الرد على الموضوع
النتائج 1 إلى 6 من 6

الموضوع: وصفة عجينة السكر اللينة (عجينة الفوندان) بالصور

  1. #1
    من الاعضاء المؤسسين

    User Info Menu

    افتراضي وصفة عجينة السكر اللينة (عجينة الفوندان) بالصور

    وصفة عجينة السكر اللينة (عجينة الفوندان) بالصور






    وصفة عجينة السكر اللينة (عجينة الفوندان) بالصور %2527F_thumb%255B76%
    كما ذكرت لكم في مقالي السابق يوجد نوعان من عجينة السكر، ومع أن شكلهما متشابه إلا أن كل واحد منهما له خاصية مميزة ويستخدم لهدف معين لذلك أنصح الجميع بقراءة المقال قبل تحضير الوصفة.
    في اللغة الانجليزية كل من نوعان عجينة السكر له اسم مختلف ولكن بلغتنا العربية لم أجد لهما أسماء مختلفة حتى الآن، ولذلك سأكتفي بتمييزهم بعجينة السكر اللينة وعجينة السكر الصلبة.
    عجينة السكر اللينة والتي يطلق عليها البعض اسم الفوندان نسبةً لاسمها باللغة الإنجليزية، تستخدم لتغليف أو تغطية الكعكة حيث أنها تشكل طبقة جميلة، مستوية وناعمة. ويمكن تلوين الفوندان بملونات الطعام، كما يمكن رسم وختم أو تقطيع عجينة السكر لأشكال مختلفة نزين بها الكعكة.
    طعم عجينة السكر حلو وخصوصاً إذا حضر باستخدام المارش ميلوس كما في وصفة اليوم. يوجد طرق ووصفات أخرى لتحضير الفوندان ولكنني أجد هذه من أسهل وأسرع الوصفات.
    الشيء الآخر الذي يجب أن تتذكريه عند تحضير الفوندان أو عجينة السكر اللينة هو أنه يصعب تحديد كمية السكر التي سوف تحتاجينها بالضبط، حيث أن كمية السكر تعتمد على درجة الحرارة ودرجة رطوبة الجو. وهذه تختلف بين بلد والآخر كما أنها تختلف في نفس البلد حسب الفصل فالكمية التي تحتاجينها في الصيف تختلف عنها في الشتاء. عند درجات الرطوبة العالية تحتاجين لإضافة المزيد من السكر ولكن أضيفي ذلك بالتدريج حيث لا تردين إضافة سكر أكثر من اللازم.
    المقادير
    ٢ ملعقة كبيرة سمنة نباتية Crisco
    ١ كيس (٢٨٠ غرام) مارش ميلوس
    ٢ ملعقة كبيرة ماء
    ٣ كوب سكر مطحون (سكر بودرة)
    ١ ملعقة كبيرة نشا

    الطريقة
    • ندهن الوجه الداخلي لوعاء زجاجي ببعض السمنة النباتية (ليس كل الكمية المذكورة بالمقادير).
    • ندهن الملعقة المعدنية التي سوف نستعملها ببعض السمنة النباتية.

    وصفة عجينة السكر اللينة (عجينة الفوندان) بالصور %2527F_thumb%255B5%2
    • نسكب المارش ميلوس في الوعاء الزجاجي ونضيف الماء.
    وصفة عجينة السكر اللينة (عجينة الفوندان) بالصور %2527F%25202_thumb%2
    • نضع الوعاء في المايكروويف لمدة ٥٠ ثانية.
    • نخلط المارشميلوس الشبة ذائب بالملعقة المدهونة بالسمنة (ندهن السمنة حتى نقلل من تلاصق المارميلوس بالملعقة).
    • نعيد الوعاء للمايكروويف ونحمي المزيج لمدة ١٥ ثانية إضافية. نخلط المزيج جيداً بالملعقة. ملاحظة: المارش ميلوس عندما يذوب لا يتحول إلى مزيج سائل مثل الماء بل هو أكثف بكثير كما في الصورة

    وصفة عجينة السكر اللينة (عجينة الفوندان) بالصور %2527F%25203_thumb%2
    • نضيف ١ كوب من كوب السكر المطحون للمارش ميلوس الذائب ونخلط بالملعقة.
    • نضيف المزيد من السكر بالتدريج إلى خليط المارش ميلوس مع التحريك المستمر حتى نحصل على خليط كثيف مثل العجين.

    وصفة عجينة السكر اللينة (عجينة الفوندان) بالصور %2527F%25205_thumb%2
    • نخلط النشا مع ما تبقى من السكر.
    • ندهن السطح الذي نريد أن نعجن عليه عجينة السكر ببعض السمنة النباتية.

    وصفة عجينة السكر اللينة (عجينة الفوندان) بالصور %2527F%25204_thumb%2
    • ندهن يدينا ببعض السمنة النباتية ونبدأ بعجن عجينة السكر بعد أن نرش عليها قليلا من خليط السكر والنشا.

    وصفة عجينة السكر اللينة (عجينة الفوندان) بالصور %2527F%25206_thumb%2
    • نعجن مع إضافة خليط السكر تدريجياً حتى نحصل على عجينة متماسكة ولينة (سوف تبقى العجينة لاصقة بعض الشيء، هذا طبيعي).

    وصفة عجينة السكر اللينة (عجينة الفوندان) بالصور H5A%2529%25209%252CJ
    • نضع العجينة داخل كيس بلاستيك (نايلون)، ونغلفه جيداً بحيث لا يكون به هواء ونحكم إغلاقه. نضع الكيس داخل وعاء أخر محكم الإغلاق. نضع الوعاء في البراد لمدة لا تقل عن ٨ ساعات. في الفترة التي نترك فيها عجين السكر في البراد سوف ترتاح العجينة وتتماسك أكثر وتخف درجة لصقانها.
    وصفة عجينة السكر اللينة (عجينة الفوندان) بالصور %2527F%25207_thumb%2
    • نخرج العجين من الثلاجة، ندهن يدينا بالقليل من السمنة النباتية وثم نعجن عجينة السكر على سطح مرشوش بالسكر المطحون.
    • إن أردنا تلوين الفوندان يفضل استعمال ملونات الطعام الغير سائلة. بعدها نرق العجينة ونغلف بها الكعكة، أو نقطعها إلى أشكال مختلفة باستعمال قواطع البسكويت.
    وصفة عجينة السكر اللينة (عجينة الفوندان) بالصور DSC_1316.JPG

    تذكري:
    • يفضل أن تدهني الكعكة بالكريمة قبل أن تغلفيها بالفوندان وبعد أن تغلفيها ضعيها مباشرةً في البراد. كما يجب إبقاء عجينة السكر بعيداً عن السوائل.
    • يمكن تخزين الفوندان المحضر بالمارش ميلوس في كيس نايلون محكم الإغلاق لمدة لا تتعدى الأسبوع.



  2. = '
    ';
  3. #2
    عـضـو ذهـبي

    User Info Menu

    افتراضي رد: وصفة عجينة السكر اللينة (عجينة الفوندان) بالصور

    يعطيكي العافيه

  4. #3
    رفـيق الـدرب

    User Info Menu

    افتراضي رد: وصفة عجينة السكر اللينة (عجينة الفوندان) بالصور


  5. #4
    من الاعضاء المؤسسين

    User Info Menu

    افتراضي رد: وصفة عجينة السكر اللينة (عجينة الفوندان) بالصور

    شكرا يا منسي

  6. #5
    عـضو فضـي

    User Info Menu

    افتراضي رد: وصفة عجينة السكر اللينة (عجينة الفوندان) بالصور

    يعطيك الف الف عافيه

    موضوع رااائع

    وجهود أروع

    ننتظر مزيدكم

    بشوووق


  7. #6
    من الاعضاء المؤسسين

    User Info Menu

    افتراضي رد: وصفة عجينة السكر اللينة (عجينة الفوندان) بالصور

    ربي يعافيكي يا رشا
    مرورك اسعدني
    تحياتي

الرد على الموضوع

معلومات الموضوع

الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

الذين يشاهدون الموضوع الآن: 1 (0 من الأعضاء و 1 زائر)

المواضيع المتشابهه

  1. طريقة عمل عجينة القطايف
    بواسطة نسمات الجنة في المنتدى الطبخ والتغذية
    مشاركات: 1
    آخر مشاركة: 2015-07-13, 04:27 PM
  2. طريقة تحضير عجينة القطايف
    بواسطة نسمات الجنة في المنتدى الطبخ والتغذية
    مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 2015-06-30, 02:53 PM
  3. طريقة عجينة البان كيك
    بواسطة لحن الحياة في المنتدى الطبخ والتغذية
    مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 2014-07-13, 04:37 PM
  4. عجينة السيراميك
    بواسطة املي بالله في المنتدى الأشغال اليدوية
    مشاركات: 6
    آخر مشاركة: 2011-10-16, 09:31 AM
  5. عجينة العشر دقائق
    بواسطة املي بالله في المنتدى الطبخ والتغذية
    مشاركات: 4
    آخر مشاركة: 2011-01-20, 05:16 PM

الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •