التحاضير الحديثة

التحاضير الحديثة

التحاضير الحديثة

التحاضير الحديثة

التحاضير الحديثة


مكتبة الكيكات ........

مكتبة تضم جميع الكيكات بالعالم 1) كيكة الجوز والقهوة المكونات الحشوه: جم جوز مطحون ومحمص جم سكر ملعقة صغيرة قرفة ملعقة صغيرة نسكافية (قهوه سريعة الذوبان) تخلط جميع المكونات

مكتبة الكيكات ........


+ الرد على الموضوع
صفحة 1 من 3 1 2 3 الأخيرةالأخيرة
النتائج 1 إلى 20 من 52

الموضوع: مكتبة الكيكات ........

مكتبة تضم جميع الكيكات بالعالم 1) كيكة الجوز والقهوة المكونات الحشوه: جم جوز مطحون ومحمص جم سكر ملعقة صغيرة قرفة ملعقة صغيرة نسكافية (قهوه سريعة الذوبان) تخلط جميع المكونات

  1. #1
    الصورة الرمزية kenzy*
    kenzy*
    kenzy* غير متواجد حالياً

    كبار الكتاب Array
    تاريخ التسجيل: Apr 2010
    المشاركات: 8,536
    التقييم: 50
    النوع: Orchid

    Thumbs up مكتبة الكيكات ........

    مكتبة تضم جميع الكيكات بالعالم

    1) كيكة الجوز والقهوة

    مكتبة الكيكات ........ 10071911140848.jpg

    المكونات
    الحشوه:
    جم جوز مطحون ومحمص
    جم سكر
    ملعقة صغيرة قرفة
    ملعقة صغيرة نسكافية (قهوه سريعة الذوبان)
    تخلط جميع المكونات وترك جانبا

    العجينة:
    جم زبدة
    جم سكر ناعم
    بيضتان
    مل كريمة طازجة
    جم طحين
    فانيلا
    رشة ملح
    ملعقة صغيرة بيكينج بودر

    خليط العسل:
    ملعقه كبيره ماء الزهر
    ملعقه كبيره عسل
    تخلط المكونات وترك جانبا


    طريقة التحضير
    تخفق الزبدة مع السكر الناعم جيدا والفانيلا ثم البيض وبعدها تضاف الكريمة السائلة
    بالتناوب مع الطحين المنخول والبيكينغ باودر، اي مرة الكريمة ومرة اخرى الطحين وهكذا الى ان تنتهي المكونات
    تدهن صينيه بالزبده وترش بالطحين ثمّ يغّطى قاعها بورق الشمع
    توضع كمية من العجين وتضاف اليها الحشوة ثم الباقي من كميّة العجين
    تخبز دقيقة على درجة فرن فهرنهايت
    بعد خروجها من الفرن تسقّى بخليط العسل
    تترك لتشرب الخليط ثم تقدم

    2) كيكة الجزر

    مكتبة الكيكات ........ 10071911140859.jpg

    المكونات
    بيضات
    كوب سكر ( او نصف سكر ونصف عسل ) إختياري
    ملعقة فانيلا
    / كوب زيت
    ملعقة كبيرة مربي مشمش
    من كوب إلى كوب ونصف جزر مبشور
    كوب جوز مبشور ومحمص و مطحون خشن
    كوب و/ الكوب طحين
    ملعقة صغيرة بيكينج بودر
    نصف ملعقة صغيرة قرفة
    ربع ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
    رشة جوز الطيب
    رشة قرنفل
    قشر حبة ليمون
    زبيب منقوع في ماء الزهر او ماء الورد حسب الرغبة
    كريمة لتزين وجه الكيكة:
    ملعقة كبيرة كريمة طازجة
    ملعقة كبيرة نشا
    ملعقة كبيرة زبدة فول السوداني
    كمية من الشوكولا الأسود أو الأبيض للتزين
    تخلط الكريمة مع النشا وزبدة فول السوداني. ثم توضع على وجه الكيكة ثم تذين بالشوكولا الذائبة.


    طريقة التحضير
    يفرق صفارالبيض عن البياض ويخفق البياض مع كمية من السكر ورشة ملح ويترك جانبا
    يخفق الصفار مع باقي السكر والفانيلا الى ان يضاعف المزيج
    اضافة الزيت تدريجيا ثم الجوز والمربى والجزر
    ثمّ الطحين المنخول مع باقي البهارات (قرفة زنجبيل قرنفل جوزة الطيب خميرة الحلويات) بواسطة ملعقة ثم بياض البيض
    يوضع الخليط في صينية مدهونة ويرش بالجوز ( اختياري )
    يخبز لمدة دقائق على درجة فهرنهايت ثم دقيقة على درجة فهرنهايت (أو اقل على حسب حرارة الفرن)
    ملاحظة:
    تدهن الصينية وترش بالطحين أو البقسماط أي الخبز المحمص المطحون
    يمكن أن تسقى بملعقتين من عصير البرتقال أو قطر عادي عند خروجها من الفرن (إختياري) أو تقدم كما هي





  2. = '
    ';
  3. [2]
    kenzy*
    kenzy* غير متواجد حالياً
    كبار الكتاب Array


    تاريخ التسجيل: Apr 2010
    المشاركات: 8,536
    التقييم: 50
    النوع: Orchid

    افتراضي رد: مكتبة الكيكات ........

    3) كيكة التمر بالشوفان



    المكونات
    •حشوة التمر
    • كوب تمر بدون نوى
    • كوب ماء
    • ملعقة صغيرة صودا
    •يجب استعمال نفس الكوب للمقادير، ويقصد بالكوب كوب شرب الماء
    •ينقع التمر في الماء والصودا لمدة نصف ساعة
    •المكونات السائله
    • بيضات
    • كوب سكر
    • كوب زيت نباتي


    طريقة التحضير
    يخفق البيض مع السكر والزيت وتضاف اليه المكوّنات الجافه المنخوله التاليه:

    1.كوب ونصف طحين
    2.نصف كوب شوفان
    3.ملعقة صغيره بيكينج بودر
    4.ملعقة صغيره قرفة أو أقلّ حسب الرغبه
    5.رشة ملح
    6.تخلط جميع المكونات وتضاف اليها حشوة التمر
    7.يوضع العجين في صينية مدهونة ومرشوشة بالخبز المطحون (بقسماط)
    8.تخبز بالفرن لمدة الى دقيقة تقريباً على درجة حرارة فرن الى فهرنهايت
    9.تخرج من الفرن وتزين بلوز او جوز او اي نوع مكسرات وتقدم باردة ومقطّعه حسب الرغبه

    4) كيك شوكولا سائلة (فوندا)



    المكونات
    •جم شوكولا
    • جم زبدة
    • بيضات
    • جم سكر
    • ملعقة كبيرة طحين



    طريقة التحضير
    1.تذوب الشوكولا مع الزبدة على حمام مائي
    2.يخفق البيض مع السكر والطحين خفقاً خفيفاً
    3.ثم تضاف اليه الشوكولا المذابة مع الزبدة
    4.يوضع الخليط في صواني فردية مدهونة ومرشوشة بالطحين
    5.يضاف لكل صينية قطعة او اثنان من الشوكولا
    6.يخبز تقريبا من الى دقيقه في درجة حرارة 375 : 400 فهرنهايت
    7.ويقدم مع آيس كريم أو بدونه
    ملاحظة:
    عدم خبز الكيك أكثر من دقيقه كي لا يجفّ ويبقى داخله سائلاً



  4. [3]
    kenzy*
    kenzy* غير متواجد حالياً
    كبار الكتاب Array


    تاريخ التسجيل: Apr 2010
    المشاركات: 8,536
    التقييم: 50
    النوع: Orchid

    افتراضي رد: مكتبة الكيكات ........

    ) كيك الشوكولا سوفلية



    المكونات
    مقاديرالعجينه:

    • جم من الشوكولاته الداكنه المفرومه المذابه في حمام ماء
    • جم من السكر الناعم
    •من إلى بيضات حسب الحجم
    • ملاعق كبيرة من الكاكاو
    •ملعقه صغيره فانيليا
    •رشّة ملح
    مقاديرالحشوة:

    • ملل من الكريمة المخفوقة
    • ملعقة كبيرة من السكر الناعم + كمية إضافية غير محده للتزين (حسب الرغبه)
    • ملعقه صغيره فانيليا


    طريقة التحضير
    1.يفرق الصفار عن البياض
    2.يخفق صفار البيض جيداً مع كمية من السكر الناعم
    3.تضاف إليه الشوكولا الذائبه مع متابعة الخفق
    4.ثمّ يضاف الكاكاو بواسطة ملعقة
    5.يخفق بياض البيض مع رشة ملح والكمية المتبقّيه من السكر الناعم ثم يضاف الى خليط الصفار بواسطة الملعقه
    6.يسكب الخليط في صينيةٍ مستطيله مغلّفه بورق الشمع
    7.يوضع في الفرن من إلى دقيقة على درجة حرارة تصل إلى درجة مئوية
    8.يخرج الكيك من الفرن ويوضع على الشبك لمدة دقائق ليبرد
    9.ثم يقلب على الرخام المرشوش بالسكر الناعم
    10.ويحشى بالكريمة المخفوقة وتلفّ على شكل الswiss roll
    11.تزين بالسكر الناعم وتوضع في الثلاجة لتبرد قبل تقديمها
    12.ملاحظة : يرجى التقيّد بدرجة حرارة الفرن والمدّة المحده

  5. [4]
    kenzy*
    kenzy* غير متواجد حالياً
    كبار الكتاب Array


    تاريخ التسجيل: Apr 2010
    المشاركات: 8,536
    التقييم: 50
    النوع: Orchid

    افتراضي رد: مكتبة الكيكات ........

    6) تشيز كيك باليمون



    المكونات
    الحشو
    • غ جبنه كريميّه
    • غ حليب مركز محلى
    • ورقة جيلاتين او من الى غ جيلاتين بودره
    • و / حبة عصير ليمون
    • ملل كريمه طازجه مخفوقه
    البسكوت

    • غ زبدة ذائبة
    • غ بسكوت مطحون
    • ملعقة كبيرة سكر
    •مربى تحليه او فواكه للتزين


    طريقة التحضير
    البسكوت

    1.تطحن المكونات مع بعض ثمّ ترصّ في قاع الصينيّه المدهونه أو المغطاة بورق الشمع
    2.تدخل الى الفرن لمدّة أو دقائق لا غير في درجة حرارة 350 :400 فهرنهايت حسب نوع الفرن
    3.ترك جانباً حتّى تبرد
    الحشو

    1.تخفق الكريمه الطازجه وترك جانباً
    2.تخفق الجبنه ويضاف الحليب المركز ثمّ عصير حبتان من اليمون
    3.تسخّن الكميّه المتبقّيه من عصير اليمون (نصف حبّه تقريباً) ويضاف اليها الجيلاتين لتذوب
    4.من ثمّ يضاف الخليط الى الجبنه مع الحليب المركّز وتخلط جيّداً
    5.نضيف الكريمه المخفوقه بواسطة ملعقه ونسكب الخليط كلّه فوق البسكوت البارد
    6.توضع الصينيّه في الثلاجه لمدّة الى ساعه قبل تزينها بالمربى أو الفواكه وتقديمها


    7) ماربل كيك



    المكونات
    • كوب من الطحين (بمقياس كوب الماء)
    • كوب من السكر
    • كوب من الزبده الذائبه (أو كوب من الزيت، أو نصف كوب من الزيت ونصف كوب من الزبده)
    •من / كوب إلى / كوب من الحليب السائل
    •ربع ملعقة صغيرة من الملح
    • ملعقة صغيرة من الفانيليا
    • بيض كبير
    • ملعقة كبيرة من النشا
    • ملاعق صغيرة من البيكنج بودر
    • ملاعق كبيرة من الكاكاو
    • ملعقة كبيرة من مربى المشمش


    طريقة التحضير
    1.يفرق البياض عن الصفار
    2.يخفق بياض البيض جيداً مع رشة ملح وقليل من السكر ثم يترك جانبا
    3.يخفق صفار البيض جيداً مع باقي كميّة السكر والفانيليا
    4.تضاف الزبده إلى خليط الصفار تدريجياً ثم يضاف إليه المربى دون التوقف عن الخفق وبعدها الحليب
    5.يضاف الطحين مع البيكنغ بودر والنشا بواسطة ملعقه
    6.ثمّ نضيف بياض البيض المخفوق بواسطة الملعقه أيضاً
    7.يُؤخذ قسم من العجينة ويضاف اليها الكاكاو
    8.ونبدأ في سكب العجين في قالب مدهون ومرشوش طحين كالتالي:
    9.نضع كمية من العجين الابيض ثم الذي بالشوكولا ثمّ الأبيض ثمّ الشوكولا وهكذا...
    10.ناخذ شوكة ونحاول تشكيل العجينة على شكل رخام
    11.يخبز على فهرنهايت لمدة دقائق ثمّ الى دقيقه على درجة فهرنهايت



  6. [5]
    kenzy*
    kenzy* غير متواجد حالياً
    كبار الكتاب Array


    تاريخ التسجيل: Apr 2010
    المشاركات: 8,536
    التقييم: 50
    النوع: Orchid

    افتراضي رد: مكتبة الكيكات ........

    8)مارجريت كيك



    المكونات
    • مقادير عجينة الرقائق
    • كريم باتسير (الكاسترد)
    • فواكة طازجة
    • مربى المشمش لتزين الفواكة وحمايتها من الجفاف

    • عجينة الرقائق (باف باستري)
    • مقادير العجينة:
    • ميلتر من الماء البارد جداً
    • ملعقة صغيرة من الملح
    • ملعقة صغيرة من السكر
    • جم من الزبد بدرجة حرارة الغرفة
    • جم من الطحين
    • جم من الزبده البارد الخاص برق العجينة أو زبده عاديّه غير مملحه

    • الحشو (الكريم باتسير)

    • ملل حليب

    • ج سكر

    • بيضتان

    • ج نشا

    • فانيلا


    طريقة التحضير
    طريقة تحضير الكريم باتسير
    يوضع الحليب على النار حتى يغلي
    يخفق البيض مع السكر والفانيلا ويضاف اليه النشا
    يؤخذ قليل من الحليب المغلي ويضاف الى مزيج البيض والسكر
    يسكب على باقي الحليب ويخلط حتى يتكاثف
    يبعد عن النار ويترك ليبرد
    طريقة تحضير عجينة المارجريت كيك
    يذوّب السكر والملح في الماء البارد
    يوضع الطحين على الطاولة مع تشكيل حفرة وسط الطحين
    يوضع جم من الزبد في الحفرة ثم تخلط بالأصابع
    يضاف إليها الماء البارد
    تجمع العجينة على بعضها دون عجن وتوضع في الثلاجة لمدة دقيقة تقريباً
    تخرج العجينة من الثلاجة وتفرد بالشوبك
    ثم نضع كمية الزبدة الثانية ( ج) على شكل مربع في وسط العجين ثم يتم رقها
    تغلق العجينة على شكل ظرف
    يرق العجين مرات بحيث يوضع في الثلاجة بعد كل مرة ليرتاح ما بين و دقيقه
    من ثمّ يترك ليلة كامله في الثلاجة قبل ان يشكل
    يشكل العجين على شكل وردة (مارجريت) وتوضع في صينية مرشوشة بالماء وفوقه ورق الشمع
    تخبز على درجة فهرنهايت من الى دقيقة حسب الحجم دون الفتح عليها اثناء الخبز ثم تُخرج وتُترك لتبرد
    تزين المارجريت كيك بالكاستر والفواكه حسب الرغبة وتدهن بمربى المشمش
    ملاحظه:
    لحماية الكريم باتيسير من الجفاف وكي لا تتكون قشره على وجه الكريمه، ينصح بدهن الكريمه بالزبده أو رشها بكميّه قليله من السكّر (ملعقه كبيره تقريباً)
    خاص بعجينة الباف باستري:
    بعد تقطيع أو تشكيل العجينه وضعها من الصينيه ينصح بوضعها في الثلاجه لتبرد قليلاً قبل خبزها في الفرن وذلك لضمان إنتفاخها والحصول على الطبقات فيها


  7. [6]
    kenzy*
    kenzy* غير متواجد حالياً
    كبار الكتاب Array


    تاريخ التسجيل: Apr 2010
    المشاركات: 8,536
    التقييم: 50
    النوع: Orchid

    افتراضي رد: مكتبة الكيكات ........

    9) كيكة الشنطة



    المقادير:

    2 وربع كوب دقيق منخول (نخل وبعدين نأخذ المعيار)
    2 م.ك كاكاو خام غير محلّى
    م.ص. بيكنج باودر
    م.ص. صودا
    نصف م.ص. ملح البحر ناعم (ممكن ملح عادي)
    كوب لبن أو بامكانك استعمال buttermilk
    م.ك. ملون الطعام الأحمر القاني
    م.ص. خل ابيض
    م.ص. فانيليا سائلة
    كوب ونصف سكر
    ثلاثة ارباع كوب زيت (لمحبي الزبدة ممكن استخدام نصف كوب)
    2 بيضة حجم كبير
    الفوندان بالمارشميلو
    2باكو مارشملوا حجم 330 جم
    2نقطه صبغة طعام لون وردي
    3ملاعق ماء
    سكر ناعم جدا اهم خطوه ناعم حوالي
    كيلو سكر منخول



    الطريقة:

    نحمي الفرن 0 درجة نخلط المكونات الجافة مع بعض في وعاء آخر نخلط البن+الفانيليا+ملوّن الطعام والخل الى ان يتمازجوا بخفاقة الكهرباء الكيك نخفق السكر والزيت (او الزبدة) الى ان يتجانسوا ثم نضيف البيض واحدة تلو الأخرى الى ان يمتزج الخليط جيدا نضيف تدريجيا الخليط الناشف ونستمر بالخفق الى ان يخلط جيدا نسكب الخليط بصينية الفرن دائرية ونخبز حوالي 40 دقيقة او الى ان ندخل سكين وتطلع ناشفة من الكيكة بعد ان تبرد الكيكة نقسمها بالنصف ندهن النصفين بالكريم شانتيه (ممكن نسقي الكيكة بعصير فاكهة نوزع الكريمةاستعملت سكاكر خاصة بتزين الكيك ولزقتها بمسحها بنقطة ماء
    طريقه تحضير الفوندان من المارشملو
    نحضر المارشملوا ونضيف الماء ونسيحه بالميكرويف او على بخار ماء لكن الافضل بالميكرويف حتى يسيح يخلط المارشملوا حتى يصبح لزج يرش مقدار من السكر على طاوله رخام ويصب فوقها المارشملوا السايح انتبهي ساخن باستخدام الملعقه نضيف السكر على المارشملو ونعجن لحتي نحصل علي عجينه ناعمه ولا تلتصق باليد الان تغطي وترفع بالثلاجه الافضل ليله كامله وتلون حسب الطلب ثم باليد نضيف السكر ويعجن حتى تتكون عجينه لا تلتصق باليد تترك ترتاح مغطاه بالنايلون بالثلاجه ليله او ممكن المباشره بالعمل فورا ولكن الافضل ان نتركها ترتاح افضل وايسر بالعمل0 نرق العجينه ونفردها على الكيكه وتزين وهذه هي عجينه الفوندان من المارشملوا التي نزين بها الكيكه ونغطيها باي زينه نحب

    10) كيكة بدقيق الشعير( مخصوص لاصحاب الريجيم )




    المقادير:

    كميه من التمر المنزوع النوى حسب رغبتك
    3 بيضات
    نصف كوب زيت
    كوب حليب
    جزر مبشور
    قرفه
    ملعقه مربى
    لوز
    جوز
    مبشور قشر ليمون
    زبيب
    2 ملعقه صغيره خميرة كيك
    كوب دقيق ابيض
    كوب دقيق شعير ( طحين اسمر)


    الطريقة:

    - نقوم بنقع التمر فى الحليب لمدة نصف ساعه .
    - نخلط البيض و قشر اليمون و التمر و الزيت و الجزر و دقيق الشعير و الدقيق الابيض .
    - تم نضع خميرة الكيك و المربى و الزبيب و القرفه ..و تخلط كل المكونات جيدا .
    - تدخل فرن متوسط الحراره حتى النضج .

  8. [7]
    kenzy*
    kenzy* غير متواجد حالياً
    كبار الكتاب Array


    تاريخ التسجيل: Apr 2010
    المشاركات: 8,536
    التقييم: 50
    النوع: Orchid

    افتراضي رد: مكتبة الكيكات ........

    11) كيكة اليمون بالشوكولا



    المقادير:

    مقادير الكيك:
    4بيضات
    ملعقة كبيره فانيليا
    ملعقة كبيره بيكنج بودر
    كوب حليب
    2 كوب دقيق
    كوب زيت
    بشر ليمونه وعصير ليمونه
    و بإمكانك ان تنقصي كمية الدقيق وتضيفي الكاكاو البودرة بدل منه لتكسبي الكيك لون الشوكولا

    - مقادير الشوكولا :
    كوب كاكاو
    سكر حسب الرغبه
    كوب ونصف حليب


    الطريقة:

    - طريقة الكيك:
    - نضرب في الخلاط البيض والفانيليا وبشر اليمون وعصير اليمون لمدة دقيقتين ثم نضيف السكر و الزيت و نضرب المزيج جيدا ثم نضعه في طبق ونضيف باقي المقادير نقلبه جيدا حتي يتجانس الخليط .
    - نضعه في طاجين مدهون بالزيت و مغلف بالدقيق ونضع الطبق في الفرن الي ان يستوي ويتحمر الوجه .
    اما طريقة الشوكولا :
    - نمزج المقادير علي بعضها في طنجرة تيفال و نضعها علي البوتجاز علي نار هادئه مع التقليب المستمر الي ان تشعري انها تخلصت من نصف كمية الماء .
    - توضع كريما الشوكولا علي وجه الكيكة و ترشي بالوز المجروش لأنه بيعطيها طعم لذيذ و صحتين وعافيه .

    12) الكيكة البنية



    المقادير:

    4 بيضات
    1 كوب سكر
    1 كوب طحين
    نصف كوب زيت
    ربع كوب حليب
    ملعقة بيكنج بودر
    ملعقة صغيرة فانيليا
    3 ملاعق صغيرة كاكاو
    ذرة ملح




    الطريقة:

    نخفق البيض مع الفانيليا و السكر
    عندما يصبح لونها مائل إلى الأبيض
    نضع الزيت و الحليب و يخلط جيدا
    ثم نضع الطحين و البيكنج بودر بالتناوب
    ثم نضع الكاكاو
    ثم نضعها في قالب و نخبزها في الفرن لمدة 25 دقيقة
    في درجة حرارة 350 فهرنهايت
    أتمنى أن تنال إعجابكم
    و بالهنا و العافية


  9. [8]
    kenzy*
    kenzy* غير متواجد حالياً
    كبار الكتاب Array


    تاريخ التسجيل: Apr 2010
    المشاركات: 8,536
    التقييم: 50
    النوع: Orchid

    افتراضي رد: مكتبة الكيكات ........

    13) كيكة بالسور كريم



    المقادير:

    تتميز هذه الكيكة بأنها طرية وملمسها ناعم جدا ويشبه طعمها طعم الزبدة أو القشطة أو كريم دريم ويب

    - 1 كوب واحد سكر
    - 1/2 نص كوب زبدة او سمن المراعي
    - 1 كوب واحد sour cream (انظري للملاحظت)
    - 3 ثلاث بيضات
    - 2 ملعقة صغيرة فانيليا (انظري للملاحظت)
    - 2 كوبين دقيق جميع الاستعمالات
    - 1 ملعقة صغيرة باكنج صودا
    - 1 ملعقة صغيرة باكنج باودر
    - 1/2 ملعقة صغيرة ملح

    للتزين :
    - 1/2 1 كوب ونصف الكوب سكر بودرة
    - 1 ملعقة طعام زبدة مخفوقة طرية
    - 1 الى 2 ملعقة طعام حليب

    الملاحظات :
    - sour cream هي البنة الطرية مثل لبنة المراعي أو بوك وينصح بعدم استخدام لبنة تركية لانها جامدة وغليظة علما بان البنة ستكون بدل السوائل في الكيكة لاحظوا ان المقادير
    - في حالة انك لاحظتي ان الكيكة ثقيلة جدا يمكن استعمال الحليب
    - يمكن استعمال اية نكهة بدل الفانيليا مثل ريحة الوز او اليمون او البرتقال
    - ممكن اضافة 1/2 كوب من المكسرات (اي نوع تحبين) واضافة جوز هند تقريبا 3/4 الكوب
    في هذه الحالة يجب إضافة حليب لتحصلي على عجينة ناعمة




    الطريقة:

    - تخفق الزبدة ويضاف لها السكر ونستمر في الخفق لنحصل على مزيج يشبه الكريما
    - نضيف البيض بعد اضافة الفانيليا اليه وخفقه جيدا
    - نضيف الدقيق والبنة بالتناوب
    - في حالة استعمال المكسرات او جوز الهند يمكن اضافتها بعد الدقيق واضافة مقدار مناسب من الحليب
    - اكرر اضيفي قليل من الحليب عند الحاجة
    - ضعي العجينة في اناء مدهون ومبطن بالدقيق في حالة استعمال التيفال لا يبطن بالدقيق فقط يدهن
    - ممكن استعمال صينية الكب كيك
    - توضع في فرن حار 300 درجة او 0 درجة في الافران الاخرى واتركيها لمدة 50 دقيقة تقريبا
    - تأكدي من استواء العجينة بوضع عد خشب في وسط العجينة واخراج العود ناشفا بدون ان يلصق به العجين في هذه الحالة اشعلى الفرن من الاعلى واتركيها تحمر
    - بعد ان تستوي اخرجيها واتركيها تبرد في الاناء لمدة عشر دقائق ثم اقلبيها ودعيها تبرد تماما
    - للتزين : اخفقي الزبدة باليد ثم اضيفي السكر والحليب واستمري في الخق يدويا او باستعمال الخفاقة الكهربائية وادهني الكيكة وهي باردة تماما بهذا الخليط .

    14) كيكة بصوص النسكافيه و المكسرات



    المقادير:

    2 كوب دقيق
    4 بيضات
    كوب حليب نيدو مذوب بالماء
    كوب سكر
    كوب الا ربع زيت
    2 ملعقة متوسطة بيكنغ بودر
    فانيليا - الصوص :
    6 ملاعق صغيرة نسكافيه
    كوب سكر (كوب جبن بوك صغير )
    2 كوب ماء نفس الكوب
    - المكسرات :
    كوب لوز مكسر بقشره
    2 كوب سكر ( أو أقل حسب الذوق )

    - للتزين :
    علبة قشطة
    نارجيل (جوز الهند )


    الطريقة:

    - نحمي الفرن على حرارة متوسطة .
    - نخلط السكر و الزيت جيدا باليد باستخدام مضرب سلك باتجاه واحد ثم نضيف البيض و نضرب ثم الفانيليا .
    - نصب كوب الماء المخلوط مع الحليب و نقلب باتجاه واحد .
    - ينخل الدقيق مرتين مع البيكنغ بودر و في المرة الثانية ينخل على الخلطة و يقلب جيداً و يخلط جيدا بنفس الاتجاه ثم يصب في الصينية المدهونة مسبقاً , نهز الصينية بلطف كي يخرج الهواء ثم تدخل الفرن المحمى سابقاً , و لا نفتح الفرن لمدة نصف ساعة قبل التأكد من نضوج الكيكة .
    - في هذا الوقت نعمل الصوص بخلط النسكافيه و السكر في الماء بالملعقة او بتحريك القدر ثم وضعه على النار دون ان يغلي ثم نطفي النار عنه .
    - نحضر المكسرات نحمس الوز المكسر بدون زيت , عندما يتغير لونه نصب عليه السكر ثم يحرك جيداَ , ندعه يبرد قليلا ثم نكسره و نطحنه .
    - بعد أن تنضج الكيكة نخرجها و نقلبها في صينية اكبر للتخلص من الاطراف المحروقة إذا وجدت ثم نعيدها و اذا فيه لطبق التقديم و نسقيها بالصوص .
    - نزين الكيكة بالقشطة و نرش عليها الوز و النارجيل و توضع في الثلاجة حتى وقت التقديم .

    " أفكار الشيف "
    - يمكن اعداد هذه الكيكة في المناسبات أو حفلات المدارس .
    - يمكن عمل كمية من المكسرات و وضعها في الثلاجه لوقت الحاجة .

    15) كيكة الباسكال بالاناناس



    المقادير:

    6 بيضات مفصول البياض عن الصفار
    كوب و نصف جوز الهند
    كوب و ربع سكر
    كوب و ربع طحين
    ملعقة صغيرة و نصف بيكنغ باودر
    فلك للزينه

    - مقادير الكريمه :
    نصف علبة اناناس
    ملعقتين جوز الهند
    ثلاث ارباع كوب سكر
    ربع كوب ماء
    400 غرام زبده


    الطريقة:

    - طريقة عمل الكريمه :
    - ضعي الماء و السكر على النار حتى يغلي , اضيفي الزبده و عصير الاناناس و قلبي ثم اضيفي جوز الهند و قلبي , دعيها تبرد في الثلاجه لمدة ساعتين تقريباً .
    - طريقة عمل الكيك:
    - اخفقي الصفار مع نصف السكر .
    - اخفقي البياض مع الباقي من السكر .
    - اخلطي البياض مع الصفار و قلبي بلطف , اضيفي جوز الهند ثم الطحين المنخول مع الباكينغ باودر .
    - صبي الخليط في قالب فرن مدهون بالزبده و اخبزيها في فرن ( 0 ) حتى تنضج .
    - بعد أن تبرد الكيكة اقسميها نصفين بالعرض بحيث تصبح دائرتين .
    - ضعي جزء من الكريمه على الطبقه السفلى من الكيكه ثم غطيها بقطع الاناناس ثم ضعي خليط الكريمه مره اخرى فوقه مع ترك جزء منه للتزين الخارجي .
    - ضعي الطبقه الثانيه من الكيك علي الكريما و غطيها باقي الكريمه وتزين من اعلى بجوز الهند ومن الجوانب بالفلك .
    - لتزين السطح قطعي ورق شفاف شرائح طويله بشكل مستطيل ثم غطي بها وجه الكيكه مع ترك فراغات بين كل شرحة و أخرى و رشي عليها سكر بودره ثم اسحبي الاوراق بهدوء .

  10. [9]
    kenzy*
    kenzy* غير متواجد حالياً
    كبار الكتاب Array


    تاريخ التسجيل: Apr 2010
    المشاركات: 8,536
    التقييم: 50
    النوع: Orchid

    افتراضي رد: مكتبة الكيكات ........

    16) كيكة الرهش




    المقادير:

    علبة كيك جاهز مثل روبن هود او بلسبيري او العلالي
    ربع كيلو رهش (حلاوه طحينيه)
    نصف علبه الكريمه الحمراء kdd


    الطريقة:

    - اخلطي مقادير الزيت و البيض و الماء كما هو مبين على علبة الكيك من دون اضافة الطحين الخاص بالكيكه .
    - اضيفي الرهش و الكريمه لمزيج البيض و قلبي حتى تمتزج المواد .
    - اضيفي طحين الكيك و قلبي جيدا .
    - صبي المزيج في صينيه فرن مدهونه و ضعيها في فرن متوسط الحرارة حتى تنضج الكيكه .

    17) كيكة التوست بجوز الهند

    المقادير:

    - خلطة التوست :
    كوب زيت
    كوب ماء
    6 حبات بريد (توست) منزوع الحواف
    3 بيض
    6 حبات جبن كيري
    1 ملعقه صغيره بيكنج بودر

    كوب جوز هند
    كوب سكر

    - خلطة الزينة :
    نصف كوب ماء
    قشطه
    كريم كراميل
    نصف ملعقه كبيره كاكاو


    الطريقة:

    - ضعي جوز الهند و السكر في طبق فرن .
    - اخلطي جميع مقادير خلطة التوست في الخلاط ثم ضعيها على جوز الهند و السكر , ثم اخبزيها في الفرن حتى تنضج .
    - اخلطي مقادير خلطة الزينة ثم ضعيها على النار و دعيها حتى تغلي , دعيها تبرد ثم صبيها على الكيكه و تقدم .

    ) دانة كيك



    المقادير:

    3 بيض
    ثلث كوب زيت
    كوب سكر
    ملعقة صغيرة فانيلا
    علبة قشطة
    ملعقة كبيرة بيكنج بودر
    كوب طحين منخول


    الطريقة:

    - اخلطي الزيت و السكر معاً .
    - اضيفي البيض دفعة واحدة مع استمرار الخفق .
    - اضيفي الفانيلا و القشطة ثم البكينج بودر و الطحين .
    - صبي الكيك في صينية و اخبزيه في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 40- 45 دقيقة .



  11. [10]
    kenzy*
    kenzy* غير متواجد حالياً
    كبار الكتاب Array


    تاريخ التسجيل: Apr 2010
    المشاركات: 8,536
    التقييم: 50
    النوع: Orchid

    افتراضي رد: مكتبة الكيكات ........

    19) كيكة الجبن بالزعتر




    المقادير:

    5 بيض
    كوب زيت
    2 كوب طحين
    1 كوب سكر
    نصف كوب حليب سائل
    3 ملعقة خميرة بودر
    رشة بيكربونات الصوديوم
    3 جبن كيري مقطع مكعبات صغيرة
    زعتر للتجميل


    الطريقة:

    - ضعي في الخلاط البيض و الزيت و الحليب و الخميرة و البيكربونات و السكر و اخفقي المزيج , ثم اضيفي الطحين المنخول
    - اضيفي قطع الجبن و قلبي باليد , صبي المزيج في قالب مدهون و اخبزي الكيك في الفرن على درجة حرارة 200 .
    - قبل الاستواء رشي الوجه بالزعتر و دعي القالب في الفرن حتى تمام النضج .

    20) كيكة طبقتان بصلصة جوز الهند

    المقادير:

    12 ملعقة من الحليب السائل
    5 ملعقة زيت
    12 ملعقة سكر
    12 ملعقة طحين
    3 بيضات
    1 بيكنج باودر
    فانيلا

    - مكونات الصلصة :
    لتر حليب
    ملعقة سكر
    250غ مارغرين
    200غ جوز هند


    الطريقة:

    - امزجي مقادير الكيكة مع بعضها البعض بالخلاط , ثم اخبزيها في الفرن و دعيها لتبرد .
    - استخدمي نفس المقادير السابقة لإعداد كيكة أخرى و لكن باضافة الكاكاو .

    - تجهيز الصلصة : - اغلى السكر و الحليب , ابعديهم عن النار و اضيفي المارغرين و جوز الهند . - ضعي الكيكتان فوق بعضهم البعض , اسكبي الصلصة برفق فوق الكيكة ثم ضعيها بالثلاجة و تقدم .

  12. [11]
    kenzy*
    kenzy* غير متواجد حالياً
    كبار الكتاب Array


    تاريخ التسجيل: Apr 2010
    المشاركات: 8,536
    التقييم: 50
    النوع: Orchid

    افتراضي رد: مكتبة الكيكات ........

    21) كيكة الهيل العجيبة



    المقادير:

    2كوب طحين
    3/4 كوب زيت

    1ملعقة كبيرة PBاي خميرة الخبيز
    5بيضات
    كوب ونصف سكر
    املعقة ملعقه صغيرة هيل او حبهان+والقليل من الزعفران
    ملعقة صغيرة فانيلاسائلة او بودر
    كوب حليب سائل


    الطريقة:

    1-يخلط كل من البيض والسكرلمدة 3دقائق.
    2-يضاف اليه الزيت ويخلط جيدا.
    3-يوضع على الخيط السابق الطحين وpbوالفنيليا ويخلط جيدا
    يضاف الحليب تدريجيا بالتناوب مع الطحين.
    يوضع الهيل والزعفران ويخلط.
    (كل شيء يخلط بالخلاط الالي)
    يزج الخليط السابق في فرن حار ومعد مسبقا لمدة ساعة او حتى الاستواء.
    وبالعافية .


    22) كيكة التفاح

    المقادير:

    2 كوب دقيق ...
    واحد ونص كوب سكر بني
    كوب تفاح مزال عنه القشر ومبشور ...
    3 ملاعق دارسين ...
    ثلثي كوب حليب ...
    حوالي نصف علبه متوسطه الحجم زبده مذابه ...
    بيضتان ومخفوقتان ...
    سكر بودره للرش



    الطريقة:

    ينخل الطحين والدراسين في اناء ... ويخلط معه
    السكر والزبيب ...
    يخلط معه كل من الزبده المذابه والبيض المخفوق والحليب والتفاح
    المبشور ويخفق جيداً...
    يصب الخليط في القالب المدهون ويوضع في فرن معتدل الحراره لمده
    ساعه وربع ....
    ولتاكد من نضج الكعكه خلال الدقائق الاخيره يضغط عليها بخفه باطراف
    الاصابع فإن أرتدت فهذا دليل على نضجها ...
    وتقلب على شبك حتى تبرد ...
    ترش بالسكر البودره للزينه ...
    ملاحظه : يفضل طحن الدارسين لاستخدامه في هذه الكعكه قبل الاعداد مباشره كي يحتفظ بنكهته



  13. [12]
    kenzy*
    kenzy* غير متواجد حالياً
    كبار الكتاب Array


    تاريخ التسجيل: Apr 2010
    المشاركات: 8,536
    التقييم: 50
    النوع: Orchid

    افتراضي رد: مكتبة الكيكات ........

    23) كيكة البرتقال




    المقادير:

    4 بيضات
    2كاس كبير دقيق أبيض
    كاس الى ربع سكر
    كاس زيت
    كاس عصير برتقال
    ملعقة أكل قشر برتقال مبشور
    ملعقة ونصف بيكنج بودر
    قليل من الفانيلا .


    الطريقة:

    1- نخل الدقيق مع البكنج بودر
    2_ نحضر الخلاط الجك ونضع فيه البيض + الزيت + السكر + عصير البرتقال + قشر البرتقال + الفانيلا ثم نخلط جيدا
    3- نصع الخليط في صينيه ونحضر الخلاط اليدوى ونضع ملعقة دقيق ثم نخلط الى أن يختفي الدقيق ثم نضع ملعقة أخرى من الدقيق ونخلط الى أن ينتهى المقدار
    4- توضع الكيكه في صينيه مدهونه بالزيت وتوضع بالفرن حتى تستوي ثم تحمر من أعلى وبالهناء والعافيه .

    24) كيكة الموز



    المقادير:

    3بيضات
    ذرة فانيليا
    كاسه شاي سكر
    كاسة شاي موز ناضج تماما مهروس
    كاسة شاي دقيق
    ملعقة اكل بكنج باودر
    كاسة شاي زيت


    الطريقة:

    يخلط البيض مع السكر والفانيلا ثم يضاف الموز ثم الزيت ثم الدقيق والباكنج باودر ثم تصب في صينية وتدخل الفرن ... حتى تستوي من اسفل ومن أعلى ... وبالعافيه

    25) كيكة الأناناس



    المقادير:

    2 كوب دقيق
    1 كوب زبدة
    1 كوب سكر
    4 بيضات
    2 ملعقة أكل بيكينج باودر
    1 ملعقة شاي فانيلا
    ذرة ملح
    ثلاث أرباع كوب حليب سائل
    الماء المحلى في علبة الأناناس
    حلقات أناناس
    جوز ( عين الجمل)

    ربع كوب زبدة
    ربع كوب سكر أبيض


    الطريقة:

    توضع المقاير الجافة في زبدية وتخلط ثم تنخل وبعد ذلك يضاف
    البيض ويخفق ومن ثم الحليب ويخلط وبعد ذلك يضاف الماء المحلى للأناس ويضاف الكثير منه أي أنه اذا أصبح المزيج غير مائل الى السيوله ..
    وعند الأنتهاء تمزج ربع كوب الزبدة وربع الكوب السكر ويوضع في الصينية بدلمن الطحين وتوضع حلاقات الأناناس والقليل من الجوز ويصب المزيج فوقة
    يراعى أن تكون الكيكة غير سميكة لكي يظهر طعم الأناناس ويراعى الأكثار من الماء المحلى للأناس لكي تكون رائحة الكعكة رائحة الأناناس

  14. [13]
    kenzy*
    kenzy* غير متواجد حالياً
    كبار الكتاب Array


    تاريخ التسجيل: Apr 2010
    المشاركات: 8,536
    التقييم: 50
    النوع: Orchid

    افتراضي رد: مكتبة الكيكات ........

    26) كيكة التمر



    المقادير:

    - 2/1,1 كوب طحين
    - 2 كوب تمر منزوع النوى
    - 1 كوب حليب ساخن محضر من حليب النيدو
    - 2 بيض
    - ثلاث أرباع كوب سكر
    - 1 أصبع زبدة سائحة
    - 1 ملعقة باكن باودر
    - 1 ملعقة كبيرة قرفة .


    الطريقة:

    - يسكب الحليب على التمر ويُخلط بالخلاط .
    - يضاف إليه البيض والزبدة و السكر ويخلط بالخلاط .
    - يضاف باقي المقادير ويخلط جيدا .
    - يسكب في القالب ويدّخل الفرن حتى ينضج .

    27) كيكة التوفي



    المقادير:

    2كأس حليب نيدو
    كأس سكر
    كأس جوز الهند
    أصبع زبدة
    أربع بيضات
    1/2ملعقة بيكنج بودر

    * مقادير التوفي
    كأس سكر
    علبة قشطه



    الطريقة:

    نضع الحليب البودرة في قدر ثم نضع عليه الزبدة حتى يذوب على النار
    ثم نخذ 4بيضات وجوز الهند والسكر نضعهم في الخلاطه ثم نضع عليه الحليب بعد ماحمرنه مع الزبده ثم نضع البيكنك بودر ثم نضعه بعد الخلاط في صينيه مدهونه ثم نضعه في الفرن حتى يستوي

    * طريقة عمل التوفي

    يوضع السكر في قدر على النار حتى يسيل ثم نضع عليه القشطه ونحركه ثم نتركه حتى يبرد ثم نضعه على الكيكه



  15. [14]
    kenzy*
    kenzy* غير متواجد حالياً
    كبار الكتاب Array


    تاريخ التسجيل: Apr 2010
    المشاركات: 8,536
    التقييم: 50
    النوع: Orchid

    افتراضي رد: مكتبة الكيكات ........

    28) كيكة البندق بالشوكولاته



    المقادير:

    باكيت زبدة
    1 4/1 كوب سكر مطحون
    6 بيضات مفصوله (يفصل البياض عن الصفار)
    رشة ملح
    ملعقة شاي دارسين
    2 كوب بندق مفروم ناعم
    كوب طحين عادي
    ملعقة شاي بكنج بودر
    بشر نصف ليمونه
    كوب شوكولاته بالحليب مفرومه


    الطريقة:

    - تخلط الزبده مع السكر وصفار البيض حتى يصبح الخليط خفيف .
    - يخلط الملح مع الدارسين والبندق والطحين والبكنج بودر ثم يضاف إلى الخليط السابق.
    - يخفق البياض جيداً حتى يصبح كالرغوة ثم يضاف للخليط السابق ويخلط بواسطة ملعقه ثم يضاف بشر اليمون والشوكولاتة.
    - يسكب الخليط في قالب مدهون بالزبدة ويدخل الفرن حتى يستوي من تحت ويحمر من فوق .
    - تترك لتبرد ثم ترش بالسكر الناعم وتقدم

    29) الكيك المحشي بطبقات الكريما



    المقادير:

    كيك بيتي كويكر ابيض

    - الطبقة الأولى :
    3 ملاعق حليب بودره
    2 علبة قشطه
    2 كيس دريم ويب
    كيس كريم كاراميل
    نصف كوب ماء بارد
    ملعقة جيلاتين (اختياري)

    - الطبقة الثانية :
    ربع ملعقه صغيره نسكافه مذوبه بالماء

    3 ملاعق حليب بودره
    2 علبة قشطه
    2 كيس دريم ويب
    كيس كريم كاراميل
    نصف كوب ماء بارد
    ملعقة جيلاتين (اختياري)

    - الطبقة الثالثة :
    ملعقتان شوكولا بودره

    3 ملاعق حليب بودره
    2 علبة قشطه
    2 كيس دريم ويب
    كيس كريم كاراميل
    نصف كوب ماء بارد
    ملعقة جيلاتين (اختياري)


    الطريقة:

    - اعملي الكيك بالطريقه المعتاده , اخبزيه في الفرن حتى ينضج , ثم دعيه ليبرد .
    - قطعي الكيكة إلى ثلاثة اجزاء من شرائح , ضعي الشرحة الاولى في صينيه دائريه ذات قاعده متحركه .
    - اخلطي جميع مقادير الطبقة الأولى في الخلاط ثم مديها فوق الكيك .
    - ضعي الشرحة الثانيه من الكيك ثم اخلطي مقادير الطبقة الثانية و ضعيها على الكيك .
    - ضعي الشرحة الآخيره من الكيك و اخلطي مقادير الطيبقة الثالثه و ضعيها عليه ثم زينيها بالشوكولا المبشوره .
    - ضعي القالب في الثلاجة حتى يجمد .

