السمكة الحرة 12986323291104.gif

السمكة الحرة lazezh_4e7c3abf50.jp

المقادير :
سمكة حرة كبيرة لقز بوزن 1 – 2 كغ



– ليمونة مقطعة شرائح

– ملح

– بهارات سمك جاهزة (موجودة بالسوبر ماركت)

– 3 أوراق غار .


مقادير الصلصة :


باقة كزبرة مفرومة ناعم

– نصف باقة بقدونس مفروم ناعم

– 3 حبات بندورة مفرومة ناعم

– 6 أسنان ثوم مهروس

– 2 حبة فليفلة حمراء حرة مفرومة ناعم

– ملعقة فلفل أحمر حر

– ربع كوب زيت زيتون

– ملح

– ملعقة كزبرة يابسة

– رشة كمون .


طريقة التحضير :




1. تنظف السمكة جيداً من الداخل و الخارج بالماء ثم تترك جانباً لتجف .


2. تملح السمكة وتضاف إليها بهارات السمك ويوضع بداخلها الغار وشرائح الليمون .


3. توضع السمكة في ورق الألمنيوم ويوضع على وجهها العلوي شرائح الليمون ثم تغلف كاملةً وتوضع في صينية خاصة في الفرن .


4. ثم توضع في الفرن بدرجة حرارة 300 لمدة 20 – 30 دقيقة .


5. تخرج من الفرن ويزال ورق الألمنيوم وتزال القشور عن السمكة ثم تغطى وتوضع جانباً لحين تحضير الصلصة .


6. يوضع زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ثم نضع البصل و الثوم و الفليفلة الحرة وتقلى مدة 5 دقائق ثم نضيف الكزبرة الخضراء ونتابع التحريك .


7. نضيف البندورة و البقدونس و الملح و البهار وتترك لمدة 10 دقائق .
8. توضع السمكة في طبق التقديم ثم تسكب الصلصة فوقها ماعدا الرأس و الزيل وتزين بشرائح الليمون و أوراق الخس الأفرنجي وتقدم ساخنة .


السمكة الحرة 6127_girls-jo.gif