التحاضير الحديثة

الرد على الموضوع
النتائج 1 إلى 4 من 4

الموضوع: ديك رومي بيشهي

  1. #1
    رفـيق الـدرب

    User Info Menu

    11 ديك رومي بيشهي

    ديك رومي بيشهي





    ديك رومي بيشهي Recipe_Image_1250878




    المقادير

    للحشو
    1/2 كوب زيت ذرة
    1/2 كوب سمن
    4 أعواد قرفة
    2 ملعقة كبيرة شمر صحيح
    1 لايم (ليمون أخضر) مُقطع حلقات
    1 كوب صنوبر
    2 كوب عنب الديب (منقوع في ماء دافئ) أو زبيب
    2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
    1 كوب ماء (أو عصير برتقال)
    2 كوب جوز هند مبشور خشن
    2 كوب أوراق نعناع طازج مفروم
    3 كوب أزر بسمتي مطهو

    للديك

    1 ديك حبش (رومي) حوالي 5 أو 6 كيلو جرام
    2 كوب زبادي
    2 ملعقة كبيرة خلطة مصالا:
    (قرفة، قرنفل، كمون/ كزبرة، حبهان، جوز الطيب)
    1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم
    2 ملعقة كبيرة فلفل أحمر مطحون
    1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
    3 ملعقة كبيرة زيت ذرة
    1 بصل مقطع
    1/4 كوب كرفس مقطع
    1/4 كوب جزر مقطع
    4 فص ثوم
    1 ملعقة كبيرة زبدة
    الطريقة

    للحشو

    - يُسخن الزيت مع السمن في إنار على نار متوسطة ثم تُضاف القرفة والشمر وحلقات الليمون والصنوبر مع التقليب حتى تتداخل المكونات.
    - يُضاف عنب الديب وعصير الليمون والماء (أو عصير البرتقال) ثم يُضاف جوز الهند المبشور.
    - تُخفف الحرارة ويُترك الخليط 10 دقائق ثم يُضاف النعناع الطازج مع التقليب لمدة دقيقة.
    - يُضاف الأرز المطهو أخيراً مع التقليب الجيد ويُتبل الحشو بالملح والفلفل ويُرفع جانباً ليبرد قليلاً (يُراعى ألا يتم طهيه مدة طويلة حتى لا يُصبح لون النعناع داكناً).

    للديك

    - يُغسل الديك جيداً، ويُذاب 2/1 1 كوب من الملح الخشن في كمية ماء تكفي لتغطية الديك، ويُترك في الماء المملح لمدة ساعتين، ثم يُشطف ويُجفف.
    - يُخلط الزبادي مع خلطة المصالا والفلفل الأحمر والشطة والزيت جيداً حتى تتداخل مكونات التتبيلة.
    - يُرفع الجلد من جهة الرقبة بحيث تُدهن نصف كمية خليط التتبيلة بين اللحم والجلد.
    - يُدعك داخل الديك بربع كمية خليط التتبيلة.
    - يُحشى الديك بخليط الأرز البارد وتُربط الرجلين للمحافظة على الحشو داخل الديك.
    - يُدهن الديك بالمتبقي من خليط التتبيلة مع الدعك الجيد.
    - يُوضع البصل والكرفس والجزر والثوم في قاع الصينية، ثم يُوضع الديك فوقها، ويُدهن سطح الديك بالزبد ويُصب قليل من الماء في أحد جوانب الصينية.
    - يُخبز الديك في فرن حرارته 180 درجة مئوية حسب حجمه (40 دقيقة لكل كيلوجرام)، مع دهنه من حين لآخر بالسائل المتساقط على أن يتم تغطيته بورق ألمونيوم نصف المدة الأولى.
    - يُترك الديك ليبرد قليلاً ويُرفع من الصينية ويوضع في طبق التقديم، ويُقدم مع حشو الأرز.






  2. = '
    ';
  3. #2
    شخصية هامة

    User Info Menu

    افتراضي رد: ديك رومي بيشهي

    يسلمو على الوصفه

  4. #3
    مشرفة
    صفحة بيضا

    User Info Menu

    افتراضي رد: ديك رومي بيشهي

    تسلم ايددددك عالطرررح

    عوووافي

  5. #4
    عـضو فضـي

    User Info Menu

    افتراضي رد: ديك رومي بيشهي

    ماشاء الله
    تسلم ايدك رووووووووووعه

الرد على الموضوع

معلومات الموضوع

الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

الذين يشاهدون الموضوع الآن: 1 (0 من الأعضاء و 1 زائر)

الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •