الرد على الموضوع
النتائج 1 إلى 7 من 7

الموضوع: ملوخيه بالارانب

  1. #1
    كبار الكتاب

    User Info Menu

    افتراضي ملوخيه بالارانب

    المقادير -
    2ربطة كبيرة ملوخية--- 1\2 رأس ثوم --2ملعقة كبيرة كسبره جافه مطحونة--ملح --2ملعقة سمن
    4كوب تقريبا من مرق الأرانب أو دجاج ولكنها مفضلة دائما مع الأرانب لأنه غير دسم
    كمية الأرانب حسب عددأفراد الأسرة
    الطريقة-
    يدعك الأرنب بالملح والدقيق ويترك مدة ساعة تقريبا ثم يغسل جيدا
    ثم يقطع الى عدة أجزاء كما فى الصور








    ملوخيه بالارانب 24324.imgcache




    يسلق الأرنب دون وضع أى توابل معه فقط حبهان (هيل) ومستكه حتى لا يتغير طعم الملوخية
    تحضير الملوخية
    تقطف الملوخية من الأعواد

    ملوخيه بالارانب 24329.imgcache
    إذا كنا نحب الملوخية غليظة نقطفها بعنقها كما في الشكل (1)وإذا كنا نفضلها عكس ذلك نقطفها بدون العنق



    وتغسل جيدأ عدة مرات ثم توضع بمصفاةونتركها لتصفية الماء








    ثم نفردها على قماشة نظيفة تكون مخصصة لها وممكن أن يتم ذلك على طاولة بالمطبخ أو على السفرة ونتركها عدة ساعات


    لتجف من الماء وممكن فرد الملوخية على نصف القماشة وتغطيتها بالنصف الأخر




    ملوخيه بالارانب 24330.imgcache
    يوجد بالأسواق معدات لتجفيف الطعام ولكنها غير منتشرة كثيرا ولا أعرف فاعليتها

    عندماتجف الملوخية نخرطها بالمخرطة وهي أفضل الطرق وأفضل من أى أداة حديثه
    نخرطها على مفرش مشمع سميك يخصص لها
    ملوخيه بالارانب 24331.imgcache

    نستمر في التخريط وسنلاحظ أن حجمها سينكمش

    ملوخيه بالارانب 24332.imgcache
    الى أن تصبح ناعمة كما في الصورة
    ملوخيه بالارانب 24333.imgcache
    نقلبها بملعقة أوسكين ونضعها في طبق إستعداداً لطهيها
    ملوخيه بالارانب 24334.imgcache
    نحضر الثوم والكسبرة الناشفة قبل طهى الملوخية ونفرمهم مع بعض بأى وسيلة ونضع عليهم قليل جدا من الملح ونتركهم لحين الإستعمال
    ملوخيه بالارانب 24335.imgcache

    نغلي مرق الأرنب ثم نضع الملوخية ونقلبها بسرعة
    ملوخيه بالارانب 24336.imgcache

    ونرفعها بالمغرفة لأعلي ونزحلقها منها عدة مرات وعملية التقليب ورفع المغرفة مهمة لضبط قوام الملوخية
    ملوخيه بالارانب 24337.imgcache

    إذا كانت الملوخيه لها عرق هكذا فنعتبرها مظبوطة القوام و إذا لا حظنا أنها ثقيلة جدا يمكن تخفيفها ببعض المرق الساخن

    ملوخيه بالارانب 24338.imgcache




    نترك الملوخية تغلي غلوتين فقط نملحها حسب الرغبة
    التقلية
    نحمر خليط الثوم بالكسبرة في كمية سمن تكفي للتحمير ليس كثير وليس قليلة الى أن يحمر لونها ثم نضعها فوق الملوخية
    ملوخيه بالارانب 24341.imgcache
    نغطي الحلة بسرع لمدة دقيقة فقط ثم نرفع الغطاء ونقلب الملوخية ونترك بها المغرفه ونسند عليها الغطاء كما في الصورة أى نغطيها نص نص كى لا تهبط وتسقط
    ملوخيه بالارانب 24342.imgcache
    نضع ملعقتان من السمن في مقلاة وعندماتسخن نضع معها فص حبهان (هيل ) وفص مستكة ثم نحمر الأرنب ولا نتركه كثيرا لأنه بدون جلد وييبس من كثرة التحمير الا إذا كانت هذه رغبة الذى سيتناوله
    بعد التحمير نرش عليه بعض الملح والفلفل الأسود
    ملوخيه بالارانب 24343.imgcache
    ملوخيه بالارانب 24344.imgcache
    تقدم الملوخية مع الأرز المصري المطبوخ بالطريقة العادية أو مع الخبز (أطيب )
    ملوخيه بالارانب 24345.imgcache

  2. = '
    ';
  3. #2
    نائبة المدير العام

    User Info Menu

    افتراضي رد: ملوخيه بالارانب

    طيبة الملوخيه ولزيزة

    يسلمو اناملك بسمه على الطبخه الطيبة

    لكي تحياتي

  4. #3
    كبار الكتاب

    User Info Menu

    افتراضي رد: ملوخيه بالارانب


  5. #4
    كبار الكتاب

    User Info Menu

    افتراضي رد: ملوخيه بالارانب

    بحر الشووق


  6. #5
    كبار الكتاب

    User Info Menu

    افتراضي رد: ملوخيه بالارانب

    كنزى


  7. #6
    شخصية هامة

    User Info Menu

    افتراضي رد: ملوخيه بالارانب


  8. #7
    كبار الكتاب

    User Info Menu

    افتراضي رد: ملوخيه بالارانب






الرد على الموضوع

معلومات الموضوع

الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

الذين يشاهدون الموضوع الآن: 1 (0 من الأعضاء و 1 زائر)

المواضيع المتشابهه

  1. ملوخية بالارانب
    بواسطة رشا في المنتدى الطبخ والتغذية
    مشاركات: 2
    آخر مشاركة: 2013-11-09, 09:14 PM
  2. طريقة عمل الملوخية بالارانب بالصور
    بواسطة -الساحره في المنتدى الطبخ والتغذية
    مشاركات: 5
    آخر مشاركة: 2010-07-22, 06:43 PM

الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •