التحاضير الحديثة

التحاضير الحديثة

التحاضير الحديثة

التحاضير الحديثة

التحاضير الحديثة


حلوة مشكلة

حلوة مشكلة المقادير العجينة 3 كيلات طحين 1 كيلة سمن دائبة ماء + ماء الزهر الحشو 500غ اللوز 250غ سكر 2 بيضات فانيليا للتزيين عسل

حلوة مشكلة


+ الرد على الموضوع
النتائج 1 إلى 5 من 5

الموضوع: حلوة مشكلة

حلوة مشكلة المقادير العجينة 3 كيلات طحين 1 كيلة سمن دائبة ماء + ماء الزهر الحشو 500غ اللوز 250غ سكر 2 بيضات فانيليا للتزيين عسل

  1. #1
    الصورة الرمزية عاشق مصر
    عاشق مصر
    عاشق مصر غير متواجد حالياً

    من الاعضاء المؤسسين Array
    تاريخ التسجيل: Feb 2010
    المشاركات: 4,999
    التقييم: 50

    افتراضي حلوة مشكلة


    حلوة مشكلة


    المقادير
    العجينة
    3 كيلات طحين
    1 كيلة سمن دائبة
    ماء + ماء الزهر
    الحشو
    500غ اللوز
    250غ سكر
    2 بيضات
    فانيليا
    للتزيين
    عسل
    حبات اللوز
    بياض بيض
    الطريقة
    اخلطي مقادير العجينة تتحصلين عليها
    تكون طرية
    في نفس الوقت حضري الحشو
    مددي العجينة قطعيها بالقالب الحلوة كما في الصورة
    و كدلك الحشو و بين كل العجينة اطلي
    عليها بياض بيض
    و في الوسط حبة اللوز و نقشيها بالنقاش
    وعند الطهي عسليها و لمعيها


    حلوة مشكلة etapes10.jpg حلوة مشكلة le_m_c10.jpg حلوة مشكلة dsc00829.jpg
    حلوة مشكلة dsc00830.jpg حلوة مشكلة dsc00831.jpg حلوة مشكلة le_mch10.jpg





    و بالنفس المكونات ولكن شكل يختلف
    حلوة مشكلة dsc00832.jpg حلوة مشكلة dsc00833.jpg حلوة مشكلة dsc00834.jpg حلوة مشكلة dsc00835.jpg


    حلوة مشكلة mchekl10.jpg


    الفطيمات







    مقادير العجينة :
    3 كيلات فرينة

    نصف كيلة زبدة ذائبة أو مارغارين

    قرصة ملح

    ملعقة صغيرة فانيليا

    القليل من ماء الزهر وماء عادي للعجن

    ملون أخضر

    أولا نأخد الفرينة +الزبدة + الملح نخلطهم جيدا ثم نضيف الفانيليا

    والقليل من ماء الزهر ثم نجمعها الماء العادي حتى الحصول

    على عجينة لينة نعجنها حتى تصبح ملساء ثم نقسم العجينة

    إلى قسمين قسم نتركه أبيض والآخر نضيف له ملون أخضر للحصول على لون

    مثل الفستق ثم نغطي العجينة ونتركها ترتاح نصف ساعة

    الحشو:

    3 كيلات لوز مرحي - كيلة سكر -مبشور ليمونة - 2 ملاعق كبيرة ماء الزهر

    نخلط كل هذه المواد مع بعضها ثم نجمعها بالبيض

    حتى الحصول على حشو متماسك

    نأخد العجينة البيضاء نبسطها وكذلك نبسط
    العجينة الخضراء لوحدها ثم نقطع دوائر بيضاء وخضراء

    بواسطة الطابع 9 و8 أي تكون الدائرة البيضاء أكبرقليلا

    من الدائرة الخضراء ثم نضع الدائرتين فوق بعض

    مثل ماهو موضح في الصورة



    حلوة مشكلة c4707f0f55.jpg


    ثم نقلب الدائرة بحيث تكون الخضراء تحت البيضاء
    ثم نعمل تقطيعات في الدائرة بواسطة سكين دون الوصول للوسط

