مارأيك يادكتور في الوصفة الشعبية للذين يعانون من نقص الحديد...وهي العدس المحمص المطحون يوضع كمية في كأس حليب او زبادي ....أعانك الله يادكتور
الجواب تبدو جيدة لأن العدس غني بالحديد
ولكن المشكلة أن الحليب قلوي مما يعيق امتصاص الحديد , حيث إن الحديد الموجود في الطعام ثلاثي التكافؤ , ولذلك يصعب على الأمعاء امتصاصه , ويجب أن يتحول إلى الشكل ثنائي التكافؤ من أجل أن تستطيع الأمعاء امتصاصه , ولكن يتحول إلى الشكل ثنائي التكافؤ يحتاج إلى وسط حمضي , وليس قلوي , مثل الليمون , ولذلك كان العدس والسبانخ والملوخية والأطعمة الغنية بالحديد تؤكل مع الليمون لأنه يساهم في تحويل الحديد ثلاثي التكافؤ ( غير القابل للامتصاص فيها ) إلى ثنائي التكافؤ قابل للامتصاص بالنسبة للأمعاء ويفيد الجسم.
والله ولي التوفيق اخوكم د جميل القدسي



العدس غني بالحديد 1397315833741.jpg
.