فلافل بحشو الجبنه 12986323291104.gif


المقادير :

½ 2 كوب فول بدون قشر

¼ كوب بقدونس طازج

1 بصل متوسط مقطع

8 فص ثوم

¼ كوب كزبرة خضراء وشبت

½ كوب كرات

1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مجروشة

½ ملعقة صغيرة بيكربونات صودا

1 ملعقة كبيرة ماء

ملح

¼ ملعقة صغيرة شطة

¼ ملعقة كمون مطحون



¼ ملعقة بهارات

2 ملعقة كبيرة سمسم

زيت غزير للقلي

للحشو :

1 قطعة جبن قريش أو فيتا

لصلصة الطحينة :

2 فص ثوم مفروم

ملح

2/1 ملعقة صغيرة كمون مطحون

2/1 كوب طحينة

4/1 كوب ماء دافئ

2 كوب عصير ليمون

¼ ملعقة صغيرة سماق

الطريقة :

1- يغسل الفول وينقع لمدة 8 ساعات ويغيَر الماء بين الحين والآخر.

2- يشطف الفول جيدا ويصفى من الماء.

3- تخلط الخضراوات مع الفول.

4- تفرم المحتويات في مفرمة اللحم أو بخلطها في الخلاط الكهربائي مرتين أو ثلاثة

إذا تطلَب الأمر حتى تصبح ناعمة.

5- تذاب بيكربونات الصودا في الماء وتضاف إلى الخليط ثم تضاف التوابل وتقلب

جيداً.

6- يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة.

7- يشكل عجين الفلافل إلى أقراص صغيرة و تحشى بقليل من الجبن وتقفل على

الحشو.

8- تغمس اليد في السمسم وتضغط على أقراص الفلافل.

9- تقلى في الزيت الساخن لمدة 3 دقائق أو حتى تحمر من جميع الجهات.

10- تقدم الفلافل ساخنة مع الخبز والسلطة وصلصة الطحينة.

لصلصة الطحينة :

1- يفرم الثوم مع الملح جيداً في هون أو مفرمة صغيرة ويضاف الكمون.

2- تخلط الطحينة والماء جيدا ثم يضاف عصير الليمون مع التقليب حتى تتجانس

المكونات تماماً.

3- يضاف خليط الثوم والسماق إلى الطحينة وتمزج المكونات جيداً.

فلافل بحشو الجبنه 6127_girls-jo.gif