التحاضير الحديثة

التحاضير الحديثة

التحاضير الحديثة

التحاضير الحديثة

التحاضير الحديثة


كبسات منوعة ... بسيطة ومصورة

اليوم حبيت أقدم لكم هذا الملف المتواضع وفيه الكبسة بأنواعها وبأبسط الطرق ان شاءالله وأسهلها وأتمنى للجميع الفائدة والمتعة ... طبعاً بالنسبة للمقدار حجم

كبسات منوعة ... بسيطة ومصورة


+ الرد على الموضوع
النتائج 1 إلى 6 من 6

الموضوع: كبسات منوعة ... بسيطة ومصورة

اليوم حبيت أقدم لكم هذا الملف المتواضع وفيه الكبسة بأنواعها وبأبسط الطرق ان شاءالله وأسهلها وأتمنى للجميع الفائدة والمتعة ... طبعاً بالنسبة للمقدار حجم

  1. #1
    الصورة الرمزية بسمه
    بسمه
    بسمه غير متواجد حالياً

    كبار الكتاب Array
    تاريخ التسجيل: May 2010
    المشاركات: 6,743
    التقييم: 50

    افتراضي كبسات منوعة ... بسيطة ومصورة

    اليوم حبيت أقدم لكم


    هذا الملف المتواضع وفيه الكبسة بأنواعها وبأبسط الطرق ان شاءالله وأسهلها

    وأتمنى للجميع الفائدة والمتعة ...



    طبعاً بالنسبة للمقدار حجم الدجاجة متوسطة والرز ثلاث كاسات

    وبالنسبة لمقدار البصل والطماطم حبة بصل وحبة طماطم والبهارات استخدم ملعقة صغيرة

    وممكن نستبدل الدجاج باللحم مع مراعاة فارق وقت الطهي

    وماننسى ياأخواتي ان كل وحده لها لمساتها وابداعها بالنسبة للتزين والتقديم ...

    ونبدأ بسم الله مع كبستنا التقليدية ...




    ( 1 ) ...


    الكبسة التقليدية ( الحمرا) :

    كبسات منوعة ... بسيطة ومصورة qah2vzzzo.jpg

    كبسات منوعة ... بسيطة ومصورة 6iwfuo8tl.bmp

    بصل مفروم – طماطم مفروم – معجون طماطم – ملح – بهارات صحيحة ( هيل – قرنفل – قرفة – ورق غار )

    بهارات ناعمة ( فلفل أسود – كمون – كزبرة ناشفة – دجاج - رز مغسول ومنقوع ( رز الشعلان )


    كبسات منوعة ... بسيطة ومصورة 36vio9mrp.gif


    كبسات منوعة ... بسيطة ومصورة fz2vsbunc.jpg





    نضع البصل في قدر على النار ونشوحه بقليل من الزيت مع البهارات الصحيحة حتى يذبل البصل

    كبسات منوعة ... بسيطة ومصورة usvg4e3tk.jpg

    ويبدأ يحمر نضيف معجون الطماطم ونحركهم معاً لمدة دقيقة – ثم نضيف الطماطم والبهارات

    كبسات منوعة ... بسيطة ومصورة ly1obxcnx.jpg

    ونحركهم معاً حتى تذبل الطماطم وتتسبك المقادير نضيف الماء وبعد ان يغلي نضيف الدجاج

    كبسات منوعة ... بسيطة ومصورة grl6y1act.jpg

    ويترك حتى يستوي وفي هذه الأثناء نغسل ارز وننظفه وينقع في ماء ويترك جانباً

    بعد استواء الدجاجة نشيلها من المرق ونضعها في الصينية وندخلها فرن حامي حتى تتحمر

    ونضبط كمية المرق والملح ثم نضيف الرز بعد شخله من الماء ونغطي القدر جيداً ويترك حتى ينشف

    كبسات منوعة ... بسيطة ومصورة k12dar0js.jpg

    ماؤه ويستوي وبعد أن نطفيء النار نترك القدر مغطى ويترك مدة لاتقل عن

    كبسات منوعة ... بسيطة ومصورة dbs366jwe.jpg

    ربع ساعة للحصول على رز مفلفل ونثري

    كبسات منوعة ... بسيطة ومصورة g0fsdb2lo.jpg

    وهنا بعد التحضير وبالعافية ....


    كبسات منوعة ... بسيطة ومصورة bfuioq6dt.bmp

    ( 2 )


    دجاج مشوي بالفرن مع رزأبيض بخلطة البصل والزبيب ...

