ربما لا شيء يعدل لذة وزكاوة وطيبة وفوائد صحية أكثر من طبخة الملفوف المحشية بالأرز مع عصرة ليمون , فهي واحدة من أروع التراث العربي في الطبخ ,
الملفوف او الكرنب do.php?img=45233
الملفوف او الكرنب do.php?img=45234

فماذا في الملفوف ( الكرنب ) من فوائد تجعله في مصاف الأطعمة ذات الفوائد العملاقة للإنسان .
من أهم فوائد الملفوف أن له تأثيرا مضادا لارتفاع الضغط الدموي الشرياني نظرا لغناه الكبير بعنصر البوتاسيوم الذي يعمل بشكل معاكس لعنصر الصوديوم الذي يؤدي احتباسه إلى ارتفاع الضغط , كما أن للملفوف تأثيرا منظما للسكري وضابطا لقراءات السكر في الدم كما أنه يحمل تأثيرا مضادا للالتهاب وذلك بسبب احتوائه على مادة ال Betalains ذات التأثير المضاد للالتهاب ولذلك فهو يفيد في الأم��اض ذات الطبيعية الالتهابية المزمنة مثل الربو والتهاب المفاصل بأنواعه والتهاب الجيوب الأنفية والتهاب المعدة و القولون والمريء
وتشير الدراسة التي نشرت في مجلة التغذية الأمريكية أن الملفوف غني بالفلافونيات الحيوية والتي تساهم في التقليل من الوفيات من أمراض القلب والشرايين بشكل كبير
والملفوف يشبه في مظهره شكل تلافيف الدماغ مما يوحي بفوائده للدماغ , وهذا ما اثبتته الدراسات , فالملفوف غني جدا بمركبات anthocyanins وكذلك فيتامين ك وهما يساهمان في تحسين الذاكرة والتركيز كما أنهما يمنعان تخرب الخلاصا العصبية وتطور داء الزهايمر , ولعل الملفوف البنفسجي هو أكثر غنى من الملفوف الأخضر بهذه المادة , ولعل من أهم فوائد الملفوف أنه رائع جدا لتنزيل الوزن , فكل كوب من الملفوف المطبوخ يحتوي على ٣٣ سعر حراري فقط لا غير , فهو فقير جدا بالدهون وغني جدا بالألياف التي تساهم في منع الإمساك وتقلل من امتصاص السكر والكوليسترول في الأمعاء .
لكن السؤال المهم هنا هل فعلا الملفوف او الكنب يساعد فعلا في تنزيل الوزن ؟
وما هي الطريقة الصحيحة لتناوله ؟
نعم الملفوف نافع بإذن الله لتنزيل الوزن مع ملاحظة أن تناول الكرنب نيئا هو الأفضل لأنه يكون موزونا) وَأَنْبَتْنَا فِيهَا مِنْ كُلّ شَيْء مَوْزُون ) ( ١٩) الحجر , أما غليه فسيعرضه للحرارة , التي ستخرب بعضا من مواده الفعالة خصوصا تلك الذوابة في الماء .