    مع ترك بين كل تقطيعة وأخرى 2سم ثم نضع كرة من الحشو داخل

    الدائرة ونأخد التقطيعة الأولى ونضعها على الحشو ثم نضع

    التقطيعة الثانية فوق الأولى وأكملى حتى تحصلي على الشكل النهائي

    مثل ما هو موضح في الصورة و نزينها من فوق بورود

    مشكلة من العجينة البيضاء والخضراء

    وندخلها لتطهى على حرارة متوسطة

    بعدما تطهى نغطسها في عسل مخفف بماء الزهر



    حلوة مشكلة 7d38225567.jpg






    حلوة اللوز



    المقادير
    1 عبار اللوز مطحون غبرة

    نصف عبار سكر ناعم

    فانيليا

    سيرو

    نصف لتر ماء

    250غ سكر

    الحشو

    1عبار اللوز مطحون

    تصف عبار سكر ناعم

    2 معالف زبدة

    فانيليا

    عسل

    التزيين

    بياض بيض

    ملون

    ملمع

    الطريقة

    حضري السيرو اخلطي الماء و سكر و اتركيه فوق النار 15 دقيقة بعد الغليان

    اتركيه يبرد

    و لمي بيه العجينة اللوز

    بالنسبة للحشو جمعي المقادير و لميهم بالعسل شكلي كويرات و اتركيهم فوق سكر ناعم

    مددي عجينة اللوز و قطعي يالمول المرقريت و اطلييها بياض بيض و حطي فوقها كرة الحشو

    كما في الصور


    حلوة مشكلة 37209578_p.jpg
    لمي الحواشي فوق الحشو

    حلوة مشكلة 37209567_p.jpg

    حلوة مشكلة 37209586_p.jpg

    غطيها بطبقة المرقرييت التانية

    حلوة مشكلة 37209599_p.jpg
    زيينها بتلاتة مرقرييت صغيرة ملونة

    ثم لمعيها

    حلوة مشكلة 37209539_p.jpg




    حلوى الكورني باللوز


    حلوة مشكلة download.php?img=344

    المقادير :


    500غ
    اللوز

    270 غ من السكر كلاصي


    شوية المسكة العربية

    2/1 كأس زبدة مدابة
    3 معالق حساء من ماء الزهر






    العجين :



    500غ دقيق

    40غ سكر كلاصي

    40غ زبدة
    2/1كأس ماء زهر

    قبصة ملح

    ماء لجمع العجين





    التزيين :

    بياض بيضة

    لوز مسلوق ومهرمش




    الطريقة :

    الحشوة :

    نسلق اللوز ونشفوه ونخلوه ليلة كاملة بعدين نطحنوه مع السكر في الطحانة كهربائية

    في اناء نعمل اللوزالمطحون مع الزبدة المدابة وماء الزهر والمستكة نجمع العجينة جيدا نعمل من العجين كويرات تم نشكلهم على شكل كورني ونتركوهم لغاية وقت الاستعمال




    العجينة :

    في اناء نعمل الدقيق المغربل نجوف وسطه ونحط فيه الزبدة المدابة والسكر كلاصي والملح وماء الزهر ونضيف الماء لجمع العجينة نعجنها جيدا حتى تكون لمساء نعمل منهم كويرات ونغطيهم يرتاحوا بعدين نبسطهم بالدلاك لنحصل على عجينة رقيقة جدا نقطعهم على شكل قرص 8 سنتميتر عرض بمقطع مسنن ندهن القرص ببياض البيض ونحط عليه عجين اللوز ونلفوه عليه لاعطائنا شكل كورني نكمل كل العجين والحشوة على نفس الطريقة ونشكلهم بمنقاش مسنن ونتركهم ليلة كاملة ونغمسوا رؤوسهم في بياض البيض ومن بعد في رقائق اللوز أو لوز مهرمش و نحطهم في صفيحة الفرن المدهونة بعدين ندخلهم الفرن ينضجوا 15دقيقة ونقدموهم