    كبسات منوعة ... بسيطة ومصورة wbvf443tk.jpg

    نتبل الدجاج بالخلطةالتالية :

    كبسات منوعة ... بسيطة ومصورة 7erhyz423.jpg

    عصير ليمونة – معجون طماطم – ملعقة صغيرة خل – ملح – فلفل أسود – ذرة هيل وقرفة
    كركم – كمون - ذرة صبغة زعفران ...

    بصل مقطع جوانح – رز مغسول ومنقوع - ( بهارات صحيحة ) مسمار – قرفة – هيل – كمون - ورق غار ...

    الرز المستخدم بسمتي المهيدب ...


    كبسات منوعة ... بسيطة ومصورة 4h1q7h5o6.gif


    بعد مانتبل الدجاجة بالخلطة السابقة ( تخفف الخلطة اذا كانت ثقيلة بقليل من الماء )توضع في كيس الشوي الخاص بالفرن ويوضع الكيس في

    كبسات منوعة ... بسيطة ومصورة 53apsb20o.jpg

    صينية وندخلها فرن حامي مسبقاً على درجة حرارة فوق متوسطة لمدة ساعة

    كبسات منوعة ... بسيطة ومصورة erl6wnna9.jpg

    وفي هذه الاثناء نحمر جوانح البصل في الزيت حتى يبدأ يحمر نضيف له زبيب ونحركهم معاً حتى ينتفخ الزبيب

    كبسات منوعة ... بسيطة ومصورة hr1dc7cae.jpg


    نضع الخلطة جانباً ونبدأ في سلق الرز في ماء وملح وشوية زيت وقرون الفلفل والبهارات الصحيحة

    كبسات منوعة ... بسيطة ومصورة bpzz9tauv.jpg

    بعد مايبدأ يستوي الرز وينشف ماؤه نضع خلطة البصل على وجه الرز ونرش عيها شويةقرفة وكركم وهيل ونكتم القدر نطفي النار بعد ان ينشف ماؤه تماماً

    كبسات منوعة ... بسيطة ومصورة qm5w98iar.jpg

    ويترك مدة لاتقل عن ربع ساعة ...

    كبسات منوعة ... بسيطة ومصورة jwvwis2i3.jpg

    وعند التقديم نغرف الخلطة جانباً ونضع الرز السادة ثم الخلطة على الأطراف وبعد ذلك نضع الدجاج

    كبسات منوعة ... بسيطة ومصورة 2053jjk3s.jpg

    ويقدم بالعااافية وممكن نستبدل اللحم بالدجاج ونعمله بنفس الخطوات مع مراعاة وقت استواء اللحم طبعاً ...



  2. = '
    ';
  3. [2]
    بسمه
    بسمه غير متواجد حالياً
    كبار الكتاب Array


    تاريخ التسجيل: May 2010
    المشاركات: 6,743
    التقييم: 50

    افتراضي Re: كبسات منوعة ... بسيطة ومصورة



    ( 3 ) ...


    مضغوط باللحم ...







    كيلو لحم بعظم - بصل مقطع شرائح متوسطة - طماطم مقطع مربعات صغيرة - ثوم مقطع شرائح

    ملح - بهارات صحيحة ( قرفة - مسمار - هيل - ورق غار - ) بهرات ناعمة ( كمون - فلفل أسود -

    كركم - بهارات لحم ) - فلفل حار - رز مغسول ومنقوع ...

    الرز المستخدم الشعلان وممكن نستخدم رز ابو بنت ...






    نضع الطماطم والبصل والثوم والملح والبهارات الناعمة والصحيحة في قدر الضغط ونضع كمية من الماء



    ونضع اللحم ونتركه حتى يغلي الماء ونقفل قدر الضغط

    بعد استواء اللحم نضبط كمية الملح والمرق ونضيف الرز على اللحم بعد شخله من الماء جيداً ونضيف قرون الفلفل




    ونغطي القدر ونخفف النار ويترك حتى الاستواء ثم نطفيء النار ويترك مدة عشر دقائق



    وهنا بعد مافتحنا قدر الضغط يقلب الرز واللحم بالملعقة بلطف




    ثم يوضع في طبق التقديم وبالعاااافية ...




    ( 4 ) ...


    برياني الدجاج ...







    دجاج منزوع الجلد ومقطع الى أرباع - زبادي - ثوم - زنجبيل - شوية كزبرة ونعناع

    طازجين - بهارات برياني - ملح - كركم - بودرة فلفل أحمر - زعفران منقوع في ماء كادي

    بصل مقطع جوانح - بهارات صحيحة ( قرفة - ورق غار - مسمار - هيل )

    رز مغسول ومنقوع ( رز بسمتي المهيدب ) ...





    نخلط الكزبرة والنعناع والثوم والزنجبيل والزيادي والكركم والملح وبهارات البرياني وبودرة الفلفل الاحمر

    وممكن اضافة قرون الفلفل الحار على المقادير ويخلط معها ( لمحبين البرياني الحاااار )




    في خلاط العصير ونضعها على الدجاج المقطع وتحرك معاً


    وتترك في الخلطة مدة ساعتين



    وبعد مضي الساعتينن نضع في قدر على النار قليل من الزيت حتى يسخن ثم نضيف له البهارات

    الصحيحة ونحمسها قليلاً ثم نضيف الدجاج بخلطته ونضيف له بيالة ماء ونحرك الدجاج قليلاً ثم نغطي

    القدر ويترك حتى يستوي على نار هادئة مع وضع قطعة معدنية أسفل القدر




    في هذه الأثناء نحمر جوانح البصل في الزيت حتى يصبح بهذا الشكل



    عندما يقارب الدجاج على الاستواء وينشف ماؤه وتتكون خلطة دجاج ثقيلة

    نسلق الرز في ماء وملح وزيت وبعد مايستوي نشخله

    ونبدأ في عمل الطبقات نشيل قليل من خلطة الدجاج بعد استوائها طبعاً ونضع كمية من الرز

    ثم خلطة الدجاج المرفوعة ثم طبقة رز آخر شي طبقة الرز

    ثم نرش على وجه الرز منقوع الزعفران ونغطي القدر ويترك على نار هااادئة جداً حتى تتسبك

    ثم نفلب القدر في طبق التقديم ويزين الوجه بخلطة البصل المحمر ويقدم





    بالعافية ...

  4. [3]
    املي بالله
    املي بالله غير متواجد حالياً
    نائبة المدير العام Array


    تاريخ التسجيل: Feb 2010
    المشاركات: 68,020
    التقييم: 1052
    النوع: Red

    افتراضي رد: كبسات منوعة ... بسيطة ومصورة

    طيبه كتير الكبسة

    ما في حدا مابحبها

    يسلمو ايديكي بسمة على الاكلة الطيبه

    لكي تحياتي

  5. [4]
    بسمه
    بسمه غير متواجد حالياً
    كبار الكتاب Array


    تاريخ التسجيل: May 2010
    المشاركات: 6,743
    التقييم: 50

    افتراضي رد: كبسات منوعة ... بسيطة ومصورة

    بحر الشوووووووووووق


    مشكوووووره على مرورك
    تحياتى

  6. [5]
    kenzy*
    kenzy* غير متواجد حالياً
    كبار الكتاب Array


    تاريخ التسجيل: Apr 2010
    المشاركات: 8,536
    التقييم: 50
    النوع: Orchid

    افتراضي رد: كبسات منوعة ... بسيطة ومصورة


  7. [6]
    بسمه
    بسمه غير متواجد حالياً
    كبار الكتاب Array


    تاريخ التسجيل: May 2010
    المشاركات: 6,743
    التقييم: 50

    افتراضي رد: كبسات منوعة ... بسيطة ومصورة

    كنزى

    يسلموووووو على المرور الجميل

    تحياتى

+ الرد على الموضوع

معلومات الموضوع

الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

الذين يشاهدون الموضوع الآن: 1 (0 من الأعضاء و 1 زائر)

المواضيع المتشابهه

  1. ديكورات غرف بسيطة
    بواسطة محبة الاسلام في المنتدى الديكور والاثاث
    مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 2015-10-12, 09:19 PM
  2. لفات شال بسيطة
    بواسطة سـ مـ اا يـ ل في المنتدى الاناقة والجمال
    مشاركات: 2
    آخر مشاركة: 2012-10-10, 10:51 PM
  3. ديكورات بسيطة
    بواسطة املي بالله في المنتدى الديكور والاثاث
    مشاركات: 9
    آخر مشاركة: 2010-08-21, 04:29 PM
  4. هدية بسيطة
    بواسطة ضى العين في المنتدى الصوتيات والمرئيات الاسلامية
    مشاركات: 2
    آخر مشاركة: 2010-07-09, 04:49 PM

الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •  

التعليقات المنشورة لا تعبر عن رأي موقع تو عرب ولا نتحمل أي مسؤولية قانونية حيال ذلك ( و يتحمل كاتبها مسؤولية النشر )