المقادير والمكونات للطبق :



ورق عنب ممكن أخضر وممكن معلب
لكن أكيد الأخضر الطازج ألذ وبدون مواد حافظة
ويحتفظ بطعم حامض لذيذ




طريقة عمل ورق العنب الشهي 375826.jpg








نحتاج لصلصة للطبخ (طماطم بالخلاط +ملعقتين صلصة معلبات )




طريقة عمل ورق العنب الشهي 375827.jpg








وللخلطة أيضاً طماطم مفروم +ملعقتين صلصة معلبات)




طريقة عمل ورق العنب الشهي 375828.jpg








لحم مفروم مع البصل -بقدونس -كزبرة خضراء - نعناع جاف - فلفل أخضر -
شحم لوضعه في قاع الطنجرة
زيت -رب الرمان (دبس الرمان) -ملح- بهارات -فلفل أسود (كمية كبيرة )ألذ .




طريقة عمل ورق العنب الشهي 375829.jpg








وهذا شكل الخلطة ومكوناتها




طريقة عمل ورق العنب الشهي 375830.jpg








الطريقة :
بعد غسل ورق العنب جيداً ورقة ورقة تحت الماء الجاري
نضع ورق العنب في ماء مغلي لمدة دقيقة واحدة فقط
ثم نخرجه ونصفيه ونتركه تحت الماء البارد
حتى لا تذوب الأوراق أو تتمزق من السخونة




طريقة عمل ورق العنب الشهي 375831.jpg








نبدأبوضع الحشوة بنفس الطريقة الموضحة
في الجانب العريض من الورقة




طريقة عمل ورق العنب الشهي 375832.jpg













نلف الورقة ونثنيها من الجانبين ونستمر في اللف
مع الشد في اللف




طريقة عمل ورق العنب الشهي 375833.jpg








في قاع الطنجرة نضع عيدان الورق لتعطي حموضة لذيذة
مع فلفل وقطع من الشحم (صورت قبل وضع الشحم )
وهذا لورق العنب




طريقة عمل ورق العنب الشهي 375834.jpg








وهذا للكوسا




طريقة عمل ورق العنب الشهي 375835.jpg








نبدأ بترتيب وصف الورق بطريقة متلاصقة بهذا الشكل




طريقة عمل ورق العنب الشهي 375836.jpg








نضيف الصلصة وقليل من الزيت ثم رب الرمان(دبس الرمان) ونضيف الماء المناسب
ونضع طبق مع ثقل فوق ورق العنب ونضعه على النار




طريقة عمل ورق العنب الشهي 375837.jpg








بمجرد غليان الماء نخفف درجة الحرارة إلى أدنى درجة
ونتركه مغطى على النار حوالي ساعة
بعدها ننزله عن النار ونصفي المرق تماماً ونفتح غطاء الطنجرة حتى يبرد قليلاً
ثم نقلبة على صينية واسعة




طريقة عمل ورق العنب الشهي 375838.jpg








هنا الكوسا




طريقة عمل ورق العنب الشهي 375839.jpg








وورق العنب جاهز (ما في حبة متفلفلة )كله مشدود




طريقة عمل ورق العنب الشهي 375840.jpg








وصحتين وألف عافية




طريقة عمل ورق العنب الشهي 375841.jpg