هل يزيد تناول زيت الزيتون في الوزن؟
بالرغم من أن زيت الزيتون هو نوع من الدهون إلا أن الدراسات
الكثيرة التي اجريت عليه أثبتت أنه لا يزيد الوزن أبدا ففي دراستين
حديثتين قام بهما الدكتور جين سبيلر والدكتور بوني بروس من مركز
الأبحاث والدراسات الصحية في كاليفورنيا تبين لهما أن الانتقال من
نظام غذاي غربي تقليدي , تحتل فيه اللحوم والأكل السريع جزءا كبيرا ,
إلى نظام متوسطي ( هو نظام اشتهر لدى سكان حوض البحر المتوسط
يتميز بكثرة زيت الزيتون في الطعام إذ تصل نسبة زيت الزيتون المتناولة
يوميا إلى 35 % من الدهنيات المتناولة يوميا في هذا النظام )
إلا أن ذلك لم يؤثر على معدل الطاقة العام و ولم يؤثر أبدا على زيادة
الوزن كما أثبتت هاتان الدراستان .
والتفسير العلمي لذلك أن زيت الزيتون غني بالأحماض الدهنية الأساسية
( والتي سميت أساسية لأن الجسم لا يستطيع أن يصنعها إنما يأخذها جاهزة )
وأهم الاحماض الدهنية التي يحتويها زيت الزيتون حمض اللينوليك ,
وحمض اللينولينيك أسيد ,
وكلا هذين الحمضين يلعبان دورا هاما في سلسلة نقل الإلكترونات في
مراكز توليد الطاقة في الخلية والتي تعرف باسم الميتوكوندريا ,
ولذلك فكلاهما يرفع معدل توليد الطاقة في الخلية ,
وكلاهما يرفع معدل الاستقلاب في الجسم بشكل ممتاز ,
ولعل هذا يفسر لماذا كان أكل الزيت يعطي حرارة أو دفئا في الجسم
وكذلك الادهان به , وتشير الدراسات إلى أن الجسم إذا
ارتفع معدل الاستقلاب فيه بدأ يتجه من حرق الكربوهيدرات
كمصدر وحيد للطاقة في الجسم إلى حرق الكربوهيدرات والدهون ,
ولذلك كان أكل زيت الزيتون يساهم في حرق الدهون ولا يزيد الوزن ,
بالرغم من أن زيت الزيتون هو نوع من الدهون إلا أن الدراسات
الكثيرة التي اجريت عليه أثبتت أنه لا يزيد الوزن أبدا ففي دراستين
حديثتين قام بهما الدكتور جين سبيلر والدكتور بوني بروس من مركز
الأبحاث والدراسات الصحية في كاليفورنيا تبين لهما أن الانتقال من
نظام غذاي غربي تقليدي , تحتل فيه اللحوم والأكل السريع جزءا كبيرا ,
إلى نظام متوسطي ( هو نظام اشتهر لدى سكان حوض البحر المتوسط
يتميز بكثرة زيت الزيتون في الطعام إذ تصل نسبة زيت الزيتون المتناولة
يوميا إلى 35 % من الدهنيات المتناولة يوميا في هذا النظام )
إلا أن ذلك لم يؤثر على معدل الطاقة العام و ولم يؤثر أبدا على زيادة
الوزن كما أثبتت هاتان الدراستان .
والتفسير العلمي لذلك أن زيت الزيتون غني بالأحماض الدهنية الأساسية
( والتي سميت أساسية لأن الجسم لا يستطيع أن يصنعها إنما يأخذها جاهزة )
وأهم الاحماض الدهنية التي يحتويها زيت الزيتون حمض اللينوليك ,
وحمض اللينولينيك أسيد ,
وكلا هذين الحمضين يلعبان دورا هاما في سلسلة نقل الإلكترونات في
مراكز توليد الطاقة في الخلية والتي تعرف باسم الميتوكوندريا ,
ولذلك فكلاهما يرفع معدل توليد الطاقة في الخلية ,
وكلاهما يرفع معدل الاستقلاب في الجسم بشكل ممتاز ,
ولعل هذا يفسر لماذا كان أكل الزيت يعطي حرارة أو دفئا في الجسم
وكذلك الادهان به , وتشير الدراسات إلى أن الجسم إذا
ارتفع معدل الاستقلاب فيه بدأ يتجه من حرق الكربوهيدرات
كمصدر وحيد للطاقة في الجسم إلى حرق الكربوهيدرات والدهون ,
ولذلك كان أكل زيت الزيتون يساهم في حرق الدهون ولا يزيد الوزن ,
