في امتصاص واستقلاب الغذاء .
10- البوتاسيوم : يمد التمر الجسم بنسبة عالية من احتياجه اليومي من البوتاسيوم وله دور مهم في حفظ توازن الحموضة في الجسم ويشارك العضلات ومن بينها عضلات القلب .
11- الماغنسيوم : مهم في تنشيط الإنزيمات ويمنع حدوث بعض ألأمراض .
12- المنغنيز : يدخل في تنشيط بعض الأنزيمات واستقلاب الغذاء وبالتالي مد الجسم بالطاقة .
13- الزنك :ضروري لتنشيط بعض الإنزيمات وانقسام الخلايا وشفاء الجروح وتكوين المناعة الخلوية وحاستي الشم والذوق
14- سنيوم : يدخل في تركيب بعض الأنزيمات ويقي الجسم من تحلل كريات الدم .
15- الصوديوم : يحتوي التمر على نسبة قليلة من أملاح الصوديوم مما يعين في علاج ارتفاع ضغط الدم .
16- فيتامين (أ) : ضروري للإبصار وخاصة في الظلام والتأقلم عليه وضروري لبناء خلايا الجسم مثل الجلد والعين والقنوات المختلفة في الجسم وضروري للنمو والوقاية من الأمراض وله أهمية في تكوين الأنزيمات وصحة الجنين .
17- فيتامين (ب1) ثيامين : ضروري لتنشيط الإنزيمات واستقلاب الكربوهيدرات ودورت كربس وتحويل الغذاء إلى طاقة .
18- فيتامين (ب2) رايبوفلافين : مهم في تركيب بعض الأنزيمات واستقلاب الغذاء وتحويله لطاقة .
19- فيتامين (ب3) نياسين : مهم في تكوين الأنزيمات وتنشيط التفاعلات الكيميائية .
20- فيتامين (ب5) بانثونيك أسد : يدخل في تركيب الإنزيمات الضرورية لتنشيط استقلاب الطعام ومد الجسم بالطاقة .
21- فيتامين (ب6) : يدخل في تنشيط عدد كبير من الإنزيمات وخاصة تلك التي تدخل في عملية استقلاب البروتين والحموض الأمينية .
22- فيتامين (E) : يمنع أكسدة الدهون المركبة غير المركزة واختراق جدار الخلايا كما يمنع حدوث بعض الأمراض والحساسيات .
فوائد الحليب :
* الحليب غذاء متكامل ويحوي جميع العناصر الغذائية كما أن الحليب طويل الأجل يسهل إيصاله وحفظه وتداوله في ظروف المدارس وقارنة بالمنتجات الغذائية الأخرى .
* أتبتت الدراسات أن تناول الحليب في بداية اليوم الدراسي يرفع من مقدرة الدماغ على الإستيعاب وحل المسائل الحسابية .
5- يحتوي الحليب على نسبة عالية من المعادن ( الكالسيوم والبوتاسيوم ) ومادة الجنين والتي لها أثر موضعي يعمل على حماية الأسنان من التسوس .
* مضادات الأكسدة والتي علاقتها بالوقاية من الأمراض المزمنة والسرطانات .
* لوحظ في دراسة النمط المعيشي للطلاب التي أجرتها وزارة المعارف السعودية (1417هـ) انخفاض نسبة وزيادة الوزن والسمنة لدى الطلاب الذين يشربون الحليب مقارنة بغيرهم من الطلاب .
* في بحث أمريكي نشر حديثاً أجري على 197 طفلة متوسط أعمارهن خمس سنوات وجد أن الأمهات اللاتي يشربن الحليب بكثرة ويقل تناولهن للمشروبات الغازية فإن بناتهن تزداد رغبتهن في شرب الحليب مقارنة بالمشروبات الغازية .
* في دراسة أجريت على 7500 رجل بين 35و64 سنة تبين أن الرجل الذين يتناولون الحليب أكثر من 150 مل يومياً أقل عرضة للوفاة جراء الإصابة بأمراض القلب أو السرطان أو السكتة الدماغية .
7- فوائد التمر :
يعتبر التمر كقيمه طبية وعلاجية ويرجع ذلك لتأثيره القوي والمنشط وهو سهل الامتصاص والهضم ويمد الجسم بالطاقة والعناصر الغذائية ألأخرى وعادة ما يعطي التمر مع الحليب ويعتبر الحليب مغذٍ وشافٍ للأطفال والكبار وخاصة في فترة النقاهة .
وتناول التمر مع الحليب يزيد من فائدته وغناه بالمواد البروتينية وكافة العناصر الغذائية الأخرى التي يحتاجها الجسم لطاقته وحيويته ودليل ذلك أن طعام سكان الصحراء قديماً كان محصوراً في الحليب الطازج والتمر لذا كانوا مضرب المثل في القوة والصحة وحدة البصر وقوة الذهن والذاكرة ولم يعرف عنهم إصابتهم بالأمراض المزمنة والخبيثة .
* التمر كعلاج لإضطرابات الأمعاء :
تعتبر مادة النياسين (فيتامين ب3) الموجود في التمر كعلاج ممتاز لاضطرابات الأمعاء .
* التمر كعلاج للإمساك :
يعتبر التمر كطعام ملين ومن فوائده يعمل على إزالة الإمساك وعادة ما يوضع التمر في الماء من الليل ويشرب في الصباح لضمان التغذية الجيدة .
* التمر كعلاج للتسمم :
ويعد التمر كعلاج لتسمم الكحول ويشرب ماء التمر ويؤدي لمفعول سريع وكما ورد في السنة النبوية أنه من تصبح كل يوم بسبع تمرات عجوة لم يضره في اليوم سم ولاسحر .
* التمر كعلاج لضعف عضلات القلب والسرطان :
يستعمل التمر كعلاج لضعف عضلات القلب وعادة يوضع التمر في الماء من الليل ثم يغط الصباح في نفس الماء ويشرب ويستعمل على الأقل مرتين في الأسبوع مما يزيد من قوة عضلات القلب وبما أن التم خالٍ من الدهون والكولسترول وملح الطعام ومصدر للألياف وكها عوامل أساسية للوقاية من أمراض القلب والسرطان مما يجعل منه غذاءً صحياً جيدا وممتازاً .
وألياف التمر توجد في حالتين (ذائبة وغير ذائبة ) ولكل وظيفة قيمة فالألياف غير الذائبة تزيد معدل امتصاص الطعام وحركته في الجهاز الهضمي والألياف الذائبة تعين في الحفاظ على السكر وذلك بتقليل نسبة الجلوكوز في الدم .
* التمر كعلاج لأمراض الأطفال :
يعد التمر كعلاج لأمراض الأطفال مثل اضطرابات الأمعاء والإسهالات ويعطى الطفل تمره في يده ويبدأ يرضع فيها فترة نمو الأسنان مما يؤدي لتقوية اللثة ومنع حدوث اضطرابات وإسهالات .
* تنشيط الذاكرة :
ومن فوائد الفواكه عموماً أنها تزيد من تنشيط الذاكرة وتعد كوقود للمخ وبتناول الفواكه يستطيع الإنسان أن يتذكر سريعاً ومهم جداً أيام الإمتحانات .
رسائل للطالبات :
روى الإمام أحمد عن بعض الصحابة رضي الله عنهم أن رسول الله صلى الله عليه وسلم كان يتجمع اللبن بالتمر ويسميها الأطيبين ( كتاب المجمع للهيثمي)
* فليكن شعارنا دائماً " كأس حليب وسبع تمرات من أجل صحة جيدة "
* الحليب والتمر يمدان جسمك بالطاقة .
* تناول الحليب يساعد على بناء العظام والأسنان لاحتوائه على الكالسيوم .
* فليكم الحليب والتمر إفطارك المفضل دائماً .
* تناولك الحليب يقيك هشاشة العظام وتسوس الأسنان .
* تناول الحليب والتمر وقاية من أمراض القلب والسرطان .
* تناول الحليب والتمر يساعد في تحسين قدرتك على التحصيل الدراسي .
* الحليب والتمر غذاء كامل يحتوي على معظم المواد الضرورية للجسم .
* وجبة الإفطار ضرورية لصحتك ودراستك فاحرصي أن تحتوي على الحليب والتمر .
* احتواء وجبة الإفطار على الحليب والتمر يضمن غذاءً كاملاً للأطفال .
* تقديم الحليب مخفوقاً مع عصير الفواكه أو الشكولاته يزيد من قيمته الغذائية .
* تناول الحليب بانتظام يزيد من مخزون الكالسيوم في العظام .