    " أفكار الشيف "
    - يمكن استبدال الكيك بطبقات من بسكوت الشاهي .

    30) كيكة النعناع الشهية

    المقادير:

    كوب سكر
    كوب حليب
    نصف كوب زيت
    كوب نعناع طازج
    ثلاث بيضات
    كوب ونصف دقيق
    ملعقة كبيرة باكينج باودر
    ربع ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
    الصوص
    علبة قشطة
    ربع كوب نعناع
    ملعقتين سكر



    الطريقة:


    نأخذ الخلاط ونضع به البيض والسكر والحليب والزيت والنعناع ونخفقهم جيدا
    في اناء اخر نضيفهم علي باقي المواد مثل الدقيق والباكينج باودر ونحركهم جيدا بالملعقة.ثم نأخذ قالب مدهون بالزيت ومغلف بالدقيق ونسكب المقدار وندخله الفرن المسخن بدرجة حرارة متوسطة حتي تنضج الكيكة.
    نقوم بتجهيز الصوص وذلك بوضع القشطة والنعناع والسكر في الخلاط وضربهم حتى يتجانسو معا ثم تحفظ في الثلاجة. عندما تبرد الكيكة نسكب فوقها الصوص وتقدم.



  16. [15]
    kenzy*
    kenzy* غير متواجد حالياً
    كبار الكتاب Array


    تاريخ التسجيل: Apr 2010
    المشاركات: 8,536
    التقييم: 50
    النوع: Orchid

    افتراضي رد: مكتبة الكيكات ........

    31) كيكه بالشعيريه الباكستانيه



    المقادير:

    كاس لبن اوحليب اذا لم يتوفر لبن
    3بيضات
    كاس زيت
    كاس سكر
    كاس ونصف طحين
    كاس جوز هند
    ملعقة بيكنج بودر
    كيس شعيريه باكستانيه

    للوجه :

    علبة حليب نستله


    الطريقة:

    - يوضع في الخلاط:كاس لبن او حليب و البيض و الزيت و السكر و اخلطيهم جيداً في الخلاط . في زبديه أخرى امزجي الطحين و جوز الهند و ملعقة بيكنج بودر وصبي المقادير التي في الخلاط على المقادير التي في الزبديه واخلطيهم جيداً .
    - صبي الخليط في صينيه مدهونه بالقليل من الزيت ثم كسري كيس شعيريه باكستانيه و ضعيه على وجه الكيكه قبل ادخالها الفرن و اخبزيها في الفرن حتى تنضج .
    - بعد ماتستوي الكيكه صبي عليها علبة حليب نستله و دعيها قليلاً حتى تتشرب الكيكه الحليب ثم تقدم .

    32) كيكة العيد السعيد


    المقادير:

    في البداية يمكن الاستغناء عن الكريما البيضاء و البنية و عمل الكاتو من دون حشوة

    - مقادير الكيكة الاسفنجية :
    و اذا لا تستطيعين اتقانها استخدمي كيكة أخرى تُجيدينها أو خليط كيك جاهز

    8 بيضات
    كاس طحين
    كوب سكر مطحون مقسوم الى نصفين
    3 ملاعق كبيرة ماء
    ملعقة فانيلا
    نصف ملعقة صغيرة ملح
    ملعقة نشاء
    ملعقة ونصف ليمون .

    - مقادير الحشوة وكريمة التزين :

    - الكريمة البيضاء :
    ظرفين دريم ويب
    نصف كاس كريمة خفق -
    4 قطع شوكولاته بيضاء
    3 ملاعق جبنة فيلاديفيا .

    - الكريمة البنية :

    ظرفين دريم ويب
    نصف كاس كريمة خفق
    4 قطع شوكولاته سوداء
    3 ملاعق جبنة فيلاديفيا .

    - التوفي لتغطية الكيكة :

    4 فناجيل سكر
    2 قشطة .

    - الحشوة :

    بسكوت أوريو
    بسكويت أي نوع تفضلينه للتزين شرط أن يكون مُحلى .


    الطريقة:

    - افصلي بياض البيض عن الصفار ، ثُم قومي بخلط صفار البيض مدة 7 دقائق ثم أضيفي اليه نصف كوب سكر و فانيلا وثلاث ملاعق ماء كبيرة و اخلطي مدة 7 دقائق .
    2- بخلاط الكهرباء اخلطي بياض البيض و في البداية اخلطيه بسرعة خفيفة ثم بسرعة أكبر ( لازم تخلطو بالشفرتين لحتى يستوي مارينغ بشكل جيد ولا تخلطوه أول شيء بسرعة) اخلطي البياض الى أن يتكثف ويصبح مارينغ مثل الكريمة ثم أضيفي الملح ونصف كاس سكر و اليمون ، واخطلي 5 دقائق أو أكثر .
    3- ضعي على صفار البيض الطحين بالتدريج وقومي بخلطه بملعقة خشبية ( لا تخلطوا بخلاط الكهرباء عشان لا تخترب ) ثم أضيفي بياض البيض و اخلطي بالملعقة بشكل دائري .
    4- جهزي الصينية وذلك بوضع ورق مشمع عليها ، ( لا تدهني الصينية بالزيت والطحين و الا ستفسد الكيكة ) ثم اسكبي الخليط في الصينية .
    5- قومي بعمل الكريمة البيضاء وذلك بتذويب قطع الشوكولاه البيضاء ثم اضيفيها على نصف كوب كريمة خفق و ظرفين دريم ويب و3 ملاعق جبن فيلاديفيا و اخطليهم بالخلاط الكهرباء الى أن تصبح كريمة متجانسة .
    6- قومي بعمل الكريمة السوداء وذلك باتباع نفس خطوات عمل الكريمة البيضاء .
    7- بعد أن تنضج الكيكة أخريجيها من الفرن ودعيها تبرد قليلاً ثم أزيلي بلطف الورق المشمع و اقسميها الى نصفين ، ضعي على النصف الأول بسكوت أوريو مغمس بالحليب ثم ضعي فوقه الكريمة السوداء ثم ضعي الطبقة الثانية من الكيكة وادخليها في الثلاجة كي تبرد قليلاً .
    8- قطعي عجينة البف باستري بهذهِ الطريقة و ضعيها في الفرن الى أن تحمر .
    9- في هذهِ الاثناء قومي بعمل التوفي لتغطية الكيكة وذلك بوضع 4 فناجيل سكر في صفرية معدن على النار وحركي الى أن يتكتل ثم سيذوب ليصبح ذهبي الون ، بعد ذلك أضيفي عليه علبتين قشطة ( من الأفضل ان لا تكون القشطة باردة ، ضعي علب القشطة قبل الاستخدام في ماء حار ) اضيفي علب القشطة على السكر ذهبي الون وحركي باستمرار الى أن تختفي كل الكتل .
    10- دعي التوفي قليلاً يبرد و أخرجي الكيكة وغطيها بالتوفي من كل الجوانب .
    11- ضعيها في اناء التقديم وابدئي التزين بالطريقة الموضحة في الصور , مع الكريمة البيضاء و القليل من صوص الشوكولاه السائل وصوص الكراميل على البف باستري فقط , ثم دعيها في الثلاجة حتى تبرد جيداً قبل التقديم .


    33) كيك السفن اب باليمون

    المقادير:

    3 كوب دقيق
    كوب من الزيت
    كوب ونص سكر
    ثلاث بيضات
    بياض بيضة واحدة
    ثلاث ملاعق شاي مسوحة بكنج بودر
    كوب الا ربع سفن اب
    ربع كوب عصير ليمون
    مبشور ليمونة


    الطريقة:


    - يضرب البيض مع السكر .
    - ثم يضاف السفن اب والزيت واليمون .
    - يضاف الدقيق تدريجيا بشكل منخول مع اضافة ذرة ملح و البيكنغ بودر و بشر اليمون .
    - توضع في صينية وتدخل فرن متوسط الحرارة حتى تنضج .

    34) الكيكه الرخاميه بالفراوله

    المقادير:

    1/2 كأس ماء
    3 ملاعق حليب بودرة
    كأس ونصف طحين
    3 بيضات
    3 ملاعق فانيليا
    ملعقتين بيكنغ بودر
    كأس سكر
    كأس صغير من الزيت
    3 ملاعق جيلي فراوله

    - للتغطيه :
    12 حبة جبنه كيري
    كوب سكر بودره
    ملعقة صغيرة ونصف فانيليا
    علبة كريمة خفق صغيره


    الطريقة:

    - تخلط المواد الجافة سويا .
    - يضاف البيض والزيت وتضرب المكونات جيدا مع كشط الأطراف كي يدخل الدقيق الذي في الحواف و تمزج حتى تتجانس المكونات .
    - خذي ثلث الخليط واضيفي له الجيلي وقلبيه .
    - حضري صينيه مدهونه زيت ورشيها بالدقيق وصبي الخليط الابيض ثم رشي الخليط الاحمر بشكل عشوائي وحركيه بالشوكه .
    - تخبز على درجة 0 درجه مئويه في الرف الاوسط حتى تنضج .
    - تخفق مقادير التغطية جيدا وممكن اضافة جيلي فراولهلحصول على الون الأحمر .
    - تزين الكيكة بعد أن تبرد بالتغطية و الفراوله الطازجه .



  17. [16]
    kenzy*
    kenzy* غير متواجد حالياً
    كبار الكتاب Array


    تاريخ التسجيل: Apr 2010
    المشاركات: 8,536
    التقييم: 50
    النوع: Orchid

    افتراضي رد: مكتبة الكيكات ........

    ) كيكه اليل و أخره




    المقادير:

    2 بيضه كبيره
    كوب سكر
    نصف كوب زيت
    2 ملعقه كبيره حليب بودره
    2 كوب دقيق
    1 ملعقه كبيره بكنج باودر
    رشة فانيلا
    1 ملعقه كبيره نسكافيه
    1 ملعقه كبيره كاكاو
    نصف كوب سفن اب او ماء او عصير او حسب الحاجه
    للزينه شوكولا دهن نوتيلا و مكسرات و فراوله


    الطريقة:


    - نخفق البيض مع السكر و الفانيليا ثم نضيف الطحين و العصير و نقلب .
    - نصب ثلثين المزيج في القالب .
    - نضيف لبقيه المزيج النسكافيه و الكاكاو و نخلطه بشكل جيد و ممكن إضافة القليل من الماء إذا أصبح الخليط قاسياً .
    - يصب بوسط القالب و بالمعلقه نحرك بلطف للحصول على شكل موج .
    - تدخل في الفرن حتى تنضج ثم تترك لتبرد و بعدها تدهن بالشوكولا و تزين بالفراولة و الجوز

  18. [17]
    kenzy*
    kenzy* غير متواجد حالياً
    كبار الكتاب Array


    تاريخ التسجيل: Apr 2010
    المشاركات: 8,536
    التقييم: 50
    النوع: Orchid

    افتراضي رد: مكتبة الكيكات ........

    36) كيكة التيراميسو



    المقادير:
    حبات بيض
    كوب سكر

    كوب حليب سائل
    كوب دقيق
    ربع كوب صغير زيت
    م-ك فانيليا

    م-ص بيكينج باودر
    م-ك شكولاتة (بودرة)

    نسكافيه حسب الرغبة

    مقادير الكريمة :
    اصبع زبدة

    م-ك شكولاتة بودرة

    باكو نسكافيه

    حليب نستله مركز
    الطريقة:
    طريقه عمل كيكة التيراميسو

    يخفق البيض و الفانيليا جيداً ثم يضاف السكر و الحليب و الزيت تدريجيا و يقلب بالملعقه الخشبيه
    ثم يضاف الدقيق و البيكينج باودر و يخلطمره اخري جيدا
    و من ثم بضاف الكاكاو او نسكافيه حتى الحصول علي درجه الون المرغوبه

    ثم توضع عجينة كيكة التيراميسو في صينيه مدهونه بقليل من الزيت و الدقيق

    و تدخل صينيه كيكة التيراميسو الي فرن متوسط الحراره لمده نصف ساعه او حتي النضج

    طريقة عمل كريمه كيكة التيراميسو
    يتم اذابه الزبده في مقلاه عميقه ثم يضاف اليها بودره الشيكولاته و تقلب جيدا

    ثم يضاف الحليب و يقلب حتي يغلظ قوام الكريمه

    ثم تضاف الكريمه المجهزه علي كيكة التيراميسو

    و تقدم كيكة التيراميسو

    و بالهناء و الشفاء



  19. [18]
    kenzy*
    kenzy* غير متواجد حالياً
    كبار الكتاب Array


    تاريخ التسجيل: Apr 2010
    المشاركات: 8,536
    التقييم: 50
    النوع: Orchid

    افتراضي رد: مكتبة الكيكات ........

    37) كيكة الشابورة



    المقادير:
    كيس شابورة مسحوق
    كوب ماء

    كوب زيت
    كوب سكر بودر
    حبات بيض
    م-ص بيكنج بودر
    الطريقة:
    طريقه عمل كيكة الشابورة

    يتم خلط جميع المقادير سويا حتي تتكون عجينة مثل عجينة الكيك

    ثم يضاف اليها مسحوق الشابورة و البيكينج باود

    و يضاف خليط كيكة الشابورة في الصينيه المجهزة للفرن

    و توضع صينيه الشابورة في فرن متوسط الحراره لمده نصف ساعه او حتي النضج

    بعد خروج كيكة الشابورة من الفرن يضاف الي وجه الكيك الخليط الاتي :

    تخلط القشطه و قطعه جلاكسي جيدا و يضاف الي الكيكة

    و تقدم كيكة الشابورة

    و بالهناء و الشفاء

    38) كيكة السويسرول

    المقادير:
    حبات بيض
    حبات جبن كيري
    كوب طحين
    و نصف كوب سكر
    علبه كريمه خفق
    م-ص بيكنج باودر
    للتزين :
    م-ك سكر
    م-ك كيمر
    م-ك عسل
    كوب مكسرات ( جوز و لوز و فستق)
    الطريقة:
    طريقه عمل كيكة السويسرول الدانماركية

    يتم خلط كل من البيض و السكر و الكريمة و الجبن جيدا في صحن عميق
    ينخل الطحين مع البيكنغ باودر ثم يضاف الي خليط البيض و يخلط بواسطة الملعقة الخشبية
    يوضع خليط كيكة السويسرول في صينية مدهونة بقليل من الزبده و تدخل الي الفرن و تترك حتى النضج
    تخرج كيكة السويسرول الدانماركية من الفرن و تترك حتي تبرد
    و من ثم يوضع السكر في مقلاه على النار حتى يذوب و يشقر لونه

    ثم يضاف اليه العسل و القيمر و كوب المكسرات

    و تخلط المقادير جيدا

    ثم يضاف الخليط المجهز فوق كيكه السويسرول الدانماركية

    و من ثم تدخل الفرن حتي يتحمر وجه الكيكة

    و تقدم كيكة السويسرول الدانماركية

    و بالهناء و الشفاء


  20. [19]
    kenzy*
    kenzy* غير متواجد حالياً
    كبار الكتاب Array


    تاريخ التسجيل: Apr 2010
    المشاركات: 8,536
    التقييم: 50
    النوع: Orchid

    افتراضي رد: مكتبة الكيكات ........

    41) كعكة الجبن الرائعة



    المقادير:

    كاس و ربع طحين
    نصف كاس سكر
    نصف كاس زيت
    علبة زبادي
    ملعقة بيكنج بودر
    4 بيض
    4 كيري
    2 ملعقة زعتر


    الطريقة:

    - يخلط البيض و السكر جيدا ثم يضاف الزيت و الطحين والبيكنج بودر و الزبادي الى البيض .
    - يوضع المزيج في قالب دائري ثم يقطع الجبن مربعات صغيرة و يوضع فوق الكعكة و يرش فوقة الزعتر ثم يوضع في الفرن حوالي 23دقيقة أو حتى ينضج .

    42) الكيكة الخضراء بالمكون السري العجيب



    المقادير:

    3 بيض
    كوب و نصف سكر
    فانيليا
    2 كوب طحين أبيض فاخر
    2 ملعقة صغيرة بيكنغ بودر
    نصف كوب زيت
    ثلث كوب حليب
    سبانخ منظف و مقطع

    - للتزين :
    علبة كريما دريم ويب
    حليب بارد
    فستق حلبي


    الطريقة:

    - نخفق البيض حتى يصير هش و يفتح لونه .
    - نضيف بعدها السكر و الفانيليا و نخفق حتى يذوب السكر بالكامل و يتكون لدينا الشريط عندما نرفع الخفاقة مثل الصورة .
    - في أثناء خفق البيض , نحضر السبانخ : نظف السبانخ جيدا ثم يقطع و يسلق بالماء الغالي لمدة دقائق فقط , ثم يصفى جيدا من الماء , سنحتاج لكوب من السبانخ المسلوقة .
    - نضع كوب السبانخ المسلوقة مع الحليب و الزيت في خفاقة الكوكتيل و نخفق الكل حتى يتجانس و نحصل على مزيج أخضر جميل .
    - نخل الطحين مع البيكنغ بودر .
    - نضيف مزيج السبانخ للبيض ثم نخلط إما بملعقة خشبية أو بمضرب سلك .
    - نضيف الطحين و نقلب بنفس الإتجاه بلطف حتى يتجانس المزيج .
    - ثم نصب المزيج في صينية فرن مدهونة بالزبدة .
    - يخبز القالب في فرن على حرارة 0 درجة مدة 45- 60 دقيقة حتى ينضج .
    - بعد أن يبرد القالب يقلب في صحن التقديم .

    - التزين :
    - نخفق الكريما مع الحليب حتى تشتد و تسمك .
    - نطحن الفستق الحلبي حتى يصبح ناعماً .
    - أخيراً ندهن الكيكة بالكريما ثم نرشها بالفستق المبشور و تقدم , و ممكن أن تزين بحبات الكرز الاحمر .
    - العجيب في هذه الكيكة أن السبانخ سيعطي الكيكة لون خيالي من دون أن يؤثر على الطعم و هذه الكيكة مجربة أكثر من عشرة مرات و كل مرة بتكون هشة و طرية و لونها مغري .

    43) باوند كيك باليمون



    المقادير:

    - /2 1 كوب ونصف سكر ذراته صغيرة
    - 1 كوب واحد زبدة طرية او سمن المراعي
    - 4 بيضات
    - 3 كوب دقيق جميع الاستعمالات
    - 1/2 نص ملعقة صغيرة باكينج باودر baking powder
    - 1/2 نص ملعقة صغيرة باكنج صودا baking soda
    - 1/2 نص ملعقة صغيرة ملح
    - 3/4 ثلاث ارباع الكوب لبن رائب " butter milk" ويمكن تحضيره كالتالي (كوب حليب مضاف اليه ملعقة كبيرة خل ابيض تخلط وترك عشر دقائق قبل الاستعمال)ويصير عندك لبن بدون ملح مثل لبن المراعي لكن خفيف
    - 1 ملعقة طعام بشر ليمون (ملعقة كبيرة)
    - 1 ملعقة طعام عصير ليمون (ملعقة كبيرة)

    للتزين:
    - نص كوب سكر بودرة
    - 1 ملعقة طعام واحدة حليب سائل
    - 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون



    الطريقة:

    - ينخل الدقيق مع البيكنج باودر والبيكنج صودا والملح
    - يسخن الفرن لحرارة 325درجة او 0 درجة تقريبا في الافران الاخرى.
    - يضرب السكر مع الزبدة في الخفاقة الكهربائية او باليد على سرعة متوسطة حتى يصبح كالكريمة ويضاف البيض بالتدريج بعد خفقة
    - بعد ان تختلط المقادير مع بعضها تضرب في الخفاقة الكهربائية على سرعة متوسطة ثم يضاف الدقيق بالتدريج بالتناوب مع ال butter milk او مثل ما قلت قبل البن .. بالتناوب مع عصير اليمون وقشر اليمون ويستمر الخفق حتى تنخلط المقادير السابقة جيدا .
    - ممكن ان تضعينهم في اكواب الفرن المصنوعة من ورق البليسية (يعني في الصينية التي بها اكواب) او توضع في صينية الكيك بعد دهنها بالسمنة والطحين وتخبز لمدة 55 الى 65 دقيقة.
    - بعد ان تتأكدي من استواء الكيكة نشعل الفرن من الاعلى حتى تحمر ثم نخرجها ونتركها تبرد تماما ثم نخرجها من الصينية ونتركها تبرد مرة اخرى.
    - تاخذ 60 دقيقة يعني ساعة كاملة على نفس درجة الحرارة المذكورة
    - للتزين تخلط المقادير السابقة وممكن مضاعفة المقادير حتى تحصلي على جليز اكثر ثم نصبها فوق الكيك .



  21. [20]
    kenzy*
    kenzy* غير متواجد حالياً
    كبار الكتاب Array


    تاريخ التسجيل: Apr 2010
    المشاركات: 8,536
    التقييم: 50
    النوع: Orchid

    افتراضي رد: مكتبة الكيكات ........

    44) كيكه البرتقال ( بالزيت )



    المقادير:

    كوب كبير دقيق
    ثلاث ارباع كوب سكر ناعم
    4 بيضات
    ثلاث برتقالات متوسطه (او كوب عصير برتقال)
    مبشور قشر البرتقال
    نصف كوب زيت ذره
    ملعقه صغيره فانيليا
    ملعقتين صغيرتين بايكنغ بودر


    الطريقة:

    - يضرب البيض مع الفانيليا جيدا بمضرب البيض لمده ربع ساعه و ان لم يوجد لديك مضرب يوضع في الخلاط بنفس المده .
    - نضع السكر ثم نضع زيت الذره و نقلب جيداً .
    - نقوم بشر قشر البرتقال بالمبشره ثم عصر البرتقال .
    - نضع عصير البرتقال و قشر البرتقال المبشور علي المقادير السابقه و نقلب , ان لم ترغبي في وضع القشر ذلك حسب الذوق .
    - يخلط بايكنغ بودر علي الدقيق و يقلب جيداً ثم ينخل و يوضع علي المقدار السابق و يقلب الخليط برفق حتى يتجانس .
    - تدهن صينيه متوسطه الحجم بملعقه من الزبده السائله ثم ترش بملعقه كبيره من الدقيق و ذلك حتي لا تلتصق الكيكه بالصينيه .
    - نضع بعد ذلك المقدار في الصينيه ثم تدخل الفرن المتوسط الحراره و تترك حتى تنضج .

    45) كيكة البرتقال بصوص الكريم كراميل



    المقادير:

    3 اكواب دقيق
    4 بيضات
    ملعقه صغيره فانيلا
    ملعقتين كبيرة بكينج بودر
    عصير برتقالتين ( من الممكن عصرها و من الممكن تقشيرها و خلطها بالخلاط بأليافها )
    2 كوب سكر بودره
    كوب حليب سائل بدرجة حراره الغرفه
    نصف كوب زيت

    - الطبقة العلوية :
    3 باكيت كريم كراميل
    3 اظرف دريم ويب
    6 حبات كيري ( اختياري )


    الطريقة:

    - يخفق البيض لمده عشره دقائق بسرعه عاليه جدا ثم يوضع السكر بالتدريج على سرعه بطيئه حتى لا يخرج الهواء من البيض ثم نضيف الزيت و تزاد سرعه الخفق قليلاً .
    - توضع باقي المقادير و يوضع الدقيق المنخول بالتدريج و يخفق على سرعه بطيئه .
    - تدهن الصينيه بقليل من الزيت و تصب فيها الخلطه و توضع في الفرن شرط ان يكون رف الفرن في الوسط غير عالي او واطي كثيرا وعلى حراره متوسطه 0 درجه في معظم الافران الموجوده في البيوت .

    - تحضير الطبقه العلويه :
    - يحضر الكريم كراميل بالطريقه العاديه و يوضع في اي اناء و يترك ليبرد في الثلاجه حتى يجمد ثم يوضع في الخلاط مع الدريم ويب .
    - من الممكن اضافه 6 حبات كيري اذا رغبت و من الممكن الاستغناء عنها و يضرب الجميع في الخلاط ثم تمد فوق الكيكة و تقدم .
    - ملاحظه مهمه جدا جدا :
    - لابد ان تبرد الكيكه تماما بالبروده الطبيعية و ليس في الثلاجه و بعد ان تبرد تماما توضع عليها الخلطه و تدخل الثلاجه بعد ذلك حتى تتماسك الخلطه .

+ الرد على الموضوع
صفحة 1 من 3 1 2 3 الأخيرةالأخيرة

معلومات الموضوع

الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

الذين يشاهدون الموضوع الآن: 1 (0 من الأعضاء و 1 زائر)

المواضيع المتشابهه

  1. احلى الكيكات بالصور
    بواسطة املي بالله في المنتدى الطبخ والتغذية
    مشاركات: 4
    آخر مشاركة: 2010-09-25, 05:42 PM
  2. ملف كامل و شامل لاحلى واشهى انواع الكيكات
    بواسطة kenzy* في المنتدى الطبخ والتغذية
    مشاركات: 4
    آخر مشاركة: 2010-06-18, 10:04 PM
  3. ملف كامل و شامل لاحلى واشهى انواع الكيكات
    بواسطة بسمه في المنتدى الطبخ والتغذية
    مشاركات: 4
    آخر مشاركة: 2010-05-15, 11:07 PM

الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •  

التعليقات المنشورة لا تعبر عن رأي موقع تو عرب ولا نتحمل أي مسؤولية قانونية حيال ذلك ( و يتحمل كاتبها مسؤولية النشر )