التحاضير الحديثة

التحاضير الحديثة

التحاضير الحديثة

التحاضير الحديثة

التحاضير الحديثة


ادوات المطبخ واستعمالاتها

الادوات .. 1- وعاء قياس السوائل :وعاء (غالباً مصنوع من البايركس) مسطر بالأرقام لقياس حجم السوائل 2- ملعقة خاصة : لعمل كرات من لب الفواكه 3- فرشاة

ادوات المطبخ واستعمالاتها


+ الرد على الموضوع
النتائج 1 إلى 5 من 5

الموضوع: ادوات المطبخ واستعمالاتها

الادوات .. 1- وعاء قياس السوائل :وعاء (غالباً مصنوع من البايركس) مسطر بالأرقام لقياس حجم السوائل 2- ملعقة خاصة : لعمل كرات من لب الفواكه 3- فرشاة

  1. #1
    الصورة الرمزية املي بالله
    املي بالله
    املي بالله غير متواجد حالياً

    نائبة المدير العام Array
    تاريخ التسجيل: Feb 2010
    المشاركات: 68,020
    التقييم: 1052
    النوع: Red

    مدهش ادوات المطبخ واستعمالاتها

    الادوات ..

    ادوات المطبخ واستعمالاتها 13391345359066.jpg





    1- وعاء قياس السوائل :وعاء (غالباً مصنوع من البايركس) مسطر بالأرقام لقياس حجم السوائل
    2- ملعقة خاصة : لعمل كرات من لب الفواكه
    3- فرشاة للتنظيف : هذه الفرشاة مخصصة لتنظيف بعض الخضراوات الخشنة مثل البطاطا والحاجات دي
    4- أداة لهرس البطاطا :تستخدم لهرس البطاطا المسلوقة.
    5. خرّامة الزيتون : أداة تستخدم لإزالة بذرة الزيتون أو الكرز، بدون تغيير شكل الثمرة
    6. ملقط للتقديم : ملقط مخصص لتقيم المعكرونة و خصوصاً السباجيتي وممكن نستخدمو في تقديم السمبوسه وقطع اللحم الريش والحاجات دي
    7. ملاعق معيارية :ملاعق تستخدم لقياس كميات معينة و ثابتة من المواد تكون مكتوبة على يد كل ملعقة منها
    8. أداة تستخدم لإزالة اللب : و البذور من الفواكه مثل التفاح أو الإجاص
    9. فرشاة الدهن : فرشاة تكون خيوطها من البلاستيك أو النايلون عادة، و تستخدم لدهن المعجنات بالزيت أو البيض، أو دهن صواني الخبز
    10. المضرب اليدوي : أداة تتكون من مجموعة من الأسلاك المنثنية و المتداخلة، تستخدم لخلط و خفق المكونات السائلة أو شبه السائلة مثل البيض أو خليط الكيك
    11. سكين مسنن : سكين خاص بتقطيع الخبز أو الكيك


    ــألمــلآقــط ...::

    ادوات المطبخ واستعمالاتها 13391355534985.jpg


    1-الملقط متعدد الاستعمالات Tongs : يستخدم هذا الملقط لعدة استعمالات عامة، مثل تقديم المخبوزات أو المعجناتالخضار المقطع، و من الممكن استخدامه أيضاً لتقديم السلطات الخشنة، أو لالتقاط الطعام أثناء قليه.
    2-ملقط مكعبات السكر Sugar Tongs : ملقط صغير الحجم، ذو تجاويف دائرية عند الحواف، و قد يكون مسنناً كما في الصورة، يستخدم لالتقاط مكعبات السكر.
    3-ملقط الساندويش Sandwich Tongs : يستخدم لتقديم قطع الساندويش أو الخبز أو المعجنات.
    4-ملقط السلطة Salad Tongs : يتكون بالعادة من جزء على شكل ملعقة، و الآخر على شكل شوكة، و يستخدم لتقديم السلطات الخشنة.
    5-ملقط السباجيتي Spaghetti Tongs : ملقط خاص، ذو شقوق طولية عريضة، يستخدم لتقديم المعكرونة السباجيتي.
    6-ملقط الثلج Ice Tongs : ملقط صغير الحجم، ذو أسنان صغيرة، يستخدم لسكب الثلج في كؤوس الماء أو العصير.


    ــألمــصــآإآفي ...:::

    ادوات المطبخ واستعمالاتها 13391357394609.jpg


    1- مصفاة الشاي Tea Ball : مصفاة صغيرة الحجم، توضع بداخلها حبيبات الشاي (أو الأعشاب)، و توضع داخل الإبريق (من الممكن أيضاً استخدام مصفاة الشاي كالمبينة في الصورة رقم 4).
    2-مصفاة القلي Fry Basket : مصفاة مشبكة، ذات فتحات مربعة كبيرة الحجم، تستخدم لرفع المقالي من الزيت و تصفيتها.
    3-الغربال Sieve : مصفاة مصنوعة من خيوط معدنية أو حريرية أو نايلون، تستخدم لتصفية المكونات السائلة أو تنخيل المواد الصلبة (مثل الطحين).
    4-المصفاة المشبّكة Mesh Strainer :مصفاة تتكون بالعادة من خيوط معدنية رفيعة و متشابكة، تشكل ثقوباً صغيرة الحجم، تستخدم لتصفية المكونات السائلة أو الصلبة.
    5-المصفاة ذات الثقوب الكبيرة Colander : مصفاة تستخدم لتجفيف الطعام و تصفيته من الماء، لها العديد من الاستعمالات المعروفة مثل تصفية المعكرونة من الماء و يمكن استخدامها لسلق الخضار على البخار، أو لطبخ بعض الوجبات على البخار مثل المفتول.
    6-مصفاة حوض الجلي Sink Strainer : مصفاة صغيرة الحجم، توضع على فتحات حوض الجلي لمنع تسرب أجزاء الطعام الصغيرة إلى الداخل


    ــألفــتــآإآحـــآت ....:::

    ادوات المطبخ واستعمالاتها 13391359037835.jpg

    1-كسّارة الجوز و المكسرات Nut Cracker : تستخدم لكسر القشرة الخارجية للمكسرات و استخراج اللب.
    2-فتاحة العلب Can Opener : أداة تستخدم لفتح المعلبات عن طريق شق محيط العلبة المعدنية.
    3-فتاحة أغطية الزجاجات Bottle Opener : تستخدم لنزع أغطية الزجاجات


    أدوات التقطيع الخاصة....:::

    ادوات المطبخ واستعمالاتها 13391361136093.jpg

    1-قطاعة البيتزا Pizza Cutter : أداة خاصة ذات شفرة دائرية، تستخدم لتقطيع البيتزا أو أي نوع من المعجنات المخبوزة في صينية دائرية وفي واحد تانى بيستعمل مع صوانى التيفال علشان النوع الحاد دا ممكن بأثر في طبقة صينية التيفال
    2-المقص الخاص بالدواجن Poultry Shears : مقص خاص ذو شفرتين منثنيتين، يستخدم لتقطيع لحم الدواجن إلى قطع، مثل الدجاج، العصافير، البط، الحبش…
    3-المقص متعدد الاستعمالات Kitchen Shears : يستخدم هذا المقص لتقطيع الخضراوات الطازجة أو الأوراق الخضراء، و من الممكن أيضاً استعماله في تقطيع اللحوم.


    السكاكين ....::::

    ادوات المطبخ واستعمالاتها 13391363458978.jpg

    1-سكين تشريح اللحوم Carving Knife: تستخدم لتقطيع الدجاج و اللحم المطبوخ إلى شرائح. تتميز بشفرتها الحادة الملساء، و تكون هذه الشفرة غير عريضة.
    2-سكين التقشير Paring Knife: سكين صغيرة الحجم، تتمشز برأسها المدبب الرفيع، تستخدم لتنظيف و تقشير و تقطيع الطعام إلى قطع صغيرة.
    3-السكين متعددة الاستعمالات ****’s Knife: السكين الأساسية في المطبخ، تستخدم لاستعمالات متنوعة، مثل تقطيع اللحوم إلى قطع كبيرة، أو لفرم الخضار.
    4-السكين ثنائية الشفرات Double-bladed Knife: تستخدم هذه السكين لفرم الأوراق الخضراء الكبيرة – مثل الملوخية و السبانخ- فرماً ناعماً.
    5-سكين تقطيع اللحوم Cleaver: تكون حادة و كبيرة و تستخدم خصوصاً لتقطيع اللحوم، و هي قوية بشكل يكفي لقطع العظم في اللحوم.
    6-سكين فتح المحار Oyster Knife: سكين صغيرة الحجم، لها شفرة على الجانبين، تستخدم لفتح صدفة المحار.
    7-سكين المخبوزات Bread Knife: سكين مسسنة تستخدم لتقطيع الخبز.
    8-سكين الفيليه Fillet Knife: سكين بشفرة حادة لها رأس، تستخدم لإعداد شرائح الفيليه من السمك.
    9-سكين العظام Boning Knife: سكين صغيرة ذات رأس حاد، تستخدم لفصل اللحم عن العظم، تتميز بوجود تجويف صغير إلى جانب المقبض.


    أدوات القياس...:::

    ادوات المطبخ واستعمالاتها 13391365267397.jpg


    1-وعاء قياس السوائل Measuring Cup: وعاء (غالباً مصنوع من البايركس) مسطر بالأرقام لقياس حجم السوائل.
    2-ملاعق القياس Measuring Spoons: مجموعة من الملاعق الخاصة بالقياس، تطابق كل منها حجماً معيناً يكون مكتوباً عليها.
    3-أكواب القياس Measuring Cups: مجموعة من الأكواب التي تستخدم لقياس أحجام معينة و ثابتة، تكون مكتوبة عليها.
    4-فنجان القياس Measuring Beaker: فنجان مسطر بالأرقام، يستخدم لقياس حجم المواد السائلة أو الصلبة.
    5-ميزان المطبخ Kitchen Scale: يستخدم في قياس وزن الطعام مثل الخضار أو الفواكه أو اللحوم… الخ
    6-ميزان الحلويات Candy Thermometer: ميزان خاص بقياس درجة حرارة الحلويات التي تكون سائلة أثناء إعدادها – مثل الكراميل- عن طريق غمسه فيها، حيث يعطي درجة الحرارة الدقيقة.
    7-ميزان الفرن Oven Thermometer: ميزان خاص يوضع داخل الفرن لقياس درجة حرارته بالضبط.
    8-ميزان اللحوم Meat Thermometer: ميزان خاص، يغرز في اللحم أو الدجاج أثناء طهيه، للتأكد من درجة حرارته و المدة الباقية لنضجه دي انا بشوف انو مالوش لازمه


    المغارف وملاعق تقديم الطعام ....:::

    ادوات المطبخ واستعمالاتها 13391368777025.jpg

    1-مغرفة الرز Rice Ladle : يكون سطحها منبسطاً و كبير الحجم، تستخدم لسكب الرز.
    2-مغرفة الشوربة Soup Ladle : تحتوي على تجويف دائري عميق، و تستخدم لسكب الشوربات.
    3-ملعقة سكب المعكرونة Pasta Spoon : لها رأس دائري مجوّف، تحتوي أطرافه على أسنان عريضة، و تحتوي على ثقوب في الوسط غالباً. تستخدم لسكب المعكرونة بجميع أنواعها (ما عدا السباجيتي).
    4-ملعقة المخللات Pickle Spoon : ملعقة خاصة صغيرة الحجم، تحتوي على ثقوب في وسطها، و تستخدم لتقديم الزيتون و المخللات.
    5-أدوات تقديم الكيك Cake Serving Utensils : تتكون عادة من قطعتين، السكين الخاصة بتقطيع الكيك، و ملعقة خاصة مسطحة تكون على شكل مثلث غالباً، و تستخدم لتقديم قطع الكيك بعد تقطيعها.
    6-ملعقة المعجنات Pastry Spoon : ملعقة كبيرة الحجم، تشبه ملعقة تقديم الأرز، و تستخدم لتقديم المعجنات.
    7-ملعقة المعجنات و المقالي Pastry and Fries Spoon : ملعقة تحتوي على ثقوب طولية أو دائرية كبيرة الحجم، تستخدم لتقديم المعجنات، أو المقالي مثل الكبة أو السمبوسك أو البطاطا المقلية.
    8-شوكة تقطيع اللحوم Carving Fork : شوكة كبيرة الحجم، لها سنّان فقط، تستخدم لتثبيت جزء من اللحم أثناء تقطيعه.
    9-ملعقة التصفية Draining Spoon : ملعقة كبيرة الحجم، تحتوي على ثقوب طولية أو دائرية صغيرة الحجم، و تستخدم لسكب الطعام الذي يحتوي على الصلصات السميكة، مثل الستيك، أو المحاشي أو غير ذلك، حيث يسمح باستخراج كمية مناسبة من الصلصة مع قطع الطعام.
    10-ملاعق السلطة Salad Spoons : ملاعق متوسطة الحجم، ذات رأس دائري مجوف قليلاً، و قد تحتوي على أسنان عريضة. تستخدم لتقديم السلطات الناعمة و الخشنة.




