كريم بروليه 13770970011.gif



المقادير
3 أكواب كريمة لباني
2 ملعقة صغيرة فانيليا
8 صفار بيضة
3/1 كوب سكر
طريقة الطهى
تسخن الكريمة والفانيليا فى اناء كبير على نار هادئة الى ان تقترب من الغليا. يرفع من على النار ويترك جانبا لمدة 30 دقيقة.
يضرب صفار البيض مع 4/1 كوب السكر فى وعاء بأستخدام مضرب كهربائى حتى يصبح سميكا ثم تضاف الكريمة ويسخن المزيج وتوضع على نار هادئة مع التقليب من حين لاخر حتى تصبح سميكة. يترك المزيج ليغلى.
ترفع من على النار وتوضع فى 6 اوعية حرارية صغيرة. تغطى وتوضع فى الثلاجة لمدة 6 ساعات ويفضل طوال الليل.
يرش ملعقة صغيرة من السكر فوق سطح كل وعاء لصنع طبقة رقيقة (حوالى 1 مم). توضع الاوعية فى الفرن وتشعل الشواية. توضع الأوعية تحت الشواية حتى يكون السكر طبقة كراميل. يمكن إستخدام الشعلة المحمولة بدلا من الفرن. لا يوضع الكريم برولية تحت النار أكثر من الازم وإلا سوف يذوب. أو يوضع فى الثلاجة لحين التقديم.





كريم بروليه jKeF7.png