طريقة عمل كوكيز ترافل الشوكولاتة بطريقة ومقادير دقيقة. وصفة رائعة لكل محبي الشوكولاتة والحلويات.
المقادير




  • 225 غ (¼1 كوب) حبيبات شوكولا نصف حلوة (60-70٪ كاكاو)
  • 3 ملاعق طعام زبدة، طرية
  • 2 بيضة كبيرة
  • 1 ملعقة طعام عسل
  • 75 غ (⅓ كوب) سكر كاستر (حبيبات ناعمة)
  • 2 ملعقة صغيرة بودرة الكاكاو + كمية إضافية للرش
  • 1 رشة ملح
  • 65 غ (⅔ كوب) لوز مطحون

طريقة التحضير


  1. نذوب الشوكولا على نار خفيفة في حمام مائي.
  2. بعد أن تذوب الشوكولا نرفعها عن النار ونضيف إليها الزبدة مع التحريك لتمتزج بشكل جيد.
  3. نخفق البيض في وعاء ونضيف السكر والعسل ونتابع الخفق حتى يصبح القوام كثيفاً بحيث يترك علامة كالشريط على سطح المزيج عند رفع القليل منه بالملعقة. وتدعى هذه الحالة (مرحلة الشريط)، وتتطلب حوالي 10-15 دقيقة من الخفق.
  4. نضيف مزيج البيض تدريجياً إلى مزيج الشوكولا مع التقليب بلطف باستخدام ملعقة بلاستيكية مسطحة ليمتزجا معاً.
  5. ننخل بودرة الكاكاو والملح واللوز المطحون معاً في وعاء آخر ونسكبها في خليط الشوكولا تدريجياً مع التقليب بلطف. نغطي الوعاء بنايلون غذائي وندع المزيج يرتاح في البراد لليلة كاملة.
  6. نصنع قطع الكوكيز باستخدام ملعقة طعام ونضعها على صينية فرن مبطنة بورق فرن. مع التأكد من ترك مسافة 5سم بين كل قطعة كوكيز.
  7. نسخن الفرن للدرجة 160 مئوية ونخبز الكوكيز فيه مدة 12-15 دقيقة.
  8. نترك الكوكيز يبرد قليلاً ثم ننثر بودرة الكاكاو فوقه ونقدمه وهو لا يزال ساخناً قليلاً.

فائدة: من المهم استخدام أفضل نوعية شوكولا يمكن إيجادها حيث أن ذلك يشكل فرقاً كبيراً في الطعم.