    ادوات الخبز والعجن ...:::


    ادوات المطبخ واستعمالاتها 13391370921703.jpg

    1- المضرب اليدوي Whisk : أداة تتكون من مجموعة من الأسلاك المنثنية و المتداخلة، تستخدم لخلط و خفق المكونات السائلة أو شبه السائلة مثل البيض أو خليط الكيك.
    2-خفاقة البيض اليدوية EBeater : أداة تتكون من مضربين متداخلين، تستخدم لخفق المكونات السائلة مثل البيض أو الكريما.
    3-مرقاق العجين (الشوبك) Rolling Pin : أداة اسطوانية مصنوعة من الخشب غالباً، تستخدم لرق العجين إلى طبقة رقيقة.
    4-فرشاة الدهن: Pastry Brush فرشاة تكون خيوطها من البلاستيك أو النايلون عادة، و تستخدم لدهن المعجنات بالزيت أو البيض، أو دهن صواني الخبز.
    5- محقن الكريما Icing Syringe : أداة تشبه الحقنة في طريقة الاستخدام، تستخدم للتزيين بالكريما بعمل أشكال جميلة و متنوعة.
    6-كيس التزيين بالكريما Pastry Bag : كيس مصنوع من البلاستيك عادة، يستخدم كالمحقن للتزيين بالكريما، و يتسع عادة لكمية أكبر من المحقن، ويستخدم أيضاً لعمل أنواع معينة من الحلويات مثل البيتيفور.
    7-أدوات تقطيع ال****ز ****** Cutter : أدوات متنوعة الأشكال، و تكون مفرغة من الداخل، و تستخدم لتقطيع الحلويات إلى أشكال مختلفة.
    8-صينية خبز الكيك Cheesecake Pan : صينية خاصة، ذات إطار قابل للتركيب و الفك، تستخدم لخبز الكيك، خصوصاً المحتوي على قاعدة من البسكويت المطحون مثل التشيز كيك.
    9-صينية الكعك الدائري Muffin Pan : صينية خاصة، تحتوي على عدة فتحات متساوية في الحجم، و تستخدم لعمل و خبز الكعك الصغير الدائري (المافين).
    10-صحون الخلط Mixing Bowls : صحون كبيرة ذات تجويف عميق، تستخدم لخلط مكونات العجين مع بعضها.
    11-ورق الزيدة Butter Paper : ورق خاص بالخبز، يكون مصنوعاً من مادة صحية تسمى البرشمان، و يستخدم بوضعه فوق صينية الخبز، حيث يستحمل درجات حرارة عالية، و يمنع التصاق المخبوزات بالصينية.
    12-صينية الخبز Baking Pan : صينية مستطيلة الشكل، ذات حواف منخفضة الارتفاع، تستخدم لخبز المعجنات و الحلويات.
    13-صفيحة السيليكون Silicon Sheet : صفيحة رقيقة مصنوعة من السيليكون، تستخدم بنفس طريقة استخدام ورق الزبدة



    ملاعق الطبخ...:::


    ادوات المطبخ واستعمالاتها 13391373277504.jpg


    1-الملاعق الخشبية Wooden Spoons : توجد بأشكال و أحجام مختلفة، و هي مهمة جداً في المطبخ، و تستخدم لتقليب و تحريك الطعام أثناء الطبخ.
    2-ملعقة التذوق Tasting Spoon : ملعقة خشبية (و قد توجد أحياناً من البلاستيك)، لها تجويفان مختلفا الحجم على كل جانب، و تستخدم لتذوق الطعام أثناء طهيه.
    3-ملاعق السيليكون Silicon Spatulas : ملاعق كبيرة الحجم توجد بأشكال مختلفة، تستخدم بنفس طريقة الملاعق الخشبية، و يكون الجزء الخاص بالتقليب مصنوعاً من السيليكون.
    4-الملاعق البلاستيكية Plastic *****ng Utensils : تستخدم لتقليب و خلط و تصفية الطعام أثناء الطبخ، و من الممكن استخدامها لتقديم الطعام أيضاً.



    أدوات تقطيع الطعام إلى قطع صغيرة...:::


    ادوات المطبخ واستعمالاتها 13391375493457.jpg


    1-المبرشة Grater: أداة ذات شقوق حادة مختلفة الأحجام، تستخدم لبرش الطعام إلى قطع أو شرائح صغيرة.
    2-أداة تقطيع الذرة Corn Stripper: تستخدم هذه الأداة لفصل حبوب الذرة.
    3-هراسة الثوم Garlic press: تستخدم لهرس الثوم إلى قطع صغيرة جداً.


    أدوات تشكيل الطعام....:::



    ادوات المطبخ واستعمالاتها 13391376687878.jpg


    1-أداة تشكيل الكرات Melon Baller: أداة ذات تجويفين نصف دائريين مختلفي الحجم، تستخدم لعمل كرات من لب الفواكه أو الخضار مثل البطيخ أو التفاح أو البطاطا.
    2-ملعقة الآيس كريم Ice Cream Scoop: ملعقة خاصة، لها تجويف نصف دائري كبير الحجم، تستخدم لعمل كرات من الآيس كريم.
    3-السكين المتعرجة Crinkle Cutter: سكين خاصة بتقطيع شرائح من الخضار تحتوي على تعريجات متوازية (تستخدم كثيراً عند عمل المخللات).
    4-أداة فصل المانجو Mango Splitter: أداة خاصة بقطع حبة المانجو إلى نصفين و فصل بذرتها.
    5-أداة إزالة لب التفاح Apple Corer: أداة تستخدم لإزالة اللب الداخلي المحتوي على البذور لثمرة التفاح أو الإجاص أو غيرها.
    6-أداة تشكيل الزبدة Butter Curler: أداة تستخدم لعمل أشكال حلزونية متعرجة من الزبدة.
    7-أداة تشريح الأفوكادو Avocado Slicer: أداة تستخدم لتقطيع حبة الأفوكادو إلى شرائح متساوية الحجم.
    8-خرامة الزيتون Stoner: أداة ذات تجويف يدخل به رأس مدبب. تستخدم لإزالة بذرة الزيتون أو الكرز.
    9-أداة تشريح البيض ESlicer:أداة لتقطيع البيض المسلوق إلى شرائح رفيعة.
    10-مبرشة الحمضيات Zester: أداة صغيرة مسننة، تستخدم لبرش الحمضيات بعمل خيوط رفيعة و طويلة.
    11-سكين الجريب فروت Grapefruit Knife: سكين خاصة بتقطيع اللب الداخلي للحمضيات الكبيرة إلى مثلثات


  2. = '
    ';
  3. [2]
    المنسي
    المنسي غير متواجد حالياً
    رفـيق الـدرب Array


    تاريخ التسجيل: May 2011
    المشاركات: 30,627
    التقييم: 50

    افتراضي رد: ادوات المطبخ واستعمالاتها


  4. [3]
    عازفة الأمل
    عازفة الأمل غير متواجد حالياً
    مشرفة
    صفحة بيضا
    Array


    تاريخ التسجيل: Jul 2011
    المشاركات: 2,743
    التقييم: 50
    النوع: Red

    افتراضي رد: ادوات المطبخ واستعمالاتها

    يسلمووووووووووووووووووووو ووووو بحووره عالطررح

    ماحرمنا من جديدك غاليتي

  5. [4]
    المنسي
    المنسي غير متواجد حالياً
    رفـيق الـدرب Array


    تاريخ التسجيل: May 2011
    المشاركات: 30,627
    التقييم: 50

    افتراضي رد: ادوات المطبخ واستعمالاتها


  6. [5]
    عصفوره منوره
    عصفوره منوره غير متواجد حالياً
    كبار الكتاب Array


    تاريخ التسجيل: Mar 2012
    المشاركات: 5,835
    التقييم: 54

    افتراضي رد: ادوات المطبخ واستعمالاتها


+ الرد على الموضوع

معلومات الموضوع

الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

الذين يشاهدون الموضوع الآن: 1 (0 من الأعضاء و 1 زائر)

المواضيع المتشابهه

  1. وانتى فى المطبخ
    بواسطة المنسي في المنتدى الطبخ والتغذية
    مشاركات: 7
    آخر مشاركة: 2016-06-23, 04:25 PM
  2. سحر اللون التفاحي في المطبخ
    بواسطة المنسي في المنتدى الديكور والاثاث
    مشاركات: 4
    آخر مشاركة: 2013-01-22, 03:02 PM
  3. عضو فى المطبخ
    بواسطة جانا في المنتدى الطبخ والتغذية
    مشاركات: 2
    آخر مشاركة: 2011-05-15, 02:20 AM
  4. عجائب وغرائب ادوات المطبخ
    بواسطة املي بالله في المنتدى الطبخ والتغذية
    مشاركات: 4
    آخر مشاركة: 2010-06-18, 05:06 PM
  5. من المطبخ المصرى......
    بواسطة نغم في المنتدى الطبخ والتغذية
    مشاركات: 5
    آخر مشاركة: 2010-04-30, 05:20 PM

الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •  

التعليقات المنشورة لا تعبر عن رأي موقع تو عرب ولا نتحمل أي مسؤولية قانونية حيال ذلك ( و يتحمل كاتبها مسؤولية النشر )