التحاضير الحديثة

التحاضير الحديثة

التحاضير الحديثة

التحاضير الحديثة

التحاضير الحديثة


اشهى الشوربات الرمضانية

طريقة عمل شوربة الكابوريا المقادير 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون 2 ملعقة كبيرة زبدة 1 بصل مفروم ناعم 1 كوب كرفس مُقطع مكعبات صغيرة 1 جزر مُقشر ومبشور 2

اشهى الشوربات الرمضانية


+ الرد على الموضوع
النتائج 1 إلى 6 من 6

الموضوع: اشهى الشوربات الرمضانية

طريقة عمل شوربة الكابوريا المقادير 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون 2 ملعقة كبيرة زبدة 1 بصل مفروم ناعم 1 كوب كرفس مُقطع مكعبات صغيرة 1 جزر مُقشر ومبشور 2

  1. #1
    الصورة الرمزية املي بالله
    املي بالله
    املي بالله غير متواجد حالياً

    نائبة المدير العام Array
    تاريخ التسجيل: Feb 2010
    المشاركات: 68,020
    التقييم: 1052
    النوع: Red

    افتراضي اشهى الشوربات الرمضانية


    طريقة عمل شوربة الكابوريا

    المقادير

    2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
    2 ملعقة كبيرة زبدة
    1 بصل مفروم ناعم
    1 كوب كرفس مُقطع مكعبات صغيرة
    1 جزر مُقشر ومبشور
    2 كابوريا "سلطعون" متوسطة الحجم
    3 ورق غار
    1/2 ملعقة صغيرة شطة
    2 كوب طماطم مُقطعة مكعبات (مع السائل)
    3 ملعقة كبيرة صلصة (معجون) طماطم
    1/2 كوب أرز مصري
    6 كوب مرق دجاج (أو سمك)
    ملح وفلفل
    كريمة لبّاني للتزيين


    الطريقة

    - يُسخن الزيت في إناء علي نار متوسطة ثم يُضاف الزبد ويُحرك حتى يذوب، ويُضاف البصل والكرفس والجزر مع التقليب لمدة 5 دقائق.
    - تُنظف الكابوريا (السلطعون) جيداً مع التخلص من العين والأحشاء، ويُكسر الباقي قطع كبيرة (ويُراعى أيضاً تكسير عظم الأرجل) وتُحمّر مع خليط البصل.
    - يُضاف ورق الغار والشطة والطماطم والصلصة مع التقليب الجيد حتى تتداخل المكونات.
    - يُضاف الأرز والمرق ويُترك الخليط حتى البدء في الغليان.
    - تُخفف الحرارة إلى هادئة ويُترك الخليط على نار هادئة لمدة 25 دقيقة حتى تمام النضج.
    - تُرفع الكابوريا جانباً وتُترك لتبرد قليلاً ثم يتم التخلص من العظم وتقطيع اللحم قطع صغيرة.
    - تُصفى الشوربة وتُتبل بالملح والفلفل وعند التقديم تُزين بلحم الكابوريا والكريمة اللباني.

    اشهى الشوربات الرمضانية 1310425890811.jpg


    المقادير لكرات الخبز

    6 قطع خبز توست
    4 ملعقة كبيرة بقسماط (خبز جاف مطحون)
    1 بصل متوسط مفروم
    3 فص ثوم مفروم
    1/2 كوب بقدونس مفروم
    1/2 كوب جبن رومي(بارمازان) مبشور
    1 بيض مخفوق
    1/2 كوب مرق دجاج دافئ
    2 ملعقة كبيرة نشا
    ملح وفلفل
    بقدونس مفروم للتزيين


    للمرق

    1 دجاج وزن كيلو
    1/4 كوب دقيق
    ملح وفلفل
    4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
    1 بصل متوسط مفروم
    1/2 كوب كرفس قطع صغيرة
    7 كوب ماء
    1 ملعقة صغيرة كركم
    2 ورق غار (لاورا)
    1 بطاطس مُقطع مكعبات صغيرة
    1 جزر مُقطع مكعبات صغيرة
    1 فلفل أحمر مُقطع مكعبات صغيرة



    وصفة طهي دجاج محمر مع كُرات الخبز

    الطريقة


    لكرات الخبز
    - تُزال حواف قطع خبز التوست ويُقطع مكعبات صغيرة.
    - يُضاف البقسماط والبصل والثوم والبقدونس والجبن إلي قطع التوست ويُتبل بالملح والفلفل.
    - يُضاف البيض للخليط ويُقلب جيداً حتى تتجانس المكونات.
    - يُضاف قليل من المرق الدافئ بالتدريج وحسب الحاجة حتى يتكون عجين يسهل تشكيله.
    - يُشكل العجين على هيئة كُرات صغيرة في حجم عين الجمل (الجوز) ثم تُغطى بالنشا من جميع الجوانب.
    - تُغطى كُرات الخبز وتُوضع في الثلاجة (البراد) لمدة ساعة على الأقل حتى تتماسك.


    للمرق

    - يُغسل الدجاج جيداً ويُقطع إلى 12 قطعة (يُترك بالجلد والعظم) وتُجفف.

    - تُتبل قطع الدجاج بالملح والفلفل وتُرش بالدقيق حتى تغطيه مع التخلص من الدقيق الزائد.

    - يُسخن الزيت في وعاء على نار متوسطة وتُحمر قطع الدجاج لمدة 5 دقائق أو حتى يُصبح لونها ذهبياً من الجهتين.

    - يُضاف البصل والكرفس ويُقلب الخليط لمدة 5 دقائق أخرى.
    - يُضاف الماء والكركم وورق الغار.

    - يُضاف البطاطس والجزر والفلفل ويُترك الخليط على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان ثم تُخفف الحرارة ويُترك حوالي 20 دقيقة مع إزالة ورق الغار.

    - تُضاف كُرات الخبز إلى مرق الدجاج مع مراعاة عدم إضافة كمية كبيرة في نفس الوقت حتى لا تلتصق ببعضها.
    - تُترك الشوربة على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أو حتى تمام نضج كرات الخبز والدجاج.
    - تُقدم ساخنة وتُزين بالبقدونس المفروم.

    اشهى الشوربات الرمضانية 1310425891962.jpg


    طريقة عمل شوربة الزبادي الباردة

    المقادير

    1 فص ثوم
    3 كوب زبادي
    1 خيار حجم كبير مقشرة و مقطَّعة
    4 كوب لبن رائب (روب)
    1 طماطم كبيرة مقطعة لمكعبات صغيرة
    3 ملاعق كبيرة من اللوز (المحمَّص المبشور)
    4 ملاعق كبيرة نعناع طازج مفروم أو 2 ملعقة نعناع ناشف
    ملح وفلفل



    الطريقة

    - يُفرم الثوم جيداً.
    - يُضاف الثوم إلى الزبادي ويُخلط جيداً.
    - يُضاف الخيار إلى الزبادي والثوم ويُقلّب الخليط حتى يتجانس جيداً.
    - يُقلب اللبن الرائب ويُمزج جيداً مع الخليط وتُضاف الطماطم وتقلب.
    - يُضاف اللوز المبشور وكذلك النعناع المفري والملح والفلفل وتُدمج المحتويات جيداً.
    - تُترك الشوربة لمدة ساعتين في الثلاجة حتى يندمج الخليط وتتجانس المكونات.
    - تُقدم باردة ويمكن تزيينها بورق النعناع الطازج.

    اشهى الشوربات الرمضانية 1310425891973.jpg



    طريقة عمل شوربة البصل

    المقادير

    2 ملعقة كبيرة زبد
    6 بصل أبيض كبير مُقطع شرائح رفيعة
    2 ملعقة كبيرة دقيق
    7 كوب مرق دجاج أو لحم
    ملح وفلفل مطحون طازج
    للتقديم
    شرائح خبز فرنسي
    جبن موتزاريلا مبشور
    جبن رومي (بارمازان) مبشور


    الطريقة




    - يُسخن الزبد في إناء على نار متوسطة ثم يُضاف البصل ويُقلب لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح لونه مائلاً للذهبي.

    - يُرش الدقيق فوق البصل ويُقلب لمدة 3 دقائق أو حتى لا يكون هناك أثر للدقيق.

    - يُضاف المرق بالتدريج مع الاستمرار في التقليب حتى تتجانس المكونات و يُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان.
    - تُخفف الحرارة و يُتبل الخليط بالملح و الفلفل ويُترك لمدة 15 دقيقة أو حتى تمام نضج البصل.
    - يُخلط جبن الموتزاريلا مع جبن البارمازان.
    - يُقطع الخبز الفرنسي إلى شرائح و تُغطى كل قطعة بكمية مناسبة من خليط الجبن، وتُقدم إلى جانب الشوربة.

    اشهى الشوربات الرمضانية 1310425891874.jpg




    طريقة تقديم حساء الجزر مع الزنجبيل


    المقادير

    3 ملعقة كبيرة زبدة
    6 جزر حجم متوسط مقشر ومقطع حلقات
    1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مفري
    6 كوب مرق (يفضل مرق الخضار)
    ملح و فلفل
    2 كوب عصير برتقال


    الطريقة

    - يُسخن الزبد على نار متوسطة.

    - يُضاف الجزر ويقلَّب، ثم يُضاف المرق والزنجبيل ويتبل بالملح.

    - عندما يبدأ الخليط في الغليان تُخفَّف الحرارة ويُترك حتى ينضج الجزر.

    - تقسم الشوربة إلى أجزاء (لسهولة ضربها) وتضرب في الخلاط الكهربائي.

    - قبل التقديم، يُضاف عصير البرتقال ويعاد تسخينها.

    - يجب خلط العصير والشوربة قبل تقديمها بساعتين على الأقل حتى تتجانس المكونات.

    يُمكن أن تقدّم باردة أو دافئة، وتزين بقليل من الكريمة وورق النعناع الطازج إذا توفر. كما يمكن حفظ هذه الشوربة بالفريزر لمدة ثلاثة أشهر.

    اشهى الشوربات الرمضانية 1310425891855.jpg




    طريقة تحضير شوربة الطماطم مع الريحان


    المقادير

    ملعقة كبيرة زيت زيتون

    1 بصل متوسط، مفروم

    3 فص ثوم، مفروم
    1/4 كيلو فلفل أحمر (مشوي)، قطع متوسطة
    2/1 كيلو طماطم، قطع بدون قشر مع العصير (أو مُعلبة)
    2 كوب مرق دجاج
    2 ملعقة صغيرة سكر
    1 ملعقة كبيرة خل بلسمي
    1/2 كوب أوراق ريحان طازجة
    ملح وفلفل
    كريمة حامضة ((sour cream، كريمة لباني وأوراق ريحان، للتزيين


    الطريقة

    - يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، ثم يُضاف البصل والثوم ويُقلب لمدة 5 دقائق حتى يصبح لون الخليط مائلاً للذهبي.

    - يُضاف الفلفل والطماطم والمرق والسكر والخل البلسمي، ويُقلب الخليط جيداً حتى تتجانس المكونات.

    - تُضاف أوراق الريحان، تُتبل الشوربة بالملح والفلفل، وتُترك حتى تبدأ في الغليان ثم تُخفف الحرارة وتُترك لمدة 15 دقيقة.

    - تُرفع الشوربة عن النار وتُتـرك لتبرد قليلاً.

    - تُضرب في الخلاط الكهربائي حتى تُصبح سائلاً ناعماً.

    - تُعاد مرة أخرى إلى الإناء ويُرفع على نار متوسطة لتسخينه.


    - عند التقديم تُزين بملعقة من الكريمة الحامضة وخيوط الكريمة اللبّاني وأوراق الريحان الطازجة.


    اشهى الشوربات الرمضانية 1310425892116.jpg

  2. = '
    ';
  3. [2]
    املي بالله
    املي بالله غير متواجد حالياً
    نائبة المدير العام Array


    تاريخ التسجيل: Feb 2010
    المشاركات: 68,020
    التقييم: 1052
    النوع: Red

    افتراضي رد: اشهى الشوربات الرمضانية

    طريقة عمل شوربة شمندر مع الجزر مع زهرة

    المقادير


    3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
    1 بصل متوسط مفروم ناعم
    1/4 كوب شمر (شومار) قطع صغيرة
    1 شمندر متوسط مقشر ومقطع مكعبات صغيرة
    3 جزر حجم متوسط مقشر ومقطع حلقات
    1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مفري
    1/2 زهرة (قرنبيط) بدون الجذع مقطع قطعاً صغيرة
    10 كوب مرق خضار (أو مرق دجاج)
    ملح وفلفل
    ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة (اختياري)


    الطريقة


    - تُسخن ملعقة كبيرة من الزيت في إناء على نار متوسطة، ثم يُضاف نصف مقدار البصل والشمر ويُقلب لمدة 5 دقائق أو حتى يُصبح لونه ذهبياً.

    - يُضاف الشمندر ويُقلب مع البصل حتى تتداخل المكونات، ثم يُضاف 4 كوب مرق ويُتبل الخليط بالملح والفلفل.

    - يُترك الخليط على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام النضج.

    - يُرفع الخليط جانباً ويُترك ليبرد قليلاً ثم يُضرب في الخلاط الكهربائي حتى يُصبح سائلاً غليظاً، ويوضع جانباً.

    - تُسخن ملعقة من الزيت في إناء، يُضاف الجزر والزنجبيل، ثم يُضاف 3 كوب من المرق ويُتبل الخليط.

    - عندما يبدأ في الغليان، تُخفف الحرارة ويُترك على النار حتى ينضج الجزر، ثم يُضرب بالخلاط الكهربائي ويوضع جانباً.

    - تُُسخن الملعقة المتبقية من الزيت في إناء، يُضاف باقي مقدار البصل، ويُقلب حتى يُصبح لونه ذهبياً.

    - تُضاف قطع الزهرة وتُقلب ثم يُضاف المتبقي من المرق، ويُترك الخليط لمدة 15 دقيقة، أو حتى تمام نضج القرنبيط، ويُتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب.

    - يُرفع الخليط من على النار ويُضرب في الخلاط الكهربائي، حتى يُصبح سائلاً غليظاً.

    - يوضع قليل من كل نوع شوربة في طبق التقديم، ثم تُمرر خلة (عود أسنان)، للحصول على خطوط جمالية (كما مُبين بالصورة).




    طريقة عمل حساء خبز التوست مع الحليب


    المقادير

    6 شرائح خبز توست، منزوع الحواف
    3 كوب حليب دافئ
    6 كوب مرق دجاج
    1 كوب كرفس، قطع صغيرة
    1/2 كوب بصل، قطع صغيرة
    1 كوب دجاج قطع (بدون جلد أو عظم)
    ملح وفلفل أبيض
    صلصة طماطم (للتزيين)
    2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
    2 ثوم مفروم
    2 ملعقة كبيرة خل
    1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
    1/4 كوب ماء
    ملح وفلفل
    أوراق نعناع (للتزيين)


    الطريقة

    - يُنقع الخبز في الحليب الدافئ لمدة نصف ساعة، حتى يتشرب السائل.

    - يُسخن المرق في إناء على نار متوسطة، ويُضاف الكرفس والبصل، ثم يُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان.

    - تُخفف الحرارة، ثم يُضاف خليط الخبز إلى المرق مع التقليب، يُترك الخليط على نار هادئة لمدة 3 دقائق حتى تندمج المكونات.

    - يُرفع الخليط جانباً ليبرُد قليلاً، ويُضرب على مراحل في الخلاط الكهربائي حتى يُصبح سائلاً غليظاً، ثم يُضاف الدجاج. (يُمكن إضافة المزيد من المرق أو الحليب إذا لزم الأمر).

    للصلصة
    - يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، يُضاف الثوم المفروم ويُقلب حتى يُصبح ذهبي اللون.
    - يُضاف الخل والمرق والصلصة ويُتبل بالملح والفلفل مع التقليب.
    - يُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان، ثم تُخفف الحرارة ويُترك حتى تتركز الصلصة.
    - يُصب الحساء في طبق التقديم ويُزين بقليل من الصلصة وأوراق النعناع الطازجة.

    � يُمكن استبدال كمية قليلة من الحليب باللبن الرائب، لإعطاء نكهة مميزة.



    طريقة تحضير شوربة اللوز


    المقادير

    7 كوب مرق دجاج أو ماء
    1 كوب لوز مطحون
    2 ورق غار
    1 كوب كريمة لبّاني
    3 صفار بيض
    ملح وفلفل
    عصير ليمون
    لوز مبشور محمص
    بصل محمر وسماق


    الطريقة

    - يُسخن المرق و اللوز في إناء على نار متوسطة، ويُترك حتى يبدأ في الغليان، مع الاستمرار في التقليب.

    - تُخفف الحرارة، ويُضاف ورق الغارويُترك لحوالي 20 دقيقة.

    - يُرفع من على النار، ويُترك ليبرد قليلاً ويُنزع ورق الغار، وتُخفق الشوربة بالمضرب حتى تنعم.

    - تُعاد للإناء وتُسخن على نار متوسطة.

    - تُخفق الكريمة مع صفار البيض فوق حمام مائي حتى تتجانس المكونات.

    - يُضاف قليل من الشوربة لخليط البيض ويُقلب.

    - يُضاف خليط البيض للشوربة ثم تُخفق الشوربة جيداً وتُخفف الحرارة (مراعاة عدم الغليان).

    - تُتبل بالملح والفلفل، وتُقدم مع عصير الليمون واللوز المحمص وتُزين بالبصل المحمر والسماق.



    وبالهناء والعافيه



  4. [3]
    نغم السماء
    نغم السماء غير متواجد حالياً
    من الاعضاء المؤسسين Array


    تاريخ التسجيل: Feb 2010
    المشاركات: 14,567
    التقييم: 50

    افتراضي رد: اشهى الشوربات الرمضانية

    يسلمو يا بحورة

  5. [4]
    kenzy*
    kenzy* غير متواجد حالياً
    كبار الكتاب Array


    تاريخ التسجيل: Apr 2010
    المشاركات: 8,536
    التقييم: 50
    النوع: Orchid

    افتراضي رد: اشهى الشوربات الرمضانية

    يسلموووو بحورة على الواصفات الشهية

    مع خالص تحيتي وتقديري

  6. [5]
    جانا
    جانا غير متواجد حالياً
    عضو ماسي Array


    تاريخ التسجيل: May 2011
    المشاركات: 4,107
    التقييم: 50

    افتراضي رد: اشهى الشوربات الرمضانية

    مشكوره بحر الشوق

  7. [6]
    املي بالله
    املي بالله غير متواجد حالياً
    نائبة المدير العام Array


    تاريخ التسجيل: Feb 2010
    المشاركات: 68,020
    التقييم: 1052
    النوع: Red

    افتراضي رد: اشهى الشوربات الرمضانية

    شاكرة روعه حضوركم صبايا

    لاحرمت طلتكن العطرة

+ الرد على الموضوع

معلومات الموضوع

الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

الذين يشاهدون الموضوع الآن: 1 (0 من الأعضاء و 1 زائر)

المواضيع المتشابهه

  1. المهلبية الرمضانية
    بواسطة سـ مـ اا يـ ل في المنتدى الطبخ والتغذية
    مشاركات: 5
    آخر مشاركة: 2013-12-11, 10:30 PM
  2. الزلابية الرمضانية
    بواسطة املي بالله في المنتدى الطبخ والتغذية
    مشاركات: 2
    آخر مشاركة: 2013-12-03, 01:38 PM
  3. انواع من الشوربات المتنوعة
    بواسطة بسمه في المنتدى الطبخ والتغذية
    مشاركات: 6
    آخر مشاركة: 2011-10-25, 08:32 AM
  4. اشهى طبق الممبار
    بواسطة نغم السماء في المنتدى الطبخ والتغذية
    مشاركات: 4
    آخر مشاركة: 2011-04-19, 03:05 PM
  5. لماذا الطعام الذ وهو ساخن .. وطعمه اشهى ؟!
    بواسطة سـSARAـاره في المنتدى الطبخ والتغذية
    مشاركات: 8
    آخر مشاركة: 2010-03-22, 10:56 PM

الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •  

التعليقات المنشورة لا تعبر عن رأي موقع تو عرب ولا نتحمل أي مسؤولية قانونية حيال ذلك ( و يتحمل كاتبها مسؤولية النشر )