    حلوى دوامة اللوز


    حلوة مشكلة download.php?img=344





    المقادير :



    العجين :


    500غ دقيق
    2/1 كأس زبدة مدابة

    2/1 كأس ماء الزهر

    قبصة ملح

    كأس ماء

    ملون غدائي أخضر

    عقيقات فضية بتاعت الحلوى

    الحشوة :

    500غ لوز
    300غ سكر كلاصي

    2/1 كأس من الزبدة المدابة

    شوية مستكة

    3 معالقة ماء الزهر

    الطريقة :

    الحشوة :

    نسلق اللوز ونشفوه ونخلوه ليلة كاملة بعدين نطحنوه مع السكر في الطحانة كهربائية
    في اناء نعمل اللوز المطحون مع الزبدة المدابة وماء الزهر والمستكة نجمع العجينة جيدا نعمل من العجين حرابيل رقاق طول 20 سنتميتر

    العجينة :

    في اناء نعمل الدقيق والزبدة المدابة والملح نخلط الكل نضيف ماء لنجمع العجين نلونها باللون الأخضر ونعجنوها جيدا كي يتجانس اللون ونحصل على عجينة لينة نعمل منها كويرات صغار نبسط العجينة بالمدلاك لغاية ما نحصل على عجينة رقيقة نحط حرابل اللوز فوق العجينة ونغطيه بالنص الاخر من العجينة ونبسطوه بالمدلاك ونقطه الحواشي بناعورة الشباكية وندور العجينة على بعضها على شكل دوامة نكمل باقي العجين ونحطهم على ورق في صفيحة الفرن نزينهم بعقيقات فضيات وندخلهم ينضجوا 15 دقيقة ونقدمهم

    بقلاوة بعجينة الللوز/هريسة/


    3 كوب دقيق لوز
    2/3 كوب سكر بودرة

    1/4 ملعقة صغير فانيليا

    4 ملعقة صغيرة ماء زهر

    1 بياض بيض

    لون أحمر وأخضر وأصفر

    نشا للفَرد





    الطريقة

    ُخلط دقيق اللوز مع السكر البودرة والفانيليا وماء الزهر في الخلاط الكهربائي.
    - يُضاف بياض البيض، ويُخفق الخليط على سرعة متوسطة حتى نحصل على كتلة ملساء (في حالة عدم استخدامه مباشرةً يُغطى جيداً بالبلاستيك حتى لا يجف، ويُمكن حفظه بالبراد).

    - يُقسم العجين إلى ثلاث أقسام، يوضع كل قسم في وعاء عميق، ويُضاف لون مختلف لكل قسم، مع العجن جيداً باليد حتى تتوزع الألوان تماماً.

    - يُفرد كل جزء من العجين � بواسطة النشابة- على سطح أملس مرشوش بقليل من النشا، على شكل مستطيلات متساوية.

    - يُنفض النشا الزائد بواسطة فرشاة، وتوضع الثلاث مستطيلات فوق بعضها البعض مع الضغط باليد حتى تلتصق جيداً، مع التخلص من الأطراف الزائدة بواسطة سكين حاد.

    - تُقطع إلى شكل مُعيّن (أو أشكال أخرى حسب الرغبة)، وتُرص في طبق التقديم.

    اقتراح آخر للتقديم

    - تُشكل قطعة من كل عجين على هيئة اسطوانة رفيعة، حتى نحصل على ثلاث اسطوانات من ألوان مختلفة.

    - تُشكل على هيئة ضفيرة مع الضغط الخفيف باليد، وتُقطع إلى أجزاء صغيرة متساوية.

    - يُكور كل جزء، للحصول على كرات متداخلة الألوان.

