التحاضير الحديثة

التحاضير الحديثة

التحاضير الحديثة

التحاضير الحديثة

التحاضير الحديثة


ملف شامل عن انواع الكريمة وطرق عملها

كريمة الاطباق الحلوة (الحلويات ) 1-الكريمة البيضاء : مقاديرها وطريقتها : سكر بودرة ( 5 أكواب = 500 غرام ) بياض 3 بيضات 1 ملعقة صغيرة عصير حامض

ملف شامل عن انواع الكريمة وطرق عملها


+ الرد على الموضوع
النتائج 1 إلى 4 من 4

الموضوع: ملف شامل عن انواع الكريمة وطرق عملها

كريمة الاطباق الحلوة (الحلويات ) 1-الكريمة البيضاء : مقاديرها وطريقتها : سكر بودرة ( 5 أكواب = 500 غرام ) بياض 3 بيضات 1 ملعقة صغيرة عصير حامض

  1. #1
    الصورة الرمزية بسمه
    بسمه
    بسمه غير متواجد حالياً

    كبار الكتاب Array
    تاريخ التسجيل: May 2010
    المشاركات: 6,743
    التقييم: 50

    قلب ملف شامل عن انواع الكريمة وطرق عملها

    كريمة الاطباق الحلوة (الحلويات )

    1-الكريمة البيضاء :

    ملف شامل عن انواع الكريمة وطرق عملها aidy_ck.decorate17.j

    مقاديرها وطريقتها :

    سكر بودرة ( 5 أكواب = 500 غرام )
    بياض 3 بيضات
    1 ملعقة صغيرة عصير حامض

    الطريقة ::

    1- تضعين السكر في وعاء عميق وتضيفين إليه بياض البيض والحامض
    2- تخفقين المواد بملعقة خشبية حتى يستوعب السكر كل الزلال ، ولو كانت العجينة رخوة أضيفي القليل من السكر البودرة
    3- تابعي الخفق جيداً حتى يبيض الخليط وتلاحظي ظهور قمم ثابتة صغيرة
    4- غطي الوعاء بقطعة قماش حتى يحين موعد الاستخدام وإلا جف سطحها..

    ملف شامل عن انواع الكريمة وطرق عملها Strawberry_Almond_To


    ************************************************** ***************************
    2- الكريمة الملونة

    ملف شامل عن انواع الكريمة وطرق عملها 3alfyb18.jpg
    المقادير:

    7 كاسات كبيرة ماء
    نصف حزمة ألماسية
    سكر(حسب الرغبة)
    نصف ملعقة فانيليا
    صبغة ألوان طعام (أربعة ألوان سائلة)
    (أحمر-أزرق-أصفر-أخضر)
    6 بيضات
    6 ملاعق أكل دقيق
    8 ملاعق كبيرة حليب بودرة


    الطريقة:

    * يخلط الحليب والماء والسكر يضاف السكر حسب الرغبة ويوضع على نار هادئة حتى يسخن الحليب
    *يخلط في الخلاطة الكهربائية البيض والدقيق والفانيليا يخلط جيدا
    *يوضع الخليط بالتدريج على الحليب مع التقليب المستمر على نار هادئة حتى يتخن
    *في هذه الأثناء ضعي كأس من الماء في قدر وضعي عليه نصف حزمة الألماسية وضعيه على النار حتى تغلي الألماسية وتصبح ملئ ملعقتين كبيرتين ثم توضع على الخلطة وتقلب جيدا وتنزل من على النار
    طريقة عمل الألوان000
    *تقسم الكريمة التي أعدت سابقا في خمس زبادي بالتساوي0
    *توضع لكل زبدية ملعقة صغيرة من ألوان الطعام ويقلب جيدا0
    *أصبح عندنا كريمة بخمسة ألوان كريمة باللون الأبيض- كريمة باللون الأحمر-كريمة باللون الأزرق- كريمة باللون الأخضر- كريمة باللون الأصفر0
    *ضعي الكريمة باللون الأبيض في قاع القالب(قالب كيك كبير)ثم ساوي الكريمة بالملعقة
    *ضعي القالب في الفريزر لمدة 10 دقائق0
    *ضعي الكريمة ذات اللون الأزرق أي الزبدية الثانية على وجه الكريمة البيضاء وساويها بالملعقة ولكن باحتراس ثم ضعي القالب في الفريزر لمدة 10 دقائق0
    *أفعلي هكذا حتى تنتهي من مقدار الكريمة الموجودة0
    *ضعي القالب في الثلاجة لمدة ساعتان حتى يجمد تماما0
    *عند التقديم أغمري ثلاثة أرباع القالب في قدر به ماء ساخن لمدة دقيقة وارفعي القالب في الحال ثم أقلبي القالب في صحن التقديم باحتراس0
    *أتركيه في الثلاجة حتى موعد التقديم0
    ملف شامل عن انواع الكريمة وطرق عملها 5593.gif

    ************************************************** ***************************
    الكريمة السائلة
    ملف شامل عن انواع الكريمة وطرق عملها 62999.imgcache.jpg


    كوب سكر-----كوب حليب بودرة---------زبادى واحدة-------8جبنة كيرى

    2ورقة من الجيلاتين يذاب فى قليل من الماء الدافى

    طريقة عمل الكريمة

    تخلط جميع المقادير فى الخلاط جيدا لكى نحصل على كريمة متمسكة نوعا ما


    __________________
    كريمة الكاكاو

    ملف شامل عن انواع الكريمة وطرق عملها ChocolateFondue-Frui


    مقاديرخليط الكريمة:

    2 ياكيت دريم ويب
    2 قشطة
    6 ملاعق حليب نيدو بودر
    4 ملاعق كاكاو يودر
    4ملاعق سكر
    الطريقة : نخلط المقادير بالخلاط يدوي

    ************************************************** ********************
    كريمة الفراولة

    ملف شامل عن انواع الكريمة وطرق عملها 10(125).jpg
    المقادير
    - لتر كريمة انجليزية .

    - نصف كيلو فراولة طازجة .

    - 100 جرام سكر ( حوالي 4 ملاعق كبيرة ) .

    الطريقة :

    - تغسل الفراولة وتنظف جيدا ثم تهرس ناعما وتخلط بالسكر .

    - تعد الكريمة الأنجليزية وتخلط بالفراولة المهروسة وتقدم باردة
    ************************************************** *****************
    كريمة الليمون

    نصف ليتر حليب
    60غ طحين
    80غ سكر
    2حبات بيض
    2حبات ليمون
    1ملعقة فانيليا

    طريقة التحضير
    ضعي الحليب على النار ...قومي بخفق صفار البيض مع السكر الى ان يبيض لونه
    ضفي عليه الطحين شيء فشيء مع الاستمرار بالخلط الى ان يمتزج الخليط جيدا مع بعض
    في هذا الوقت صبي عليه الحليب الساخن مع مراعات التحريك بسرعة
    ارفعي الكل على النار من جديد..واستمري في التحريك الى ان تحصلي على قوام متماسك للكريمة
    اعصري الليمونتين ..ضفي عصيرهما للكريمة...وقسميها على كاسات واتركيها في الثلاجة مدة ساعتين على الاقل
    اخفقي بياض البيض الى ان يتكثف جيدا ويتماسك ضفي له الفانيليا ثم حطي طبقة منه على كل كاس وزينيه على ذوقه بخطوط بالشوكة او بالكيس الحلواني
    الان ادخليهاللفرن كاخر مرحلة حتى تاخذmeringue اللون الاشقرلمدة8دقائق
    في الاخير رشيها بالسكر الاسمر قبل التقديم
    ************************************************** ************
    كربمة الفرن
    ملف شامل عن انواع الكريمة وطرق عملها 11234914943.jpg


    3بيضات
    2 كاسة حليب نيدو
    3كاسات ماء
    3ملاعق سكر
    ذرة فانيليا
    الطريقه: تخلط جميع المقادير بالخلاطه دقايق ثم نضعهابصينيه بايركس شفافه وتوضع بالفرن وتوضع تحتها صينيه نصفها ماء ونخليها تقريبا نصف ساعه وبعد ذلك نضعها بالثلاجه حتى تبرد وتؤكل وهي بارده بالهناء والعافيه
    ************************************************** ****************
    كريمة الزبدة

    ملف شامل عن انواع الكريمة وطرق عملها pWs7qR06010430.jpg

    المقادير:
    3 قوالب زبده
    4 بيض
    كاس سكر
    نص كاس ماء
    ملعقه شاي خل ابيض
    الطريقه:

    1-نقطع الزبده قطع متوسطه الحجم

    2-نضع السكر في قدر ونضع الماء عليه بعد ان نضيف الخل،نخلط الماء والسكر جيدا
    3-نضع البيض في الخلاط الكهربائي ونخلطه جيدا
    4-نغلي السكر والماء ليصل لحراره 250 درجة
    5-نضيف خليط السكر المغلي الى البيض والسبب في ذلك لان السكر الساخن يساعد على نضج البيض ونخلطه جيدا ،نكمل صب خليط السكر الساخن

    7-نكمل الخفق حتى تصل درجه حراره المزيج الى 95.5 حتى نضيف الزبده لو لم تقل الحراره عند اضافه
    سوف تسيح ولن تتماسك مع خليط البيض والسكر

    8-نضيف الزبده قطعه قطعه ونستمر في الخفق مع اضافه الزبده حتى اخر قطعه

    9-يوضع في علبه بلاستيك ويغطي ويوضع في الثلاجه ومده صلاحيته 4 ايام داخل الثلاجه
    ************************************************** **********
    كريمة الموز
    ملف شامل عن انواع الكريمة وطرق عملها pro_mas_101.jpg


    المقادير:
    ملعقة ونصف زبدة
    كيلو حليب
    7 ملاعق طحين
    3 فناجين سكر
    ظرف فانيل

    موز وبسكويت الشاي للتزيين

    الطريقة:
    تخلط المقادير جميعها ما عدا الحليب وتوضع على النار حتى يشقر اللون
    ثم يضاف الحليب ونستمر بالتحريك حتى يتماسك المزيج ويصبح مثل الكريما
    نضع في طبق التقديم جزء من الكريما ثم نضع فوقه طبقة بسكويت وطبقة من الموز ثم طبقة كريما ثم البسكويت ثم الكريما الى ان تنتهي الكمية
    توضع في الثلاجة وتقدم باردة

    ملف شامل عن انواع الكريمة وطرق عملها 11_1_123[1].gifملف شامل عن انواع الكريمة وطرق عملها 11_1_123[1].gifملف شامل عن انواع الكريمة وطرق عملها 11_1_123[1].gifملف شامل عن انواع الكريمة وطرق عملها 11_1_123[1].gifملف شامل عن انواع الكريمة وطرق عملها 11_1_123[1].gifملف شامل عن انواع الكريمة وطرق عملها 11_1_123[1].gif

    كريمة الاطباق العادية (المالحة)

    1-الكريمة الحامضة :
    ملف شامل عن انواع الكريمة وطرق عملها dicimage.php?dicid=7

    عندما تحمض الكريمة الحلوة تكتسب نكهة حامضة وناعمة وهي رائعة كتغميسة وللحلويات والحساء .

    الأنواع :


    الكريمة الحامضة متوفرة كاملة الدسم وقليلة الدسم وخالية الدسم وقليلة الكولسترول .



    التخزين :

    يجب استخدام الكريمة الحامضة خلال أسبوعين عند فتحه اذا تكونت طبقة على وجه الكريمة فاخلطيها فورا .

