فقر الدم بنقص الحديد منتشر بين العديد من الناس و يبحثون بشكل دائم عن وصفات تساعدهم في التغلب على هذه المشكلة و الأعراض المصاحبة لها كالارهاق , التعب , شحوب الوجه , عدم التركيز , ضعف الذاكرة , العصبية و غيرها من مشاكل فقر الدم
فهل بحثت أنت أو اخبرك احد معارفك عن هذه الوصفة الشعبية وهي اضافة الحليب او اللبن الى العدس لتستفيد من الحديد الموجود فيه و ترفع نسبته داخل دمك ؟
هل هذه الوصفة صحيحة ؟
هذه الوصفة تبدو جيدة لأن العدس غني بالحديد ولكن المشكلة أن الحليب قلوي مما يعيق امتصاص الحديد , حيث إن الحديد الموجود في الطعام ثلاثي التكافؤ , ولذلك يصعب على الأمعاء امتصاصه , ويجب أن يتحول إلى الشكل ثنائي التكافؤ من أجل أن تستطيع الأمعاء امتصاصه , ولكن يتحول إلى الشكل ثنائي التكافؤ يحتاج إلى وسط حمضي , وليس قلوي , مثل الليمون , ولذلك كان العدس والسبانخ والملوخية والأطعمة الغنية بالحديد تؤكل مع الليمون لأنه يساهم في تحويل الحديد ثلاثي التكافؤ (غير القابل للامتصاص فيها ) إلى ثنائي التكافؤ قابل للامتصاص بالنسبة للأمعاء ويفيد الجسم .
فهل بحثت أنت أو اخبرك احد معارفك عن هذه الوصفة الشعبية وهي اضافة الحليب او اللبن الى العدس لتستفيد من الحديد الموجود فيه و ترفع نسبته داخل دمك ؟
هل هذه الوصفة صحيحة ؟
هذه الوصفة تبدو جيدة لأن العدس غني بالحديد ولكن المشكلة أن الحليب قلوي مما يعيق امتصاص الحديد , حيث إن الحديد الموجود في الطعام ثلاثي التكافؤ , ولذلك يصعب على الأمعاء امتصاصه , ويجب أن يتحول إلى الشكل ثنائي التكافؤ من أجل أن تستطيع الأمعاء امتصاصه , ولكن يتحول إلى الشكل ثنائي التكافؤ يحتاج إلى وسط حمضي , وليس قلوي , مثل الليمون , ولذلك كان العدس والسبانخ والملوخية والأطعمة الغنية بالحديد تؤكل مع الليمون لأنه يساهم في تحويل الحديد ثلاثي التكافؤ (غير القابل للامتصاص فيها ) إلى ثنائي التكافؤ قابل للامتصاص بالنسبة للأمعاء ويفيد الجسم .
