مقلوبة الباذنجان , مقلوبة اللحم بالخضار 2015






طريقة عمل مقلوبة الباذنجان konkarko.com_169217.

المقادير:
لحم حسب افراد الأسرة
رز مغسول ومنقوع
بصل مفروم صغير
4 طماطم مسلوقه ومقشره ثم تطحن
2 ملعقة صغيرة معجون طماطم
بهارات صحيحة : قوفه
هيل
فلفل اسود حب
ورق غار
بهارات ناعمة : ملح + كركم + بهارات مخلوطه + فلفل اسود + فلفل احمر
مكعب ماجي
بطاطس
3 عود فلفل أخضر حار
قليل من الإسبقتي
كوب ماء ساخ
زيت زيتون
التزيين : باذنجان مقطع مكعبات ومقلي
طريقة التحضير:
يشوح البصل في الزيت حتى يذبل ، ثم يضاف اللحم ويقلب حتى يتغير لونه ، تضاف البهارات الصحيحة ويقلب ، ثم تضاف البهارات الناعمة والماجي والملح حسب الذوق ويقلب الخليط ، يترك على نار وسط مده خمس دقائق حتى يتشرب اللحم نكهة البهارات ، ثم يضاف عصير الطماطم و معجون الطماطم ويقلب ، يضاف كوب ماء ساخن ويترك يغلى على نار هادئه حتى استواء اللحم تضاف قطع البطاطس ويترك حتى يستوي ويسمك الصوص ، تسلق المكرونه في قدر مضاف لها ماء وملح حتى الاستواء ثم تصفى، يسلق الرز حتى الاستواء في ماء مضاف له ملح ويصفى ، تضاف الاسبقتي لخليط اللحم وتحرك قليلا حتى تكتسب الصوص ، ثم يضاف الرز ويضغط عليه قليلا ويساوى السطح ، ويكتم القدر ويترك على نار هادئه مده 10 دقائق فقط ، عند التقديم يقلب في طبق كبير يزين بالباذنجان والكزبرة المفرومه ويقدم بالعافيه