المقلوبه 13770970011.gif

المقادير

زيت عباد الشمس - ، للقلى
3 بصل - كبير، مقطع شرائح
2/1 كوب صنوبر - محمر
2/1 كوب لوز - محمر
1 ملعقة صغيرة حبهان - مطحون
3 أكواب أرز بسمتي
1 كجم لحم ضانى - او بقرى، اوبتلو، شرائح او مكعبات
3 حبات باذنجان رومي - متوسطه، مقشر و مقطع شرائح
3 حبات طماطم - مقطعه شرائح
ملح و فلفل


طريقة الطهى



يغسل اللحم تحت ماء جارى. يسلق اللحم فى اناء حتى ينضج. يصفى و يترك جانبا 3-4 اكواب من مرقة اللحم.
تحمر شرائح الباذنجان الرومى فى الزيت فى حراره مرتفعه. لا يحمر أكثر من اللازم. يصفى على ورق مطبخ و يترك جانبا. يحمر البصل فى 4 ملاعق زيت كبيره فى حراره متوسطه لمدة دقيقتين.
ترص شرائح اللحم فى اناء كبير غير لاصق ليكون طبقه فى القاع. يضاف نصف كمية البصل فوق اللحم. ترص شرائح الطماطم، ثم الباذنجان الرومى، ثم بقية شرائح البصل.
يغسل الارز جيدا تحت مياه جاريه و يصفى. يضاف الارز للاناء فوق الطبقات الموجوده. يرش الملح ، الفلفل و الحبهان. تصب المرقه على الاناء ببطء حتى تحافظ على ترتيب الطبقات.
يوضع الاناء على نار متوسطه حتى يتشرب الأرز المرقه، تخفض الحراره، و يغطى الاناء و يترك لينضج لمدة 20-30 دقيقه. يمكن اضافة المزيد من الماء إذا لزم. ترفع عن النار.
يوضع طبق تقديم فوق الاناء، يقلب الإناء حتى تنزل المكونات فى الطبق محتفظه بشكل الطبقات. يرفع الاناء. يرش اللوز المحمر و الصنوبر المحمر و يقدم فورا.


المقلوبه jKeF7.png