التحاضير الحديثة

الرد على الموضوع
النتائج 1 إلى 2 من 2

الموضوع: تورتة الفراولة

  1. #1
    كبار الكتاب

    User Info Menu

    افتراضي تورتة الفراولة

    مقادير عمل تورتة الفراولة

    250غ من القشدة الطازجة
    200غ من قشدة الـ crème pâtissière
    500غ من الفراولة (الفريز) الطازجة
    جيلو أحمر (للزينة)
    3إلى4 حبات فراولة (فريز) للزينة
    وصفة الجاتوه

    6 بيضات مفصولة
    ربع ملعقة صغيرة من الملح
    نصف كوب من السكر
    رشة فانيلانصف كوب من الدقيق
    طريقة التحضير

    يرصف ورق البرشمان في قعر صينية.


    تورتة الفراولة 1309163742f3913a-265



    طريقة تحضير تورتة الفراولة
    يخفق بياض البيض مع 4 ملاعق طعام من السكر ثم يخفق صفار البيض مع ملعقتيّ طعام من السكر.

    ويضاف بعدها الدقيق والفانيلا إلى صفار البيض، ثم يخلط الكل مع بياض البيض.

    يسكب المزيج في صينية مستطيلة ويخبز لمدة 10 إلى 12 دقيقة في فرن حرارته 400 درجة فهرنهايت.
    قشدة الـ Crème Pâtissière

    يوضع كوب من الحليب في قدر مع قشر ليمونة واحدة، ويطهى حتى الغليان.

    ترفع القدر عن النار ويوضع الحليب جانباً.

    يخفق صفار بيضتين في وعاء مع ملعقة طعام ونصف الملعقة من دقيق الذرة وملعقتيّ طعام من السكر، باستعمال المخفقة اليدوية، حتى يصبح المزيح ناعماً.

    يزال قشر الليمون من الحليب.

    يصبّ الحليب تدريجاً فوق مزيج البيض ويخلط الكل معاً.

    تعاد القدر إلى النار ويطهى محتواها حتى يصبح سميكاً وشبيهاً بالكاستارد، شرط التحريك باستمرار.

    تضاف رشة فانيلا إلى محتوى القدر.

    ينقل محتوى القدر إلى وعاء ويغطى بورق النايلون اللاصق ويترك حتى يبرد تماماً.
    القشدة

    يوضع 250غ من القشدة النباتية في خلاطة الطعام الكهربائية وتخفق حتى تصبح بيضاء وخفيفة.

    يضاف إليها عندئذ 250غ من القشدة الحيوانية لتحضير قشدة الشانتيي Crème Chantilly الكثيفة (القشدة المخفوقة).

    تخلط هذه القشدة مع قشدة الـ Crème Patissiere للحصول على الحشوة.
    لإعداد التورتة

    يقطع الجاتوه دائرتين، قطر كل منهما 24 سم.

    تغطى الجوانب الداخلية لقالب الجاتوه بالورق المشمّع أو ورق البرشمان.

    توضع أول دائرة من الجاتوه في قعر القالب.

    تقسم الفراولة قسمين، ويتم لصق حبات الفراولة على حافة دائرة الجاتوه، على أن تكون الجهة البيضاء لحبة الفروالة (أي الجهة الداخلية) على جدار القالب.

    تسكب بعدها نصف كمية القشدة المحضرة.

    تفرم بقية الفراولة وتخلط مع ملعقتيّ طعام من السكر وتنثر فوق القشدة.

    تغطى هذه الفراولة بطبقة ثانية من الجاتوه، على أن توضع في الأعلى طبقة من القشدة.

    يسوّى سطح القشدة ويوضع القالب في الثلاجة لمدة ساعة كاملة.

    يخرج قالب الجاتوه من الثلاجة وتسكب فوقه طبقة من الجيلو الأحمر.

    تزين التورتة بحبات الفراولة وتحفظ في الثلاجة.

    يفرغ محتوى القالب مباشرة قبل التقديم، وينزع ورق البرشمان عن حافة التورتة قبل تقديمها.



  2. = '
    ';
  3. #2
    نائبة المدير العام

    User Info Menu

    افتراضي رد: تورتة الفراولة

    وصفه شهية

    يعطيكي العافيه بسمة

الرد على الموضوع

معلومات الموضوع

الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

الذين يشاهدون الموضوع الآن: 1 (0 من الأعضاء و 1 زائر)

المواضيع المتشابهه

  1. تورتة المربى والشيكولاته
    بواسطة رشا في المنتدى الطبخ والتغذية
    مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 2013-12-15, 03:20 AM
  2. تورتة بليتز
    بواسطة املي بالله في المنتدى الطبخ والتغذية
    مشاركات: 1
    آخر مشاركة: 2012-07-06, 01:47 PM
  3. تورتة قشدة التين
    بواسطة kenzy* في المنتدى الطبخ والتغذية
    مشاركات: 4
    آخر مشاركة: 2011-08-21, 03:00 PM
  4. تورتة الفراشه بالصور
    بواسطة kenzy* في المنتدى الطبخ والتغذية
    مشاركات: 4
    آخر مشاركة: 2010-11-13, 01:49 PM
  5. تورتة الفاكهة المنوعة
    بواسطة املي بالله في المنتدى الطبخ والتغذية
    مشاركات: 2
    آخر مشاركة: 2010-04-10, 11:41 PM

الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •