الخطوة الأهم في إعداد الستيك هي دقه و تليينه. فيجب أن يدق اللحم بالمطرقة الخاصة حتى يلين و يتضاعف حجمه. إذا حالفكم الحظ يمكن أن تجدوه جاهز و مدقوق. أو يمكن طلب ذلك من اللحام.

و كما تلاحظون في الصورة فالستيك مدقوق "من قلب".

المقادير:

٤ قطع ستيك فخذ مدقوقة جيداً
طبق فيه بيضة مخفوقة مع ٢/١ كوب حليب
طبق فيه كوب دقيق (يمكنكم إضافة توابلكم المفضلة إلى الدقيق كبودرة البصل و الثوم و البابريكا. و يمكن أيضاً الإكتفاء بالدقيق)
ملح و فلفل
زيت

كوبين حليب
٣/١ كوب طحين
ملح و فلفل

نبدأ أولاً برش جانبي الستيك بالملح و الفلفل. ثم نفرك الستيك بالدقيق ثم نغمسه بالبيض و الحليب ثم بالدقيق مرة أخرى.
نكرر العملية مع جميع القطع. و نتركها عشر دقائق.
طريقة عمل بروستد اللحم الشهي 375687.JPG

نحمي المقلاة على نار متوسطة. نضع ما يكفي من الزيت لتغطية قعر المقلاة. ثم نبدأ بقلي قطع الستيك. ٣-٤ دقائق لكل جانب.
نضع الستيك على ورق النشاف ليمتص الزيت.
طريقة عمل بروستد اللحم الشهي 375688.JPG
نعد صلصة اللحم:
نستخدم ما تبقى من الزيت و دهن اللحم في المقلاة على نفس درجة الحرارة.
نرش ٣/١ كوب من الطحين مع ملح و فلفل. نحرك حتى يصبح لدينا معجون بني فاتح.
نضيف كوبي الحليب و نحرك بإستمرار حتى تثقل الصلصة. إذا صارت ثقيلة جداً يضاف ملعقة حليب أو ملعقتين لتخفيفها.
يسكب الصوص على اللحم أو يقدم جانباً. تقدم الوجبة مع البطاطا المهروسة.
بالعافية.
طريقة عمل بروستد اللحم الشهي 375689.JPG
طريقة عمل بروستد اللحم الشهي 375690.JPG