    مشكلة بشكل جديد


    ***حلوى البنانة ****


    حلوة مشكلة dsc07310yh8.jpg
    المقادير

    نعبرو بنفس الكاس يمكن لكم تجربو غير كاس صغير او متوسط

    3 الكيسان ديال الدقيق
    كاس الزيت + الزبدة دايبة

    2 معالق كبار من سكر كلاصي

    الحشوة
    كاسان من اللوز المطحون

    كاس سكر

    معلقة صغيرة من نكهة البنان

    ماء الزهر

    الكلاصاج

    3 ابيض بيض

    ملون اصفر

    كاس صغير ديال اتاي عصير الليمون

    نص كاس اتاي ماء الزهر

    سكر الكلاصي

    شكلاط اسود

    نالنسبة للعجينة نخلطو السكر والدقيق والزيت تم تجمع بماء الزهر تسرح وتقطع دوائر
    تخلط مكونات الحشوة

    ونأخد شوية كما في الصورة ونضعه وسط الدائرة ونلفها ونحاول تشكيلها على شكل بنانة وطبعا

    ندخل البنانات للفران تطيب

    وننتقل للكلاصاج بعد مينشف الكلاصاج نديرو لها الجناب بالشوكولا والنقاطي الكحلة نتمنى تعجبكم وهي لذيذة بزااااف


    حلوة مشكلة dsc07310yh8.jpg

  2. = '
    ';
  3. [2]
    املي بالله
    املي بالله غير متواجد حالياً
    نائبة المدير العام Array


    تاريخ التسجيل: Feb 2010
    المشاركات: 68,020
    التقييم: 1052
    النوع: Red

    افتراضي رد: حلوة مشكلة

    اول وحده شكلها حلو وغريب وطيبه باينتها

    يعطيك العافيه عاشق لما قدمت

    تقبل مروري

  4. [3]
    رنون
    رنون غير متواجد حالياً
    من الاعضاء المؤسسين Array


    تاريخ التسجيل: Feb 2010
    المشاركات: 12,547
    التقييم: 60

    افتراضي رد: حلوة مشكلة

    رووووعه
    وشكلهم طيبين

    يعطيك العافيه

  5. [4]
    عاشق مصر
    عاشق مصر غير متواجد حالياً
    من الاعضاء المؤسسين Array


    تاريخ التسجيل: Feb 2010
    المشاركات: 4,999
    التقييم: 50

    افتراضي رد: حلوة مشكلة

    بحر الشوق

    الله يعافيكي ياغالية
    مشكورة ع مرورك
    تقبلي تحياتي

  6. [5]
    عاشق مصر
    عاشق مصر غير متواجد حالياً
    من الاعضاء المؤسسين Array


    تاريخ التسجيل: Feb 2010
    المشاركات: 4,999
    التقييم: 50

    افتراضي رد: حلوة مشكلة

    رنــــــا

    الله يعافيكي ياغالية
    مشكورة ع مرورك
    تقبلي تحياتي

+ الرد على الموضوع

معلومات الموضوع

الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

الذين يشاهدون الموضوع الآن: 1 (0 من الأعضاء و 1 زائر)

المواضيع المتشابهه

  1. سلطة مشكلة
    بواسطة رشا في المنتدى الطبخ والتغذية
    مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 2013-11-19, 08:00 PM
  2. مشكلة قلق الانفصال
    بواسطة راجية جنة ربها في المنتدى منتدى الاسرة والطفل
    مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 2013-11-15, 06:24 PM
  3. مشكلة الخوف
    بواسطة راجية جنة ربها في المنتدى منتدى الاسرة والطفل
    مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 2013-11-12, 03:56 PM
  4. مشكلة بين أيديكم
    بواسطة ياسر المنياوى في المنتدى الحوار والنقاش
    مشاركات: 3
    آخر مشاركة: 2010-09-09, 11:42 PM

الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •  

التعليقات المنشورة لا تعبر عن رأي موقع تو عرب ولا نتحمل أي مسؤولية قانونية حيال ذلك ( و يتحمل كاتبها مسؤولية النشر )