ما معنى ان هذا الطعام تاكسد وما ضرره مثل تاكسد البصل؟
الجواب الأكسدة هي عملية ناجمة عن وجود الأكسجين الذي يعتبر عنصرا نشيطا جدا في تفاعله ولذلك عندما تتأكسد بعد المواد هذا يدل على تفاعلها مع الاكسجين وتشكيل مركبات جديدة غير المركبات القديمة فالحديد مثلا هو الحديد القوي الصلب والذي يجذبه المغناطيس ولكن أكسيد الحديد هو مادة هشة ضعيفة لا يجذبها المغناطيس وهذا ينطبق على المركبات العضوية فعندما تتفاعل مع الأكسجين تتحول إلى مواد مؤكسدة وتختلف في صفاتها عن المواد الأصلية , فالمواد الأصلية تكون نافعة ولكن معظم المؤكسدة تكون ضارة ويجب التنويه هنا أن عملية الأكسدة أول ما اكتشفت على مركبات تتفاعل مع الأكسجين ولكن فيما بعد أصبحت تطلق على كل عملية يتم فيها فقدان إلكترونات من المركب , أثناء تفاعله وعادة المركبات المؤكسدة أثبت دورها في إحداث السرطان وتصلب الشرايين وداء ألزهايمر وداء باركنسون وكذلك الساد.