    لا يمكن حفظ الكريمة الحامضة في الفريزر .

    تخلصي من الكريمة الحامضة اذا تغير لونها او ظهرت منها رائحة .

    الاستخدام :

    - اذا رأيتي ان الكريمة متكتلة بشكل كتل صغيرة فتخلصي منها ( فهذا معناه ان الكريمة تم تخزينها في الفريزر ثم تذويبها .

    - تقدم الكريمة الحامضة مع العديد من الأطباق مثل التاكو والانكيلاداس والبطاطا المشوية .

    أضيفي عدة نقاط من صلصة الووركسترشاير الى الكريمة الحامضة لنكهة لذيذة ، أو يمكن استخدام صوص الصويا لنكهة آسيوية .

    البدائل :

    اخلطي عصير ليمون أو خل مع جبنة القريش كبديل للكريمة الحامضة .

    اللبنة يمكن استبدالها كبديل عن الكريمة الحامضة
    ************************************************** **************************
    2-الكريمة اللباني 0 المخفوقة 0

    ملف شامل عن انواع الكريمة وطرق عملها P1010064_1.jpg

    طريقة عمل الكريمة اللبانى
    1 كوب زبادى
    1 كوب لبن
    1 ملعقة كبيرة نشا او ملعقة كبيرة دقيق
    الطريقة: تضرب المقادير السابقة جيدا فى الخلاط، ومن المهم معرفة ان الكريمة اللبانى تستخدم فى الأطباق الحادقة.


    منقول ..

    تحيآتي ...


  2. = '
    ';
  3. [2]
    نغم السماء
    نغم السماء غير متواجد حالياً
    من الاعضاء المؤسسين Array


    تاريخ التسجيل: Feb 2010
    المشاركات: 14,567
    التقييم: 50

    افتراضي رد: ملف شامل عن انواع الكريمة وطرق عملها

    يعطيكي العاااااااااافية

  4. [3]
    جانا
    جانا غير متواجد حالياً
    عضو ماسي Array


    تاريخ التسجيل: May 2011
    المشاركات: 4,107
    التقييم: 50

    افتراضي رد: ملف شامل عن انواع الكريمة وطرق عملها

    ديما متميزه بطرحك بسمه

  5. [4]
    املي بالله
    املي بالله غير متواجد حالياً
    نائبة المدير العام Array


    تاريخ التسجيل: Feb 2010
    المشاركات: 68,020
    التقييم: 1052
    النوع: Red

    افتراضي رد: ملف شامل عن انواع الكريمة وطرق عملها

    كل الشكر لروعه طرحك

    يعطيكي العافيه بسمة

+ الرد على الموضوع

معلومات الموضوع

الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

الذين يشاهدون الموضوع الآن: 1 (0 من الأعضاء و 1 زائر)

المواضيع المتشابهه

  1. حلويات لذيذة وطرق عملها
    بواسطة بسمه في المنتدى الطبخ والتغذية
    مشاركات: 5
    آخر مشاركة: 2013-11-14, 01:56 AM
  2. ملف شامل لمشكلات الأطفال أسبابها وطرق حلها
    بواسطة المنسي في المنتدى فعاليات المنتدى
    مشاركات: 7
    آخر مشاركة: 2013-02-02, 04:52 AM
  3. ملف عن انواع الكريمة وطرق تحضيرها
    بواسطة بسمه في المنتدى الطبخ والتغذية
    مشاركات: 2
    آخر مشاركة: 2010-06-10, 02:18 AM
  4. ملف شامل لجميع انواع البسبوسه
    بواسطة HaMaDa في المنتدى الطبخ والتغذية
    مشاركات: 2
    آخر مشاركة: 2010-04-28, 02:05 PM

الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •  

التعليقات المنشورة لا تعبر عن رأي موقع تو عرب ولا نتحمل أي مسؤولية قانونية حيال ذلك ( و يتحمل كاتبها مسؤولية النشر )